1、维生素的缺乏症及营养生理作用一览表名称 别名 生理功能 缺乏症状 日需要量 富含食物维生素 A视黄醇抗干眼病维生素1、对视觉的作用2、上皮组织细胞的生长与分化3、促进生长发育1、眼病（夜盲症、干眼病）2、上皮组织角化疾病3、肿瘤（肺癌、子宫癌食道癌）80ug肝脏、牛油、牛奶、禽蛋、胡萝卜、存在菠菜、豌豆苗、胡萝卜青椒、韭菜维生素 DVD2（麦角钙化醇）VD3（胆钙化醇促进钙的吸收 防止化学致癌作用1、佝偻病2、骨软化症3、血钙过低-手足抽5-10ug海水鱼的肝脏中含量最为丰富，禽畜肝脏及蛋黄、奶油中含量相对较多维生素 E 生育酚1、抗氧化作用2、保持红细胞的完整性并促进其生物合成3、调节体内某
2、些物质合成1、一种自由基清出剂对肌体衰老产生重要影响2、抗肿瘤作用3、防治心血管疾病10mg（习惯性流产多用）。油料种子某些谷物各种坚果食物（核桃、葵花子、松子）脂溶性维生素VitK 参与凝血酶原和凝 血因子的形成 出血：皮下、胃出血 等 60-80ug, 肝、蔬菜中含维生素 B1 硫胺素1、在体内一 TPP形式构成重要辅酶参与肌体代谢2、处进胃肠蠕动增强消化功能1、干性脚气病（以多发性神经炎症为主2、湿性脚气病（以心脏水肿症为主）3、婴儿脚气病（消化泌尿循环和神经系统）80ug肝脏牛油牛奶及禽蛋胡萝卜素存在菠菜豌豆苗、胡萝卜青椒韭菜水溶性维生素维生素 B2 核黄素1、是机体许多重要辅酶的组成
3、成分2、在氨基酸脂肪酸碳水化合物的代谢过程中逐步释放能量供给细胞利用起着重要作用1、眼睛（模糊怕光流泪视力下降白内障2、皮肤（脂溢性皮炎）3、口腔（咽炎舌炎唇炎4、其他（干扰铁的0.4-1.8 mg 肝、蛋黄、牛奶、 蔬菜。吸收缺铁性贫血胎儿骨畸形、阴囊炎等。Vitpp（烟酸、抗癞皮病因子、尼克酸参与形成辅酶，赖皮病：典型症状为皮炎（皮肤）腹泻（消化系统）痴呆（神经系统）“三 D 症”4-18 mg在肉、酵母、谷类、花生红衣、肝、肉类中含VitB6吡哆辛，抗皮炎素参与氨基酸的代谢缺乏;可引起兴奋不安、失眠、甚至惊厥等。治疗：周围神经炎、止吐，肝病辅助治疗0.3-2.0 mg酵母、小麦、豆类、卷
4、心菜；蛋黄、肝、鱼、肉等VitB9 叶酸1）作为体内生化反应中一碳单位转移酶系的辅酶，起着一碳单位传递体的作用。2）参与嘌呤和胸腺嘧啶的合成3）参与氨基酸代谢 4）参与血红蛋白及甲基化合物如肾上腺素、胆碱、肌酸等的合成。胎儿神经管畸形（如脊柱裂、无脑畸形等） 400ug莴苣、菠菜、橘子、草莓、动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类、坚果类食品：黄豆米糠、小麦胚芽、糙米VitB12 氰钴胺参与机体多种代谢过程，参与红细胞的增殖和成熟，维持有鞘神经纤维的正常功能1、导致巨幼红细胞贫血 2mg动物食品中多含，如肝、肉、鱼、牛奶等VitC 抗坏血 酸常作为还原剂抗氧化，也可增加胶原蛋白的合成，缺乏时引起坏血病。 30-60 mg新鲜的水果、蔬菜、野果（刺梨、猕猴桃） 。
