1、配餐作业(三) 生命活动的主要承担者蛋白质1两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一分子水，该水分子中的氢来自( )A氨基 B羧基C氨基和羧基 D连在 C 原子上的 H解析 两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽时，一个氨基酸上的氨基和另一个氨基酸上的羧基通过脱水缩合的方式形成肽键，即“NHCO” ，同时氨基上的“H”和羧基上的“OH”结合生成水。所以水分子中的氢来自于氨基和羧基，氧来自于羧基。答案 C2下列物质中只含有 1 个“CONH”的是( )A能与抗原发生特异性结合的抗体B分子式为 C13H16O5N2的甜味肽C能与乙酰胆碱特异性结合的受体D具有识别功能的糖被解析 抗体和受体的化学本质都是蛋
2、白质，糖被即糖蛋白，故三者均含有若干个肽键，即“CONH” ；每个氨基酸至少含有 1 个 N 原子，而最小的肽为二肽，甜味肽分子中只有 2 个 N 原子，可推导出甜味肽一定为二肽，分子中只含有 1 个肽键。答案 B3HSP 是机体细胞受高温刺激后合成出的一类热休克蛋白。该蛋白可发挥如图所示的作用，以保护机体细胞不受损伤。图中 HSP 所起的作用是( )A促进肽键的形成B抑制氨基酸脱水缩合C促使肽链形成空间结构D维持蛋白质结构稳定性解析 本题考查蛋白质的结构和功能，意在考查考生对某些特殊蛋白质与一些相应生理过程的理解分析能力。由图示分析可知，HSP 起到类似催化剂的作用，反应前后其结构并没有发生
3、改变，多肽链最终形成蛋白质是其空间结构改变的结果，故正确选项为 C。答案 C4下图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，有关叙述错误的是( )A构成上述氨基酸分子的基本元素是 C、H、O、NB上述四种氨基酸的 R 基依次是H、CH 3、CH 2OH、CH 2COOHCR 基中可以有氨基或羧基D含有氨基和羧基的化合物都是构成生物体蛋白质的氨基酸解析 含有氨基和羧基的化合物并不一定都是构成蛋白质的氨基酸，只有氨基和羧基连在同一个碳原子上的化合物才是构成蛋白质的氨基酸。答案 D5鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验。下图为蛋白质加热过程中的变化，下列有关叙述正确的是( )A沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链
4、充分伸展并断裂B食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性C变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应D蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变解析 由图可知，蛋白质经加热变性后，肽链充分伸展，肽键并未断裂，但会失去生物活性，特定功能丧失。由于肽键未断裂，因此变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂发生紫色反应。食盐的作用只是析出蛋白质，并没有使其变性。答案 C6蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型。肽酶 P 能断裂带有侧链 R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。下列说法正确的是( )A上图所示肽链一定由五种氨基酸脱水缩合而成B在肽酶 P 的作用下，经过脱水缩合可以
5、形成两条肽链C肽酶 P 可以催化 1 处的化学键断裂D该肽链中含有游离的氨基和羧基各一个解析 根据题目中“肽酶 P 能断裂带有侧链 R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键”的信息，可判断肽酶作用于肽链中的 1 处。图中所示肽链有 4 个肽键，肯定由 5个氨基酸构成，但可能有的 R 基相同，故不一定是由 5 种氨基酸脱水缩合而成。在肽酶 P的作用下，应是经过水解形成两条肽链。因为不知道 R 基中是否含有氨基或羧基，故该肽链中至少含有游离的氨基和羧基各 1 个。答案 C7如图所示，一分子的胰岛素原切去 C 肽(图中箭头表示切点)可转变成一分子的胰岛素(图中数字表示氨基酸序号)。下列分析正确的
