1、使用说明：1.蒸熟的原料摊凉至 20-25 度（手感温和即可）将酒曲均匀的拌入摊凉的原料当中去，拌好立即下缸。 2.加水3.隔天封缸4.酒曲用量是原料的 1%.（一百斤原料一斤酒曲）5.控制好温度，发酵中的酒醅温度控制在 30-35 度。6.发酵周期 30-40 天,原料粉碎过少可缩短周期。一、经典配方 （答谢新老顾客）小麦 10% 糯米 10% 小米 10% 玉米粉 10% 高粱 60% 芝麻破碎后炒过 5%高粱酒加工流程（新手参考用）一、浸泡将高粱倒入缸中，然后加水浸泡。水量超过高粱手掌高度即可。经常查看水量吸收状况，如水被吸收变浅，请加水保持手掌高度的水。浸泡时间为 48-60 个小时。
2、二、蒸粮（也可用饭甑蒸）1. 蒸粮前的准备，将高粱拿出用清水淋干净（一定要淋,多淋几次，去除杂质）2. 淋好后将高粱放入锅中，然后加水，水要高过高粱半个中指高度。3. 前期用大火煮高粱，等水煮沸后水浅于高粱时加水，之后反复加水，然后用小火煮。4. 后期用小火闷（高粱要靠闷熟）熟透的标准是高粱无白生心，一拧就破。三、摊粮粮食出锅，摊入凉席或地上，等其温度下降到 20-25 度（手感觉温温即可入缸，冬天温度高些）四、放药酒曲撒入高粱后拌均匀，立即下缸，原料放到离缸满一只手即可不能太满。五、加水（酒曲拌好原料入缸后便可加水）加原料的 25%的水，就是一百斤高粱加 25 斤水。（水量也可自己控制）六、拌粮将药放好的高粱抹平（不能密封）。第二天，早上、中午、晚上各搅拌一次。（可多搅拌）第三天的中午或者傍晚封缸七、蒸馏培养 30-40 天左右可以蒸馏（磨碎的原料可缩短酿造时间）
