1、可爱的家乡,制作：陈雅文资料（部分）：张昊,目录,介绍文化民俗特产美食风景名胜,大田县，别称“岩城”，福建省三明市辖县，位于福建省中部，戴云山脉西侧。境内有矿藏三十多种，其中煤、铁、硫磺产量居三明首位。石灰矿储量占全市一半，有“闽中宝库”的美称。大田山多田少，有大体“九山、半水、半田”之称，遍地峰峦沟壑，千米以上高峰107座，最高的大仙峰海拔1553米。河水东西流向，南部均溪与北部文江溪汇合尤溪流入闽江；西南桃源溪、上京溪经漳平长潭汇入九龙江。境内有“白鹤洞”、“空洞山”等石灰岩洞。 该县属中亚热带季风气候，四季常青，温湿适中，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，适于发展农、林和畜牧业。农作物以水稻
2、为主，经济作物主要有茶叶、大豆、甘蔗、花生；林以松杉为主。 在大田有13个少数民族，闽南方言大田话。,介绍,文化民俗,婚俗高额聘礼是最大的一个特点，在定亲时，男女双方家属订好聘礼礼金，额度一般都是当地家庭年均收入的5-10倍左右。 丧俗 大田后路风俗较特别，扫墓时间为农历八月初一到八月十五或七月初一至七月十五（鬼节）或冬至前，而不是清明。一般来说，若定在七月初一至七月十五扫墓的，八月初一至八月十五不能扫墓，反之亦然。但是若七月初一至十五，八月初一至十五没有扫墓的，则可以在冬至扫墓。均溪镇等乡镇基本集中在冬至扫墓。,特产,大田县利用当地独特的气候、自然条件，尤其是高山气候、土壤优势，大力发展茶叶
3、生产，茶叶产业化步伐不断加快。2004年10月，大田县乌龙茶、绿茶产品被福建省绿色食品发展中心认定为无公害产品，屏山乡被福建省农业厅认定为无公害产品产地，“仙顶”牌茶叶被国家工商局正式登记受理。为大力弘扬茶文化，营造浓厚的爱茶氛围，2003年、2004年连续举办两届“大田县制茶能手赛”，每届参赛的茶样达40只以上。同时，成功承办三明市名优茶鉴评会，积极参加省、市名优茶的鉴评活动，选送的“雪山毛尖”、“五龙针螺”、“梅剑”、“黄珍珠”、“茉莉银针”、“大仙峰金萱”等样品获省名优茶奖，“东方美人”、“台式乌龙”等产品获国际名茶银奖和中国星级茶王赛名茶奖。,百花饺,江南百花饺是一道富有江南特色的美食
4、。北方的水饺到了南方就变的灵气起来，其原料有：笋干、上京仙人掌、雪山萝卜、芹菜、澄面粉等。大田特产的雪山萝卜、仙人掌一定会给你带来独特的江南风味。,大明虾,做虾是有许多方法的，而这道菜采用的是产自大田屏山上好茶叶精制而成，大田屏山茶叶清香浓郁，再加上主食上好的大明虾，能不是一道佳肴吗？,桃驳李,桃驳李果大，单果重3050克；果球形，含可溶性固形物13%，品质极佳；端阳节前后（六月中下旬）成熟，且耐贮运，是我县销量较大、传统的出口商品。,大田兔肉,大田肉兔是福建省大田县特产。中国国家地理标志产品。大田肉兔.以体型健壮结实，清秀紧凑，黑毛、黑皮、黑眼、黑耳、黑爪等“五黑”而闻名，其肉质细嫩、味道鲜
5、美，风味独特、色香味俱全，深受广大消费者喜爱，产品远销海内外市场。.大田县以盛产大田肉兔著称，被誉为“肉兔之乡”。是福建省最大的肉.兔生产基地。,高山茶,大田高山茶生产于“中国高山茶之乡”-福建省大田县，主栽品种为铁观音、毛蟹、福云6号等。绿茶类有针形、扁形、卷曲形等花色品种；乌龙茶有铁观音、金观音、人参乌龙茶等。 2004年向国家工商行政管理局申请注册了“仙顶”牌商标，2005年2月“仙顶”牌茶叶经国家农业部农产品质量安全中心认证为无公害农产品。,美食,每个地方都有它的特产美食，下面来看看那些令人垂涎的大田美食吧！,武陵烤兔.糟兔,武陵是大田的革命老区，是个土地肥沃的山区，很多农户家养兔子。
