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韩式烤肉配方及制作技法完整版(西安金佰年韩国料理厨师长:王伟).doc
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1、韩式烤肉配方及制作技法完整版(西安金佰年韩国料理厨师长:王伟)韩式烤肉配方及制作技法完整版配方提供:西安金佰年韩国料理厨师长:王伟。 一说韩国料理,给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味(小吃视频配方大全 50G只要 29 元,扣抠爱舞山巴酒武山山爱武) ,并辅以不同的酱汁蘸食。从几方面看,韩国烧烤与中式烧烤都有所不同。在烹饪原料上,中式烧烤的选料十分广泛,几乎所(小吃视频配方大全 50G 只要 29 元,扣抠爱舞山巴酒武山山爱武)有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主,并且对选料要求非常严格,比如烤牛肉就只选用肉牛的里脊。在烹饪技法上,中式烧烤主要以木炭为燃料,用暗火
2、进行串烤或炙烤成菜。而韩国(小吃视频配方大全 50G 只要 29 元,扣抠爱舞山巴酒武山山爱武)烧烤则采用燃气或干炭作为燃料,利用烤盘间接传热烤制成菜,简单(小吃视频配方大全 50G 只要 29 元,扣抠爱舞山巴酒武山山爱武)说就是“煎制” 。由于现在的韩式烤炉有特殊的排气系统,故比中式烧烤显得干净(小吃视频配方大全 50G只要 29 元,扣抠爱舞山巴酒武山山爱武)卫生一些。在味型上,中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化,比如调成(小吃视频配方大全 50G 只要 29 元,扣抠爱舞山巴酒武山山爱武)孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型;而韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料
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