1、判断题1、食品工厂 GMP 工程设计可减少食品安全的风险。 （F ）2、生产过程、操作、检验是食品工厂设计重点。 （F ）3、环境、设备、是食品工厂设计重点。 （T ）4、食品工厂清洁空气流向设计应从非清洁区流向清洁区。 （F ）5、设计食品车间内排水沟，废水的流向应从非清洁区流向清洁区。（F ）6、蒸汽、水、電等配管可以設於食品暴露之直接上空。 （F ）7、食品工厂因污染少建设项目不用报环保部门审批。 （F ）8、气象资料是食品工厂排水系统设计的主要依据。 （T ）9、食品原料的产地对食品企业没有影响。 （ F）10、食品工厂车间清洁区域应设在厂内的上风向区。 （ T）11、食品工厂的构筑物
2、如生产车间、办公室、检验室。 （F ）12、罐头食品工厂主车间应设在锅炉房的下风向。 （F ）13、生产车间工艺布置图就是生产工艺流程图。 （ F）14、管路设计是食品工厂设计中的一个重要组成部分。 （T ）15、管子、法兰和阀门等标准化的最基本参数就是公称直径和公称压力。 （T ）16、疏水器的作用是为了控制蒸汽压力不超过允许数值。 （F ）17、安全阀在锅炉、和各种压力容器中，是为了能阻止蒸汽的泄漏。（T ）18、蒸汽管路法兰连接靠螺栓来达到,不须用密封垫圈材料。 （F ）19、食品罐头厂蒸汽管路法兰连接的垫圈材料是浸渍石棉纸板。 （T ） 20、食品工厂生产车间需要的管道较多，往往在管道
3、外壁或保温层外面涂有各种不同颜色的油漆。 （ F）21、表达车间内管道空间位置等的平、立面布置情况的图样,是管路平面图和管路透视图。 （T ）22、食品车间人员流动卫生控制的区域的换鞋间只要一个门。 （ F）23 实验室要求通风采光良好应考虑机械排气方便，一般置于下风向。（ 唔知）24、无菌室需设立两道缓冲走道，在走道内设等紫外灯消毒。 （T ）25、生产用水蓄水池要有完善的防尘、防虫、防鼠的措施。 （ T）26、食品车间人员流动卫生控制的区域顺序,换水鞋间、更衣室。 （F ）27、食品车间人员流动卫生控制的区域顺序,换鞋间、更衣室。 （T ）28、生产工艺流程示意图可用于设备设计、选型。 （
4、 T）29、设计任务书是指导食品工厂生产的纲领性文件。 （ T ）30、设计计算时应以班产量为计算标准。 （ T）31、食品工厂仓库设置的特点之一是类别多。 （ F）32、食品工厂仓库设置的特点之一是类别多。 （ F）33、车间入口灭害虫灯是紫外线灯。 （ T ）34、粗加工车间更衣室和精加工车间更衣室要分开。 （T ）35、食品车间洗手水龙头为非手动开关。 （T ）36、食品车间墙角要有弧度。（T ）37、食品工厂设计包括工艺设计和设备设计两大组成部分。（F ）38、食品生产车间的更衣室是人员流动的卫生控制的区域。（T ）39、食品车间是构筑物（F ）40、设计食品车间内排水沟，废水的流向清
5、洁区流 向 非清洁区。（ T）41、化验室是食品工厂的动力性辅助设施。（F ）42、食品生产车间的门帘是防蝇设施。（ T）43、设计水产肉禽罐头保温库的温度是 33。（ F）44、食品工厂排水系统是工厂的公用工程。（T ）45、原料、辅料卫生的要求是食品工厂设计的内容。（ F）46、设计水产肉禽原料仓库的温度是-10。（F ）47、试验阶段的新工艺工艺流程是成熟可靠。（F ）48、食品生产车间的湿度可使房顶有水积聚。（ F）49、无缝钢管是管道附件。（ F）50、认证必须有食品工厂设计的内容。（T ）51、产品方案及生产规模是确定设备生产线的依据。（T ）52、车间平面布置图的设备示意图外形尺
6、寸不须按比例画。（ F）53、食品车间排水系统设计会影响食品质量安全。（ T）54、食品车间空调温度设计是非工艺设计的内容。（ F）55、标准化的管路设计基本参数是管道的长度。（ F）56、食品生产车间及设施设计是食品工厂设计的内容。（T ）57、出口食品内包装规格采用的重量单位是公斤。（ F）58、设计果蔬原料仓库的温度是 0。（ F）59、车间设备平面布置是产品方案的内容。（ F）60、食品生产车间的供水管道可悬于作业区上方。（ F）61、罐头杀菌温度计是食品质量监控系统。（T ）62、食品生产车间入口处设有鞋、靴和车轮消毒设施。（ F）63、食品生产车间的温度可使房顶有水积聚。（ F）6
7、4、工艺流程是反映由原料到制出产品的全过程。（T ）65、食品生产车间的门帘是防鼠设施。（F ）66、原料接收站是食品工厂的生产性辅助设施。（ T）67、食品生产车间的三联槽是清洗、消毒设施。（T ）68、食品生产车间的换鞋间是人员流动的卫生控制的区域。（ T）69、输送牛奶管道的法兰连接的垫圈密封材料是石棉橡胶。（ F）70、食品工厂物料输送设计的最基本原则是防止交叉污染。（ T）1、整体式有（无）梁楼盖主要适用于仓库建筑。（有梁楼盖适用于生产车间） （）2、平面图上标注的所有尺寸及标高，其单位都是 mm。 （）3、采光系数是采光面积与房间地坪面积之比值，所谓采光面积实际上就是窗洞面积。 （
8、）4、当设计计划任务书被批准（勘探设计）之后，该项目成立。 （）5、实线、折断线（点划线）、虚线均有粗、中粗、细三种线形，而点划线（折断线）、波浪线一般为细线。 （）6、在特殊情况下，允许加长图线 A0、 A1、 A2、 A3 的长边，而 A4 图纸不得加长。 （）7、读风玫瑰图时，它的风向中心吹向外缘（由外缘吹向中心）。 （）8、从污染系数来考虑，食品工厂的总平面布置，应将污染性大的车间或部门布置在污染悉数最小的方向方位线上。（）9、建筑物基础埋置深度的影响因素有：地基上层的好坏、建筑物的载荷大小、冻结深度、地下水位等。 （）10、因为沥青（柏油）中含有萘、蒽等富有刺激性的有毒物质，故不能作为食品工厂的建筑材料。 （）11、项目建议书仅是项目建设轮廓的一个初步研究，批准与否并不重要，重要的是建材开展可行性研究。 （）12、食品工厂废水中有机物质和悬浮物质含量高、易腐败，所以，一般无毒性。 （）13、在两阶段设计中，设计人员必须在扩初设计被批准后，才能进行施工图设计。施工图设计被批准后，就可以交施工单位施工。 （）14、位于地面以下的地基和基础都是建筑物的重要组成部分。 （）15、标高注写的单位（m）和本间平面布置图上注写的单位应一致，均以 mm 为单位。 （）(
