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蔬果汁进口免验免税资格放宽.doc

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资源描述

1、1目 次蔬果汁進口免驗免稅資格放寬2日本飲料產業的求生戰2日本飲料包裝的通用設計96 大方向為飲料產業找出新契機11中國運動飲料市場潛力大13解析 2008 中國飲料市場16消費者的變化與風險溝通課題19食品健康資訊23不可輕忽的身體警訊脂肪肝23葉黃素保眼預防白內障242蔬果汁進口免驗免稅資格放寬財政部同意簡化進口純天然蔬果汁免徵貨物稅的作業程序,不再限制進口商需符合半年內連續進口五批,且均符合國家標準者,才可以免驗通關並享有免稅待遇。依據財政部最新規定,不再對進口期限設限,進口商只要連續進口五批,經檢驗符合國家衛生標準的純天然蔬果汁,第六批開始就可以免逐案取樣送驗,並免徵貨物稅放行。財政部

2、指出,2004 年財政部以行政命令規定,廠商在連續六個月期間,進口純天然蔬果汁相同貨品達五批以上,經取樣送請經濟部標準檢驗局化驗均符合國家標準者,得檢具相關報關資料,經進口地關稅局核轉賦稅署核定,日後進口相同貨品時,即可免再逐案取樣送驗並免徵貨物稅放行。不過,這號行政命令卻使得大型進口商無法符合相關規定,形成實務上的不便。財政部說,部分大型進口商一次進口大量天然蔬果汁後,多數半年內會連續進口批數達五批者十分有限,因此形成進口商每批進口都要逐批採樣檢驗,無法達到簡政的目標。財政部經與海關研商後,海關反映稽徵實務上並未發現有進口商藉以此措施逃漏稅捐,因此財政部同意接受業者建議,進一步放寬申請條件限

3、制,不再受六個月的期限約束。財政部說,進口商未來只要符合連續進口五批純天然蔬果汁後,經採樣檢驗符合國家標準,不論五批貨物進口期間是不是集中在半年內,第六批起就可以免驗並免稅放行。財政部指出,這項放寬規定有助減輕商檢驗費用負擔,並加速貨物通關。(取材自食品市場資訊 97 卷第 9 期)日本飲料產業的求生戰雖然從一些現象顯示,日本經濟早已經從衰退中復甦,但隨著年金、僱用、階級社會等情況愈演愈烈,這些社會不安讓人無法感受到經濟消費的復甦。食品業界突發事件更是接二連三,是以當務之急乃重建消費者對食品產業,當然也包括對飲料產業的信用。提到飲料業界,在日本是個不斷擴大的產業。然而,當企業方面對人口逐漸減少

4、局面,已很難將國內市場進一步擴大,只有前進亞洲,加速開發當地市場,同時摸索新的商業模式。至於國內這個主力戰場,從肉搏戰轉為消耗戰。品牌擁有者,無論飲料廠商或企業,為能在激烈競爭下生存,藉由企業合作、併購、集團營運的強化等方式,擴大規模,以求事業穩定、永續經營。飲料產業界遂在此種模式下,得以架構新的業界秩序、再出發。2007 年日本清涼飲料市場,同上年比成長約 103%,主要原因是 2006 年冬到 2007 年 3 月3為暖冬,且 2007 年夏季的東日本不但酷暑,還特別長。於是掀起一股喝水降暑潮。至於業界的競爭,不但是商品品牌之爭、企業廠牌之爭,也是飲料種類大作戰。一、激烈的求生戰術與產品戰

5、略日本清涼飲料的產量和經濟景氣無關,儘管國際油價上漲、新興國家經濟高速成長,帶動原物料上漲、運輸成本飆高,以致生產成本上升,但飲料的產量仍持續增加,只是利潤愈來愈薄。對消費者市場而言,呈現出原物料上漲、商品價不變狀態,也就是在品牌競爭激烈,不覺得景氣有所復甦的情況下,商品價格變動不得。另一方面,消費者不再是主動選擇飲料,而是被動選擇。於此現象下,品牌戰略的變化更為顯著。為能在市場佔有一席之地,為維持品牌地位,業者展開一場品牌大戰,有聲有色地重新展現 2000 年選擇與集中策略。然而,如今情況和當時大不相同,也無餘力推出新產品,只能將全力放在品牌的選擇,以及經營資源的集中。亦即,在求生戰中,各公

6、司已經沒有力氣推出新的種類或新的品牌了,於是密集地採行通路策略。在通路構成比中,雖然自動販賣機的市場最大,佔約 30%,但消費者還是習慣具有視覺享受的便利商店。為提高便利店的效率,換架動作要快,因此必須用心投入經營資源,以確保並維持架上商品。確保架上位置有固定飲料,相當於確保架上的飲料種類是當紅商品。這種講求效率的經營手法,等於將新提案的心力用於維持品牌。飲料不但是品牌戰,還得觀察消費者動向,機動採取品牌商品戰略。可口可樂公司稱之為CBL ,於 2007 年開始實行,此乃根據消費者的視覺動向,分析消費者的購買動向,以推出商品或擬定品牌戰略,即心理戰。消費者並非看飲料的種類選擇商品,而是憑感覺選

