1、1下列有关细胞物质和结构的有关内容，正确的是A. 性激素属于脂质中的固醇类物质，它的合成和分泌与内质网有关，与高尔基体无关B. 甲状腺激素可以提高神经系统的兴奋性，它在核糖体合成C. 线粒体膜上既没有运输葡萄糖的载体，也没有运输氧气的载体D. 叶绿体是所有自养生物有机物的合成场所，能将二氧化碳和水合成糖类等物质【答案】C【解析】本题考查细胞组成物质和细胞结构的有关知识，要求考生掌握性激素与甲状腺激素的成分及功能，理解这两类激素的合成及分泌过程，明确线粒体和叶绿体的结构、分布及功能，进而做出正确的判断。性激素属于脂质中的固醇类物质，它的合成与内质网有关，分泌与高尔基体有关，A错误； 甲状腺激素可
2、以提高神经系统的兴奋性，其成分是含碘的氨基酸，不需要在核糖体合成，B 错误；线粒体膜上既没有运输葡萄糖的载体，葡萄糖需在细胞质基质中分解为丙酮酸才能进入线粒体中，氧气的跨膜运输方式为自由扩散，故线粒体膜上没有运输氧气的载体，C 正确； 叶绿体是进行光合作用的真核自养生物有机物的合成场所，进行化能合成作用的自养生物有机物的合成场所不是叶绿体，光合作用与化能合成作用都能将二氧化碳和水合成糖类等物质，D 错误。2在母乳的初乳中包含了婴儿期生活最重要的免疫活性物质抗体，可以帮助抵抗肠道病原体。初乳中含有特殊糖蛋白和蛋白酶抑制剂，可保护抗体在消化道内免受破坏，确保其到达肠道后仍具有活性。下列有关的叙述正
3、确的是A. 母体抗体分泌与巨噬细胞吞噬病菌的过程相同B. 蛋白质会被消化道消化，母乳中的抗体不能在婴儿体内发挥作用C. 母乳中的免疫活性物质抗体，是在婴儿的肠道里起作用D. 抗体的合成不一定消耗能量【答案】C【解析】本题考查抗体的成分、合成与分泌过程，以及抗体的功能，要求考生能判断出抗体是一种分泌蛋白，其合成与分泌过程需要消耗能量，其分泌出细胞的方式为胞吐；能从题干中获取有效信息，判断出母乳中的抗体不会被婴儿的消化道消化，可在婴儿的肠道里发挥免疫作用，进而正确答题。抗体的成分是大分子蛋白质，母体抗体分泌的方式为胞吐，巨噬细胞吞噬病菌的方式为胞吞，A 错误；根据题意，初乳中含有特殊糖蛋白和蛋白酶
4、抑制剂，可保护母乳中的免疫活性物质抗体在消化道内免受破坏，确保其到达肠道后仍具有活性，故蛋白质不会被婴儿的消化道消化，可在婴儿的肠道里起作用，B 错误，C 正确； 抗体的合成一定消耗能量，D 错误。3下列有关实验或研究的叙述错误的是A. “观察 DNA 和 RNA 在细胞中的分布”和“观察成熟植物细胞的吸水与失水实验”都可用洋葱鳞片叶的表皮细胞做实验材料B. “土壤中小动物类群丰富度的调查”实验中，用 70%的酒精是为了固定标本C. 萨顿通过类比推理法研究蝗虫的减数分裂过程，证明基因在染色体上D. 卡尔文用同位素标记法研究光合作用暗反应过程，实验中的自变量是给小球藻光照的时间【答案】C【解析】
5、本题考查高中教材中的相关实验，要求考生能理解相关实验的原理和方法，掌握实验材料和试剂的选择依据，再进行分析、判断，得出正确的结论。洋葱鳞片叶的表皮细胞是成熟的植物细胞，其外表皮细胞内的大液泡内含有色素，可用于观察成熟植物细胞的吸水与失水实验，其内表皮细胞的液泡中的色素含量很少，可用于观察 DNA 和 RNA 在细胞中分布的实验， A 正确；“土壤中小动物类群丰富度试卷第 2 页，总 10 页的调查”实验中，用 70%的酒精是为了固定标本， B 正确；萨顿通过类比推理法研究蝗虫的减数分裂过程，根据基因和染色体在行为上存在平行关系，得出基因在染色体上的结论，由摩尔根通过果蝇眼色杂交实验证明，C 错
