1、清晨，城市尚未完全苏醒时，为晨练的和早起的人们带去淡淡的芳香，使之心静神怡； 夏天，茂密的香樟叶为人们遮骄阳，挡风雨； 秋天，香樟优雅娴静地立于风雨中，向人们传递着顽强的生机和柔韧的活力； 冬天，香樟树依然碧绿，散发清香，给寒冷的冬天留下春的记忆,营销对象：情侣、夫妻,菜品：小巧精致的西点（如：法式鲜果布甸、牛肉饭、奶香小馒头等）辅以各种美容健身粥,饮品：奶茶、鲜榨果汁（根据顾客需求增加）,装潢设计概况：奶白色桌椅，粉红色落地窗帘，淡绿色简易屏风，柔和白炽灯，盆景，精致 小花瓶插一支玫瑰（红、粉、白）置于每个餐桌上，播放明快轻松的音乐,餐具：各种样式的情侣餐具,女服务员仪容仪表：粉色上衣、白色
2、裤子、淡妆；定期进行服务礼仪培训,营销手段：消费满40元赠送情侣饰品或本店设计的情侣纪念品,人均消费：30元左右,乐年华,营销对象：家庭、自由就餐者,菜品：中式家常菜，川菜为主（樟茶鸭、香辣盆盆虾等），冬天设自助火锅,饮品：以酒水为主，兼其他饮品,装潢理念：突出温馨和谐的氛围，强调家的感觉,餐具：家庭套装（顾客可自由选择）,服务员着装：暖色调服装，定期更换，不给顾客造成视觉疲劳,营销手段：承办婚宴、寿宴、满月宴等；餐后送水果，大餐可加果盘；赠送优惠券或给儿童送小小玩具,人均消费：30元左右,乐融融,营销对象：中老年人,菜品：严格经营素菜，如半江沉月，丝雨孤云，吉祥酿玉腐等,装潢设计概况：绿色地
3、毯、竹椅、淡蓝色落地窗帘、餐厅中间设一个小型喷泉，罩上玻璃,餐具：根据菜品配餐具,服务员要求：稳重安静有爱心,营销手段：加大宣传力度,人均消费：40元左右,自然界,Young Show,营销对象：青少年,菜品：小吃（如千层牛肉饼、油炸糕、烧烤等）做成小吃套餐、水果拼盘，中式糕点设 计成不同造型，如球队标志等,饮品：鲜榨果汁、其他饮料,装潢设计概况：盆景、黑色沙发、茶几、墙壁张贴各种球队和明星海报（定期更换），选用彩色灯饰（灯光偏暗）,服务员着装：时尚T恤、牛仔裤、鸭舌帽,营销手段：消费满30元送各种海报或小饰品,人均消费：20元左右,市场分析（SWOT分析）,优势（strengths）,地理位
4、置：饭店坐落于桐树街百佳超市旁边（借助人家的商圈），人流量大，顾客停留率高，地驾适中。规模适中：经营性租入二层落地窗店面800平米，乐年华和乐融融各占300平米(厨房各占60平米，饮品区6平米，平均34平米一个餐桌，可放60张餐桌左右，可容纳200250人同时就餐)，自然界和young show各占100平米(厨房各占20平米，饮品区6平米，平均34平米一个餐桌，可放20张餐桌左右，可容纳7080人同时就餐)。,饭店风格独特：四种装潢和菜品风格，为消费者提供了极大的方便和选择余地，特色菜品将不断丰富，尽最大努力满足顾客的味蕾，舒适的就餐环境给顾客无尽的享受。菜品价格：香樟美食村属于中档饭店，价
5、格适中，每种人群都有消费能力。经营方式：每个餐厅各配一个厨房、一个负责人形成竞争机制，既独立又联系。原材料供应：庆阳市镇原县有大片蔬菜种植基地、家禽畜类养殖场，与之建立良好合作关系，从源头上保证了主要材料的质量，并降低了采购成本。,劣势（weaknesses）缺乏有较大竞争力的有形资产、无形资产、组织资产 。管理制度不十分完善，会造成一定失误。采购环节不十分熟练，会增加经营成本。,机会（opportunities）人口：丰富的石油煤炭资源、香包民俗文化节、省内各种体育赛事，都会吸引大量商家和人群前来庆阳。市区内常驻人口达50万。酒店饭店状况：市内酒店饭店两极分化现象较明显，中档饭店的数量相对较