6、是 ( )A胰岛素分子具有 50 个肽键，合成它的过程中共脱去 50 分子水B胰岛素分子含有一个游离的氨基和一个游离的羧基C沸水浴时肽键断裂导致胰岛素生物活性的丧失D理论上可通过测定 C 肽的含量间接反映胰岛 B 细胞的分泌功能解析 从图中可以看出，保留的肽链中含有 51(即 3021)个氨基酸，所以肽键的数目51249(个)；胰岛素分子至少含有两个游离的氨基和两个游离的羧基，也可能含有更多的氨基和羧基(存在于 R 基)；沸水浴时破坏的是胰岛素的空间结构而不是肽键；因为合成一个胰岛素分子就要切去一段 C 肽，所以可以通过测量 C 肽的含量间接反映胰岛 B 细胞的分泌功能。答案 D8已知氨基酸的
7、平均相对分子质量为 128，测得某蛋白质的相对分子质量为 5 646，则组成该蛋白质的氨基酸数、肽链数及其至少含有的游离的氨基数分别为( )A51 个、1 个、51 个 B51 个、2 个、2 个C51 个、2 个、51 个 D44 个、2 个、2 个解析 设组成该蛋白质的氨基酸数为 n，肽链数为 x，则 n1285 646( n x)18，化简得 110n18 x5 646。当 x1 时， n51.16( 舍去)；当 x2 时， n51，因此只有 B、C 的数值符合。又知 2 条肽链上至少含有 2 个游离的氨基，故 B 正确。答案 B9回答下列有关蛋白质的问题：(1)下图为脑啡肽的结构简式，
8、据图回答：脑啡肽是由 5 个氨基酸失去 4 分子的水形成的，这样的反应叫_。该化合物中有_个羧基。脑啡肽分子是由_种氨基酸形成的，造成氨基酸种类不同的原因是_。(2)一些大分子蛋白质的结构非常复杂，高温、X 射线、强酸、强碱、重金属盐等会引起蛋白质变性，其原因主要是蛋白质的_ 遭到破坏。(3)现有 800 个氨基酸，其中氨基总数为 810 个，羧基总数为 808 个，由这些氨基酸合成的含有 2 条肽链的蛋白质，共有_个肽键和_个氨基，至少含有的 O 个数是_。答案 (1)脱水缩合 1 4 R 基不同 (2)空间结构 (3)798 12 81810如图表示人体内几种化学元素和化合物的相互关系，其
9、中 a 表示有机小分子物质，A 表示有机大分子物质。请据图分析回答：(1)图中的 X 代表什么元素？_。(2)由 aA 的过程中，有下列数量关系：失去的水分子数_分子数_数目。(3)A 可分为 A1A4，其原因从 a 分析是_；_；_。从 A 分析是因为_。(4)A1是_，它是一类_催化剂；A 2是_；A 3是_，含有的特殊元素是_，存在于_中。解析 据 A1A 4的功能判断 A 为蛋白质，其基本组成元素有 C、H、O、N，故 X 是 N。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，其结构通式为 。缩合反应中脱下的水分子数氨基酸数肽链数。蛋白质功能多样性是由结构多样性决定的，从 a 分析是因为种类不同、数目
10、不同、排列顺序不同，从 A 分析是多肽链在数目和空间结构上不同造成的。具有催化作用的是酶；具有免疫作用的是抗体；能运输 O2的是血红蛋白，含 Fe 元素。答案 (1)N (2)氨基酸 肽链(3)a 的种类不同 a 的数目不同 a 的排列顺序不同 多肽链在数目和空间结构上不同(4)酶 生物 抗体 血红蛋白 Fe 红细胞11(2018池州联考)细胞膜上有功能各异的蛋白质，下列所述功能是膜蛋白才具备的是( )A能催化丙酮酸氧化分解的蛋白质B能调节血糖降低或升高的蛋白质C能运输葡萄糖进入细胞的蛋白质D能与性激素特异性结合的受体蛋白解析 丙酮酸的氧化分解一般发生在线粒体或细胞质基质中，不在细胞膜上，A
