1、健康学堂,UNIVERSITY OF HENANFaculty of MedicineDepartment of Physiology CHEN YUE,前言,为您提供健康的 知识、常见疾病有 益的饮食建议以及 介绍健康生活的好 习惯，让您与健康 时尚同步。,第 一 部 分 健康的知识,健康与亚健康有关钙的知识牛奶的知识,内容,s,健康的定义,健康是指在身体上、精神上的完满状态以及有良好的适应力，而不仅仅是没有疾病和衰弱的状态。这就是人们所指的身心健康。一个人在躯体、心理、社会适应力以及道德四方面都健全，才是完全健康的人。,躯体健康：一般指人体生理的健康。心理健康：- 情绪稳定，积极情绪多于消
2、级情绪，有较好的自控能力。有自尊、自爱、自信心及自知之明。 - 有充分的安全感，能保持正常的人际关系，能受到别人的欢迎和信息。 - 对未来有明确的目标，能切合实际地、不断地进取，有理想和事业的追求。,健康的知识,应变能力强，能适应各种环境的变化。,精力充沛，对日常工作和生活不感到过分紧张和疲劳。乐观、积极，勇于承担责任。,健康的十条标准,善于休息，睡眠良好。,抗病能力强，对一般感冒、传染病具有抵抗力。头发有光泽，无头屑。,体重适中，身体匀称、站立时头、肩、臂比例协调。眼睛明亮，反应敏锐，眼睑不浮肿。,肌肉丰满，皮 肤富有弹性，走 路、活动感到轻 松。,牙齿清洁且无 缺损、无痛感、 无龋齿、齿龈
3、色 泽正常，无出血 现象。,亚健康,定义：指介于健康与疾病之间的一种生理功能低下 的状态，包括身体的疲劳、疼痛、虚弱等不适，同时心理素质、精神状态及社会适应能力也有 所下降。世界卫生组织调查显示：全球真正健康的人只有5%，经医生诊断患病 者占20%，处于亚健康的人占75%。,什么人容易受亚健康困扰,精神负担过重； 脑力劳动者； 人际关系紧张、造成心理负担较重； 生活无规律； 饮食不平衡、吸烟酗酒的人。,亚健康的主要表现,心血管症状：上楼或走动感到心慌、气短、胸闷、 憋气。消化系统症状：对饭菜没胃口，有时饿也不想吃， 吃起来也没滋味。,骨关节症状：腰背痛，或浑身不舒服，活动时脖子关节咯咯响。神经
4、系统症状：常头痛、头晕、记忆力差，容易疲疲劳。,精神心理症状： 莫名其妙地出 现心烦意乱，遇 到小事易生气，易紧张和恐惧。,睡眠症状：入睡较困难，易早醒，夜间常做恶梦。泌尿系统症状：性功能低下或性要求降低，尿频、尿急。,亚健康的主要表现,失眠烦躁健忘：多吃含钙、磷的食物。- 含钙多的饮食如大豆、牛奶 ( 包括酸奶)、鲜橙、牡蛎;- 含磷多的如菠菜、栗子、葡萄、土豆、禽蛋类。,饮食消除亚健康,神经敏感：适吃蒸鱼，也可 喝少量红葡萄酒，帮助肠胃蠕动。 精疲力尽：嚼些花生、核桃仁等干果，因为它们富含蛋白质、Vit B以及植物性脂肪。,饮食消除亚健康,眼睛疲劳时：可在午餐时食用鳗鱼，因为鳗鱼含有丰富的
5、维生素A。另外，吃韭菜炒猪肝也有效。大脑疲劳时：吃坚果，就是吃花生、瓜子、核桃、松子、榛子。它们对健脑、增强记忆力有很好的效果。,饮食消除亚健康,心理压力过大：尽可能多摄取含VitC的食物，如菠菜、嫩油菜、芝麻、水果(柑、橘、橙、草梅、芒果)等。 脾气不好：吃牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及小鱼干等，都含有极其丰富的钙质，有助于消除火气。,记忆不好，丢三落四：- 应补充 VitC及 VitA，增加饮食中蔬菜及水果的数量，少吃肉类等酸性食物。- 含 VitC及 VitA 的食物主要有：辣椒、鱼干、竹笋、胡萝卜、牛奶、红枣、卷心菜等，绿茶中也含有 VitA，每天喝一杯对改善记忆力有好处。,饮食消除亚健
6、康,国际流行的十大健康生活方式,少食肉俄罗斯眼下流行素食风。他们认为大量食用各类肉及其制品，会加重某些疾病或诱发某些疾病。晒太阳美国纽约州的居民推崇有空晒太阳的生活方式，他们认为平常接受阳光的适当照射，有助身体贮存大量的维生素，有益牙齿与骨骼的健康。,雨中行冒着霏霏细雨逛街或散步是现代欧美人的 一种时髦。他们认为，绵绵细雨可洗涤尘埃，净化空气，增加空气中的负氧离子，有益肺与大脑的保健。常唱歌美国马里兰大学的专家倡导，经常唱歌，有益健康长寿。因为唱歌有益大脑的逻辑思维，且唱歌时声带、肺部、胸肌等能得到良好锻炼。,国际流行的十大健康生活方式,饭后息饭后稍休息或卧床片刻，再去散步或做其他事情，更有利