6、误； 卡尔文用同位素标记法研究光合作用暗反应过程，实验中的自变量是给小球藻光照的时间，得出不同时间内 14C的转移路径，D 正确。4下列说法中正确的是A. 转录出的 mRNA 从核孔中出来后立即与翻译的工具核糖体结合B. DNA 分子上发生了碱基对的替换、增添或缺失叫做基因突变C. 迁入和迁出不能使生物的种群发生进化D. 二倍体西瓜和四倍体西瓜是不同物种，但能通过有性生殖产生后代【答案】D【解析】本题考查真核基因的结构与表达、基因与基因突变的概念、生殖隔离与生物进化等知识，涉及的知识点较多，难度较大，要求考生能理解相关的知识要点，进行分析、判断，再得出正确的结论。细胞核中转录出的成熟 mRNA
7、 从核孔中出来后立即与核糖体结合进行翻译过程，翻译的工具是 tRNA，A 错误；DNA 分子上具有遗传效应的 DNA 片段中发生了碱基对的替换、增添或缺失，才叫做基因突变，B 错误； 迁入和迁出会改变种群的基因频率，因而能使生物的种群发生进化，C 错误；二倍体西瓜和四倍体西瓜能通过有性生殖产生后代，但产生的后代不可育，故二者间存在生殖隔离，属于不同物种，D 正确。【点睛】易错知识点拨：1.真核基因转录出的前体 RNA 经加工后去除内含子对应的区段才能成为成熟的mRNA，成熟的 mRNA 经核孔运出细胞核后与核糖体结合进行翻译过程，需要 tRNA作为搬运氨基酸的工具。2.基因是具有遗传效应的 D
8、NA 片段，基因中碱基对的替换、增添或缺失会改变基因的分子结构，称为基因突变；不具有遗传效应的 DNA 片段中发生的碱基对替换、增添或缺失，虽然能改变 DNA 分子结构，但不会改变基因的分子结构，故不属于基因突变。3.种群进化的实质是种群基因频率发生了改变，迁入和迁出能改变种群的基因频率，使种群进化。4.物种形成的标志是出现生殖隔离，生殖隔离有两种类型，一是不能杂交，二是能杂交产生后代，但产生的后代不可育。5 1926 年，科学家观察到当水稻感染了赤霉菌后，会出现植株疯长的现象，并且水稻植株结实率大大降低。经过研究发现，这是由于赤霉素作用的结果。下列相关说法正确的是A. 由题意可知，赤霉菌产生
9、的赤霉素为植物激素B. 赤霉素可以促进植物生长C. 由题意可知，水稻和赤霉菌为互利共生的关系D. 赤霉素具有微量高效、通过体液运输和作用于靶器官或靶细胞等特点【答案】B【解析】本题考查赤霉素的来源及其作用、植物激素与动物激素的特点、种间关系等知识，要求考生能根据植物激素的概念判断出赤霉菌产生的赤霉素不属于植物激素，能熟悉动物激素与植物激素的作用特点，再做出正确的判断。植物激素是由植物体内产生的，能从产生部位运送到作用部位，对植物的生长发育有显著影响的微量有机物，因此赤霉菌产生的赤霉素不是植物激素，A 错误；由题意可知， 赤霉素可以促进植物生长，B 正确；根据题意，水稻感染了赤霉菌后，会出现植株
10、疯长的现象，并且水稻植株结实率大大降低，可知水稻和赤霉菌为寄生关系，C 错误；植物产生的赤霉素具有微量高效、和作用于靶器官或靶细胞等特点，动物激素产生后通过体液运输，D 错误。6关于种群和群落的说法，正确的是A. 利用性引诱剂通过降低种群的出生率和死亡率从而使种群的密度下降B. 呈“S”型增长的池塘鱼类在 K/2 时捕捞可获得最大日捕获量C. 种群呈“J”型增长的模型 Nt=N0t 中，种群数量增长率 不变D. 自然群落的演替过程中一般物种丰富度越来越大，种间关系越来越复杂【答案】D【解析】本题考查种群特征及其应用、种群数量变化曲线及其应用、群落演替等知识，要求考生明确种群的特征及种群数量变化
11、曲线，掌握种群密度变化的原因及种群 K 值和 K/2 的应用，理解群落演替过程的一般变化规律，再进行分析判断。利用性引诱剂通过降低种群的出生率从而使种群的密度下降，但不影响死亡率，A 错误；呈“S”型增长的池塘鱼类在 K/2 时捕捞可获得最大持续捕捞量，在 K 值时捕捞可获得最大日捕获量，B 错误；种群呈“J”型增长的模型 Nt=N0t 中，种群增长率 不变，但种群数量增长速率越来越大，C 错误；自然群落的演替过程中一般物种丰富度越来越大，种间关系越来越复杂，D 正确。【点睛】解题思路点拨：1.种群密度的影响因素有多种，需注意其中出生率与死亡率、迁出率与死亡率能直接影响种群密度，而年龄组成则通