7、擇。飲料種類再多還是有限,但飲用的想像空間無限,因此可說是一種飲用需求戰略,或許將會有更多飲料業者採行此一模式。根據日本飲料資訊的 2007 年清涼飲料總銷售點數調查,計 1,592 點,維持上年水準。其中,新商品 933 點(上年 981 點) ,換新裝商品 659 點(上年 600 點) 。雖然整體點數變化不大,但換新裝商品增加幅度頗大,應是前述新選擇與集中現象。也就是為現有品牌注入活力,確保現有市場。於容器別,PET 寶特瓶最多,有 667 點,其因是 350ml 以下小型PET 寶特瓶的銷售點數大增。罐裝則從 2006 年的 407 點大減到 364 點。二、品牌化與品味化品味化是 2

8、007 年差別化戰略之一,例如可口可樂的綾鷹 、KIRIBeverage 來自世界的 Kitchen 、 生茶,醍醐味 、 生茶玉露 100% 、伊籐園PREMIUM 好喝茶CALPIS The PREMIUM CALPIS 。罐裝咖啡以金色罐身或金色標題來表現品味化及高級感,例如 KIRIN Beverage FIRE 現磨微糖 (2008 年 1 月 8 日發售) 、三多利BOSS 贅澤微糖 BOSSLEGEND 等。表達品味化商品還有森永乳業 Coffee Latte PREMIUM 、KIRIN Tropicana PURE PREMIUM 及 FINE SELECTION 。4伊籐園

9、的品味化綠茶似乎偏離消費者的嗜好,業方以好喝茶品牌所推出的品味訴求商品,包括極匠 (2005 年)及熟成甘醇 (2006 年)均鍛羽而歸。 2007 年越挫越勇下推出PREMIUM ,依然處於苦戰。這應是消費者無法將品味感和廠家兜在一起,是以業方仍將繼續摸索綠茶品味化。CALPIS 推出 The PREMIUM CALPIS ,雖然有別於向來的乳品飲料,但採用乳製品乳酸菌飲料規格。因此,內容物比清涼飲料更具有利基,配合商標設計,成為品味化商品。品味化戰略不僅用於對抗低價策略,其高質感路線還能夠提高企業形象,賦予差別化。不過,高級的感覺並無法反映在價格上,尤其罐裝咖啡,向來以自販機為主,即使上漲

10、 10日圓也難,結果是無法在價格面上顯現差別化。三、種類別動向2007 年拜好天氣所賜,各種飲料都有成長,其中以碳酸飲料增加最多。健康取向是飲料市場最佳的基本訴求,如今已滲透到所有品目,碳酸飲料也是由於添加健康,才得以大幅成長。1.碳酸飲料歸功於可口可樂 百事可樂 三矢 CIDER 等 3 大品牌的成長。其中, 可口可樂百事可樂所推出的零卡商品熱賣,乃因為以健康為訴求。三矢 CIDER 雖未推出零卡商品,但健康、自然的品牌形像已深植消費者心中。2.果菜汁飲料由於轉用紙容器,因此乾燥容器的成長率將市場整體下拉。把果菜汁飲料作為新鮮蔬菜的替代品,這種形象訴求或許會有些問題,但消費者心理,乃是作為蔬

11、菜攝取不足的飲料,事實上等於代替蔬菜。因此消費者認為,當蔬菜攝取不足就攝取果菜汁。單憑這一點,今後果菜汁飲料市場將會有更大成長空間。又及,果菜汁飲料市場也朝嗜好飲料化發展,屆時會遇到市場行銷問題,是以今後應將需求及目的加以細分化為宜。3.茶飲料調味茶例如可口可樂爽健美茶 、朝日飲料十六茶均有成長,使市場活性化。烏龍茶飲料以三多利黑烏龍茶成長最多,帶動市場擴大。綠茶飲料除了伊籐園好喝茶系列持續成長外,三多利伊右衛門也有所增加,但整體與上年基本持平。紅茶市場在KIRIN Beverage 午後紅茶帶動下,市場亦有成長。上述各飲料市場有一共同點,寡佔化,且門檻極高,其他飲料公司很難分食。由於都屬於日

12、常飲用的生活飲品,因此業方求其穩定性更甚於多樣性,是以今後動向,就看這些代表性品牌的表現了。4.礦泉水5成長率持續上升。市售礦泉水買氣旺,取代家用自來水,在大型容器市場帶動下,自動販賣機的小型 PET 寶特瓶也賣得嚇嚇叫。例如可口可樂的 MINAQUA 品牌,將國產水放在專用的小型 PET 寶特瓶裡;三多利(SUNTORY)的天然水 ,也是小型容器;朝日飲料(ASAHI)的富士山的 Vanadium 釩天然水 ,為避免大型容器的低價戰,將主力放在小型容器。其因是和大型容器相比,小型容器商品的利潤較好。以往小型容器市場以進口品牌為多,此次國產品牌轉型成功,得到消費者支援,將有助於今後成長。此外

