1、源全5S理论胡椒厨房.2010.11,重温“重点”,什么是5S？5S的实际效益？5S的管理方法？5个“S” 的实施方法？,5S是一个经实践证明非常有效的环境管理工具,取5个日文词语的开头字母为名：,起源于日本,修养,Seiri,Seiton,Seiso,Seiketsu,Shitsuke,整理,存放,清洁,标准,“五常”与”5S”,总结前4S的智慧,使成为机构文化, 培养员工自律守规，自发改善,Self-discipline,Shitsuke,建立共识,将工作场所标准化,Standardize,Seiketsu,使工作场所干净无垢,Shine,Seiso,控制存放及提取的规律,Systemiz
2、e,Seiton,观察、分类及压缩必需和不要的资源,Sort,Seiri,整理,存放,清洁,标准,修养,日文,英文,要点,整顿,清洁,规范,自律,组织,5S,五常,5S的实际效益-SIMPLE,SAFETY 安全 (建立安全和健康的工作环境)IMPROVEMENT改善(营造持续改善的工作氛围)MONITORING 监控 (设立一套完善的监控机制)PRODUCTIVITY开源 (增值现有资源，孕育良好文化LEAN简洁 (精益生产，减少浪费)EFFICIENCY 效率 (提高现场环境资源的利用效率),5S管理,5S运动,5S管理,标准机制,5S管理,人力资源,5S管理,仪器物品,5S管理,流程方法
3、,5S管理,环境管理,5S管理,环境管理,5S管理,安全检查,5S -1S（整理）,1.观察,必需,非必需,分层管理（使用频率） 高、中、低存放法,垃圾5S处理,1R：拒绝使用,2R：回收再用,3R：废物利用,4R：物尽其用,4R：循环再用,3.压缩 （减至最低）,2.分类,观察（必需/非必需）分类压缩（减至最低） 必需和不要的资源。,整理,根据使用程度来把物品进行整理,分层管理（必需品）,分层管理-非必需品-5R减少废物原则,Refuse拒绝使用Return 回收再用Reduce 物尽其用Reuse 废物利用Recycle 循环再用,链接文件,垃圾的启示,分层管理-非必需品,同,机,分区负责
4、人及平面图,站岗表岗位安排表及人数 如:人员安排比例分区负责人平面图,珍,个人一套必需工具/文具部门一套工具,摩,珍,唐,法,棕,按物品高、中、低用量存放,用品分类摆放,环,收货区及临时储存区,仓库临时收货区,唐,检,一天工作计划,唐,每天例会每天工作计划表,5S管理-1S,1S 整理,人员需求及分配,废物控制及处理,过期及损坏的处理 私人物品保安及限制,物品分层管理,分区及平面图 收或区及临时储存区,一天工作计划,1S问答,整理的3个步骤？ 分层的方法？ 垃圾处理的5R？,据物品的特性， 定出储存位置和数量， 并排列有序， 便于寻找和返回 物品。,存放,幼,第一个步骤：分析现状第二个步骤：物
5、品归类第三个步骤：储存方法第四个步骤：切实执行,存放四步骤,名 妈 生 码 家,产品名称:XXProjector 购置公司:XX公司 Tel: 购置日期:1/5/2002 编 號:VP1234 存放位置:XX室,1年,2年,3年,4年,5年,6年,7年,3年,物,财务帐物品有 名、妈、生、码、家,每个机件都有一个清晰的卷标和位置(包括生命期)以建立可追踪的方法,什么是我们的看板?,链接文件,从上而下、打横单一,法,从上而下、打横单一；物品离地或垂手以下的物品 需有辘容器存放,整齐 . 美观,横柜横放直取；直柜直放横取,幼,法,方便 . 快速,5S管理-2S,2S 存放,个人仪容及制服,收货生产