12、过影响出生率与死亡率间接影响种群密度，但性别比例只通过影响出生率而不是通过影响死亡率影响种群密度。2.在种群数量“S”型增长曲线的应用中，池塘鱼类在 K/2 时其增长速率最大，此时捕捞可获得最大持续捕捞量；在 K 值时其种群数量最多，此时捕捞可获得最大日捕获量。3.种群增长率=（N t-N0）/ N0，故种群增长率= Nt/ N0-N0/ N0=-1；种群数量的“J”型增长曲线中，由于其 为定值，因此其种群的增长率不变。7某生物兴趣小组在学习了光合作用和细胞呼吸等相关知识后，绘制了如下图所示的物质变化过程图，并利用密闭的玻璃容器、大小和长势相似的多个同种盆栽植株，设计实验探究不同条件对植物光合
13、速率和呼吸速率的影响，实验结果统计如下表。请分析并回答问题：（1）图中不应该存在的生理过程是_( 填数字序号) ，图中表示有氧呼吸过程的序号有_。（2）据表格所示实验结果可知，组别为_( 填字母）构成的实验组合，可用于探究温度对光合速率的影响，该实验需控制的主要无关变量是_ 。试卷第 4 页，总 10 页（3）表格中序号 B、D、F、H 组在实验前后二氧化碳含量的变化值的含义是_。（4）根据表中实验数据可知，温度为_时该植物 12h 通过光合作用固定 CO2 总量最多。【答案】 （1） （1 分） （1 分）（2 ） A、C、E、G （2 分） 光照强度和二氧化碳浓度（2 分）（3 ）相应温度
14、下，12h 植物呼吸释放二氧化碳的量（2 分） （4 ）30 （2 分）【解析】 （1）分析图示可知：在光合作用的暗反应阶段，C 5 不能直接转化为葡萄糖，因此图中不应该存在的生理过程是。 为光反应中的水在光下分解， 为暗反应，为有氧呼吸的第一、第二阶段， 为有氧呼吸的第三阶段， 和分别表示暗反应过程中的二氧化碳固定和三碳化合物的还原，为有氧呼吸或无氧呼吸的第二阶段，为有氧呼吸或无氧呼吸的第一阶段，即图中表示有氧呼吸过程的序号有。（2 ）光合作用在有光照的条件下才能进行。若要探究温度对光合速率的影响，自变量是温度，对光合速率有影响的其他因素为无关变量，无关变量应控制相同且适宜。表中信息显示：组
15、别 A、C 、E、G 的温度不同，但光照强度相同，因此组别 A、C、E、G构成的实验组合，可用于探究温度对光合速率的影响，该实验需控制的主要无关变量是光照强度和二氧化碳浓度等。（3 ）表格中序号 B、D、F 、H 组对应的光照强度均为 0LX，盆栽植株不能进行光合作用，但能进行呼吸作用，因此在实验前后二氧化碳含量的变化值的含义是：相应温度下，12h 植物呼吸释放二氧化碳的量。（4 ） A、C、E、G 组在实验前后二氧化碳含量的变化值等于在相应温度下，12h 光合作用固定 CO2 总量减去 12h 植物呼吸释放二氧化碳的量，分别为0 5、15、31、30 单位；而 B、D 、F、H 组在实验前后
16、二氧化碳含量的变化值等于在相应温度下，12h 植物呼吸释放二氧化碳的量，分别为0 1、04、09、08 单位；在此基础上可计算出 10、20、30 、40 时该植物 12h 通过光合作用固定 CO2 总量，分别为 06、19 、40 、38 单位，即 30时该植物 12h 通过光合作用固定 CO2 总量最多。【考点定位】光合作用、呼吸作用。【名师点睛】本题以“生理过程图”和“ 实验数据”为素材，考查学生对光合作用、呼吸作用过程、实验设计的识记和理解能力，以及对实验结果的分析处理能力。解答此题的前提是熟记并理解相关的基础知识，形成知识网络；解题的关键是结合题意并采取对比法，认真分析表格数据，找出