13、Volvic Fruit Kisslemon 也是轉型成功例子,以加味、加糖的商品走出礦泉水印象,這種品牌延伸效應也將會持續發燒。四、容器別動向就容器別而言,相對於 PET 寶特瓶的持續快速成長,金屬容器乃陷於苦戰。原材料及資材的上漲,加速將成本壓縮到極限,另一方面則是迫使業者朝向容器便利性的開發。大型 PET 寶特瓶主攻量販店,走低價促銷,利潤微薄,是以可口可樂瓶裝廠積極努力展開小型容器開發。根據日本的可口可樂罐裝廠三國廠數據,針對孩童所開發的軟袋容器,雖然銷量有限,但成長率同上年比 154.9% 增。軟袋有多個優點,例如可搬運性佳、能夠冷凍。這些不僅有利於個食化的消費動向,也有助於改善 2

14、 公升裝 PET 寶特瓶的收益。可口可樂的下一步是積極地將包括小型 PET 寶特瓶的小型容器,引進量販店,以因應消費者需求,並改善收益性。就罐裝而言,同上年比 101% 左右。SOT 罐(留片式罐蓋)的咖啡類與上年基本持平,其他種類商品則呈減少傾向。鋁罐,同上年比 98% 減。雖然去年碳酸飲料類下降,但大和製罐供應的迷你鋁罐,用於機能性飲料,擴大用途,例如薑黃之力( UKON 之力) (HOUSE 食品) ;東洋製罐 TEC200,用於湯品類,採用率增加;通用製罐的廣口鋁罐,用於地方公益團體的儲備水用,也擴大用途。DyDo DRINCO 公司,積極採用鋁罐。業方表示使用方法能夠和 SOT 罐一

15、樣,且商品開發也幾乎和 SOT 罐相同。由於業方以自動販賣機為主,必須顧及自販機的適應性及運行控制,因此性質與 SOT 罐雷同,是採用鋁罐的最大因素。又及,近來原料價格上揚, PET 寶特瓶的優勢不再。加上容器原料期貨市場亂高,今後鋁罐走勢如何尚難預測。PET 寶特瓶,同上年比 107% 增。除無菌充填商品成長外,熱包裝的商品也有所成長。推測是受到 2006 年 2 公升銷售不佳的反彈,以及容器多樣化的影響。其中,1 公升裝長磚型PET 寶特瓶大成功,受到消費者及飲料廠商廣大支援,幾乎成為普通容器的代名詞。此外,也有針對自販機或手動市場(消費者自由拿取)等通路,採取變更容器設計的例子。容器設計

16、若因應自販機,就會受到制約若限定於手動市場,則可從制約中解放。例如 350 毫升 PET6寶特瓶的流線形容器,容器高度同 500 毫升 PET 寶特瓶,但線條修長化,賦予商品差別化。是以今後容器設計化亦將會更發達。2 公升 PET 寶特瓶向來走大眾化路線,售價低、利潤薄。可口可樂將重心轉到小型容器,大幅改善收益。消費者向來求新又多變,對商品要求千奇百怪。整合所有訴求,小型容器不再是自販機或便利店的專利,進駐量販店也大有可為。五、容器的客製化容器的多樣化和內容物的多變化一樣,都是帶動市場活性化與成長的必備條件。因此,飲料產業希望發展的是豐富多變的產品,至於利基商品,往往很難取得大規模市場。尤其在

17、此人口減少時代,所鎖定的年齡層必須更加放寬,因為行銷已進入正格的通用化設計(Universal Design ) 時代。這種傾向在 PET 寶特瓶表現得最為明顯,其因是有規模的廠商都採用自家成型的容器,擁有自家的容器生產設備,容器形狀的變更也比其他飲料罐容易。當然,最大原因是,PET寶特瓶業儼然成為飲料容器的代名詞。容器形狀的變更,係按照飲料品牌加以細分化,2007 年的客製化已超過普通型。客製化最早的目標是,品牌化及差別化。如今,重點放在輕量化及通用化的提高。預測2008 年將延續此路線發展,但可能偏重於通用化,原因在於只須將現有生產線稍加修改即可,不但成本壓力最小,還能以最時間發揮效果。其

18、次影響所及的是瓶蓋,目前為止的瓶蓋,原則上是白色。但隨著品牌設計而上色的情形逐漸多起來,甚至出現形狀變更的例子。這種容器差別化,將容器推向更廣大的揮灑空間。KIRIN Beverage,於 2008 引進新型 PP 瓶蓋,目的是使容器整體更加輕量化(環保) ,並提高使用性。乃業方與麒麟啤酒的市場行銷研究所共同開發而成,由日本 CROWN CORK供應,分別用於無菌充填商品生茶 ,及碳酸飲料KIRIN Lemon 。此項開發前後花費 2 年多時間,其係利用滾紋改變瓶蓋裙邊的外溝槽,成功地將瓶蓋變得更容易旋開。同時滿足老年人旋轉瓶蓋時,容易滑手、痛手的需求。一般的塑膠瓶蓋,用於熱包裝、碳酸飲料時是

19、 120 道滾紋,用於無菌充填是 60 道。無菌充填用的瓶蓋,不滑手,但會痛手;熱包裝、碳酸用則是不痛手但滑手。為符合這 2 種截然不同的需求,最佳解決方法不是改變瓶蓋構造或封蓋方式,而是變更溝槽形狀。開發期間,承蒙大阪市立大學的解析與指導。所得結果無論處於乾燥狀態或濕潤狀態,瓶蓋都能維持良好形狀,60 道滾紋及 120 道滾紋分別以 60 度相互交叉組合。生產線的旋盤7滑動及封蓋轉矩的旋盤等封蓋適性也都確認通過,並且也已制定新的管理標準。KIRIN Beverage 表示,雖然此新型瓶蓋已申請專利,但將來會開放,作為普通瓶蓋使用。今後則將以瓶蓋標準化為目標,繼續開發。2007 年朝日飲料與日