6、清早起来杀好兔子，先放蒸笼里蒸到六七分熟，然后涂上农家自酿红酒时留下来的红糟，刷上去，烤干，再刷，再烤干再刷，直到最后红糟透进兔肉里，取下来，晾着，烤兔是大田酒席必备的一盘菜，因为是红色的象征红红火火，此菜呈酱红色，入口香嫩，久食不腻，最宜下酒。兔肉中的卵磷脂、赖氨脂等，可抗细胞衰老，阻止血栓形成，还具有美容作用，经常服用，能使皮肤变得更细腻、润泽、光滑。,石牌骨头肉,大田骨头肉是采用本地优良品种猪的头骨、大骨肉，加上食盐等，蒸制而成的。以前，大田人习惯将附在骨头上的肉用刀刮下来吃，可能是觉得这样吃比较文雅。但后来人们发现这样刀味太浓，太扫人的食欲，于是，就出现了整块骨头连着肉一起下锅，煮熟后
7、整块一起食用。这样刀味不仅没了，而且味道更好，虽失文雅，但多了一份豪爽。在大田县石牌镇省道“212”公路沿线，有许多老字号骨头肉店，其风味独特，深受众多老饕的喜爱。,九层粿,九层粿，是由九层不同颜色的米浆合成的一种经典地方小吃。它以米和糯米为料，磨成米浆，分成九个等量。每一等量加入适量的白糖及其食用色素（第一层为红色，第二层为淡黄，第三层为原白色，直至反复至九层）。因此粿共九层，故名之九层粿。其制是纱布垫蒸笼之底，上第一层料，待半熟之后，再上第二层，直至第九层为止。蒸熟之后凉开，切成菱形，不但外观奇特雅气，且口感滋润细腻，吃来松脆，淡甜，最宜小孩与老人，为大田特有之小吃。清楚的记得小时候的南门
8、街巷口、满田春市场、汽车站，到处都有买九层粿的阿姨。最正宗的属武陵的九层粿。那时候的九层果很便宜，一毛钱一小块，一块钱可以买好大一袋。装在碗里，上点儿醋，咂吧着小嘴，一小口一小口很不舍得的咬，就着一碗豆腐小肠汤，那个惬意。最诱人的就是看见九层果从蒸笼里被拿出来的时候，淡淡的米香，还有面上那一层绿油油的葱，香气跑开好远出去。,猪脚干饭,很多地方的人都有吃猪脚饭的习惯，在大田也有这样的习惯，而且在大田里，大田人更多的是把它叫做猪脚干饭。点上一份卤猪脚，再加上用木桶蒸的饭浇上卤猪脚的卤汁，那可真是绝配！大田那几家猪脚干饭店，鲜黄的卤水汁，山上摘下的苦菜煮小肠，老式大蒸笼出来的米饭，总让人胃口大开。小
9、店的装修极其一般，但从来都是赚得老板盆满钵满，到了开饭时间通常都是一个人点菜几个人抢位置，否则就是点了菜，也没地儿坐。很多有钱人也会常到这些店里吃，实在是因为这里的猪脚肉是像五一酒店，金象酒店这些地方无法匹敌的。,扁食,大田的扁食不同于沙县的扁肉，大田的扁食主要在汤，有独特的酱香，汤是骨头、小肠、豆腐等一起煮的汤特别清淡又不失美味，玉田村附近有一家开了二十年的老点特别经典，还有那里的大田拌面也不同于沙县的拌面，油香混合烧得金黄的葱香，加上美味的豆芽那个香啊，吃的你满口油大喊过瘾。,山宝腊鸭,大田建设的“山宝腊鸭”有着悠久的传统制作历史，与“山宝糟菜”齐名。其起原时间，无从考究。现代制作均采用农
