1、如何做到营养均衡和身体健康如何做到营养均衡和身体健康怎样才算均衡营养 我们的祖先很早就已经注意到饮食与医疗、健康之间的密切关系。 黄帝内经素问中将食物分为四大类，并以“养” 、 “助” 、 “益” 、 “充”来代表每一类食物的营养价值和在膳食中的合理比例，并提出了“饮食有节，饮食有时，饥饱得中”等认识。今天的人们已经有条件实现均衡营养，但对这一问题的理解却不尽相同。有些人一谈起营养，就强调多吃鱼、肉、蛋、奶等，认为吃越多营养就越好，也有人到各种补品中寻求营养，但往往花了很多钱，结果却不尽如人意。 饮食平衡的健康原则 平衡，其实就是适度，营养素的摄取既不多又不少，刚刚好。对如何维持平衡膳食，许多
2、中医文献曾有精辟生动的论述，如“五谷宜为养，失豆则不良，五畜适为益，过则害非浅，五菜常为充，新鲜绿黄红，五果当为助，力求少而数，气味合则服，尤当忌偏独，饮食贵有节，切切勿使过”等。 下面是专家给出的饮食平衡的健康原则。 营养素均衡 饮食专家认为，饮食的最均衡目标应该是每日膳食中谷类食物提供的热量约占总热量的 5560，蛋白质的摄入量为 7075 克（动物蛋白质和大豆蛋白质应各占 2025） 。为达到这个营养目标，每人年平均吃蛋类 12 千克，牛奶 15 千克，肉 24 千克，鱼类 9 千克，豆类 18 千克，同时适当增加蔬菜、水果的消费量，纯热能食物的植物油和食糖的供应量可分别为6 千克，并把
3、加工粮的消费水平稳定在 150 千克左右。 主食和副食的平衡 主副食比例适当是保证营养平衡的前提。为了保持身材，少吃主食、只吃副食的做法是极不科学的。我们祖先早有“世间万物米为珍”之语，从生活实践中也可以认识到，五谷杂粮是不可离的主食。 冷与热的平衡 中医认为：“饮食者，热无灼灼，寒无沧沧” ，指出了膳食的冷热平衡。生冷、凉食，进食过多会损伤脾胃和肺气，体虚胃寒的人，特别是老人和儿童，夏日更应慎重。反之，饮食也不可太热，否则易伤胃、咽喉。 饥与饱的平衡 营养学家提出：“一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少。 ”饮食不可太饥，但也不可太饱。这就是饥与饱的平衡原则。该吃饭的时候一定要吃，不可打乱次序。少量多餐的办法更适用于老年人或中年妇女。 如何做到均衡营养 均衡营养就是按照平衡膳食的原则，通过优化食物组合以及合理科学的烹调方法，以满足肌体对食物消化、吸收和利用过程的营养要求，达到适应正常生理、生活需要，提高智力发展的营养膳食的目的。均衡营养要做到以下几点： 1膳食中的各种营养素，要能提供适量的热能、细胞更新的材料以及维持正常的生理机能，满足生活、学习、劳动以及智力发展的特殊需要。 2多种食物趋利避害，搭配合理，取长补短，以防偏求全，使营养更为全面，并有利于营养素的消化吸收和利用。