20、本 CROWN CORK 共同開發 環保蓋 ,並用於沁涼透心Collagen Water 。瓶蓋的溝槽呈波浪形,方便握取,同時提高開蓋性。六、日本國內外主要品牌規劃飲料產業為求勝存,加強品牌力度、擴大銷售力度外,還有許多必須加強。例如生產性的提高、使用性優的容器開發、易造成社會不安之商品信用度的確保、當紅的環保議題等等,是以企業在追逐利潤同時,還必須克服這些課題方能更上一層。為克服這些課題,生產方面得更加把勁,而提高生產性則是將成本降低與資本效率化的最有效手段。以下為目前主要飲料企業,擁有齊全的廠房設備。1.朝日飲料以 2 年計劃從柏工廠移交到朝日啤酒茨城廠,並正式運作。茨城廠成為朝日啤酒集團

21、的啤酒與飲料的最大生產據點。2007 年加強富士山廠,作為礦泉水專用生產線。2.三多利在西日本地區有礦泉水專用廠,2008 年 3 月起正式量產奧大山櫸之森工場 。於此同時,完成全國礦泉水的生產據點,接下來的目標是擴大第一品牌天然水市場。3.KIRIN Beverage在集團旗下 KIRIN Distillery 御殿場廠設立礦泉水 2 號生產線,於 2007 年正式運作,加強供應力。海外方面,上海的無菌充填 2 號生產線上在整備中,一旦完成便能馬上入 PET寶特瓶裝奶茶生產,增加上海地區的銷售力。在越南和 ACECOOK 公司合資飲料產業,同時也在當地建造飲料廠。4.CALPIS群馬廠的 P

22、ET 寶特瓶無菌充填生產線正在安裝設備中,預定 2008 年 6 月啟用,屆時相模原廠將停止運作。5.可口可樂體系重新調整 2003 年實施的供應鏈管理(SCM)系統。可口可樂WEST HOLDINGS 的CEO 末吉先生表示,雖然可口可樂國際包裝公司(CCNBC)已將 SCM 予以系統化,但為達到一定作用必須檢討移轉到新系統的可行性 。方法之一,將能夠單獨作業的灌裝廠,以及可以全國統一展開的事業切割出來。例如,對於可以和全國供應商合作的事業,全日本只保留 2 間工廠(白州、大山)生產礦泉水、CCWJ 只生產 GEOGRIA EMBLEM ,其他都採取外發委託生產。七、價格調漲是否會成為趨勢8

23、原油飆漲,不但生活用品上漲,飲料的原料、資材及運輸費用等等也都全面上揚。加上生質酒精的轉作、新興國家的經濟高度成長、對國內食品產業不安的蔓延,引發糧食恐慌。基於上述背景,食品產業的相關部門,莫不對調漲價格蠢蠢欲動。率先宣佈調漲的有麵類、牛奶、乳製品類及啤酒類。乳業界,繼明治乳業、森永乳業、日本 MILK COMMUNITY 等大企業後,小巖井乳業、早安乳業(OHAYO DAIRY PRODUCTS)等中型企業也宣佈市乳(牛乳、乳飲料) 、乳製品類以及部分紙容器清涼飲料調漲。自 34 月起開始實施,漲幅為 3% 至 10%。價格調漲,原因是飲用乳的消費量同上年比 96% 減(農林水產省,牛乳乳製

24、品統計) 、飼料價格飆漲,酪農無法支撐下去。因此打破 30 年慣例,將牛乳類調漲。預測今後不但 NB 產品調價,PB 產品也會調價,而消費者所負擔的類別也將會愈來越多。酪農表示,此次調漲若無法改善經營現況,還會有下一波調價行動。乳業界除了摸索將牛乳需求擴大,也期待能將乳製品,尤其起士及優酪乳類的市場做大。其中,起士類的 3 大公司:明治乳業、雪印乳業、森永乳業,在北海道都設有起士加工廠。北聯農業合作社(HOKUREN)表示樂見牛乳需求穩定成長。CALPIS,宣佈濃縮飲料價格調漲。由於可爾必思的原料例如砂糖,以及乳製品的價格、物流運輸費都飆漲,業方已無力吸收成本。調漲幅度約 5%,4 月起實施,

25、調漲商品僅限於濃縮飲料,競爭激烈的 CALPIS WATER飲料不在內。KIRIN Beverage,280ml 的 PET 寶特瓶商品中,有 14 項的當前希望零售價為 115 日圓(含稅 120 日圓) ,4 月起調漲為 124 日圓(含稅 130 日圓) 。業方表示,基於公司策略,280 毫升 PET 寶特瓶商品一直控制在 115 日圓,如今已無法再承受原物料及資材等漲幅,只有反應在售價上。2007 年總銷售量中,不足 350 毫升的 PET 寶特瓶僅佔 1 成,也就是即使280 毫升商品調漲,也只是少量中的少量。此次宣佈價格調漲,乃誠實反映成本上漲。由於價格結構並非一物一價,因此 KI