17、数据、现象的变化规律，并将“变化规律” 与“所学知识”有效地联系起来，进行知识的整合和迁移。8果蝇是遗传学研究中常用的实验材料。结合所学知识回答下列问题：（1）依甲图可知，果蝇的一个基因组有_条染色体。（2）乙图表示某果蝇号染色体上的部分基因，图中的褐色眼基因与朱砂眼基因是_(填“等位基因” 或“非等位基因” ） 。（3）研究人员发现，果蝇群体中偶尔会出现三体（号染色体多一条）的个体。已知三体的个体均能正常生活，且可以繁殖后代，则三体雄果蝇减数分裂过程中，三条同源染色体中的任意两条配对联会并正常分离，另一条染色体随机移向细胞一极，各种配子的形成机会和可育性相同。某三体果蝇的一个次级精母细胞中号
18、染色体的数目可能有_条（写出全部可能性） 。（4）若已知果蝇控制眼色的红眼和白眼基因存在于 X 染色体上，红眼（W) 对白眼（w)为显性，这种眼色基因可能会因为染色体片段的缺失而丢失（以 X0 表示，X 0X0 和X0Y 的个体没有眼色基因，无法存活） 。现有一红眼雄果蝇（ XWY)与一白眼雌果蝇（X wXw)杂交，子代中出现了一只白眼雌果蝇。现欲利用一次杂交实验来判断这只果蝇的出现是染色体片段缺失造成的还是基因突变造成的，让这只白眼雌果蝇与红眼雄果蝇交配，如果子代中雌、雄果蝇数量比为_，则是基因突变造成的；如果子代中雌、雄果蝇数量比为_，则是染色体片段缺失造成的。【答案】 5 非等位基因 1
19、、2、4 1:1 2:1【解析】本题考查基因组计划与等位基因的概念、减数分裂过程、变异类型的实验判断等知识，要求考生理解等位基因的概念及基因组计划中染色体数目的计算方法，理解减数分裂过程的变化，能根据所学知识结合题意设计和分析实验，进行相关生物学现象的探究并得出正确结论的能力。（1）依甲图可知，果蝇是 XY 型性别决定的生物，其体细胞内含有 4 对共 8 条染色体，故其一个基因组有 3+X+Y 共 5 条染色体。（2）分析乙图可知，果蝇的褐色眼基因与朱砂眼基因均位于号染色体上，两者是连锁关系，属于一对非等位基因。（3）果蝇体细胞内含有 4 对共 8 条染色体，正常的一个次级精母细胞中前期号染色
20、体的数目为 1，后期着丝点分裂其号染色体的数目为 2；根据题意，果蝇三体的个体均能正常生活，且可以繁殖后代，三体雄果蝇减数分裂过程中，三条同源染色体中的任意两条配对联会并正常分离，另一条染色体随机移向细胞一极，各种配子的形成机会和可育性相同，则某三体果蝇的一个次级精母细胞中号染色体的数目可能有 1、2、4 条。（4）根据题意，果蝇控制眼色的红眼和白眼基因存在于 X 染色体上，红眼（W) 对白眼（w) 为显性，这种眼色基因可能会因为染色体片段的缺失而丢失（以 X0 表示，X0X0 和 X0Y 的个体没有眼色基因，无法存活；现有一红眼雄果蝇（X WY)与一白眼雌果蝇（X wXw)杂交，子代中出现了
21、一只白眼雌果蝇，若欲利用一次杂交实验来判断这试卷第 6 页，总 10 页只果蝇的出现是染色体片段缺失造成的还是基因突变造成的，可让这只白眼雌果蝇与红眼雄果蝇交配，如果是基因突变造成的，即这只白眼雌果蝇的基因型为 XwXw，与红眼雄果蝇（X WY）交配，则子代中雌、雄果蝇数量比为 1:1；如果是染色体片段缺失造成的，即这只白眼雌果蝇的基因型为 X0Xw，与红眼雄果蝇（X WY）交配，则子代的基因型及比例为 XWXw：X WX0：X wY：X 0Y =1：1：1：1，由于 X0Y 的个体没有眼色基因，无法存活，因此子代中雌、雄果蝇数量比为 2：1。【点睛】方法点拨：果蝇体细胞内含有 4 对共 8
22、条染色体，正常的一个次级精母细胞中前期号染色体的数目为 1，后期着丝点分裂其号染色体的数目为 2；若果蝇三体可以繁殖后代，三体雄果蝇减数分裂过程中，三条同源染色体中的任意两条配对联会并正常分离，另一条染色体随机移向细胞一极，则三体果蝇的一个次级精母细胞中在前期号染色体的数目可能是 1 条或 2 条，若减数第二次分裂前期号染色体的数目是 1 条，则对应的减数第二次分裂后期号染色体的数目是 2 条；若减数第二次分裂前期号染色体的数目是 2 条，则对应的减数第二次分裂后期号染色体的数目是 4 条。9人体内环境的稳态是机体进行正常生命活动的必要条件，维持人体内环境稳态的机制是相当复杂的。图 1 表示人
