1、试论美国的饮食文化“ 你吃什么就成为什么样子。 ” 营养专家经常使用这句话来倡导更好的饮食习惯，入嘴的东西确实成为我们的一部分。但我们也可以从另一个角度来看这句话，我们所吃的反映出我们自己不论就人或文化而言你想了解另一种文化吗？那么你应该去认识他们的食物。认识美国食物可以让我们得知美国文化的精髓。如果真要说说美国的饮食文化，其实有一句精炼的话可以概括美国的食物特色，那就是 吃什么就是什么 。 美国式饮食不讲究精细，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化。一日三餐都比较随便。美国人饮食习惯早餐以 面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。午餐一般在工作地点用快餐（快餐是典型的美国饮食文化，十分
2、普及），一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。晚餐是正餐，比较丰盛，有一二道菜，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等。也有不少人上餐馆用晚餐。美国餐馆很多，一般供应自助餐、快餐、特餐（固定份饭）、全餐等各种形式的餐饮，价格一般比较低廉，也可点菜，点菜价格最高。早餐一般在 8 时左右，午餐一般在 12 时 14 时，晚餐一般在 18 时左右。他们在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖果为主，孩 子则食用牛奶和小甜饼。美国人的饮食习惯是一日三餐。他们讲究吃的是否科学、营养，讲求效率和方便，一般不在食物精美细致上下工夫。早餐时间，一般在 8 时，内容较为简单，烤面包、麦片
3、及咖啡，或者还有牛奶、煎饼。午餐时间通常在中午 12 时至 1 时，有时还会再迟一点。午餐也比较简单。许多上班、上学人员从家中带饭莱，或是到快餐店买快餐，食物内容常常是三明治，汉堡包，再加一杯饮料。晚餐是美国人较为注重的一餐，在傍晚 6 时左右开始，常吃的主菜有牛排、炸鸡、火腿，再加蔬菜，主食有米饭或面条等。美国饮食努力的发展方向是向速食发展，他们 的蔬菜大都生吃，营养不会损失，更主要的是省时间，现在他们还极力提倡把蔬菜挤成菜汁喝，他们都想把吃菜这一点工夫也挤出来作为他用。到美国旅游的国人当然不必学美国人的样子，一块面包加几叶生菜就解决了一餐，但是美国人简单、方便、注重营养搭配的饮食方式，值得
4、旅途中的人学习。美国人的口味比较清淡，喜欢吃生、冷食品，如凉抖菜、嫩肉排等，热汤也不烫。菜肴的味道一般是咸中带点甜。煎、炸、炒、烤为主要烹调方式，不用红烧、蒸等方式。以肉、鱼、蔬菜为主食，面包、面条、米饭是副食。甜食有蛋糕、家常小馅饼、冰淇淋等。他们喜欢吃青豆、 菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。所用肉类都先剔除骨头，鱼去头尾和骨刺，虾蟹去壳。美国人喜欢吃糖醋鱼、咕噜肉、炸牛肉、炸牛排、炸猪排、烤鸡、炸仔鸡等肉食菜品，爱用冰水、矿泉水、可口可乐、啤酒、威士忌、白兰地等饮料，喜欢在饮料中加冰块，不喜欢饮茶。饭前以蕃茄汁、橙汁等作为开胃饮料，吃饭时习惯饮用啤酒、葡萄酒、汽水等饮料，饭后则喝咖啡，很少喝