10、家饲养半番鸭宰杀、脱毛、去内脏，洗净后上食用盐、红酒等香料，但不含任何食品添加剂，置阳光中晒干精制而成，营养丰富，味香可口，是佐餐助酒珍品啊.,三宝糟菜,糟菜是用糟卤浸泡卤制的菜叫做糟菜。上海常见的有糟鸡翅，糟毛豆。大致的方法是将食物煮熟，晾凉，然后用糟卤（有的地方叫糟油）浸泡食物而成。一般素菜浸泡大约半小时左右，荤菜则需要浸泡两个小时以上。这样的糟菜口味清淡且有一种酒香味，风味独特。,石花膏,石花膏的主要原料石花菜，是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻，藻体平卧，为不规则的叉状分支，形状看上去也颇似珊瑚，很雅观。石花膏为纯手工制作，先以大锅熬制石花草，后用纱布过滤，冷却后自然凝固
11、像果冻，透亮清澈，食用时可加入蜜水、糖水。天热食之可清凉降火气。,下面是一些福建其他地区的美食，哪一道能让你“口水直流三千尺”呢？,水煮鸭胗,去三明一定要吃水煮鸭胗，这个城市对鸭珍的热爱，明显超过水煮鱼了，看着红红的辣椒，就知道会很辣，吃过以后才发现其实-更辣！不过味道不是一般的菜品能比啊！鸭胗很嫩，非常入味，究竟多好吃呢？这么说吧：能吃辣的同志们估计得为了多吃一块打起来。,泥鳅粉干,泥鳅粉干是先将泥鳅煮熟后，在汤中加入烫过的上好粉干和生姜、腌菜、红酒等调料，即可食用，口味讲究嫩、香、软、滑、鲜，味道清淡，是很多本地人早餐的首选。,果条,永安的著名小吃果条，是把稻米磨浆蒸熟而制成的，吃法多种多
12、样。最普遍的吃法是把果条用开水烫过之后放入骨头汤中做成汤粉；也可以配上菜和肉炒来吃。也有把果条卷成筒状，用叉子叉着蘸酱油吃的，这样的果条叫“果条筒”或“叉叉果”。到端午前后，当地人会将艾草磨成粉掺入米浆里蒸成果条，把它当作皮来报上酸菜、笋丝等馅料来吃，叫做“艾果”。,炉煨豆腐,永安著名小吃之一，通常称之烫嘴豆腐。其制法是将豆腐块置大铁锅内，加目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨，将豆腐煮成蜂窝状，使之入味。煨好后，热豆腐小块蘸酱油、蒜头、冰糖等做成的调料食用，味道香甜。,叉叉粿,又叫竹叉果条，特点是色白细嫩、蘸食鲜美。其做法：选用生产期长的稻谷、细加工碾白纯片，磨成浆水，再将浆水调匀倒入铁圆盘
13、内，浮于大锅开水上蒸熟，卷成圆柱形，即成果条筒。可蘸酱油、蒜头、辣椒、芝麻油等做成的调料食用，也可炒食。既价格便宜，又清凉可口。特别在夏季可代替冷饮，是永安城乡居民普遍所喜爱的小吃。,风景名胜,大田的有很多景点，下面就给大家介绍介绍十大旅游景点。,大仙峰位于大田县的南部，地处福建省中部、戴云山脉中段地区，属中亚热带海洋性季风气候区，最高峰为大仙峰，海拔1553.4米，冬积雪，有雾松奇观 。福建省最大河流闽江的重要支流尤溪河发源于此。独特的自然环境，造就了动植物种类的多样，珍稀濒危物种丰富，植物群落的自然分布极其显著。半山腰建有“崇圣岩”寺庙，大雄宝殿供有三崇祖师为主的大小佛像100多尊，庙周围
14、有银就钟、石锣、石鼓、佛化地、云黑山等景观。,大仙峰,大鼓山,大鼓山，位于大田县屏山和吴山交境处，是一处少为人知的风景胜地。因山形如“仙人抱鼓”而得名。在这里，可以领略到黄山般的悬崖峭壁，华山似的仑脊山背，石林的丽姿，高原的风韵。坑口水库碧波荡漾，梓溪绿水九曲迥旋，原始森林阴森，起伏草原风光无限。,生态茶园,大田县屏山乡是三明市海拔最高的乡镇。“山高、雾多、水甜、茶香”是屏山的鲜明特征，经省级以上茶叶专家鉴定，屏山茶叶特点是：香气清幽锐长、滋味清醇甘鲜、汤色清澈蜜绿、叶底肥厚软亮。主要是因为高山气候凉爽，常年多雾，全年有一百多天云雾笼罩；昼夜温差大，光照适宜，生态良好，周围20多平方公里内无工