7、于食物的消化吸收、胃肠保养和肝脏功能的养护。因此，在日本、韩国“饭后稍休息，再去百步走” 已成为一种健康养生的 大众之举。天伦乐业余时光，夫妻共诉衷肠，爷孙共同游戏等。共享天伦之乐，已在日本、东南亚地区一些国家颇为流行。,国际流行的十大健康生活方式,静坐思忙中偷闲，静下心来，每日静坐冥思 次，每次0分钟左右，排除杂念，放松身心，有助解除神经头痛、降血压。美国得克萨斯州 的居民流行这样的健康风。挺起胸美国密苏里州大学专家认为，抬头挺胸，不仅令人有气质、看上去年轻而精力充沛，而且抬头有助减轻腰骨疼，挺胸会减少脊椎的负荷。,国际流行的十大健康生活方式,行善事 助人为乐，帮人之困，济人之危，可以使你心
8、情舒畅，获得一种难以名状的心理满足，这 有助强化人的免疫系统，调节身心 “合二为一”，有利健康长寿。步当车 以步当车可以防止骨骼退化，有助增加心肺功能，还有利于新陈代谢，有利于减肥，欧美 国家已日渐盛行。,国际流行的十大健康生活方式,健康生活好习惯,每天按摩头皮 要维持头发的健康，促进头皮的血液循环是 十分重要的。- 机理：按摩能给头皮适度的刺激，可加速血液循环，促进新陈代谢。 - 方法：洗澡后、睡觉前，或早上梳理头发时，做 23 min 的按摩。,健康生活好习惯,喝接近体温的水- 水温：最佳温度为18 45，有利水吸收，能更快止渴。 - 过烫的水会强烈刺激咽喉、消化道和胃粘膜,长期饮用会导致
9、各种器官起变化。- 喝凉水或冷饮后会引起声带组织痉挛，还会诱发不少炎症。,健康生活好习惯,常拍拍耳朵- 机理：人体各部分通过经络与耳有密切的联系，而且耳上有79个穴位。经常拍打可刺激穴位，按摩经络，促使气血运行。- 作用：消除疲劳，促进思维，清神醒脑。 - 方法：掌距耳朵约 5cm，每次拍打50100次。,健康生活好习惯,放下二郎腿 翘二朗腿会造成腰椎与胸椎的压力不均，神经遭受压迫，进而引起骨骼变形、弯腰驼背，并妨碍腿部血液循环，影响新陈代谢的正常活动。,有空踮踮脚 双脚并拢，用力踮起脚尖，然后放 松，再重复，每天连续做数十次。踮脚能有效而快速地减轻疲劳对健康是大有益处的。,喝茶- 机理：绿茶
10、含有丰富的多酚类物质，具有抗氧化及抗辐射作用，可以改善记忆力，预防心血管疾病和癌症，延缓衰老。- 注意：不要喝浓茶，不要饭后立刻喝茶，饥饿时不要喝茶。,健康生活好习惯,健康生活好习惯,睡前泡脚 临睡以温水泡脚，通过泡洗揉搓脚部，可以活血舒筋，宁心安神，改善睡眠。,适当日晒 阳光是一种天然 的兴奋剂。最好的 提神方法是在早上 做30 min 的散步或 慢跑。这可使机体 贮存大量的 Vit D， 有助于维护骨骼和 牙齿的强健,钙的知识缺钙的表现 膳食补钙补钙的方法,缺钙的表现,- 肌肉抽搐（抽筋）； - 肠无力，大便秘结； - 引起颈椎病； - 失眠； - 免疫功能低下； - 腰腿疼；,- 易怒，
11、易惊； - 易引起蛀牙、掉牙、骨折； - 创口愈合困难； - 凝血时间长； - 痛经； - 引发骨质疏松.,膳食补钙,补钙量中国人每天应补充8001000mg。食物中的钙含量- 牛奶：含钙300 mg/500ml，还含有多种氨基酸、可促进钙的消化吸收。- 大豆： 500g豆浆含钙120mg，150g豆腐含钙500 mg，其他豆制品也是补钙良品。,膳食补钙,- 海带: 海带25g 含钙300mg。 - 虾皮:虾皮25g 含钙500mg。 - 蔬菜:蔬菜中也有许多高钙品种，雪里蕻100g 、含 钙 230mg；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100g含钙量也在150mg。 - 芝麻:芝麻也是补钙
12、的来源。,补钙方法,补钙捷径少吃盐 - 吃盐补钙的方法，是英国科学家提出的。- 饮食盐的摄入量越多，尿中钙的排出量也越多，而且盐的摄入量越多，钙的吸收越差。 - 适当减少盐摄入对骨的益处，与增加 900mg 的钙相当！少吃盐对钙实际起到了 “ 不补之补” 的作用。,水在机体的分布细胞内液 (ICF) 40%体液 (60%) 细胞外液 (ECF) 20%,血 浆 5% 组织液 15%,健康饮水、饮健康水,健康饮水、饮健康水,健康饮水、饮健康水,水的生理作用- 水在人体内不但起物质代谢的媒体作用，而且直接参与蛋白质、多糖、DNA 等大分子结 构，共同完成人体物质代谢、能量代谢、信息代谢等生理功能作
13、用。- 水与衰老、寿命、免疫、代谢有直接关系。,健康饮水、饮健康水,饮水调查世界卫生组织调查指出，人类疾病 80%与水有关。据统计，每年世界上有2500万以上的儿童因饮用被污染的水而死亡。有关资料显示，我国有24% 的人饮用不良水质的水，约有1000 万人饮高氟水，约3000万人饮用高硬质水，5000万人饮高氟水，而这些数据呈上升趋势。,健康饮水、饮健康水,健康水应符合以下七项标准 - 不含任何对人体有害、有毒及有异味的物质；- 水的硬度适当（碳酸钙50 200）； - 人体所需矿物质的含量及比例适当；- pH 呈微碱性（7.0 8.0）； - 水中溶解的氧6mg/L；- 水分子团小（Hz数字