6、少，而大众的已不再偏爱低档菜馆，高档饭店档次太高，所以中档饭店会越来越受欢迎。竞争对手：香樟美食村周围有一家美食城和一些家常菜 馆，他们都属于个体经营，服务质量和环境卫生上有很大欠缺，而我们将会非常注重这些。,威胁（threats）,地价不断上涨，商铺租金会水涨船高。,竞争压力大，品牌形成过程漫长。,饭店风格有被抄袭、模仿的可能，导致竞争力的下降。,金融危机对饭店的经营损伤大。,资源分析,最大的资源就是人员，我们有过受过良好培训，有十几年工作管理经验的后厨管理人员，也有在酒店工作过多年的餐厅管理人员，这些人员将能组建成一个专业素质非常高的团队，这是最大的资源与财富。,组织机构与人力资源配置,主
7、要部门：前厅、后厨、采购、财务、营销,餐厅经理各1人，主管各1人，服务员共30人，饮品区各1人,后厨：主管各1人，厨师共10人，清洁工各2人,财务：会计1人，出纳1人，大厅收银2人，采购4人,人员工资：经理:30003500元/月；主管：18002500元/月；前场员工：58元/小时；后场员工：710元/小时；会计出纳：18002000元/月,嘉奖制度：根据员工考核总分进行嘉奖（半年实行一次嘉奖）,财务分析,投资估算：经营费用100万左右，包括前厅、后厨。厨房设备30万左右，包括厨具灶具、厨房机械等；餐厅 设备40万元左右，包括餐饮设备、餐具、家私；管理费用：包括头半年管理人员、直接人工、福利
8、费、水电费20万元左右；,广告投入5万左右；,证明执照5万元左右；,房租待定；,流动资金100万。,财务评估：销售费用与成本费用估算：房屋租金应是销售额的20%左右，食物成本应是销售额的30%左右，人员成本应是销售额的10%-15%，固定开支应是销售额的8%（能源开支5%备品开支3%）筹资方式：创始资金一半自助一半向银行借款；后期发展资金向银行价款；利用商业信誉筹集资金。,营销总策略,保持特色经营，确立大众化定位，实现“薄利多销”。,推行营养点菜师新概念，引导消费潮流，广泛赢取顾客。,充分挖掘婚宴、寿宴、满月宴等市场潜力。,节约成本，开源节流，构建节约型饭店。,针对消费者比较价钱的心理，将同类
9、食品有意识分档，形成价钱系列，使消费者在比较价钱中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购满足。,全员营销，扩大客源。,各餐厅设留言簿，让顾客留下自己意见或建议，餐厅根据意见适当调整。,以强大的广告阵容大力宣传，如开张时在饭店门口搞活动，送礼品，免费品尝食物，印发传单，节假日搞促活动，依靠承办宴会来宣传其他三个餐厅。,注重细节服务和时间效率，不断推陈出新。,处理好各方面社会关系，保证饭店稳健发展。,盈利能力分析,把房屋租金压缩在营业额的20%以下，人员编制、物质成本，资金成本控制在50%以内，就应该能有盈利。前期每日销售额在7000元就可持平，一年后达到每日1.4万元左右，一年半后争取收回投资,前景
10、展望,初期应着力保持基本核心菜的水准，基础稳固后，便可根据市场需求，灵活适当地做出调整，学会变通。在服务方面应较为本地化，给客人一个轻松友善开放的就餐环境，应较为频繁地推出各项优惠活动，刺激现有顾客重复惠顾。只要我们一直遵守这个经营思路，就能创造出自己的品牌，打破“你方唱罢我登场，各领风骚两三年”的局面，在市场中占有一席之地，在34年内做成一家连锁公司。,关键风险和问题规避,启动资金高，筹资有困难。故采用合伙制，五人合伙，一个总负责，其他四个各负责四个餐厅，可以共同承担风险。技术方面不够纯熟，导致顾客流失。定期送厨师出去实地考察学习，提高技能。每年提取法定盈余公积金，再按照比例提取任意盈余公积金，作为饭店后续发展资金或偿债资金。在菜品上不断推陈出新，对顾客产生一种吸引力和诱惑力。,