6、/销售计划指标及展示 贵重物品保存及限制,物品有名有家或看板管理 物品有名，妈，生，码，家 放置合适的地方，容器或层架,拿取的方法 提取物品的速度,安全地线，通道指引，限高线等标准,存档总表或存量限制,2S问答,存放的四个步骤？请填写物品摆放与存取的方法：-从（？）而（？）、打横（？）；-横柜（？）放（？）取；直柜（？）放（？）取3. 请为“打印机”设计一个看板（名，妈，生，码，家）,清除污垢，使物品或 设备经常处于干净和 运作良好的状态。,清洁,苑,机,清洁标准机制,第一步：订出应用范围 如 各公用地方 及 设备: 洗手间; 通风 及冷气系统; 灭火器; 灯管; 大堂等,第二步: 制订清洁
7、和 维修频率,第三步: 需制定清洁 和 维修检查表,第四步: 清洁 及 维修负责人需定时按检查表安排工作,隐蔽地方清洁,第一步:订出何谓隐蔽地方; 例子：运水烟罩贮物室风槽出口位置洗手间雪柜底电话房计算机房后楼梯茶水间冷气房工作桌之间的缺缝机械/设备背部其他?,第二步: 订出清洁标准,如: 需经常保持地面清洁 没有可见之灰尘第三步: 于隐蔽地方加上需加强清洁之图像,令负责清洁之同事加强注意， 例子：,环,附件1:唐宫(北京) 隐蔽地方,检,定期清洁纪录表清洁的标准,清洁巡查表,5S管理-3S,3S 清洁,个人卫生习惯,清洁标准机制 维修标准机制,安全标签 设施，设备及工具保持整洁,物品离地处理
8、 清洁及洗手指引 边做边清洁,隐蔽地方的清洁,清洁巡查表,3S 问答,如何制定清洁标准机制？（四步骤）如何跟进隐蔽地方的清洁？（三步骤）,借着订立准则和程序，巩固前3S的成效。,标准,稻,生物性危险品 FATTOM,机,细菌控制或防止 交叉感染处理(一),物,生物性危险品 温度,机,细菌控制或防止交叉感染处理(二),物,机,防火设备、逃生指引及纪录,各分区张贴走火线路图 并设有灭火器,人,体力操作评估及执行,职,环,照明平均及足够,厨房内灯光位 亮度(流明)约500lux砧板 执码烹煮上 菜约300lux食物储存食物清洗食物预备及分配,楼面灯光 亮度(流明)约200lux入口 大堂 待侯室 门
9、口约500lux 询问处,5S管理-4S,4S 标准,个人安全或保护装备 危险工作/特别任务适当训练 足够的合格急救员,能源的统计及控制（如水，店，煤等） 虫害预防及处理 颜色管理及目视管理,危险品安全装置及控制 钥匙管理 -,现场工作指引,直线直角，空间足够 照明平均及足够 温度及湿度的控制 -,意外记录 定期仪器的保养及记录,4S 问答1.食物的高危温度范围是（？C ？C） 2.请填写以下三种物料的正确冷藏温度蔬 菜 冷藏温度 ？C ？C 半成品 冷藏温度 ？C ？C 生肉(两天内) 冷藏温度 ？C ？C 2.请列举走火图的五要素？,提高各个员工积极参 与良好工地整理的自 发性，并时刻将5S 应用到工作的各个层 面，同时能够亲身感 受到成果。,修养,标准实践总结交流,职安健通告板,机,人,足够比例5S受训员工,定期内审及外审,检,5S管理-5S,5S 修养,定期的职业健康伸展运动 足够比列5S受训员工,职安健评估及执行,个人一套必需工具/文具,工具不归家，你也不归家,机构标识及资料清楚展示,健康检查及记录 上下班前巡查 定期防火或紧急应变演习 内审及外审,5S 问答请列出内审一套工具中的三样？请将左边的六项标准按“机，人，物，法，环，检”分类，填写到右框的空白处。,1.看板 2.安全标识 3.工伤统计 4.颜色标准 5.存档总表 6.销售指标与计划展示,课程结束 谢谢!,
