1、经济型酒店发展战略研究,扬州大学旅游烹饪学院侯 兵2008年11月,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,经济型酒店发展战略研究,我国经济型酒店发展现状分析经济型酒店快速发展的原因分析经济型酒店研究述评我国经济型酒店发展趋势,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,第一节 经济型酒店发展现状分析,一、经济型酒店的概念界定（一）对国内酒店业的认识起步：公务接待和创汇。现代酒店职能主要以各类接待为核心，其中对旅游者尤其是境外旅游者的接待在很长一段时间内成为酒店职能的主体。1、星级酒店市场规模扩大，市场机制发挥主导作用；2、各类招待所、培训中心加快改制步伐，分割客源；3、入境游客消费需求的多元化和理性化。上述
2、原因是经济型酒店发展的潜在因素。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,一、经济型酒店的概念界定,（二）对经济型酒店的理解经济型酒店是现代酒店业适应需求变化的产物，是相对于传统的全服务酒店（Full Service Hotel）而存在的一种新的酒店业态。从概念上看，经济型酒店最早对应的是Budget Hotel，后被用来泛指Economy Hotel。Economy是“经济”、“节约”，即不浪费之意。Budget译为中文所体现的“经济”之意，来源于“预算”、“预算案”，是“划算”、“值得”、“合算的”的意思。二者指的都是性价比高，而不是简单意义上的“便宜”。由此可以理解“经济型酒店”有别于“全服务
3、酒店”的标志性特征。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,一、经济型酒店的概念界定,国内的认知：着眼于星级酒店的划分与评定，界定经济型酒店在行业中的位置。目前国内低星级旅游涉外饭店（一星级和二星级）和与之档次相当的社会旅馆应该被认为是经济型酒店。（张辉等，2001）锦江之星、如家等经济型酒店品牌的成功运作，对概念的认识进一步深化。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,一、经济型酒店的概念界定,全面服务与有限服务,其他附加辅助功能,住宿,餐饮,休闲、娱乐、健身,其他附加辅助功能,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,一、经济型酒店的概念界定,经济型酒店：主要面向大众旅游者、普通商务阶层和工薪阶层等目标顾
4、客，以大众可以支付的价格，满足顾客住宿服务要求并提供相关专业化服务的一类酒店。经济型酒店是传统酒店业市场优化和存量结构调整的产物，也是旅游业市场化进程对酒店业的具体反映。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,二、经济型酒店的发展现状,（一）国际经济型酒店发展分期 （1）萌动发展期：20世纪30年代末到50年末美国大众消费的兴起以及公路网络的发展，汽车旅馆开始出现。二战后的大众旅游，引发了对中低档住宿设施的大量需求；而城际高速公路网络的发展则促进了汽车旅馆的风行。由于对标准化产品和服务的采取，从而在短短10年时间里，汽车旅馆沿着公路网络迅速发展起来。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,二、经济型酒
5、店的发展现状,（2）蓬勃发展期（20世纪60年代初到80年代末）酒店数量迅速增长，产品形态呈现出丰富的层次性，开始朝着多元化方向发展。连锁经营开始取代传统的分散经营模式，出现了并购、整合等现象。经济型酒店由美国开始走向国际化，刺激了各国本土经济型酒店的兴起。80年代末期，成为欧美发达国家成熟的酒店业态。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,二、经济型酒店的发展现状,（3）品牌建设调整期（20世纪80年代末到90年代末）经济型酒店进入了成熟调整阶段。市场竞争淘汰了一些管理力量薄弱，资金运营不通畅的品牌，一些大而强的品牌则得幸于资本实力和管理实力变得越发强大。品牌建设、质量管理、市场细分、产品多元化
6、等企业内部管理得到前所未有的重视。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,二、经济型酒店的发展现状,（4）扩散拓展期：进入21世纪步入了又一轮快速发展时期，主要表现在经济型酒店在发展中国家的市场开拓和这些国家本土品牌的发展。近些年，世界著名经济型酒店品牌陆续进入中国、东南亚等发展中国家，如雅高宜必思（Ibis）、方程式1（Formula 1），温德姆集团（原为圣达特集团）速8（Super 8）、天天客栈（Days Inn），洲际的假日快捷（Holiday Inn Express）等都纷纷瞄准亚洲市场。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,二、经济型酒店的发展现状,自1996年上海锦江集团开始酝酿经济