26、RIN 的漲價宣言,尚不足以影響到其他公司。正因如此,業方當努力以降低成本為前提,至於要求消費者及流通業者分攤部分,應是作為飲料產業健全、擴大、再生產的所需經費。飲料產業的商品價格,包含生產成本、開發成本、行銷(市場活性化)成本、 CSR 及環保成本等等,由於必須支付如此多的成本,因此將部分成本轉嫁給消費者,也關係到產業界的持續與否。至於數量的擴大,並非飲料產業唯一法寶,必須尋找新的產業構造。消費者對食品產業界的要求既嚴格且苛刻,對飲料產業亦同。企業為求永續經營,必須公開事業活動並詳加說明,以取得消費者的理解。八、飲料業界的重組飲料業界掀起重組風。早期係以合資方式合作,所組成的集團化例如啤酒企

27、業,一路至9今。去年,朝日飲料與 CALPIS 合資,成立 ASAHICALPIS Beverage ,將自動販賣機事業區隔開來。又,朝日啤酒與 KAGOME 共同開發並推出低酒精飲料。此外,明治製果對 POKKA 出資約 20%、可口可樂系統的日本可口可樂,對東京 CCBC出資 34% ,開啟特許加盟(Franchise )之風。利用出資、合作,其目的乃維持經營上的獨立,同時達到相輔相成的效果。飲料業界分化為綜合飲料企業及特殊型企業,運用品牌互補及銷售活動,將屬於個別的調度、生產,以分工合作態勢串連起來,使整備得以正格化。(取材自食品市場資訊 97 卷第 8 期)日本飲料包裝的通用設計飲料發

28、展至今天,儼然已是生活的必需品。為能大量生產、降低成本,飲料容器也發展成標準化、大眾化。容器邁入生活化同時,也希望將改良過的優點與方便性傳達給消費者,如此還可增加商品與品牌價值、提高企業形象。這就須要靠廣告宣傳,以及通用設計的開發。日本麒麟集團的 KIRIN 商標 ,品牌宗旨係以獨創技術,提供對消費者有價值、安全、放心的高品質商品與服務 。於容器開發方面,亦不遺餘力,以期提高對消費者的價值感,並導入通用設計概念,發展獨家技術並持續改良。一、切角紙箱(2004 年)使用性與方便性的提高近年來,啤酒、氣泡酒、水果氣泡酒(CHU-HI )等低酒精飲料甚為流行,雖然是以罐裝銷售,但消費者通常會以箱為單

29、位抱回家。一般紙箱都是二次包裝用,功能僅止於流通方便。為創造價值感,麒麟開發八角形切角紙箱(corner cutcarton) ,即在紙箱一側邊將箱形狀切摺成八角形。這種紙箱的優點包括:(1)易於搬運,提高方便性(攜帶性 / 通用性) ;(2)可於八角形部位的表面印刷,讓商品特色更醒目(訊息傳遞性) ;(3)紙箱形狀特殊,提高商品的創意性。 (促銷與品牌訴求性) ;(4)紙箱形狀更動,減少紙面積用量(環保性) 。麒麟水果氣泡酒冰結率先採用,並於上市後進行市場調查。結論是比一般紙箱好,其中攜帶性(搬運方便與否)約 60%、訊息傳遞性(口味識別性)約 50%、醒目性(紙箱形狀會讓人多看一眼)70%

30、。目前,麒麟公司的罐裝低酒精飲料大都採用這種紙箱包裝,同時也成為麒麟罐裝飲料的代表形狀。二、6 罐入外包裝的改良(2005 年)取用性的改良10就罐裝品外包裝的問卷調查顯示,30% 以上認為 6 罐入外包裝很不方便,不好取出 ,於是就此進行改良。首先針對取用方法進行實況調查(以東京都為中心 1,000 人) ,包括網路調查、會場調查。結論是近半數消費者從外包裝的正面開口處取出,30% 直接抽出。於是就這二種取用方式尋找問題,進行改良並予以具體化。針對正面開口處問題,將手指可能會碰觸到如銳角般的凸出部處,以虛線表示,並更動虛線位置,以免破壞外包裝整體性。針對直接抽出問題,在不破壞外包裝情況下,於

31、飲料罐圓周凸出部,且手指不會碰觸到的部位設置缺口。就改良後新包裝的問卷調查顯示,約 70%表示方便多了或還不錯 。三、飲料罐拉環方便性的提高(2006 年)手指一扣、輕輕一動的易拉罐目前飲料罐大都採用留置式拉環(stay-on tab) ,拉開後拉環留在罐蓋上。其目的是為防止飲料罐拉環隨拉隨丟,散落四處造成環境污染,普及至今也已 18 年。雖然可達到防止環境污染的作用,但很難拉開時有所聞,於是針對此問題進行改良。就飲料罐拉開方法的問卷調查顯示,於強壯年輕男性群,約 80% 可以食指拉開。至於女性族群與老年人都認為不太好開,其中不一定用食指扣拉,各有各的方法。於是,先就每根手指都方便拉進行開發。

