文化专题-美国餐饮文化.ppt

1、Western Practices for Food Etiquette,西餐礼仪专题,Welcome to the world-flavor restaurant,Steps,1. 预约 订餐 2 . 到达餐厅 3. 入座 4. 携带礼物 5. 点菜,订餐的英语表达,I want to make a reservation. Id like to book a table. Can I reserve a table?,入座,由接待员（ receptionist ）带领入座，女士坐好，男士才落座； 餐厅中比较好的座位，通常由最重要的客人、年长者、女性来坐； 就坐时从左侧入座，由接待员帮女士拉

2、椅子，或由在场男士帮忙女士入座,携带礼物,先要弄清楚赴宴目的，再决定送什么礼物。 巧克力、葡萄酒、花（一定弄清花所代表含义） 西方收礼时，当场拆开，当面致谢以表尊尊,What to eat?,Breakfast 1.American Breakfast（美式早餐） 2. Continental Breakfast（欧陆式早餐） Brunch 早午餐 Lunch Afternoon Tea Dinner 套餐（Set Menu） 单点 （On the Card/a la carte法语） 自助餐（BuffetAll you can eat）,American Breakfast,Oatmeal

3、Porridge麦片粥Corn Flakes 玉蜀黍酥Waffle 华夫饼 Muffins 松饼 Pancake 薄饼煎蛋（Fried Egg） 1. 单面：单面煎（Sunny Side Up） 2. 双面：双面煎（Turnover）Over Easy-半熟 Over Hard-全熟 炒蛋（Scrambled Egg） 1. 嫩软状（呈液状）Soft and Runny 2. 不老不嫩（中熟）Medium 3. 全熟（干状）Well Done,Serving order,starter,main course,drinks,soup,dessert,Starters,西餐的第一道菜是头盘，也称

4、为开胃品(appetizer)。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分; 因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高 。,Soup,大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式葱头汤。,Main Course主菜,最有代表性的是牛肉或牛排，配用的调味计主要有西班牙汁、黑椒汁、蘑菇汁等。禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。,Tips,(1).认识牛排的熟度 三分熟rare 五分熟-medium rare 七分熟-medium 熟透-well don

5、e 猪肉及鸡肉均为全熟供应,Tips,(2).切牛排应由外侧向内。不能像拉锯子方式切，肉的大小以一口为宜。(3).嚼食肉时，不要出声，勿说话或以刀叉比画。 (4).吃肉时宜切一块吃一块，勿将肉全部一次切小块，会导致肉汁流失，及温度下降。,Dessert,从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 甜食是西餐中的最后一道菜，分软点、干点和湿点三种。,Sweet/ dessert ice-cream /fruit /pudding,【软点】大都热吃，如煎饼(Pancake)、烤饼(Scone)、松饼(Muffin)等，以作早餐供应为主。 【干点】都是冷吃，如黄油蛋糕(

6、Butter Cake)，派(Pie)、水果馅饼(Tart)等，一般作为下午茶点。 【湿点】有各种冰淇淋(Ice Cream)、蛋奶酥(souffle)、果冻 (Jelly)、布丁(Pudding)等，冷热都有，常作午晚餐的点心。另外根据客人需要，在甜点前上奶酪，甜点后上咖啡和水果。,drinks,冰咖啡 牛奶咖啡 纯咖啡 红茶,iced coffee white coffee black coffee black tea,Wine,红葡萄酒 白兰地 威士忌 伏特加 香槟,red wine brandy whisky vodka champagne,Western tableware,West

7、ern tableware,刀叉的放置法 用餐中,用餐中想要休息时，可将刀和叉呈八字形，而刀刃必须朝向自己哦！,刀叉的放置法 用餐完毕,而用餐完毕的表示方法是在餐盘上将刀刃呈平行放置 。,Wash you hands before each meal. Knife and spoon are placed to the right of the plate. The fork is on the left.,Open the napkin and put it on your lap before eating. You should use the fork with your left hand and the knife with your right hand.,Dont drink too much! Talk to the people beside you, but dont speak too loudly.,You can use your hand to eat chicken. You eat only from your plate.,While in Rome, do as the Romans do.,入乡随俗,Thanks！,