1、从鱼与日本人的关系看日本人的环境意识魚日本人関係見日本人環境観I摘 要刺身被称为日本的国菜，但据历史考证，刺身竟是发明自中国的食物。公元前823年，已经可以在中国的餐桌上看到刺身这一佳肴了。刺身现在几乎已经在中国销声匿迹，而对于日本人刺身是他们的国菜，从它的精细刀工，到它天然的味觉的搭配，再到它与自然相融合的装饰。他可以被端上餐桌，成为被日本人追捧的名贵菜肴，可见大自然的功劳不小。日本人比其他国家的国民更多的享受到了来自大自然的恩惠，大概也因此日本人更好地明白了与大自然和谐相处的重要性。在海洋的环绕下，渔业成了岛国日本的主要副业，甚至曾一度成为日本人饮食文化的中心。据报道日本平均每天每人鱼消耗
2、量世界第二。无视国际的反对，大肆捕杀鲸鱼、甚至稀有品种的鲸鱼；也一度为追求经济发展让国家陷入环境灾难之中、当然这场灾难也给了日本严重警告。未来在日本刺身是否也会走向衰落，日本人坚持了这么久的与自然和谐相处的环境观是否会改变？是会变得更与自然和谐相处，还是迁怒于自然资源贫乏而更加大肆向自然掠夺呢？日本民族的精神发展趋向还有待笔者下一步的研究。关键词：刺身；国菜；和谐；捕鲸；矛盾的环境观IIIII要 旨刺身日本国菜。、歴史、刺身中国発明分。紀元前 823 年、中国刺身菜見。刺身今中国姿。、日本人生魚刺身日本国菜。精細切方天然味組合自然調和生気持表飾見、客人前差上、日本人追付料理、必、自然恵。日本人
3、他国国民多自然恵受分。、自然調和付合大切日本人知原因。海囲漁業島国日本主副産業。漁業日本飲食文化中心地位長間手入。資料、日本毎日人魚消費量平均世界第二位取。国際反対無視、思鯨取、現存珍鯨乱殺運命。、日本一時経済利益求国環境災難。災難日本人厳警告。日本刺身、姿消。、日本人長間見自然調和行環境観変。自然親、自然資源貧乏、逆自然復讐、今筆者分。日本民族考発展、筆者、沢山研究必要。: 刺身、国菜、調和、鯨取、矛盾的環境観i目 次摘 要 I要 旨 II目 次 I第 1 章 .11.1 自然恵 11.2 刺身日本代表料理 .1第 2 章 刺身歴史 .12.1 刺身中国関係 .12.2 刺身日本発展 2第
4、3 章 刺身日本環境 .43.1 自然人間共生求 .43.2 自然破壊 .43.3 日本人覚悟 .4第 4 章 魚調和 .64.1 捕獲 .64.2 日本魚現状 64.3 日本人矛盾的環境観 .6第 5 章 .75.1 本研究新観点 .75.2 本研究意義欠点 .75.3 今後展望 7参考文献 .81第 1 章 1.1 自然恵日本大陸東部位置、周海面島国。世界四大漁場一北海道漁業場与。北海道漁業場周辺海域千島海流日本海流合流、魚食糧 1多。魚群集。世界有数漁業場形成。恵自然状態、日本又巨大深海魚船団沿岸漁船団、海岸陸上養殖業発達。日本魚獲量世界第一占通、日本漁業国言。日本面積小、全国土四分三森
5、林覆山地。日本総人口一億二千六百二十八万人（千九百九十八年）。故、食糧不足問題存在。自然大恵日本、魚主食当然。1.2 刺身日本代表料理以上、日本魚国呼、政府一般民衆全部刺身招待最高礼。日本人自分徹底的魚食民族自称。日本人魚食方法生、塾、干塩漬。特生刺身一番人気。普通刺身鰹、鯛、鱸元。最上等作刺身。宴始前、目前先、生魚間、紙薄薄片切。上上、調味料、美味言葉形容。初刺身食、素晴外見目引。刺激味、醤油親切皿古典性、見人感。刺身食、食事、食美楽思。第 2 章 刺身歴史2.1 刺身中国関係刺身発明中国。古代鲙 2呼。以下記載。刺身歴史持伝統的食物一。記録歴史周宣王五年、即紀元前 823 年。出土青銅器兮
