1、【葡萄酒基础】什么是葡萄酒？2010 年 12 月 15 日 20:44:12 什么是葡萄酒？OIV 说：葡萄酒仅指鲜葡萄或葡萄汁全部或部分发酵而成的饮料酒，所含酒度不得低于7%（v/v）。 法国酿酒师说：葡萄酒是用新鲜葡萄或者葡萄汁，经过酵母和（或）乳酸菌发酵，再经过适当工艺措施如法国橡木桶陈酿的艺术品。美国酿酒师说：葡萄酒是用新鲜葡萄或葡萄汁，经过酵母和（或）乳酸菌发酵，再经过适当工艺措施如美国橡木桶或者橡木架垛而成的工业的快速的艺术消费品。文学家说：葡萄酒就是浪漫主义的结晶！化学家说：葡萄酒就是 H2O+CH3CH2OH +其它富人说：葡萄酒就是生活！酒水小姐说：葡萄酒就是软木塞。海龟说
2、：葡萄酒就是品位！情侣说：葡萄酒就是爱情！醉汉说：葡萄酒就是再来一瓶！穷人说：葡萄酒就是财富！哲学家说：葡萄酒是种出来的！我说：。？葡萄酒就是葡萄酒！不行，你想听？那还得说。那好吧，我还是说了吧！葡萄酒是农产品，是工业品，是艺术品，是酿酒师用他的智慧所造就的精灵。它是来源于长在山坡上、农田里、河道边、沙漠边、大海边等的葡萄树上所结的专门的酿酒葡萄；幸运的葡萄会沐浴旭暖阳光的照耀、清凉甘甜雨露的滋润；倒霉的葡萄会吸收酸雨、受污染的空气；这些葡萄会在化肥（好一点的是农家肥,也就是牛猪鸡等的 ）、杀虫剂、杀菌剂等（气候不好的地方会）的精心照料呵护下；在防雹网、防鸟网、防风林、高射炮的努力保护下；在葡
3、萄栽培者认真除草、绑蔓、修剪等的辛苦操劳下健康或痛苦的成长,经历萌芽、开花、结果、成熟等一系列漫长的过程，最终在人工采摘或机器采摘，经历长途跋涉或者就近运输到酒厂或者发酵站进入破碎机路过除梗机（它们是最现代化的机械，传统的古老的方法是一群人光着脚去踩葡萄）在电动泵的作用下，进入发酵罐准备发酵这个发酵罐可能很先进，也可能很传统，在酿酒师的智慧和精心关照下，加入人工优选的酵母经历七天七夜的磨练忍受隔三差五的喷淋或搅动最终酵母吃完了所能吃的糖，排出大量的 CO2和大量的酒精，然后再接种细菌，细菌如鱼得水，将葡萄酒里的苹果酸吃了个饱又排出 CO2 和乳酸现在的生葡萄酒已经诞生了，然后加入一些澄清剂让它
4、澄清，因为谁也不想喝浑浊的东西；为了它快速的澄清，因为时间就是金钱。再经过过滤储存成熟传统一点的会将酒放在桶里，因为听人说橡木桶挺好的；时尚一点的会将桶放在酒里，因为数学家说过，你泡我和我泡你得到的结果是一样的。然后这些酒会在合适的时间出来，这决定于品牌的力量？酒是否到了最佳饮用期？酒卖的快不快？中秋节是否到了？春节还有几天？等等然后这些葡萄酒在最现代化的灌装流水线上装瓶经过洗瓶、控瓶、充入惰性气体灌装、再充入惰性气体打塞我们要用一种特殊的塞子将瓶子密封，这种塞子很昂贵的，它的成本非常高。所以一般人很难将它们打开！然后经历套帽、贴标、喷码、装箱、入库现在就可以进入超市（进店费、店庆费很贵的了）酒店、（买店费比超市贵的多了）酒吧、娱乐场所、批发市场等，只要你掏银子，我们等待着每一位喜欢葡萄酒鉴赏葡萄酒的人！无论你是男人、女人、穷人、富人、哲学家、化学家、懂酒的人、不懂酒的人、特别懂酒的人、特别不懂酒的人、这就是葡萄酒！在你的眼里.你说它是什么？
