1、一锅鲜简介：这道菜是我们这边许多饭店的招牌菜，把各种杂鱼放在一起烧，味道异常的鲜美！做这个一锅鲜，不用买太大的鱼，小些的烧出来更鲜，鱼可以是各种新鲜的鱼。按平常红烧鱼的方法烧，但味道就是比一种鱼来的鲜美。烧这个菜，每次我都喜欢多加些汤，用这个汤拌饭，鲜极了。膳食食疗：一锅鲜主要原料是鲫鱼，昂公鱼，河虾。其中鱼类中蛋白质的含量1520%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达 8798%。鱼类脂肪低，含量在 1 10%。鱼类含无机盐 12% ，这包括有钙、磷、钾、铜、锌、硒等。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血
2、压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素 A、氨茶碱等成分。主料:鲫鱼(2 条) 昂公鱼(1 条) 河虾(180G) 辅料:淀粉 葱段 蒜头 姜片 料酒 生抽 老抽 盐 糖 制作流程：1:鱼分别宰杀洗净沥干水份2:鱼身拍一层薄薄的淀粉3:油锅入姜片和少许盐烧热，入鱼煎至两面金黄（拍淀粉，姜片和盐都是为了防粘，鱼一面煎至定型后再翻面）4:煎好的鱼盛出5:另起干净的锅，放入鱼，加
3、料酒，生抽，老抽，蒜头，盐和少许糖，少许清水煮开6:转小火炖至鱼入味，大概 15 分钟左右7:加入河虾，稍煮至味道融合（不要煮太久，虾的口感会老）8:出锅时撒上葱段【经典好菜】小鸡炖蘑菇来自：美食天下 作者:蜜糖厨房 2013-03-09 00:00:00 | 阅读原文 今天做的菜:小鸡炖蘑菇，是不是如雷贯耳的名字，这道菜在东北菜系中占有绝对的地位！朴实的菜名，道出了美味绝配，我个人就觉得鸡和蘑菇的缘分是天生的，那么美妙，没有一丝嫌隙，光想着名字就会垂涎捏！蘑菇有无数种，小鸡炖蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的还要数榛蘑，因为那是地道的东北特色食材，很抱歉，家里没了，我只得用香菇和松茸菇代替，做法都是
4、一样的。大家做的话，菌菇建议尽量选用野味山珍，有榛蘑最好，以保证香浓的原味！原料：仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、大料、香叶、盐、味极鲜、鸡精、香油、糖、料酒。1. 准备材料2. 将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时3. 仔鸡切块，清水浸泡去血水4. 将水烧开后，将鸡块焯一下5. 葱姜改刀备用6. 热油锅将焯好的鸡块煸炒7. 加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶8. 倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐9. 加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖 10 分钟10. 放入泡发好的蘑菇，小火炖 30 分钟11. 至汤汁收浓12. 盛出即可温馨小贴士：1、炖鸡的汤水要一次加足，中间不要随意添加了！ 2、口味
5、重的，可将干辣椒切开用！【简单美味】牛奶煨白菜来自：美食天下 作者:初级煮妇 2013-03-09 00:00:00 | 阅读原文 白菜具有很高的营养价值，也是我们常吃的蔬菜之一，尤其是秋冬季节，是白菜的时令季，常食可提高机体免疫，起到预防感冒的作用。白菜中含有丰富的维生素 C、维生素 E，多吃白菜，在空气干燥的季节可以起到很好的护肤和养颜效果。原料：娃娃菜、牛奶、纯净水、枸杞、盐、鸡精。1. 娃娃菜一颗，扒叶或连蒂切成六份。2. 清水浸泡半小时左右。3. 锅中加入清水或清汤，将娃娃菜放入锅中4. 加入几颗枸杞，煮至菜软后调入少许的盐和鸡精。5. 出锅前加入小半杯牛奶，微沸后关火盛盘即可。6.