32、其次,就感覺很好拉進行感性工學分析,找出手指扣拉性 、 開罐時的力度 、 開罐時的硬度(痛感) 三項原因,並分別進行改良。針對手指扣拉性 ,開發雙指槽 (專利申請中) ,即拉環處有二個凹槽:於使用食指開罐時,可利用略窄的深凹槽 ;使用大姆指與中指開罐時,可利用略寬的淺凹槽 。並將拉環尾端改薄、將拉環固定點(bubble point)提高,使拉環下面的空間加深 0.5mm,如此便能大幅改善手指的扣拉性。針對開罐時的力度 、 開罐時的硬度 ,以增加材質的柔軟度同時予以改善。新型上市後的不分年齡問卷調查顯示,無論受試者以何種方法拉開,八成以上表示很好拉 。四、平頂式大口徑瓶蓋紙容器(2007 年)好

33、開與好倒一般料理店的日本燒酒向來是玻璃瓶裝,家庭裝燒酒通常是紙容器。業者為增加在家享受正宗燒酒樂趣 ,著手開發新型紙容器。改良重點:可提供餐桌輕鬆氣氛的容量、形狀,以及能夠表現正宗與質感的印刷和設計。於形狀方面,除了外觀要斬新,還要顧及使用方便的實感,並加重質感,以強調和其他紙容器的差別化。是以根據現有新鮮屋(gable-top,山型造型的封口)的小缺點加以改良,推出平頂式大口徑瓶蓋紙容器。此新型容器解決了現行容器的不便處,(1)打開時,山型造型的封口會妨礙到手的動作;(2) 瓶蓋口徑小,旋轉不方便;(3)瓶蓋口徑小,蓋口保護膜不好撕;(4) 傾注時,飲料會灑動;(5) 傾注時,開口處易被山型

34、造型會遮住。 麒麟本格燒酎樽貯率先採用此新型紙容器,並於 2007 年春上市。五、可輕鬆轉開的塑膠蓋(2008 年)痛手和滑手的感覺平均業者基於消費者,尤其老年人的反應PET 寶特瓶的瓶蓋不好開 ,著手進行瓶蓋改良。11就開蓋方法的問卷調查所得,可從瓶蓋握法與手腕旋轉方法,將瓶蓋開法分為六種類型。由於瓶蓋開法不一,因此即使不太費力也可打開的瓶蓋,還是有人認為不好開。這種情形就和飲料罐一樣,問題不是指導消費者應該怎麼開,而是要讓消費者覺得不管怎麼開都很好開。因此,將重點放在開蓋性的提高,亦即將瓶蓋防滑的縱向切紋最適化。首先按照防滑縱紋數的改變,進行官能評價與摩擦係數測定,得到下面幾個結果:(1)

35、 不滑手 不痛手兩種感覺要平均;2)止滑的縱紋數多,不痛手但滑手。若縱紋數減少,會因痛手而無法發揮力道;(3 )瓶蓋乾燥時最不滑手,此時瓶蓋縱紋數要多;瓶蓋潮溼時會滑手,此時瓶蓋縱紋數要少。在大阪市立大學研究所岡田明教授指導下,根據上面所得結果,研發出不滑手、不痛手瓶蓋(專利申請中) ,其係變動瓶蓋的縱紋數,將細縱紋與粗縱紋相互配置。就針對 60 歲以上婦女的問卷調查結果,評價甚佳。藉由粗細縱紋的香互配置,微妙地調整手指扣在瓶蓋上的滑手感與痛手感 ,且無論乾溼都很好開。此新型瓶蓋乃精心設計之作,可應用於現有充填設備,且不須改造。因此,各種充填機的現有瓶蓋都適用,預期今後將會廣為普及。KIRIN

36、 BEVERAGE 於 2008 年 2 月推出的生茶新裝款,即採用此新型瓶蓋。日本是全球老年化快速的國家之一,估計 21 世紀中期的日本每 3 人就有 1 人過 65 歲,邁入超老年社會。是以企業應將包裝簡易化視為社會責任,從如何製造轉型到如何使用 ,持續追求改良與創新。麒麟集團一秉經營理念於關注大自然與人的互動中進行商品製造,將飲食與健康 的全新歡樂散播出去 。今後仍將以消費者的立場,持續進行容器開發。(取材自食品市場資訊 97 卷第 9 期)6 大方向為飲料產業找出新契機民以食為天,儘管飲料已經成為現代人日常生活中不可或缺的產品,競爭雖然激烈,整體市場規模仍然持續在成長,以致非飲料廠商大

37、陣仗進入此一市場者大有人在,愛之味就是最好的例子。其他尚有許多潛在進入者也虎視眈眈的注視此一發展潛力雄厚的市場。雖然飲料市場不乏經營出色的公司,但是廠商也面臨許多經營問題。根據個人的觀察,飲料業目前遭遇的幾個經營上的問題主要如下:1.人才流失太嚴重受到產業環境變遷的影響,近年來飲料產業人才流失非常嚴重,優秀的企業新鮮人紛紛12往高科技產業、金融產業及服務業發展,原有的優秀人才也有轉往其他產業發展的現象。在上沖下洗的情況之下,新手上路的情形非常普遍,還沒有準備好就得上戰場,還沒有訓練好就得擔當重任,難怪一上戰場就節節敗退。飲料廠商也知道人才的重要性,除了幾家規模較大的公司比較重視人才培育之外,其