6、甲盤、時、周軍隊大規模派遣、陝西白水県境界内侵入獫狁部落 3迎撃。大軍凱旋帰後、将軍尹吉甫個人張仲他友人宴。料理主菜鯉刺身焼。詩経小雅六月記載。、文炰鱉膾鯉四漢字。1 ：水中浮遊生活生物群集、生物総称。2鲙：中国古代kuai。3獫狁部落:中国北方少数民族名。2膾中国語細切生肉。或生肉細切動作表。辛延年詩、羽林郎、西漢将軍霍光召使酒屋胡人娘書。詩中私従、金皿入刺身文。東漢 1時代辛延年詩書、遅東漢刺身料理屋出。古代膾作元魚牛、羊使。秦漢後、牛羊刺身珍、後大体膾魚刺身専有名詞。、鲙魚刺身漢字生。珍風俗記録風俗通義隋書地理志祝阿刺身食記載。祝阿以外地方刺身流行。刺身中国飲食文化組成部分、長期発展経、
7、唐宋全盛達。元明以後衰。清末中国主流飲食。紀元前 823 年尹吉甫宴、刺身中国歴史二千百年以上。長歴史中、刺身詩、詞、賦、伝記、神話、小説、劇形式中行、中国文化一部分。、刺身中国衰、日本国菜。筆者史書読、以下結論出。、国内原因：1、北宋以後、北方少数民族中原三回占有、中原飲食習慣変。2、生態環境悪化、特北方漁業資源枯渇。3、寄生虫河川各水系伝染、淡水区域魚生食。 4、刺身中国各大料理発展方向逆、淘汰。、次日本原因：1、周海囲、漁資源豊。2、環境保護重視、特水資源保護力尽、漁業保障提供。3、日本人自然親観念刺身発展空間提供。2.2 刺身日本発展資料、日本人平均的毎日約 180 年五十魚食，米消耗
8、量大。日本年魚捕獲量世界一番大、毎年外国大量魚輸入必要。江戸時代前、日本十二世紀宮廷料理本、時、刺身、生魚薄切、生姜粉山葵食料理出来。紀元十四世紀時、1東漢：後漢（大体 22 年 222 年）別称。3刺身食日本流行。、時刺身今違。、十五世紀、醤油日本入刺身今様子。刺身中国生、歴史環境変遷中国亡。自然恵受日本人、刺身作方法受取、国菜。海囲、平原足、極綺麗自然景色中生活、色原因、日本人人間自然共同生深心入込。日本人付合、二問題聞。刺身好。生刺身好。西洋飲食文化深印象一人以外皆大好答。、日本人皆自然大切、海。、日本人自然。4第 3 章 刺身日本環境3.1 自然人間共生求日本狭島国、自然恵、温和自然条
9、件持。自然日本人生活様式考方、多影響与。本、日本人自然順応観念表明。日本飲食一番大特徴料理味淡。特刺身作方特徴説明。料理自然、生食自然親付合最高証明。日本、人間日常生活環境公害発生、自然環境都市、道路建設、工場建設開発次第損、原始的貴重自然景観地影響及。自然生産、国土保全、学術研究、場、人間精神回復高揚源。狭国土多人口抱日本、将来国土自然高密度多目的活用、無思慮自然破壊防止、特、森林、原野、山岳、湖沼、海岸、海中及野生動物優景観持自然保存、土地利用規則積極的努力要、色制度進。青少年、人間環境保全問題、特環境汚染、教育面、学校教育及社会教育積極的取上。3.2 自然破壊日本人自然破壊優等生事実、明
10、治以降最甚自然破壊者。特水俣病事件公害問題発生日本打撃。日本刺身作魚海取。沿岸域特内湾、内海環境保護、保全対市民認識変化生。東京湾瀬戸内海場造成、岩手県大分県藻場造成試、地方自治体、市民団体、漁業者積極的協働作業展開。対照的、前号様動見東京湾三番瀬円卓会義関、後眼立動認。沖縄礁保全、再生向調査、実践進行中、那覇 1国際礁開催、世界各地礁危機的状況警告発信。3.3 日本人覚悟仏道結日本人観念、自然人間対立。日本人古自然言葉。意識対象確立1 那覇：沖縄本島南西部市。5自然、自然名前当然。日本人自然生、自然間区別生活。自然破壊教訓、日本人一度人間自然関係分。認識、日本人力入自然大切。現在、日本科学技