23、体血糖浓度发生变化和人体受寒冷刺激后的部分调节过程的示意图(其中 A、B、C、D 表示激素) ，图 2 表示神经系统对内分泌功能的三种调节方式(分别标记为甲、乙、丙) ，结合图 1、图 2 所示，分析回答下列问题。（1）人体在寒冷环境下，产生寒冷感觉的部位是_，图 1 中激素_(填字母)的分泌量明显增加，以增加产热量，同时机体还可以通过皮肤血管收缩，减少皮肤的血流量等变化以减少散热。（2）血糖升高，一方面可以直接刺激胰岛 B 细胞，引起_分泌增加；另一方面也可以通过_模式（填“甲”或“乙”或“丙” ）调节分泌量，此时胰岛 B 细胞属于反射弧结构中的_。（3）若甲模式中，靶腺为卵巢，则女性排卵前
24、性激素的含量逐渐升高，进而影响下丘脑和垂体中某些激素的分泌，这种调节机制称为_ 。（4）抗利尿激素的合成和分泌是通过图 2 中_模式（填 “甲”或“乙”或“丙” ）调节，当人体内_升高时，其分泌量增加。（5）人在剧烈运动时，交感神经的作用加强，使心跳和血液循环加快，以适应人体对物质和能量的需求。在此过程中，交感神经末梢释放去甲肾上腺素，与胰岛 A 细胞膜上的_结合，促进胰岛 A 细胞分泌胰高血糖素，去甲肾上腺素属于_(填 “神经递质”或“激素” ） 。（6）冷水刺激引起胃黏膜内的 HCO3-减少，从而对_(填“酸性”或“碱性” ）物质的缓冲作用减弱，可引起胃黏膜损伤。【答案】 大脑皮层 B、C
25、 胰岛素 丙 效应器 反馈调节 乙 细胞外液渗透压 （特异性）受体 神经递质 酸性【解析】本题结合图形考查激素分泌的分级调节与反馈调节、体温调节、血糖平衡调节、水盐平衡调节、内环境 pH 稳态等知识，要求考生能利用所学知识解读图形，进行分析、推理、判断，得出合理的结论。分析图 1 可知，图中 A 是促甲状腺激素，B是甲状腺激素，C 是肾上腺素， D 是胰岛素或胰高血糖素；分析图 2 可知，图中甲是激素分泌的分级调节，乙是下丘脑分泌的抗利尿激素进行的调节，丙是下丘脑通过发出交感神经或副交感神经支配相应内分泌腺的活动，可据此分析回答各小题。（1）人体所有感觉均是在大脑皮层形成，因此在寒冷环境下产生
26、寒冷感觉的部位也是大脑皮层；图 1 中激素 B 是甲状腺激素，C 是肾上腺素，寒冷条件下两者的分泌量都会明显增加，以增加产热量，同时机体还可以通过皮肤血管收缩，减少皮肤的血流量等变化以减少散热。（2）血糖升高，一方面可以直接刺激胰岛 B 细胞，引起胰岛素分泌增加；另一方面也可以通过丙神经调节的模式调节胰岛素分泌量，此时胰岛 B 细胞属于反射弧结构中的效应器。（3）甲模式为下丘脑分泌的激素作用于垂体后，垂体分泌相关的激素作用于相应的内分泌腺，调节相应内分泌腺对相关激素的分泌，即激素分泌的分级调节；若甲模式中，靶腺为卵巢，则女性排卵前性激素的含量逐渐升高，进而抑制下丘脑和垂体中促性激素释放激素和促
27、性激素的分泌，则这种调节机制称为激素分泌的（负）反馈调节。（4）抗利尿激素由下丘脑合成和分泌，经垂体后叶释放到内环境发挥调节作用，即图2 中乙模式调节；人体内细胞外液渗透压升高时，抗利尿激素分泌量增加，促进肾小管和集合管对水的重吸收，使细胞外液渗透压降低。（5）人在剧烈运动时，交感神经的作用加强，使心跳和血液循环加快，以适应人体对物质和能量的需求，在此过程中，交感神经末梢释放去甲肾上腺素，与胰岛 A 细胞膜上的（特异性）受体结合，促进胰岛 A 细胞分泌胰高血糖素，因此去甲肾上腺素属于神经递质。（6）HCO 3-能与相应的酸性物质反应，缓冲酸性物质对 pH 值的影响，冷水刺激能引起胃黏膜内的 H
