1、酒水知识,酒的基本知识（了解）,一、酒的定义： 是一种粮食果品中含糖的物质经过发酵蒸馏所形成含有酒精的带刺激性的饮料。二、酒的分类：1、按照酒的度数来分，可分为低度酒、中度酒和高度酒。低度酒：20度以下；中度酒20-40度之间；高度酒40度以上2、按照酒的制作工艺（酿造过程）来分，可分为酿造酒（发酵酒）、配制酒和蒸馏酒。3、两种划分方式所存在的内在关系： 酿造酒一般为低度酒；配制酒一般为中度酒；蒸馏酒一般为高度酒。,（一）啤酒：1、啤酒：以大麦芽为主，用大米、玉米、燕麦等做辅料，啤酒花做香料，酿造而成的饮料酒。2、啤酒的原料：谷物、酵母、啤酒花3、啤酒的分类：（1）根据啤酒是否经过灭菌处理，可
2、分为生啤酒和熟啤酒。 1）生啤酒又称鲜啤酒，北方称扎啤。鲜啤酒口味鲜爽，多为低度啤酒，是夏天的消暑佳品，但由于其稳定性差，故只宜在当地销售。 2）熟啤酒：口味较之生啤酒来讲偏苦，稳定性好。,门店常售酒水种类（必会),（2）根据啤酒的颜色的深浅，可分为黄啤酒和黑啤酒。 （3）根据啤酒的麦汁浓度可分为低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒。,4、啤酒的最佳饮用温度：8-10度 温度偏高，气泡偏少，口味偏苦；温度偏低，气泡偏多，口味偏淡,（二）葡萄酒：是一种酿造酒，而且仅指以葡萄为原料酿制的酒。它是将葡萄果粒所榨取的果汁加以发酵，所得的一种含酒精的饮料。1、产地：以法国的最为著名。2、葡萄酒的分类： （
3、1）根据酒的颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒（也称玫瑰葡萄酒）。 （2）根据酒的含糖量的多少可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜葡萄酒和甜红葡萄酒。,3、葡萄酒的储存： （1）防止剧烈震动 （2）避免阳光直射 （3）平放斜放不直立 4、葡萄酒的开启：实地操作5、葡萄酒的饮用： （1）纯饮 （2）调饮：加雪碧（或七喜），调饮比例通常为1:1或者1：2（通常是一瓶的葡萄酒兑一听或两听的雪碧）,（三）洋酒：（六大基酒）1、威士忌（whisky）原料：谷物产地：四大产地，分别为苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大颜色：深棕色品牌:芝华士、黑方、皇家礼炮、杰克丹尼、占边饮用方式：1）纯饮，加冰饮 2）调饮：加绿茶、红茶、脉动等，调饮比例为1：4或1：6（即一杯的酒兑四杯或六杯的饮料）（6）饮用杯具：威士忌杯,2、白兰地（brandy） (1 ）原料：葡萄（2）产地：法国（3）颜色：琥珀色（4）品牌：人头马、马爹利、轩尼诗、（5）饮用方式： 1）纯饮，加冰饮 2）调饮：加依云矿泉水、一般矿泉水也可。（6）饮用杯具：白兰地杯,3、伏特加（vodga）(1)原料：马铃薯（2）产地：原产波兰，现以俄罗斯最为著名。（3）颜色：无色透明（4）品牌：瑞典伏特加、芬兰伏特加（5）饮用方式：1）纯饮，加冰饮 2）调饮：加青柠汁和橙汁（6）饮用杯具：威士忌杯,Thank you!,