6、 盛盘食用即可。温馨小贴士：1，盐一定不要加多，稍微一点提味即可，品其白菜原有的鲜甜味道。 2，牛奶一定要最后放，不要煮开，以免牛奶中的营养物质变质结白色颗粒。欢迎使用微信的同学，关注美食天下！【特殊风味】腊肠杂酱面来自：美食天下 作者:天山可可 2013-03-09 00:00:00 | 阅读原文 元宵节也过完了，这年也算彻底过完了。也该清理过年没吃完的食品了。腊味就是我最想清理的食品，今年腊肉没有多少，腊肠倒是不少，到现在阳台上挂着的还有腊肠腊鱼熏马肠，等想吃抓饭了，一定得做熏马肠抓饭，这可是最难得见得抓饭类的，由于马肉特贵，熏马肠抓饭特稀少，一份普通的熏马肠抓饭买到几十元很正常的，所以做
7、这抓饭的特少，当然吃这抓饭的就更少了。想吃的都是自己在家做。 这杂酱面是自己折腾的吃法，这和传统意义上的炸酱面有区别，算是形式上、简易的炸酱面，也是以自己和家人的口味做的，加了豆瓣酱和花椒粉香辣开胃。原料：腊肠、蒜薹、香菇、手擀面、植物油、豆瓣酱、甜面酱、姜、鸡精、花椒粉、水淀粉。1. 食材：腊肠干香菇蒜薹姜甜面酱湿淀粉植物油盐花椒粉手擀面鸡精2. 把腊肠用开水泡泡洗净3. 切小丁，姜洗净切末4. 香菇用开水泡泡洗净切小丁5. 蒜薹洗净切小段6. 热锅凉油加腊肠煸炒出香味7. 加姜末8. 香菇丁翻炒均匀9. 加甜面酱少许水翻炒均匀10. 加豆瓣酱一起熬制 10 分钟左右入味11. 加花椒粉鸡精
8、拌均匀，加水淀粉勾薄芡尝味出锅12. 煮锅加水大火烧开，加蒜薹丁煮开捞起，13. 煮锅加开水，加手擀面煮开煮熟，捞起装碗温馨小贴士：腊肠也可以蒸熟再炒的配菜的食材可以以自己的口味添加喜欢吃辣的，吃的时候可以加辣椒油因为要拌面条吃，最好勾薄芡，这样味道浓郁 香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇：祛脂降压, 提高免疫力 ,抑癌抗瘤 ,抗衰抗辐射【3.15 自制真美食】自发绿豆芽来自：美食天下 作者:Spring 2 天前 | 阅读原文 烟台的春天来得比别的地方晚，好不容易来了，这温度老
9、在十几度区间徘徊，半个月来的最高温度只有两天到了 18 度。这绿豆芽是从 4 月 4 日开始发的，比我发黄豆芽的时间还早了三天，黄豆芽起初发芽慢，但在后期生长很快，4月 18 日晚在我家的餐桌上绽放了光彩。而绿豆芽还在不紧不慢地生长着，似乎在考验主人的耐心。而它主人我，是很有耐心的一个人，我可以等它慢慢长大。别人的豆芽三五天就出炉了，我的绿豆芽，今天，也就是 4 月 24 日，经过了 20 天耐心浇灌，终于成材。生豆芽的经验来自故乡那些生豆芽卖的人。小时候临江而居，经常在江边玩耍，上游有两户人家以卖豆芽为生，生豆芽的大瓦缸就放在江边的大石头上，瓦缸底部有洞，缸里放着豆子，上面压着很大的石头。每
10、天都能看到卖豆芽的人用木桶从江里挑起一担又一担水，哗哗地倒在豆芽上，缸底的水就哗哗流出来，顷刻又回到了江里。故乡夏天很热，白天都不能浇水的，于是卖豆芽的人会在太阳上山前及落坡后出来浇水。每次生豆芽，我都能回忆起小时候在江边玩耍的情形，还能依稀回忆起卖豆芽那人的模样，雨中戴斗笠穿蓑衣的模样。我对这次绿豆芽的生长做了比较仔细的记录，可以作为低温季节生发绿豆芽的参考。原料：绿豆。1. 选比较新鲜的绿豆，挑出烂豆、杂质。2. 2012 年 4 月 4 日晴 12C 简单淘洗后，泡上一宿。3. 2012 年 4 月 5 日晴 13C 豆子发胀，将水倒掉，绿豆放漏盆里，下面放不漏水的不锈钢盆或相似的容器。
11、加盖湿毛巾保湿避光。4. 2012 年 4 月 6 日晴 13C 豆子皮开始裂开。浇水.5. 2012 年 4 月 7 日晴 13C 浇水后，盖上湿毛巾，漏盆下垫一个小蒸架隔水，上面再压上一盆水。豆芽负重生长才会长得白白胖胖的。6. 2012 年 4 月 8 日晴 14C 温度高了一点点，但人感觉不出来。豆芽尾巴露得更多了一点，像只小肥虫。7. 2012 年 4 月 10 日阴有小雨 16C 连根带杆有 1 公分左右了，生长很明显。浇足水，盖上湿毛巾，压上一盆水。8. 2012 年 4 月 13 日阴 14C9. 2012 年 4 月 14 日阴 14C10. 2012 年 4 月 15 日1