7、型酒店1997年的“锦江之星”1998年的“扬子江”1999年的“中江之旅”2002年的“如家”、“城市之家”、“万里路”2003年“莫泰”、“新宇之星”2004年的“格林豪泰”、“速8”、“中州快捷”；,2005年“7天”、 “维也纳” 、“汉庭” 2006年“雅悦”、“七斗星”等等。还有“宝隆居家”、“城市客栈”、“都市客栈” 、“华天之星”、“金一村”、“南苑e家”、 “神舟”、“欣燕都”、“粤海之星”、据初步估计，我国经济型酒店连锁品牌近100个，开业店面已经超过1000家。,（二）我国经济型酒店发展概况,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,（二）我国经济型酒店发展概况,根据2007年4
8、月商业部商业改革发展司与中国饭店协会发布的2007中国经济型饭店调查报告提供的估测数据截止2006年底，中国住宿业市场上共有现代意义上的经济型饭店连锁品牌近100家（其中已开业店数在5家以上或已开业客房数在500间以上的连锁品牌近40家），开业店数已超过1000家，开业客房数已超过100000间。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,2006年，中国住宿市场上供应量最大的前十家经济型酒店,品 牌 成立时间 客房数（间） 饭店数（家） 锦江之星 1997 16885 118 如家快捷酒店 2002 16162 134 莫泰168等 2003 11272 52 中州快捷 2004 4430 28 速
9、8 2004 4249 42 万里路青年酒店等 2002 3162 77 格林豪泰酒店 2004 2873 21 7天连锁酒店 2005 2818 25 维也纳酒店等 2005 2168 8 雅悦 2006 1863 15,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,2005年到2006年国内经济型酒店发展情况,品牌 已开业单店 增长率 已开业客房 增长率 覆盖省 覆盖市 锦江之星 118 71% 16885 71% 25 56 如家 134 97% 16162 98% 25 50 莫泰 52 173% 11272 131% 15 33 中州快捷 28 12% 4430 11% 11 26 速8 42
10、133% 4249 135% 24 61 万里路 77 285% 3162 173% 22 35 格林豪泰 21 163% 2873 107% 13 26 7天 25 400% 2818 327% 9 13 维也纳 8 14% 2168 31% 5 5 雅悦 15 1863 20 32,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,主要特点：,中国经济型饭店前十名品牌企业的成立时间都不长，截至2006年年底，平均年龄4年零2个月。 前十位的连锁品牌中2006年已经有6/10品牌的单店数出现了100%以上（或将近100%）的增长，有6/10品牌的客房数出现了100%以上（或将近100%）的增长。,经济型酒店
11、发展战略研究 专题讲座,（二）我国经济型酒店发展概况,中国经济型酒店正以蓬勃之势走过它整整10年的第一个阶段急速萌发崛起期，而正在迎来它的第二个阶段整合拓展壮大期。整合拓展壮大期的发展时机：其一，经济型酒店品牌非平衡发展表现明显。前十强格局发生变化；前三强地位巩固，表现出强劲的发展态势。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,（二）我国经济型酒店发展概况,其二，股票上市成功和风险投资（Venture Capital Investment）等形成的大量资金涌入，为经济型酒店的投资和重组带来了新机遇。其三，不少品牌集团正在越来越加重链锁经营中的特许加盟比重，其所能够带来的，定将是的中国经济型酒店的部分
12、品牌的接待能力的急速膨胀。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,（二）我国经济型酒店发展概况,其四，我国原有的大量的社会旅馆和招待所的改造，不仅已经受到了重视，并已列入了部分省市的工作日程，且正在朝着经济型酒店转型。其五，北京解决奥运会召开期间酒店达标的思路，将为全国经济型酒店的新发展起到很好的示范作用，其所带来的将是全国大规模的连锁反应。中国经济型酒店第二个发展阶段，正是国际经济型酒店发展的第二时期和第三时期的组合。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,一组经济型酒店外景图,天天饭店集团（Days inn）的两家饭店,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,精选饭店集团（Choice）的饭店：Comf
13、ort Hotel,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,锦江之星北京广渠门店,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,锦江之星江苏常熟店,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,如家快捷酒店上海徐家汇店,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,如家快捷酒店-北京国贸店,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,第二节经济型酒店快速发展的原因,1、中国旅游业发展的趋势2、饭店业发展格局的转变3、中国饭店业中的供给结构性矛盾4、现有低星级饭店不能主导经济型饭店市场5、政府政策的大力支持,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,1、我国旅游业将在未来15年中保持高速度发展,三大旅游市场人数变化示意图（19952004年）,经济型酒店