5、烈性酒。美国人不爱吃猪蹄、鸡爪、海参、动物内脏、肥肉等。烹饪时不放调料，调料放在餐桌上自取，有酱油、醋、味精、胡椒粉、辣椒粉等。部分美国人喜欢吃蚯蚓、罐头、饼干。制 作凉菜时，一般用色拉油、沙司作调料。不少人喜欢吃我国的粤菜、川菜以及甜酱、蚝油、海鲜酱等。喜欢用威士忌、杜松子酒、伏特加等生酒混合调制鸡尾酒。生活在快速步调之下的美国人通常只能 “ 很快地吃几口 ” 。快餐店提供赶时间的人各种食物，从炸鸡到炒饭，应有尽有。微波炉晚餐和实时餐点使得在家烧饭省事又快速。当然，最平常的美式速餐之一就是三明治。任何能夹在两片土司中间的东西，美国人就可以把它作成一份三明治，花生酱和果酱更是一直都深受美国人的
6、喜爱。忙碌的美国人也趋向于吃一大堆 “ 垃圾食物 ” 。洋芋片、糖果、汽水和其它好吃的东西都颇受欢迎。许多人吃了太多这类不健康的零嘴，但是其它人则选择较健康的饮食习惯，有些人甚至选择 “ 全天然 ” 的食物，他们拒绝吃任何有化学制品或添加物的食物。美国式饮食引发的健康问题高速公路旁每个出口都有一堆快餐店，汉堡包，薯条 每个出口隔着就2mile（约合 3.2 公里）美国近半数的餐厅是快餐店高蛋白高脂肪的饮食习惯，垃圾食品的风行，致使 65%的 美国 成年人患有肥胖症或体重超标。这就是说，美国的胖人已达 1.2960 亿。他们在 生活 中遇到种种不便，还遭遇人世间的偏见和歧视，甚至在求职和工作中得
7、不到公平待遇 。 对于饮食， 美国人应该反思 ， 在用快餐式饮食商业文化赚钱的时候， 他们 同时也受其深害。美国特色美食Chili con carne(西班牙语的 “ 辣椒与肉 ”) ，制作食材通常包括了辣椒、肉、洋葱、大蒜和孜然，大豆、土豆和奶酪还有很多其他材料也能在这道菜里面找到。不同的地区（不只是在德州）有不同的烹饪方法和调料，当地人经常乐此不疲。Fajitas（西班牙语 “ 小长条 ” ），意思是长条状的肉，吃法呢却是各不相同。最原始的 fajitas 是一种被切成 像女生的裙子一样的牛肉条，具体的样子你可以参考下面的图，看上去是不是很有趣啊？Fajitas 通常就着很多其他菜一起吃，
8、你可以用薄饼把牛肉条和各式各样的酱、蔬菜、奶酪、洋葱、土豆、辣椒、甚至米饭包在一起吃。如果你是在饭馆里点的 fajitas，牛肉条通常是放在一块铁板上，还磁磁的冒着热气呢！Spanish Rice（西班牙米饭，在美国有些地方也被称作墨西哥式米饭），也是典型的 Tex-Mex 菜肴，顾名思义，米饭是这道菜的主要食材，煮在一起的通常是土豆、洋葱、大蒜、芹菜、香菜等等，一些蔬菜也经常加进去。Boudin 是一种由猪肉、猪肝、米饭、葱、大蒜和辣椒制成的香肠。在卡真地区十分的流行，你能在任何一家肉制品店买到。像面包一样， Boudin 是天天制作，这样就能保持新鲜，因为它的保存时间很短，即使是冷藏起来也不行。Gumbo 是一种能够容纳任何原料的浓汤，最传统的 Gumbo 原料是鸡肉和一种卡真香肠，但 Gumbo 的原材料可以随着季节和地区的变化而变化。下面的那幅图里，就是海鲜 Gumbo 汤。Jambalaya 是种什么菜很难说的清楚，你可以说它是卡真式时蔬炒米饭。除此之外还可以加进葱花、洋葱、芹菜和青椒。小龙虾（ crawfish）是卡真地区的传统菜肴，将小龙虾与番茄、洋葱和玉米放在一个大锅里用沸水煮熟，再加上些柠檬、月桂、芥末和辣椒。煮出来的效果你可以看看的图片，再粘些辣酱什么的，也算是美味啊！这种烹饪法，在对付蟹和其他海鲜时照样管用！