12、1. 2012 年 4 月 17 日晴 15C 差不多 3cm 了，豆芽高度从盆底到了盆高的三分之二12. 2012 年 4 月 19 日晴 18C 豆芽身高与漏盆高度齐平了13. 2012 年 4 月 21 日晴 18C 豆芽已经高过了漏盆的边缘。目测竿长高度超过了 4cm，有的顶端已经露出了两篇淡黄色的芽。14. 4 月 21 日，近影。15. 2012 年 4 月 24 日阴有小雨 18C 豆芽高度 8-10cm。可以收获了。16. 淡黄色的嫩芽。17. 近看。18. 收获。共收获豆芽 1300 克。19. 长度测量：平均 8-10 公分。20. 胸围测量：平均 2-2.5mm21. 用
13、水清洗，去掉种皮。22. 装保鲜袋放冰箱冷藏。保存 3、5 天没问题。【3.15 自制真美食】豆腐脑来自：美食天下 作者:小厨飘香 2 天前 | 阅读原文 豆腐脑是将豆浆浓缩，全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素，可以说是非常合理。因其钙的含量多于豆浆，因此又被为健身豆腐。豆腐脑性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。所以，女生更要多喝哦！ 既然豆腐脑的营养这么丰富，那么今天，我就和大家一起分享一下在家做豆腐脑的简单方法。做豆腐脑，其实很简单，需要一盆豆浆和少许的内酯。内酯是一种食品添加剂，经试验证明它
14、是一种无毒可食性物质。百度搜了一下【内酯】的定义： 内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂。在淘宝可以买到哦。 传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。原料：黄豆、内酯、酱油、香油、虾皮、火腿粒。1. 1.将黄豆提前浸泡充分。 （要比平时做豆浆的豆子多一点点） 。2. 2.放入豆浆机做成豆浆。3. 3.过滤豆渣。4. 4.待过滤好的豆浆冷却到 7080 时，倒入容器中。5. 5.准备内酯，添加量为豆浆量的 0.2%0.4%。 （豆腐，豆腐花：500 克豆浆加入内酯
15、 1.25-1.3 克） 。6. 6.将内酯用少许凉水化开。7. 7.倒入豆浆中，搅拌均匀。 （最好盖上盖子放在温暖处） 。8. 8.十几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑了。9. 9.将豆腐脑盛入碗中。10. 10.倒入酱油。 （我放的是欣和的酱油哦） 。11. 11.放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。12. 12.倒入香油即可试用。温馨小贴士：喜欢甜的直接在豆腐脑中放点白糖即可食用。味道也不错呢！欢迎使用微信的同学，关注美食天下！凉拌意面简介：一日三餐，变得更加飘忽起来，早餐不吃，午餐不做，只有晚餐，或多或少在家做一次。不想呆在厨房奋战，又不能不吃主食的情况下，简便、快捷成为我的首选，凉拌意面，
16、成为我的最爱！其他食材一起凉拌，不仅滋味更加清口，连温度都十分喜人，吃上一口，让你享受意想不到的清凉。膳食食疗：磨菇提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强 T 淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；香菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。主料:意大利面(300 克) 白玉菇(150 克) 圣女果(100 克) 胡萝卜(半根)柠檬 (半个) 生菜( 三片 ) 洋葱(1/4 个) 辅料:生抽 番茄酱 盐 橄榄油 黑胡椒 制作流程：1:锅子烧开水，将意大利面放入，煮熟2:放入白玉菇，焯熟3:将意大利面捞出，冲凉4:控干水分5:放入冰块6:放入白玉菇7:放入胡萝卜