14、发展战略研究 专题讲座,世界旅游组织的预测,保守地估计，到2020年，中国将成为全球最大的入境旅游目的地，同时，中国国内旅游的市场规模也将位居世界第一。这意味着中国饭店产业的规模也将位居世界第一。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,2、国际饭店业发展格局的转变,国际饭店业的发展格局:欧洲和美洲是饭店业最发达的两个地区；东亚和太平洋地区由于经济和旅游业的迅速发展，饭店业的规模扩张较快，其份额从1991年的11.38%增加到2003年的17.93%；中东、南亚和非洲本身规模较小且发展缓慢，在世界饭店业中一共只占了5.85%。预计今后东亚和太平洋地区饭店业还将获得持续的快速发展，而欧洲和美洲两大地区
15、由于发展速度低于亚太地区，其份额将不断下降。其它地区则可能保持缓慢上升的趋势。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,中国是全球饭店业增速最快的国家,量的变化,发达国家饭店业总量结构,目前中国饭店业总量结构,高档,中档,经济型,似是而非的经济型饭店,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,中国是全球饭店业增速最快的国家,黄色区域代表将发生转换的市场,保守估计，在未来十年内，中国经济型饭店将会达到数千家饭店、数十万间客房的规模，其中绝大部分将由现有的低档次饭店转化而成。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,案例：雅高国际饭店集团的品牌谱系,高档（8%）中档（37%）经济型（55%）,经济型酒店发展战略研究
16、专题讲座,3、中国饭店业中的供给结构性矛盾,旅游业发展的两种模式：发达国家：国内旅游出境和入境旅游发展中国家：入境旅游国内游出境游旅游业发展模式的局限性“宏观报喜、微观报忧”、“朝阳产业、夕阳效益”,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,中国饭店业中的市场缺口,1、经济型饭店（国内旅游者为主体）2、豪华饭店（超五星级饭店）3、专业功能型饭店（度假、长住型饭店）4、补缺饭店（紧密跟踪市场）,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,为什么豪华市场不属于我们？,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,为什么度假饭店难以发展？,地理环境的劣势；国内旅游消费水平低；国外产品的替代效应。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座
17、,怎样才能抓住补缺市场吗？,敏锐的观察能力；迅速的行动和执行能力；垄断性的、不易模仿的资源。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,只有经济型酒店是唯一的机遇,第一、经济型酒店将成为大多数国内旅游者在很长的一个时期中的主要选择；第二，国外饭店集团尚未大规模进入国内的经济型酒店，在这一市场中并不具有明显的优势。第三，经济型酒店所要求的投资额较低，对管理水平的要求不象高档市场那样高，对于国内酒店经营者来说，这是一个具有良好进入条件的细分市场；第四，当我们在国内经济型酒店形成较大规模和实力的时候，就可以抵御国外饭店集团对这一细分市场的进攻，有了一个良好的基础后，可以尝试向高端市场扩张。,经济型酒店发展战
18、略研究 专题讲座,4、传统低星级酒店难以主导经济型酒店市场,第一，传统低星级酒店的负担；第二，没有较为完善的预订和销售网络，只能靠等客上门维持销售；第三，管理水平较低；第四，由于产品无特色，客源受到很大影响；第五，传统低星级饭店没有明确的市场定位；第六，传统低星级饭店中缺乏良好的品牌。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,第三节 经济型酒店研究述评,一、研究背景国内经济型酒店发展与研究主要经历了两个阶段。第一阶段（1997年到2001年）特点：主要是对这一饭店产品给予感性关注。标志：1997年2月锦江集团在上海推出了第一家锦江之星。出现背景,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,一、研究背景,从19