11、错误；调节血糖降低或升高的物质主要有胰岛素和胰高血糖素，其中胰岛素是蛋白质，但不属于膜蛋白，B 错误；能运输葡萄糖进入细胞的蛋白质是载体蛋白，其位于细胞膜上，C 正确；性激素为固醇类物质，其受体蛋白位于细胞内，不在细胞膜上，D 错误。答案 C12如图表示一个由 153 个氨基酸残基构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是( )A该分子中含有 152 个肽键B参与构成该分子的氨基酸中至少有 1 个氨基酸含 2 个羧基，1 个氨基酸含 2 个氨基C该分子中有 1 个氨基酸残基含硫D该分子彻底水解将产生 153 种氨基酸解析 图示蛋白质分子由 1 条肽链构成，多肽链的两个氨基酸 R 基上的NH 2和COO
12、H缩合形成一个肽键，故该蛋白质共 153 个肽键。参与构成该分子的氨基酸中至少有 1 个氨基酸含 2 个羧基，1 个氨基酸含 2 个氨基。该蛋白质含有的 1 个二硫键，是 2 个SH 脱氢形成的，故该分子中有 2 个氨基酸残基含硫。该分子彻底水解最多产生 20 种氨基酸。答案 B13下图表示胰岛素分子中一条多肽链，其中有 3 个甘氨酸(R 基：H)分别位于第8、20、23 位。下列叙述正确的是( )A该多肽含有一个游离的羧基，位于第 1 位B用特殊水解酶除去 3 个甘氨酸，形成的产物比原多肽多 5 个氧原子C用特殊水解酶除去 3 个甘氨酸，形成的产物中有 4 条多肽D该多肽释放到细胞外需要经过
13、两种细胞器的加工解析 本题考查多肽和氨基酸的结构、分泌蛋白的合成和分泌，意在考查考生在理解和分析推理方面的能力。该多肽至少含有一个游离的羧基，位于第 1 位或第 30 位；除去 3个甘氨酸后，形成的产物中氧原子的数目不变；除去 3 个甘氨酸后，形成的肽有 4 种，分别是一分子二肽、两分子七肽、一分子十一肽，七肽和十一肽是多肽，二肽不是多肽；多肽释放到细胞外之前，需要通过内质网和高尔基体的加工。答案 D14(2018郑州质检一) N 个氨基酸组成了 M 个多肽，其中有 Z 个是环状肽，据此分析下列表述错误的是( )A M 个多肽一定含有的元素是 C、H、O、N，还可能含有 SB M 个多肽至少含
14、有的游离氨基数和游离羧基数均为 M ZC将这 M 个多肽完全水解为氨基酸，至少需要 N M Z 个水分子D这 M 个多肽至少含有 N M Z 个 O 原子解析 氨基酸由 C、H、O、N 四种基本元素组成，有些氨基酸还含有 S 元素，A 正确；每条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，环状肽除 R 基外不含游离的氨基和游离的羧基， M 个多肽至少含有 M Z 个游离的氨基和 M Z 游离的羧基，B 正确；每打开一个肽键需要一分子水，该 M 个多肽中肽键的数目为 N M Z，C 正确；每个肽键中含有一个O 原子，每条链状肽末端的羧基含有两个 O 原子，则 M 个多肽中至少含有的 O 原子数目
15、为(N M Z)2( M Z) N M Z，D 错误。答案 D15蛋白水解酶分内切酶和外切酶 2 种，外切酶专门作用于肽链末端的肽键，内切酶则作用于肽链内部特定区域，若蛋白酶 1 作用于苯丙氨酸(C 9H11NO2)两侧的肽键，蛋白酶 2作用于赖氨酸(C 6H14N2O2)氨基端的肽键，某四十九肽经酶 l 和酶 2 作用后的情况如图。(1)若用蛋白外切酶处理该多肽，则会得到_个氨基酸。(2)短肽 A、B、C 比四十九肽的氧原子数少_个。(3)该四十九肽只有第_号位为赖氨酸，而苯丙氨酸存在于第_号位上。(4)酶 1 分解后的短肽中游离的氨基比酶 2 分解后的短肽多_个。解析 (1)该四十九肽是由
16、 49 个氨基酸脱水缩合形成的，其水解后会得到 49 个氨基酸。(2)短肽 A、B、C 的形成过程中共去掉 3 个苯丙氨酸(C 9H11NO2)，这需要断裂 5 个肽键，消耗 5 个水分子，该过程中氧原子数减少 2351 个。(3)分析题图：图示是某四十九肽经酶 1 和酶 2 作用后的情况，其中酶 1 作用于苯丙氨酸(C 9H11NO2)两侧的肽键，经酶 1 处理后，形成 116、1830、3349 三个片段，说明第 17、31 和 32 位为苯丙氨酸；酶 2 作用于赖氨酸(C 6H14N2O2)氨基端的肽键，经酶 2 处理后，形成 121、2348 两个片段，说明第 22、23 和 49 位为赖氨酸。(4)酶 1 分解后为三条肽链，并且含有 3 个赖氨酸，赖氨酸的 R 基上含有氨基，所以应多 4 个氨基。答案 (1)49 (2)1 (3)22、23、49 17、31、32 (4)4