14、表示）； - 水的营养生理功能如溶解力、渗透力、扩散 力等要强。,牛奶的知识,牛奶概述牛奶的成分牛奶的营养价值健康正确喝牛奶牛奶的治疗作用,牛奶概述,牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，每年5 月的第三个星期二，是“国际牛奶日”；喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的。,牛奶的成分,营养成分 牛奶含量(100g) 热量 69kal 碳水化合物 5.0g 脂肪 3.0g 蛋白质 3.0g 钙 120mg 维生素A/B1/B2 140u/10mg/20mg,牛奶的营养价值,1. 牛奶中富含维生
15、素A，可以防止皮肤干燥及暗 沉，使皮肤白皙，有光泽； 2. 牛奶中含有大量的维生素B2，可以促进皮肤的新陈代谢； 3. 牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多 种色素沉着引起的斑痕；,牛奶的营养价值,4. 牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽； 5. 牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少；,牛奶的营养价值,6. 牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。,牛奶的营养价值很
16、高，被誉为“完美食品”。 成年人每天喝多少牛奶最合适一般来说，成年人一天应喝 400500ml ，即两瓶牛奶，建议至少要喝 250 ml，即一瓶牛奶。经济条件许可最好三瓶即 750 ml左右，但不宜超过1000 ml。简言之，就是“保证一瓶，争取二瓶，最好三瓶，不超四瓶”。,健康正确喝牛奶,最适时间：牛奶是一种基础食品，以饭后饮用为宜。一天一瓶以早餐喝为好，一天两瓶以早晚喝为佳，也可根据个人生活习惯在三餐之外的时间喝，但要注意先吃点富含淀粉的食物后再喝。 原因餐后能使牛奶在胃中有较长的停留时间，有利于奶中营养素的全面吸收和利用。,健康正确喝牛奶,健康正确饮用牛奶,不要喝生奶，喝鲜 奶要高温加热
17、，以 防病从口入。不宜多饮冷奶，因 为冷奶会影响肠胃 运动机能，引起轻度腹泻。,有人习惯空腹喝牛奶，这不科学。因为空腹吃东西肠蠕动很快，奶中的营养来不及消化吸收就被转化为能量而消耗掉。,健康正确饮用牛奶,奶中不宜添果汁等酸性饮料。奶中的蛋白质 80为酪蛋白，当奶 pH 4.6,酪蛋白会发生凝集、 沉淀，难以消化吸 收，重者可致腹泻。,不宜长时间高温蒸 煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会 由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价 值降低。,健康正确饮用牛奶,不宜用牛奶服药用牛奶服药，牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜， 使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的
18、释放及吸收。在服药前后 1小时也不要喝奶。,每晚睡前饮热奶一杯，治神经衰弱，失眠。牛奶、羊奶各125ml，混合煮沸，每早空腹饮用。适用于胃痛，胃溃疡。牛奶 250ml，蜂蜜100g，混合煮沸，每早空腹饮用，可治疗习惯性便秘，大便燥结。,牛奶的治疗作用,牛奶的治疗作用,鲜牛奶 200ml，生姜汁 5ml，白糖适量，蒸后饮用，治反酸嗳气。牛奶 250ml，蜂蜜 50g，白芨粉 6g，煮沸饮用， 治胃及十二指肠溃疡。牛奶 500ml 灌胃，可使毒物沉淀，减少汞、砷 类药物在体内沉淀，并对胃有保护作用。,鲜奶与奶粉哪个好,奶粉是鲜奶经浓缩、喷雾、干燥后制成，其蛋 白质、脂肪、无机盐等营养成分变化不大，但氨 基酸的利用率有所下降，部分维生素和免疫球蛋 白等物质遭到破坏，尤其是VitC、B1 破坏严重。 因此，有条件的情况下，以喝鲜奶更好。但奶粉易储存、携带，对缺乏冷藏设备的居民 仍是较好的营养食品。,
