1、昆山卓越餐饮管理有限公司 伙食承包企划书,昆山卓越餐饮管理有限公司,来自资料搜索网() 海量资料下载,公司简介,餐厅经营计划,教育训练计划,菜色及菜单参考,昆山卓越餐饮管理有限公司,公司简介,昆山卓越餐饮管理有限公司,卓越公司是一家成立较晚的餐饮公司，是集企事业单位食堂整体设计与规划和承包的餐饮企业。虽然公司成立较晚，但公司是由一批具有多年团膳管理经验的人员组成。为此公司拥有一支经验丰富的餐饮管理团队。确保公司的所有客户管理部门能管理放心，员工能吃的放心。并且公司以新的方式，新的思路，新的饮食享受为理念竭诚服务于所有客户。本公司坚持“诚信、规范、快捷的经营观念，以质量求生存、信誉求发展，为所有
2、客户提供最优质的餐饮服务。,服务项目：餐厅伙食承包、快餐配送、整体厨房设计规划。承包方式：由昆山卓越餐饮管理有限公司负责安排管 理及服务人员，客户提供用餐场地及水电。承 包 后：按贵公司伙食预算标准做适当调配改善，提供 色、香、味之营养餐食，并持续检讨改善供餐 质量，以满足顾客的需求。,公司简介,昆山卓越餐饮管理有限公司,保持菜色质量一致性：专业营养师开立菜单，每周开出符合客户要求之菜色，确保膳食品质解决异常问题实时性：新一代的每一位客户都有一位客户服务主管,负责解决顾客的各种团膳需求与问题。提高现场人员服务性：聘用具备厨师资格且经过专业培训及通过考核合格之人员驻厂服务。注意环境卫生安全性：各
3、分部定期举办8S点检比赛，督促员工随时做好卫生工作，提供整洁明亮之用餐及供餐环境。,公司简介,昆山卓越餐饮管理有限公司,餐厅经营计划,昆山卓越餐饮管理有限公司,餐厅经营人员配置组织表,人数编列依据供餐数量而定,餐厅经营计划,昆山卓越餐饮管理有限公司,餐厅服务人员资格,餐厅经营计划,昆山卓越餐饮管理有限公司,餐厅导入流程,经营管理特色,餐厅经营计划,昆山卓越餐饮管理有限公司,教育训练计划,昆山卓越餐饮管理有限公司,异常情形处理流程,客 户,单位客户服务主管,单位厨务问题,问题分析,营养师,采 购,供应商,教育训练计划,昆山卓越餐饮管理有限公司,厨房员工个人卫生和服务守则,一、 工作人员养成沐浴清
4、洁之习惯，保持个人清洁卫生。 二、 工作时就穿戴整齐工作衣帽，以防异物落入食品中。 三、 工作时不得佩带戒指等饰品及留指甲、擦指甲油、或足以发生污染之物品。 四、 养成工作前、如厕后用肥皂或洗手液洗手的习惯。在休息室或工作台附近墙上张贴提醒员工洗手的标语。 五、 工作时要有良好的工作习惯，不随地吐痰或在厨房吸烟、饮食、嚼口香糖。 六、 从业人员勿在厨房留宿或将私人衣物留置于厨房内。 七、 厨房人员打菜时需戴口罩、手套及帽子，除非有必要否则禁止谈话。 八、 厨师调理熟食时应戴手套，不得使用炒菜之大匙来试汤口味，试调理味道时，应以随手自备小汤匙来用，用后立即清洗。 九、 厨房工作人员定期接受健康检
5、查，倘经检查后发觉有不适合厨房工作之疾病时，应予以即刻调离。 十、 厨房工作人员上班时应在指定之更衣处换穿工作服及鞋帽。 十一、未经允许不得将食材及器具占为已有，否则以偷窃论处。 十二、与客户应对时，态度亲切，语气和蔼。,教育训练计划,昆山卓越餐饮管理有限公司,菜色及菜单参考,昆山卓越餐饮管理有限公司,雪菜刀削面,担担面,菜色及菜单参考,昆山卓越餐饮管理有限公司,中式套餐样品,咖喱盖浇饭,参考菜单,昆山卓越餐饮管理有限公司,2.0元早餐量化标准,点心三样：每个0.5元，合计1.5元 稀饭：0.3元 小菜：0.1元 税金：2元*8%=0.16元 合计：2.16元 其中不含燃气等,昆山卓越餐饮管理有限公司,4.5元餐标量化标准,大米：0.4斤*2.0元=0.80元 大荤：0.15斤*7.0元=1.05元 素菜：素菜一：0.3斤*0.8元=0.24元 素菜：素菜二: 0.3斤*0.8元=0.24元 汤： 0.1元 调料：0.15每份 税金：4.5元*8%=0.36元 燃气：0.2元每份 人工费：4.5元*10%=0.45元 食用油： 0.06斤*4元=0.24元 水果：0.40元 合计：4.23元 备注：以上原料均为加工前生原料 (一大荤，二素菜为一份，水果),昆山卓越餐饮管理有限公司,THE END,昆山卓越餐饮管理有限公司,