11、術全力発展、創造技術環境保護。、使再生、再利用。海保護色手立作。現在、日本土地 65 森覆。割箸全部外国輸入。、使割箸回収手、別作。一方、2003 年、日本環境教育促進法作、実施。実践生徒環境保護知識教、環境意識形成。今、日本平均的高寿命高覆森国。先進環境保護産業。完璧環境法律、著汚染解決成果受取。環境保護深日本人心入込。6第 4 章 魚調和4.1 捕獲知、大体国捕獲禁止。、自然愛、大切、自然一体化日本他国反対無視、今科学考査思捕獲。珍種類鯨、国人口満足殺。日本鯨市場、鯨上手殺、牛肉安値段売。日本人鯨体強思、日本料理屋市場、年二千鯨肉売。鯨種類中、危機瀕種類。資料、最近世界自然基金会日本行為不
12、満表。、自然共生観念持日本人行為。4.2 日本魚現状調査、日本漁業資源枯渇直面。二十年後、魚捕。日本料理屋、場面見、専念魚料理、間、飾刺身客人前差上。十分前生魚、間、人間美味菜。、上手、優雅画面後、日本漁業枯渇漁民乏生活問題。、去年日本消費二百六十七自然。残 1.1 万養殖場或中国大陸台湾。去年 1 今 8 。1 年前 8 倍。中国刺身発展思。、刺身日本発展中国道同行？調査、日本漁民人数少。60 歳以上漁民 5 減。4.3 日本人矛盾的環境観自然大切、自然調和生日本人心願。日本人生活方自然対態度見。、中国人私、国際警告無視、乱暴鯨取。、新鮮思、文明現代人生肉食国重要文化、確不思議思。、自然親調
13、和生、国際反対漁業衰直面無視、自分思漁資源消耗。矛盾方考日本人解決。7第 5 章 5.1 本研究新観点本稿、刺身起源刺身存在条件考。、日本人魚関係研究、日本人自然関係日本人環境観探。日本人人間自然調和尊重、調和保考。日本人、地球上人類自然一体願。、自然付合調和、思魚乱殺、減漁資源、日本人行為提示。5.2 本研究意義欠点、生存要求知。日本国面積約三十八万平方、地形山地。、火山脈走。、日本列島環太平洋地震帯上、火山活動活発世界有数地震帯。尚更、日本総人口一億三千万人。狭国資源、特食物乏原因。、日本人環境対積極的態度中国勉強価値思。筆者文作方法、図書館資料探、漁業発展魚資源保護手立講調。、日本人魚主
14、食歴史勉強、原因研究。漁業環境保護、日本人実巨大力投入、治理方法実施。、現代日本人若者魚関係分。、未来日本若者環境観変、変、筆者研究足。5.3 今後展望筆者日本文化強興味持、将来多日本文化研究、幅広。、魚日本人関係日本人環境観研究一層深進、現代社会各国自然関係、今後努力方向。8参考文献1新日本風土記 3 岩手県J.東京：出版社,1989：36-37.2新日本風土記 13 石川県J.東京：出版社,1988：40.3新日本風土記 48 別写真J.東京：出版社,1989：60-61.4 日本消費者連盟編 .飽食日本M.東京：家光協会,1994：105-112.5 .世界各国人間環境1 M.東京都：日
15、本総合出版社機構,1973：232-233,240.6 姜春枝.日本国概况 M.北京大学出版社,2001：1-2，52-53.7 河野友美 .魚新、食品事典J.真珠書院,1991.8 徐静波.日本 饮食文化M：历史与现实.上海人民出版社.9 海洋政策研究財団 .海洋白書 2006J. 東京：株式会社成山堂書店, 2006：2,19,139-141.10 西乞术. 中国古代生鱼片文化P.2004：http:/ .環境論理M.東京：有斐閣, 1998：172,177,182.9謝 辞論文出来上道程振返、改私支人思出。論文作成際、場利用協力方御礼言葉。本論文執筆私、先生手助完成思。何、指導教師、論文決定、資料収集、書方、言語表現親切指導、日本語、中国語表方及日本式思惟指導、誠感謝念堪。本稿書間、準備不足観点不明確問題困、先生珍意見、誠感謝意表。、日本語学部諸先生四年間指導鞭撻、謹深甚感謝意表。
