1、蟹味菇栽培技术相关专题： 蟹味菇 时间：2002-05-16 00:00 菇房准备室外或室内栽培，应具备通风、控温控湿等条件。栽培季节蟹味菇菌丝最适生长温度 2026，子实体最适生长发育温度为1517，据此确定当地栽培季节。培养基配方1 母种培养基(1)棉籽壳培养基：棉籽壳 250g(煮出后浸出液)、KH2PO43g、MgSO41.5g、琼脂 20g、葡萄糖 20g、H2O1000ml，pH7.58。(2)改良 PDA 培养基：马铃薯 200g(去皮)、葡萄糖20g、KH2PO43g、MgSO41.5g、琼脂 20g、水 1000ml，pH7.58。2 原种培养基(1)棉子壳 40%、木屑 4
2、0%、麸皮 13%、玉米粉 5%、糖 1%、石膏 1%，料水比为 11.5，pH8。(2)棉子壳 78%、麸皮 15%、玉米粉 5%、糖 1%、石膏 1%，料水比11.5，pH7.58。(3)棉子壳 83.3%、麸皮 8.3%、黄豆粉 4.2%、生石灰 1.7%、普钙 2.5%，料水比为 11.5，pH8。(4)棉子壳 79%、玉米粉 5%、麦麸 15%、石膏 1%、水分 70%，pH8。以上培养基经灭菌、冷却后接种、每支母种接原种 6 瓶，在 2025中培养 1 个月左右可长满瓶，但菌龄不宜超过 45d。装袋灭菌培养用 17cm33cm 塑料袋，装袋后，在 1.5kg/cm2 灭菌 2h，冷
3、却后接种，置温度为 23，相对湿度低于 70%，通风避光的培养室发菌。菌丝长满袋后，可脱袋栽培或不脱袋栽培。蟹味菇菌丝只要达到充分成熟，并形成菌皮才能出现原基。出菇管理1 开口排袋首先在棚内地上每隔 50cm 筑一条宽 22cm，高 10cm 的埂，并向空间喷雾水，使空气相对湿度达到 90%95%，然后用手轻揉袋两头，使两头的料面略呈凸起状，同时起到料面与袋膜分离的作用。解开袋口，用小铁片去掉料面的气生菌丝和厚菌苔，但要保留原来的接种块，然后将菌袋分层横放在土埂上，并将袋头向两边轻轻拉动，使之自然张口以维持料面处于一个湿润的小气候环境中，菌袋排放以 58 层高为宜。不脱袋栽培时，装料时料一定装
4、紧，否则，出菇时袋腰部会密密麻麻长出小菇，菇体不但长不大且消耗了养分。2 出菇管理菌袋拉直后覆上地膜，每天早晚掀开地膜通风换气，并向菇房地面、四周喷水保湿。在室温 1218，空气相对湿度 85%的环境下约810d，料面出现灰黑色原基，加强通风，喷水，保持湿度在 90%95%、菇房保持较明显的散射光，每天通风换气 35 次。采收完一潮菇后，要继续养好菌丝，在达到二次成熟时才有可能收到二潮菇。在整个出菇管理过程中，主要是控制调节菇房内的温、湿、气、光等气象因子，使之尽可能满足蟹味菇子实体正常分化发育对环境条件的要求。在一个菇房内，通风时可改变菇房内的温度，降低空气的相对湿度，菇棚内光照增强、棚内的温度也会随之提高。采收、加工 出口产品要求菇盖色泽正常、直径在 23.5cm、3.5cm 以上的不超过 10%、菇盖边缘不得完全展开。采下的菇连菇根一起单层、整丛排放在小容器中，然后端出菇棚、分株去根，小心操作、轻拿轻放。鲜菇要及时杀青处理。杀青的方法：在铝锅中加水至 3/4 处，用旺火烧沸，将占水重 2/5 的鲜菇倒入沸水中，待水再次沸腾后继续煮 4min，将菇捞入较大的冷水盆中进行快速冷却。杀青后的熟菇要及时盐渍(菇盐比 104)，一层菇一层盐放置，最上一层用 2cm 厚盐封口，再在其上铺一层纱布，布上加一个盖子，压上石块，最后注入饱和盐水，使整菇完全浸入盐水中。
