1、厨师烹饪技巧全集教程 全集厨师学艺系列甜菜篇 1 厨师学艺系列汤菜篇 2厨师学艺系列面点篇 3厨师学艺系列冷菜篇 4厨师学艺系列大菜篇 5厨师学艺系列炒菜篇 6厨师烹饪技巧全集教程 全集厨师烹饪技巧全集教程内容简介：今时今日，吃不仅仅是为了填饱肚子，它已经升华到人们享受生活的一部分。这一需求给餐饮业带来了巨大的商机，使厨师成为二十一世纪就业的热门职业。如果你也想成为一名优秀的厨师，可以来第一视频教程参考一下这部厨师烹饪技巧视频教程。简单来说，厨师就是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。一般来讲，厨师需要先在烹饪学校学习并通过考试，以保证具备足够的业务标准和食品安全知识。在人类社会发展的
2、不同阶段，由于社会经济、政治制度不同，特别是生产力、发展水平不同，厨师所处的地位是不同的。如今，随着厨师社会地位的改变，厨师劳动的社会意义，也越来越被人们所理解、认识。具体来说厨师的社会意义主要有下述三个方面：(1) 厨师是人类文明建设中不可缺少的一支重要力量。(2) 厨师是社会经济建设的促进者。(3)我国厨师是中国饮食文化的继承者和传播者。通常我们所讲的人的素质是指一个人的思想政治品德、业务水平、工作能力以及身体健康状况的总和。就厨师职业而言，它对其从业人员有着特殊的素质要求。具体来讲，主要包括以下几个方面：(1)厨师的品行道德素质。厨师除应具备爱国、爱党、爱人民的起码思想品德之外，还应该特
3、别提出以下几点：一是全心全意为人民服务的精神;二是热爱本职工作的敬业精神;三是热爱集体、热爱企业的精神;四是牢固的法制观念。(2)厨师的业务素质。厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体的说，作为一名合格的厨师，更有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。(3)厨师的身体素质。厨师工作是一种强度较大的劳动，要成为一名合格的厨师，从身体素质上讲，首先要有健康的体质。再者，厨师还要具有较强的耐受力。 厨师烹饪技巧全集教程由第一视频教程网精心收集并免费提供在线观看，如果您觉得此视频教程对您有帮助，请把本视频链接发给您的亲朋好友，让更多的人能得到帮助！ 厨师烹饪技巧视频教程
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7、豆鸡肉派 万能的土豆加上平凡的鸡肉，营养搭配的绝佳示范，想要减肥的美眉们可千万不要错过了，美人餐土豆鸡肉派! 金瓜红炖肉 南瓜的养生功效相信谁都知道，但怎样把南瓜料理得有营养的同时，又相当有味道呢?那就不要错过周三的养生餐金瓜红炖肉! 锦绣卤面 还没下筷，就满足了眼瘾!食材搭配相当丰富的锦绣卤面，有肉有菜也有面!周四的风情好食，给你锦绣多重奏! 韩式炒年糕 炒年糕相信大家都吃过了，有嚼头的年糕配上甜甜的韩国辣酱，真是一流!其实“炒年糕”并不是炒出来的，秘诀就在周五的风情好食，注意喽，别错过! 什锦塔 现在流行混搭，美食当然也不例外!周六的甜蜜蜜，将上演一场饼干、巧克力和棉花糖的混搭秀，不要错过
8、哦! 绚丽凤尾虾 周日的大厨当家，一款绚丽凤尾虾，五颜六色，相当的绚丽，轻而易举就能将你的味蕾击溃，恨不得大快剁颐!满汉全席饮食文化讲解教学视频 ku6 视频中华满汉全席美食大观 1 中华满汉全席美食大观 2 中华满汉全席美食大观 3 谈起中国的美食，最能让人胃口大开的莫过于奢华的满汉全席了，满汉全席起兴于清代，是中国历史上最著名的中华大宴，整张宴席汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品，是中华菜系文化的瑰宝。 清朝康熙帝 66 岁大寿时，曾为汉、满两族特设 3 天 6 宴，提供 300 多款佳肴;相传清圣祖玄烨在皇宫
9、内首尝，并御书“满汉全席” ，使满汉全席名噪一时。当时满汉全席有宫内和宫外之别，宫内的满汉全席专供天子、皇叔、皇兄、皇太后、后妃等享用;近亲皇族子嗣、功臣(汉族只限二品以上官员和皇帝心腹)才有资格参加宫内朝廷的满汉全席。宫外满汉全席，常常是由满族一二品官员主持科考和地方会议，以满汉全席招待钦差大臣，入席时要按品次，佩戴朝珠，公服入席。 在乾隆甲申年间李斗之扬州画舫录一书详实的描勒出盛况;豪华的六宴中，纳集满汉千百名馔，其中包括燕窝鸡丝汤、海参汇猪筋、海带猪肚丝羹、鲍鱼汇珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、鱼肚煨火腿蒸驼峰，梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、鲫鱼舌汇熊掌、糟蒸鲥鱼、假班鱼肝、西施乳、获炙哈尔巴
10、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡鹅鸭、猪杂什、羊杂什等1。 有所谓“32 珍”说法。 “山八珍”指驼峰、熊掌、猴头、猩唇、豹胎、犀尾、鹿筋等;“陆八珍”吃什蟆、口蘑、玉皇蘑、凤抓蘑、玉米珍、沙丰鸡、松鸡等， “海八珍”为燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼皮等。烹调时要用上蒸、煮、烧、炖、煨、煎、炸、烤、焖、扒、炒、溜的技巧。计有冷荤热肴 196 品，点心茶食 124 品，计肴馔 320 品佳肴，分 3 天吃完来源请求。 器具多用铜制，雕制巧究，餐中用粉彩万寿餐具，大件的瓷器仿照鸡、鸭、鱼、猪等造型，设有火家具(即火锅)，上层放菜，下层以酒点火。载水家具则用锡制，分内外二层，内层放汤，外层放沸水
11、，便于保温。 清室摆设满汉全席时，一般先吃满菜，再吃汉菜，其间需换桌面，谓之“翻台” 。宾客进入席宴大厅先奏乐，坐下后先用点心，宾客到齐后，把四整鲜撤下来，行敬酒礼，大菜才会奉上，整个过程先后共换桌面四次，调换满、汉菜式，俗称“翻桌” 。此后渐渐流传到民间，成为达官显贵一展奢华的象征。民国后 满汉全席分大满汉、小满汉，大满汉一般为 108 碟，小满汉为 64 碟。早期菜式以山东菜较普遍，另有天津菜式。辗转流传到后，各地因应不同口味，材料、烹调方法，出现有不同演绎来源请求。 民国初年，满汉全席改为大汉筵席，不久又用八大、八小等筵席来代替，1930 年代又改为八大件。 1977 年 11 月 2、3 日，香港国宾酒楼(今联邦酒楼)受到日本 TBS 电视台的委托，以 10万港元的价钱，制作一围整个共 108 道菜的满汉全席。酒楼动用了 160 多人，花了 3 个月才筹备完成。而这个过程则由人造卫星直播到日本。由于有些动物已经成为受保护动物，加上部份烹调技巧也已经失传，所以再制作一场如同清朝年代的满汉全席，几已不可能2。 1983 年，广州举办的“广州名菜评比展览会”上，所展出的满汉全席，分“玉堂宴” 、 “龙门宴” 、 “金花宴” 、 “鹿鸣宴”四个重要宴会，共 128 碟菜品，其中名菜 64 碟、名点 28 碟、果品28 碟、跟菜 5 碟、单尾 3 碟。
