1、粽子简介粽子是端午节的节日食品，古称“角黍” ，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。互相送粽子以庆祝这个欢乐佳节。 民间传说粽子起因 从南北朝以后，民间开始有粽子，源自百姓祭奠屈原的说法。南朝梁的吴均(467520）在续齐谐记中写道：“阴历屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之。每至此日，竹筒贮米，投水祭之。汉建武中，长沙欧回，白日忽见一人，自称三闾大夫，谓曰：君当见祭，甚善 。但常所遗，苦蛟龙所窃。今若有惠，可以楝树叶塞其上，以五彩丝缚之。此二物，蛟龙所惮也。 回依其言。世人作粽，并带五色丝及楝叶，皆汨罗之遗风也。 ”另外的说法是，百姓怕屈原的尸体被江里的鱼
2、吃掉，于是裹了粽子，投入江中喂鱼。怒蛙网络策划机构认为，粽子已成为端午文化的重要组成部分，在当今时代人们食粽子似乎已经与最初纪念屈原的意义无关了，更多的是一种增加节日气氛的调味剂。粽子与屈原关联的说法，由于其浪漫主义色彩，而被广为传颂。粽子在文人歌赋中屡有出现。元稹在表夏十首中写道：“彩缕碧筠糭，香粳白玉团。 ”宋代杨无咎在齐天乐端午中写道：“疏疏数点黄梅雨。殊方又逢重午。角黍包金，菖蒲泛玉，风物依然荆楚。衫裁艾虎。更钗袅朱符，臂缠红缕。扑粉香绵，唤风绫扇小窗午。 ” 沿革 春秋时期：用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍” ；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽” 。 东汉末年：草木灰水浸黍米，因
3、水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟就成广东碱水粽。 晋代：粽子被正式定为端午节食品。这时包粽子的原料除米外，还添加中药材益智仁，煮熟的粽子称“益智粽” 。 南北朝：出现杂粽。品种增多，米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆，裹成的粽子还用作交往的礼品。 唐代：粽子用米已“白莹如玉” ，粽的形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子” 。 宋代：有“以艾叶浸米裹之”的“艾香粽” ，还有“蜜饯粽” ，见苏东坡“时于粽里见杨梅”的诗名。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁，木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。 元代：粽子包裹料已从菰叶变革为箬叶，突破菰叶的季节局限。明代：出现用芦苇叶包的粽子，附加料
4、已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃，品种更加丰富多彩。 清代：出现“火腿粽子” 。 如今粽子更是千品百种，璀灿纷呈。现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内涵花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。 趣闻 历史最悠久的粽子：西安的蜂蜜凉粽子，载于唐韦巨源食谱 。特点是只用糯米，无馅，煮熟后晾凉，吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与黄桂酱白糖腌桂花酱。最大的粽子（正常食用）：大肉粽产于广西南宁，每只重约两斤，以肥猪肉、绿豆为馅，清香、软糯、甘润、膏腴不腻。最大的粽子（吉尼斯纪录）：在 2000 年南宁国际民歌艺术节、广西（
5、南宁）旅游美食节期间，南宁明园新都酒店的厨师烹制而成的一只巨粽，长 3 米，宽 2.1 米，高 1.2 米，蒸煮熟后达 2000 多公斤，打破了浙江粽王的纪录，成为新的吉尼斯世界粽王。该粽王共用了 20 多口大缸、550 公斤糯米、150 公斤的五花肉、500 公斤绿豆、150 公斤板栗、10 公斤虾米、10公斤冬菇和 7. 5 公斤粽酱，连包带煮共花 6 天时间。此外，为煮这只巨粽，南宁化工集团机械厂特制了一口长 3 .5 米、宽 2.6 米的巨锅。共有 3000 多人品尝了这只粽子。最小的粽子：在上海城隍庙，绿波廊、湖心亭两处皆有。长约寸许，形如枕头，火腿为馅，小巧清鲜；湖心亭以为茶食，甚妙。
