1、低嘌呤食物（可以吃）（1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。（2）奶类：牛奶、乳酪、冰淇淋等。（3）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。（4）蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。（5）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用。（6）饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等嘌呤都不算高。（7）其它：酱类、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。中等嘌呤食物（限量吃）（1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑
2、豆、蚕豆）。（2）肉类：家禽家畜肉。（3）水产类：草鱼、鲤鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鱼丸。（4）蔬菜类：笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。（5）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。高嘌呤食物（严禁吃）（1）豆类及蔬菜类：(黄) 豆芽，豆苗等发芽的豆类。（2）肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。（3）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参。（4）其它：菠菜、苋菜、芫荽、韭菜、菜花、糙米、麦片、薏仁、雪里红、酵母粉、米线、各种酒类，尤其
3、是啤酒。一般，碱性食物所含嘌呤比较低，如芥菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、桃、杏、梨、香蕉、苹果等，应多吃。而高嘌呤食物会促成高量的尿酸。因此，应尽量避免。这里值得一提的是“笋”，笋本为中等嘌呤食物，但新鲜的笋内难溶性草酸含量比较高，同样会导致尿酸过高，也就是人们常说的“发物”，严重会导致过敏或结石。如果适当处理还是可以食用的，不过不可多吃。饮食原则1.应供给足量的碳水化合物和脂肪，蛋白质及盐量要控制。可选用大米、玉米、面粉及其制品（如馒头、面条、面包等） 。如对心肾无不利影响，应多饮水，每日饮水量应保持 2000-3000 毫升，增加尿量（最好每天保持 1500 毫升左右
4、） 。蛋白质每日摄入量 0.81.0g/kg 体重为宜，每日蛋白质供应量可达 60g 左右。以牛奶和鸡蛋为主，可适量食用河鱼，也可适量食用瘦肉、禽肉，但最好是切成块煮沸，让嘌呤溶于水，然后去汤再吃。每日盐不超过 6g 为宜，一般控制在 25 克左右。2.烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。3.多选用富含维生素 B1 及维生素 C 的食物。可用食物：米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。蔬菜除龙须菜、菜花、菠菜、韭菜、苋菜、芫荽外（毕竟菠菜的嘌呤还是不少） ，其他均可食用。4.禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神经
5、兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品、盐、胡椒、花椒、糖、酱油、醋等。豆类制品限食为宜。痛风患者还须禁酒，尤其是啤酒最容易导致痛风发作，应绝对禁止。低嘌呤饮食对痛风患者很重要。嘌呤是核蛋白的组成物质，而尿酸正是源于核蛋白。碱性食物中，如芥菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等是低嘌呤食物，应多吃。多吃生菜及水果，果汁是最佳选择。食 谱下列是痛风患者饮食治疗的总原则以及每 100 克食物（2 两）中含嘌呤量清单供大家参考。第一类表 可吃食物名称 嘌呤 食物名称 嘌呤 食物名称 嘌呤奶粉（脱脂高钙） 15.7 芫荽 20 柠檬 3.4鸡蛋白 3.7 苋菜 2
6、3.5 桃子 1.3鸡蛋黄 2.6 圆白菜 9.7 西瓜 1.1芹菜 8.7 哈密瓜 4韭菜 25 橙子 3韭黄 16.8 橘子 2.2辣椒 14.2 莲蓬 1.5青葱 13 菠菜 13.3 海蛰皮 9.3 荠菜 12.4 白米 18.4 葱头 8.7 梨子 1.1玉米 9.4 苦瓜 11.3 芒果 2糙米 22.4 小黄瓜 14.6 苹果 1.3糯米 17.7 冬瓜 2.8 杨桃 1.4小米 7.3 丝瓜 11.4 香蕉 1.2冬粉 7.8 胡瓜 8.2 李子 4.2面线 19.8 茄子 14.3 枇杷 1.3通心粉 16.5 胡萝卜 8.9 木瓜 1.6麦片 24.4 洋葱 3.5 黑枣