19、98年起，全国酒店行业开始亏损。之后的几年内，虽然中国酒店市场总需求并没有停止增长，但是同一时间内进入市场的总供给的增长远远高于总需求的增长。而造成这一困境的根本原因是酒店供求关系的失衡，高星级酒店的鳞次栉比与低档旅馆的星罗棋布形成国内住宿市场的“哑铃”式结构。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,1989-2000年我国酒店业利润走势图,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,一、研究背景,研究状况：试论经济型宾馆在中国的发展前景（俞萌， 1998年）：运用一系列数据分析了从1991年到1996年我国涉外旅游饭店的发展态势，指出经济型宾馆出现的必然性和必要性。1999年到2000年，经济型酒店方面的
20、研究成果很少。2001年，这方面的研究成果开始增加，,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,1998-2006年经济型酒店研究成果分布,研究成果以期刊研究性论文为主，不包括报纸类研究短评和消息。数据根据中国知网中文期刊全文数据库（http:/ 专题讲座,一、研究背景,第二阶段（从2002年到现今）特点：经济型酒店全面兴起阶段。标志事件：2002年6月，由首都旅游集团和携程旅行网联手打造的“如家快捷”经济型酒店品牌在推向市场短时间后便产生了广泛的社会反响；同年，由上海美林阁餐饮及酒店管理有限公司投资经营的莫泰168连锁旅店也是参照国际上通行的经济型酒店标准进行设计；2004年，随着美国“速八”（Su
21、per 8）、法国雅高集团旗下的宜必思（Ibis）两大国际知名的经济型酒店品牌的相继进驻，国内的经济型酒店市场真正进入了“国际竞争”的状态。这些热点事件既带来经济型酒店市场的繁荣，也引发业界对这一新型酒店产品给予更多的理性关注。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,二、研究成果的主要特点,集中表现出了系统化、专业化、科学化的特点：一是对经济型酒店市场的全面分析专业化经营、组建集团、标准化服务和科学化管理是国内经济型酒店的科学发展路径；大众化的住宿需求给经济型酒店的发展提供重要的市场保证。应积极实施发展品牌化、经营连锁化、管理专业化规范化、理念国际化的经营战略。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,
22、二、研究成果的主要特点,二是关于经济型酒店发展模式和发展战略方面的研究。现有经济型酒店在资源、能力、竞争力、成长性方面，都表现出对市场环境变化的不适应。经济型酒店的发展重点在于市场、产品和组织三方面。寻求与国际饭店集团合作、保持一致性和个性化动态平衡、对社会资源系统的利用以及完善的预定和服务网络系统四方面是我国经济型酒店应该充分重视的。关于经济型酒店的品牌建设引起了广泛关注。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,三、经济型酒店研究思考,（1）研究视角重复性比较严重。比如关于经济型酒店概念的界定、规模化发展、职能设计、发展策略等，创新性不够。（2）不少研究成果基本上是一种理论嫁接，或者借助相关学科
23、、或套用星级酒店的研究模式，缺乏一套契合经济型酒店本身特性的研究方法。（3）成果理论性过强，可借鉴性不强。比如，关于经济型酒店的投资问题，投资者需要一些专业性指导、政府也希望获取一些可资借鉴的研究成果，而这方面的要求在目前阶段尚未得以很好的满足。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,第四节 经济型酒店发展趋势,一、经济型酒店将进入品牌信赖的发展阶段 品牌信赖是引领国内经济型酒店的重要利器。经济型酒店没有规范的评定标准，主要通过异地同类品牌的口碑和声誉加以识别。这种情况下，着力于品牌建设的连锁经营方式将是这类酒店的主要发展趋势。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,二、经营差异化是经济型酒店竞争发展
24、的生存之道,国内经济型酒店市场划分还处于初级阶段，经济型酒店定位比较模糊，只是笼统的把自费出游和中小商务客人作为目标市场，少有进一步划分。在经济型酒店非常发达的美国，经济型酒店都有明确和独特的目标市场。有专门为自驾车客人准备的汽车旅馆，有专门为老年游客提供的酒店，有专门为青年背包旅游者提供的住宿设施，有专门接待女性旅游者的酒店，还有针对家庭出游的公寓式经济酒店。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,经济型酒店类型划分表,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,三、管理专业化和技术推动经济型酒店的发展,经营者要寻求服务质量和成本控制的最佳结合点。许多新的技术，如电子预定系统、财务控制系统，以及一些先进的管理制度，如前台管理、客户管理等，能有效提高服务效率，降低管理成本，经济型酒店对这样的技术和制度具有很大的需求。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,四、经济型酒店对传统酒店业的影响将进一步加剧,自发的市场行为、经营不善的四星级及以下酒店的出路之一、其他相关物业的合理改造、推动酒店地产的进一步发展。,经济型酒店发展战略研究 专题讲座,谢谢大家！欢迎批评指正、交流！Email: Q Q：513380854,