28、CO3-减少，从而对酸性物质的缓冲作用减弱，引起胃黏膜损伤。10图一为某生态系统的碳循环示意图，其中甲、乙、丙、丁为生态系统的组成成分，A、B、C、D 是丙中关系密切的四种生物。图二为某生态系统的能量金字塔简图，其中、分别代表不同的营养级。图三为能量流经图二所示生态系统第二营养级的变化示意图，其中能量的单位为 kJ。请据图回答问题。（1）图一生态系统中的分解者是_，过程中碳的传递形式是 _，丙中 A 为第_ 营养级，代表的生理作用为_ 。（2）若图一中的生产者固定了 2000kJ 的能量，则图中 D 理论上最多可获得的能量为_kJ。（3）若图二中营养级所固定的太阳能总量为 3125kJ，则营养
29、级、之间的能量传递效率是_% 。从中可以看出生态系统的能量流动具有_ 的特点。（4）分析图三中能量关系可知，乙表示第二营养级生物用于生长、发育、繁殖的能量，这其中包括第_营养级生物粪便中的能量。【答案】 （1）丁 有机物 二 分解（呼吸）作用（2 ） 80（3 ） 128% 逐级递减试卷第 8 页，总 10 页（4 ）第三营养级【解析】试题分析：（1）分析图一可知：甲为大气中的 CO2 库，乙为生产者，丙为消费者，丁为分解者。过程为碳在生物群落中传递的途径之一，碳在生物群落中是以有机物的形式传递。丙中 A 为初级消费者，处于第二营养级， 代表的生理作用为分解者的分解（呼吸）作用。（2 ）图一中
30、能量传递效率最高（20% ） 、D 所处的营养级最低（第三营养级）时，理论上 D 可获得的能量最多，该能量值为 2000kJ20%20%80kJ。（3 ）图三为能量流经图二所示生态系统第二营养级即的变化示意图，其同化量240160400kJ。图二中的 处于第一营养级，其同化量即所固定的太阳能总量为3125 kJ，则营养级 、之间的能量传递效率是（4003125）100% 12 8%。从中可以看出生态系统的能量流动具有逐级递减的特点。（4 ）分析图三中能量关系可知，乙表示第二营养级生物用于生长发育繁殖的能量，这其中包括第三营养级生物粪便中的能量。考点：本题考查生态系统的结构和功能的相关知识，意在
31、考查学生能从题图中提取有效信息并结合这些信息，运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确结论的能力。11 近年来，纪录片舌尖上的中国引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品请分析回答下列问题：（1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应_和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：_。（2）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制。用盐腌制时，应注意控制_；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在_ %左右。（3）制作泡菜的原理是_。蔬菜在
32、腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在_条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生_反应后，与 N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成_色染料。【答案】 氧气 C2H5OH+O2CH3COOH+H2O 盐的用量 12 乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸 盐酸酸化 重氮化 玫瑰红【解析】试题分析：本题考查利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品的相关知识，意在考查考生理论联系实际，综合运用所学知识解决自然界和社会生活中的一些生物学问题的能力。（1 ）当氧气、糖源都充足时，醋酸菌会将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，醋酸菌可以利用酒精变为乙醛，再将乙醛变成醋酸，其化学反应式是：C2H5OH+O2CH3COOH+H2