7、8.2面粉 17.1 青椒 8.7 红枣 6米粉 11.1 荠蓝菜 18.5 菠萝 0.9薏仁 25 番茄 4.6 蜂蜜 1.2高粱 9.7去根豆芽菜 14.6 甘薯 2.6 雪里红 24.4 芋头 10.1 菜花 25 冬瓜糖 7.1荸荠 2.6 葫芦 7.2 米醋 1.5马铃薯 3.6 榨菜 10.2 淀粉 14.8 木耳 8.8 大白菜 12.6 空心菜 17.5 第二类表限量吃食物名称 嘌呤 食物名称 嘌呤 食物名称 嘌呤绿豆 75.1 猪肚 132.4 油菜 30.2红豆 53.2 猪大肠 69.8 茼蒿菜 33.4黑豆 137.4 羊肉 111.5 豌豆 75.7花豆 57 牛肚
8、79.8 四季豆 29.7菜豆 58.2 牛肉 83.7 蘑菇 28.4花生 95.3 兔肉 107.5 鲍鱼菇 26.7豆腐 55.5 鳝鱼 92.8 海带 96.6豆干 66.5 鳗鱼 113.1 笋干 53.6豆浆 27.75 鲫鱼 137.1 金针菇 60.9鸡腿肉 140.3 鱼丸 63.2 大葱 38.2鸡胸肉 137.4 鲍鱼 112.4 银耳 98.9鸡胗 138.4 乌贼 89.9 腰果 80.5鸭心 146.9 虾 137.7 栗子 34.6鸭胗 137.4 螃蟹 81.6 莲子 40.9鸭肉 138.4 蚬子 114 杏仁 31.7猪肉 132.6 鱼翅 110.6 枸杞
9、 31.7猪心 65.3 虾 137.7 黑芝麻 57猪皮 69.8 草鱼 140.2 白芝麻 89.5第三类表避免吃食物名称 嘌呤 食物名称 嘌呤 食物名称 嘌呤肉汁 500 蛤蛎 316 白带鱼 391.6麦芽 500 乌鱼 183.2 蚌蛤 426.3发芽的豆类 500 鲢鱼 202.4 干贝 390鸡肝 293.5 小鱼干 1538.9 牡蛎 239鸭肝 301.5 海鳗 159.5 黄豆芽 500猪小肠 262.2 秋刀鱼 355.4 芦笋 500猪肝 229.1 猪脾 270.6 紫菜 274牛肝 169.5 鸡肉汤 500 香菇 214扁鱼干 366.7 鸡精 500 豆苗菜 5
10、00白鲳鱼 238 酵母粉 559.1 皮刀鱼 355.4食物嘌呤含量一览表低嘌呤 放心吃食物名称：奶粉（脱脂高钙）15.7 芫荽 20 柠檬3.4 鸡蛋白 3.7 苋菜 23.5 桃子 1.3 鸡蛋黄 2.6 圆白菜 9.7 西瓜 1.1 鸭蛋白 3.4 芹菜 8.7 哈密瓜 4 鸭蛋黄 3.2 韭菜 25 橙子 3 皮蛋白 2 韭黄 16.8 橘子2.2 皮蛋黄 6.6 辣椒 14.2 莲蓬 1.5 猪血 11.8 青葱13 葡萄 0.9 海参 4.2 菠菜 13.3 葡萄干 5.4 海蛰皮9.3 荠菜 12.4 番茄（小）7.6 白米 18.4 葱头 8.7梨子 1.1 玉米 9.4 苦
11、瓜 11.3 芒果 2 糙米 22.4 小黄瓜 14.6 苹果 1.3 糯米 17.7 冬瓜 2.8 杨桃 1.4小米 7.3 丝瓜 11.4 香蕉 1.2 冬粉 7.8 胡瓜 8.2 李子 4.2 面线 19.8 茄子 14.3 枇杷 1.3 通心粉 16.5胡萝卜 8.9 木瓜 1.6 麦片 24.4 洋葱 3.5 黑枣 8.2面粉 17.1 青椒 8.7 红枣 6 米粉 11.1 空心菜 17.5菠萝 0.9 薏仁 25 番茄 4.6 蜂蜜 1.2 高粱 9.7 去根豆芽菜 14.6 瓜子 24.2 甘薯 2.6 雪里红 24.4 桂圆干 8.6 芋头 10.1 菜花 25 冬瓜糖 7.
12、1 荸荠 2.6 葫芦 7.2 米醋 1.5 马铃薯 3.6 榨菜 10.2 番茄酱 3 大白菜 12.6 木耳 8.8 酱油 25第二类表 限量吃食物名称：绿豆 75.1 猪皮 69.8 黑芝麻 57 红豆53.2 猪大肠 69.8 茼蒿菜 33.4 黑豆 137.4 羊肉111.5 豌豆 75.7 花豆 57 牛肚 79.8 四季豆 29.7菜豆 58.2 牛肉 83.7 蘑菇 28.4 花生 95.3 兔肉107.5 枸杞 31.7 豆腐 55.5 鳝鱼 92.8 海带 96.6豆干 66.5 鳗鱼 113.1 笋干 53.6 豆浆 27.75 鲫鱼137.1 金针菇 60.9 鸡腿肉
13、140.3 鱼丸 63.2 大葱38.2 鸡胸肉 137.4 鲍鱼 112.4 银耳 98.9 虾137.7 乌贼 89.9 腰果 80.5 草鱼 140.2 虾 137.7栗子 34.6 猪肉 132.6 螃蟹 81.6 莲子 40.9 鸭肉138.4 蚬子 114 杏仁 31.7第三 类表 少吃或避免吃食物名称：肉汁 500 蛤蛎 316 白带鱼 391.6 麦芽500 乌鱼 183.2 蚌蛤 426.3 发芽的豆类 500 鲢鱼202.4 干贝 390 鸡肝 293.5 小鱼干 1538.9 牡239鸭肝 301.5 海鳗 159.5 黄豆芽 500 猪小肠 262.2秋刀鱼 355.4 芦笋 500 猪肝 229.1 猪脾 270.6 紫菜 274 牛肝 169.5 鸡肉汤 500 香菇 214 扁鱼干366.7 鸡精500 豆苗菜 500 白鲳鱼 238 酵母粉559.1 皮刀鱼 355.4。痛风病人的饮食，应遵守“三低一高”的守则：即低嘌呤饮食、降低体重、低盐低脂膳食、大量饮水。痛风病人应禁食动物内脏、脑、沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、蟹黄、火锅汤、鸡汤、肉汤等食物，而少食虾类、肉馅酵母、贝壳类水产，带鱼、鳝鱼、鲈鱼、扁豆、干豆类(黄豆、蚕豆等)等食物。