38、餘廠商不是束手無策,就是根本沒有培育計畫。人才為中興之本,企業是人的結合體,公司規模無分大小,平時就要重視人才的培育。若能有放大格局的共識,由飲料公司統籌整個產業的員工再教育工作,一者使員工再教育具有規模經濟性,二者提供專業訓練有助於提升產業競爭力。另外,飲料產業屬於傳統產業,有關提升產業競爭力的工作,除了業者本身的努力之外,也需要有政府產業再造及振興傳統產業政策的拉拔,使此一具有傳統文化特色的產業繼續發揚光大。2.貨物稅阻礙發展 飲料早就成為人們日常生活的必需品,但是至今仍然需要課徵貨物稅(碳酸飲料課徵15,果汁飲料課徵 8 ) ,不僅使飲料廠商居於相對競爭弱勢,也因而加重消費者的負擔,這是

39、飲料廠商長久以來的困擾。飲料品並非奢侈品,人盡皆知,建議政府體恤飲料廠商經營惟艱的處境,積極檢討飲料品課徵貨物稅的必要性與合理性,早日取消飲料品課徵貨物稅,營造公平的競爭環境,協助飲料廠商走出經營困境。3.行銷研究太脆弱新產品開發前的功課普遍做得不夠周全,有些公司甚至沒有做研究,以致未能有效掌握消費者的真正需求。原料供應廠商推銷什麼就接受什麼,業者所推出的不但都是 me too 的產品,而且都是大同小異,一窩風的現象非常普遍,了無新意,缺乏特色,以致形成上市者眾,成功者卻寥寥無幾的現象。廠商要在競爭激烈中脫穎而出,深層而務實的行銷研究必不可少,了解消費者的需求才能投其所好,從投消費者之所好中找

40、到利基點,才能建立可長可久的競爭優勢,尤其是找出顧客尚未滿足的需求更需要勤做扎根的工作,研發令消費者感動的新產品,以及要有培植新產品的決心,都是業者亟需努力的工作。4.新產品缺乏特色長久以來的新產品普遍都缺乏特色,充其量只不過是在現有產品上添加某些元素罷了,跳不出既有產品的老巢臼,以致被消費者歸類為了無新意的新產品 ,在此情形之下就難逃迅速被下架的命運了。發展消費者所期望的新特色是飲料品及飲料廠商脫困的捷徑,最簡潔的辦法是學習芬蘭乳品及飲料品的模式,致力於創新加值,發展具有高加價值的新產品,結合生物科技技術,為現有產品注入新活力與新生命,使飲料市場更蓬勃發展。5.太重視價格競爭13價格是行銷組

41、合的要素之一,但是絕非競爭的唯一要素,這一點似乎被飲料業者所忽略,尤其是中小規模廠商,只記得打價格戰,而把發展產品特色及行銷策略拋諸腦後,以致價格愈殺愈低,大家都傷痕累累。更慘的是在價格一路向下殺之際,成本及行銷費用不斷提高,落得每一家廠商都叫苦連天,高嘆生意愈來愈難為。改善之道是要致力於發展走出自己的藍海之路,跳脫無利可圖的價格戰,這樣的經營才會有明天。6.受限於行銷通路行銷環境演變的結果,生產與技術大家都相差無幾,於是行銷成為飲料廠商決勝的關鍵,行銷領域中通路更成為兵家必爭之地,而飲料廠商在掌握通路權力方面又是普遍的脆弱。以往賣方市場時代,通路發球權掌握在生產廠商手上,自從新興通路成形後,

42、演變成為買方市場時代,通路掌控權轉移到通路商手上,絕大多數飲料廠商只有配合的份,沒有主導的能耐。面對此一變革,飲料廠商必須一方面致力於開發新銷售通路,為產品找到新出路,一方面努力發展強勁的商品力,使通路商深深感受到沒有你的產品開不了店。台灣飲料產業發展至今,不僅保有我國傳統文化的特色,在和來自國外的品牌競爭時,大放異彩,成就非凡的案例也很多,例如黑松沙士、舒跑運動飲料、維大力、伯朗咖啡、統一茶裏王、御茶園等產品,都是最好的見證,令橫掃世界飲料市場的可口可樂與百事可樂都望塵莫及。政府相關單位在提到開放市場時,經常以飲料產業的成功案例做為標竿,勉勵其他產業勇於走出自己的路。綜觀世界各國的飲料產業,

43、可口可樂與百事可樂所到之處,幾乎都是勢如破竹,囊括絕大部分的飲料市場,只有台灣例外,這是台灣飲料產業至高無上的光榮,也是世界飲料雙雄最感遺憾的事。飲料和現代人的生活密不可分,隨著國家經濟發展及人們生活水準的提升,和世界先進國家比較,我國飲料市場還有很高的成長潛力,廠商還有很大的揮灑空間。面對此一前景看好的市場,飲料廠商宜精準掌握消費脈動,著眼於消費者尚未滿足的需求,例如在新產品發展方面,以我國傳統的中草藥為基礎素材,開發具有年輕、健康、青春、美麗、美容、養生、長壽等訴求的飲料,滿足人們未來的需求。在經營策略方面,宜擴大策略聯盟的範疇,透過資源互補機制,致力於降低成本,提供物美價廉的產品。在行銷