33、O。（2 ）用盐腌制腐乳时，应注意控制盐的用量。盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味。配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在 12%左右。酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长；酒精含量过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质。（3 ）制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸。在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，与 N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。【点睛】发酵技术实践的知识网络12下图为吉林大学农
34、学部奶牛繁育基地成功培育出的一头携带转入赖氨酸基因的克隆牛的大致过程，请据图回答问题。（1）获得赖氨酸转基因克隆奶牛所用的细胞工程技术手段包括_。通过_去除卵母细胞中的核，用_方法激活受体细胞，使其完成细胞分裂和发育进程，构建重组胚胎。克隆牛诞生的主要原理是_ ，这个过程属于_(有性生殖/无性生殖） 。（2）将编码赖氨酸的基因转入胚胎成纤维细胞的核心步骤是_ 。（3）赖氨酸转基因克隆奶牛的早期胚胎在母体子宫内形成后，所以能够收集，其依据的生理学基础是_；赖氨酸转基因克隆奶牛的乳汁中富含赖氨酸，因此我们将之称为_反应器。【答案】 动物细胞培养、动物细胞核移植 显微操作 物理或化学方法（如电脉冲、
35、钙离子载体、乙醇、蛋白酶合成抑制剂等） 已高度分化的动物体细胞的细胞核仍具有发育的全能性 无性生殖 目的基因表达载体的构建 早期胚胎在一定时间内不会与母体子宫建立组织上的联系，处于游离状态 乳腺（房）生物（反应器）【解析】本题结合流程图考查基因工程、细胞工程和胚胎工程等知识，要求考生理解相关技术的原理和操作要点，能根据所学知识解读图形，判断出图中编码赖氨酸的基因胚胎成纤维细胞属于基因工程，从胚胎成纤维细胞重组细胞属于动物体细胞核移植，从重组细胞克隆胚胎属于胚胎早期培养，从克隆胚胎赖氨酸转基因克隆奶牛属于胚胎移植；同时要明确乳腺（房）生物反应器指的是该转基因动物个体，而不是该转基因动物的乳腺（或
36、乳房） 。（1）分析流程图可知，获得赖氨酸转基因克隆奶牛所用的技术有基因工程、动物体细胞核移植、动物细胞培养、早期胚胎培养及胚胎移植技术，其中所用的细胞工程技术手段是动物细胞培养、动物细胞核移植技术。通过显微操作去除卵母细胞中的核，用物理或化学方法（如电脉冲、钙离子载体、乙醇、蛋白酶合成抑制剂等）激活受体细胞，使其完成细胞分裂和发育进程，可构建重组胚胎。克隆牛诞生的主要原理是已高度分化的动物体细胞的细胞核仍具有发育的全能性，这个过程属于无性生殖。（2）基因工程中将编码赖氨酸的基因（即目的基因）转入胚胎成纤维细胞（受体细胞）的核心步骤是目的基因表达载体的构建。（3）早期胚胎在一定时间内不会与母体子宫建立组织上的联系，处于游离状态，因此赖氨酸转基因克隆奶牛的早期胚胎在母体子宫内形成后，可以收集；赖氨酸转基因克试卷第 10 页，总 10 页隆奶牛的乳汁中富含赖氨酸，因此将之称为乳腺（房）生物反应器。