15、厂污染，生产高山优质茶的自然条件得天独厚。,石牌温泉度假村,石牌温泉度假村位于大田县石牌镇，主要采用地热洁净的热能资源，具有良好的医疗保健功能。石牌镇的温泉地热资源经冶金部第二地勘局地质矿产开发院勘探，证明能满足开采5860热水2000吨日的需要。,空洞山,空洞山又名仙人洞，在大田县上京镇梅林村空洞山自然村内，因全山空腹得名。仙人洞为石灰岩洞，沿口斜下，洞内共有大小18厅，迂回曲折，大者可容200余人，小的则须弯腰侧进。自然景物遍布洞内，如龙头、牛蹄、蜂窝、陡岭、笋、鼓、灶、鳖等；其中，尤以“仙人蚊帐”和“清水池塘”景点为佳。清水池塘水深及膝，5米见方，小泉顺着浅沟流入深隙不知去向，别有风趣。
16、相传过去游人可见红鲤鱼游于池中，见人即潜入旁穴，无法捕捉。洞外山坡岩石怪立，花草丛生，为游览胜地。,太华汤泉,太华汤泉温泉位于省道306线上，距离县城48公里、三明市80公里、永安市80公里，交通十分便捷。根据闽西地质大队钻探提供资料，经钻孔43米表明水温达84度，日流水量400吨以上，若再钻一口热水井，日流水量可达800吨以上。根据国家海洋局第三海洋研究所和大田县卫生防疫站对温泉水质化验分析结果，该水质既符合热带鱼和特种鱼养殖，又因含硫化物较高，对人体皮肤病预防和防治有明显效果。,石坑休闲旅游区,石坑休闲旅游区位于大田县石牌镇石坑村内，省道306线旁，离城区仅8公里，交通十分便捷。景区周围均
17、是省级生态公益林和自然保护区，谢洋溪穿流而过，自然景观得天独厚，从省道边放眼望去，区内对面树木郁郁葱葱，其间怪石裸露，别有一番景象。走进景区，顿被周围苍天大树所环绕，阳光犹如丝线般倾泻而下，时而传来清脆鸟鸣，树木和泥土散发出怡人芳香，让人倍感神清气爽。,芳联堡,芳联堡，又名芳联堂，位于大田县许思坑村，是大田县现存古堡之一，规模较大。整个土堡分二十二栋组成，房间总计160间。堡后呈半圆形；前为二层，其他三面为三层；底层共48间，左右共设三门，两边各一角楼。外围墙体石基厚达2.3米，土堡二层走廊长达230米，围墙共有40余个窗口，可凭窗自卫和通风；内有水井、粮仓、猪栏等生活设施，以防匪困。,琵琶堡
18、,大田建设镇建国村的琵琶堡始于清咸丰五年，依小山山形而建，因形似0，俗称0堡，从高往下看象倒地琵琶，所以又叫琵琶堡。该建筑沿袭传统建筑中轴对称，颇具端庄严谨的特点，内在建构有显著的地方建筑风格。该建筑早于永安的安贞堡，具有较丰富的历史人文价值。,象山生态园,象山生态旅游区地处省道306线旁，离建设中的“三泉”高速公路互通口18公里，离城区25公里。象山海拔高度1432米，是大田县的第二高峰，象山顶为八闽地理中心。景区冬暖夏凉，常年平均气温16.4左右，最高气温28，最低气温-4，是一处避暑胜地。山腰处有10余亩沼泽地，南面有50余亩的月牙形湖泊，形成高山出平湖的自然奇景。,珍稀动植物有红豆杉、赤楠、穿山甲、东方蝾螈等。景区内峰峦凝翠，林木苍翠，空气清新，交错的谷岭、潺响的溪流、绿茵如画的高山草甸、金浪翻滚的梯田，号称“南方天山”。与此相辉映，象山的人文生态旅游资源亦十分丰富，有古迹和刘公的民间传说，可称“八闽中心地，吉祥如意山”，是人们寻古探幽、观光览胜、休闲避暑、生态旅游的天然胜地，具有极大的开发价值。,
