1、FishAbalone 鲍鱼Octopus 章鱼Oyster 牡蛎Salmon(三文鱼)Tuna Fish(金枪鱼)Sole(比目鱼)Lobster(龙虾)Mussel(青口贝 )对虾、大虾 prawn 烤）鱿鱼（toast ）squid海参 sea cucumber 扇贝 scallop海蜇 jellyfish crab 螃蟹Tuna 金枪鱼【肉类食材】meetTurkey(火鸡 )Spare Ribs(猪肋骨)猪肉 pork 猪排 chop五花肉 streaky pork/marbled beef 肥肉 fatty meat 瘦肉 lean meat 前腿 fore leg 后腿 hind
2、 legLamb Chop(羊排)Ham/Bacon(火腿/培根)Steak【牛排熟度分类】肋眼牛排（Ribs Eye Steak）。*T 骨牛排（T-bone Steak）：*纽约牛排（New York Steak）：*沙朗牛排 ( )：*牛小排（Short Rib/ Baby Ribs)：西冷牛排（SIRLOINRare (一分熟)：牛排内部为血红色Medium Rare (三分熟 )：切开后，上下两侧呈熟肉的棕色，向中心处转为粉色，再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。Medium(五分熟)：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。Medium Well
3、(七分熟)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重。Well Done (全熟)：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。Egg how do you like your egg cooked?Fried egg/sunny side up 单面荷包蛋/sunny side down 双面荷包蛋Over hard 全熟/over easy 半熟Scramble eggBoiled egg /soft-boiled 蛋黄液体状/hard-boiled 蛋黄固体状【意大利面分类】Pasta ：意大利面的统称Spaghtii：实心的细长面条Macaroni：意大利空心面Las
4、agne：千层面【面包类食材】breadCroissant(牛角包)Muffin 玛芬Danish(丹麦起酥)Whole Wheat Bread(全麦面包)French Baguette(法棍面包)Toast(吐司面包 )white bread 白面包裸麦面包 rye bread派批 pie塔挞 tart煎饼热饼薄烤饼 pancakesauce（热菜） dressing（沙拉）black pepper sauce 黑椒酱mushroom sauce 蘑菇酱Ketchup 番茄蘸酱Italian: 意大利酱，或者叫 Sub saucethousand island dressing 千岛酱vin
5、aigrette 油醋汁caesar dressing 凯撒沙拉酱mayonnaise 蛋黄酱Honey Mustard 蜂蜜芥末酱Blue Cheese 蓝纹奶酪沙拉酱Ranch dressing 田园沙拉汁冰糖 Rock Sugar 芝麻 Sesame Rosemary(迷迭香)Tabasco 甜辣酱 辣椒汁Wasabi 青芥酱第二篇：烹制技术篇Grilled(烧烤)Stewed/Braise(炖)Sizzling(铁板)Barbecued( 烧烤)【甜点烹制分类】Milk Shake(奶昔)代表菜：Chocolate Milk Shake(巧克力奶昔)Sherbets(冰霜)代表菜：Mango Sherbets(芒果冰霜)Pudding( 布丁)代表菜：Vanilla Pudding(香草布丁)Mousse(慕斯)代表菜：Passion Mousse(热情果慕斯)Puff(泡芙)代表菜：Puff with Fruit(水 果泡芙)