44、活動方面,宜發展自己的獨特銷售主張,跳脫價格競爭的巢臼,走出自己的藍海策略。在拓展新市場方面,採取整廠輸出或品牌授權策略,開闢國際新市場,把我國傳統飲料傳遍世界各地,在當地和外國品牌飲料競爭。(取材自食品市場資訊 97 卷第 8 期)14中國運動飲料市場潛力大2008 年北京的夏天似乎來得不及往年火辣,不過飲料市場的營銷旺季還是如期而至。雖未及人們預想的那般會因奧運會的加入而激烈異常,但全新概念飲料的上市、價格大戰的起起伏伏、運動飲料的應勢升溫,還是令今夏的飲料市場頗具看點。一、茶飲料尋求理念提升在北京朝陽區一家副食店,經營者向前來買水的年輕人竭力推薦可口可樂 3 月在內地最新上市的茶飲料原葉

45、茶,100% 用真正茶葉泡製的新鮮理念和啟用成龍和房祖明代言的大手筆,讓人頓感可口可樂公司正重磅出擊,試圖在茶飲料市場殺出一條新路。雖然價位比康師傅、統一的茶飲料低不少,但是銷售量還是不及這些老品牌。來自北京家樂福中關村店的銷售情況也顯示,原葉茶自上市以來促銷連連,銷路大開,但卻始終沒有超過康師傅和統一的綠茶、紅茶系列。星光超市的經理助理張金堂對此表達了自己的看法:茶飲料已經常態化,幾乎每個品牌都有茶飲料系列,且目前茶飲料市場幾個老品牌已經深入人心,對於新產品,大家僅僅抱著嘗試的心態。 來自 AC 尼爾森的調查資料顯示,目前在中國國內茶飲料中,康師傅和統一分處於第一及第二的位置,兩個企業的茶飲

46、料產品已經佔據了 70% 以上的市場比重。可口可樂公司面對這樣的市場格局,依然下大力氣再次進軍,恐怕是基於對中國市場巨大潛力的考慮。有行家預計,2008 年中國國內茶飲料市場總銷量可達 9.97 億標準箱,總額將超過 400 億元人民幣 (下同 ),加之近幾年來碳酸飲料在全球範圍內的急劇退燒。茶飲料躋身飲料老大已是必然趨勢。根據市場報記者走訪北京幾個大超市後發現,2008 年茶飲料依舊競爭激烈,新品推出不少。康師傅最新推出了茉莉蜜茶 ,燕京九龍齋推出了小容量精裝,中華中醫藥學會則研製開發了一種名為板藍花的茶飲。另外,打出茶葉牌的還有宋聘茶莊的全球首款原液灌裝茶飲料滇皇普洱茶系列飲料和滇皇普洱高

47、級袋泡茶 ,這是茶飲料家族首次出現的普洱茶。專家認為,在現有格局下,產品要更細化,定位要更明確,才能有所突破。面對可口可樂提出的原葉茶概念,業內人士認為這是理念的提升。當前市場上的一些茶飲料,相對而言更加注重口味、解渴,保健和營養意識不足,主打概念不清,廠商應敢於並善於說出茶飲料的真正含義,推動市場進入一個新的發展階段。二、從隱性瘦身開始2008 年 4 月份,農夫果園的粉絲們發現農夫果園新上市的部分飲料採用了新包裝,雖然價格不變,淨含量卻縮水。減量後的農夫果園,淨含量從 600 毫升減少至 500 毫升,相比從15前顯得又瘦又矮。除農夫果園外,鮮橙多的新瓶子也變得玲瓏浮凸起來,水桶腰變成了小

48、蠻腰,份量減少了 50 毫升。北京高校學生說,她很喜歡喝果汁,幾乎每天都喝,2008 年她發現很多果汁包裝都變了,美其名曰新裝上市,其實就是把包裝變小了除瓶裝飲料外,部分袋裝飲料也加入瘦身行列,如立頓袋裝即溶原味奶茶從一盒 12 袋減為 10 袋,價格依然維持 11.5 元。2008 年,原料、包裝、運輸三大項成本的價格上升,的確給飲料行業帶來不小的壓力,年初一些飲料商也將價格進行了小幅上調。京城部分超市中,部分茶飲料價格上調了 0.1 元至 0.4 元不等。康師傅無糖茉莉清茶上調了 0.3 元,康師傅的紅茶和綠茶也上調了 0.1 元。百事可樂已經上調了產品的出廠價,但上漲的幅度不算太大,如 355 毫升 24 罐裝可樂由原來每箱的 39 元,調為 40.50 元,2 升 6 瓶裝可樂則漲了 1 元,達到 9.50 元,平均漲幅為 3%至 4% 。天客隆超市魯班店的負責人說:現在價格已經趨於穩定,應該不會再漲價,夏季促銷活動還讓價格又下降不少。 且調查發現,進入 2008 年 6 月以來,降價促銷的確已經席捲各大超市,三得利冰烏龍茶推出買第二瓶即打 5 折的活動,可口可樂原葉茶 480 毫升、康師傅

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