1、1食堂早点工作人员职责食堂早点工作人员职责白案师傅及白案师傅辅助人员职责：1、负责食堂的早点制作，配合好早餐供应工作。2、把握每周师生早餐用餐情况，按每天早餐就餐人员的多少精确用粉量，未售完的早点应根据质量情况妥善加以保管好，杜绝浪费。3、不得使用变质，质量低劣的面粉，禁用不符合卫生标准的配料、调料，杜绝使用染色剂，确保早点的食用安全。4、精心制作，确保早点质量。和面要和熟、和透，面点大小适中，做好的面点要不夹生粉，无异味，酥软可口。不得出售未做好的早点。5、使用面点制作电器必须按操作程式进行，不得擅自让他人使用电器，确保安全生产。6、负责每日和粉案板及面点制作电器设备卫生工作，严禁边开机器边
2、清洁机器。7、白案师傅辅助人员要听从白案师傅的工作安排，密切2配合白案师傅，认真做好白案师傅的辅助工作。主要负责协助做好早餐捏制、蒸烹；按班按量分配早点；早餐蒸气橱、面点蒸盘、蒸布的清洁卫生及早点桶的回收、摆放及保洁工作8、注意个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤换衣，注意个人仪表。9、完成好班组每日卫生及临时交办的其他工作。煮粥人员职责1、把握每周师生早餐用餐情况，按每天早餐就餐人员的多少精确用米量，避免剩粥和浪费2、不得使用变质，变味的大米，米要经过两次清洗后再蒸煮，洗米时要注意清除米中的杂质（如小石子、泥土等，特别要注意玻璃屑及铁屑） ，确保米饭的食用安全。3、精心煮制，确保米粥质量，煮好的粥必须熟透，不夹生，无异味，清程度适中。不得出售未做好的米粥。4、使用煮粥电器电器必须按操作程式进行，不得擅自让他人使用电器，确保安全生产。5、负责每日煮粥电器的清洁卫生工作。严禁边开机器边清洁机器。确保煮粥电器等时时保持清洁卫生。6、负责协助做好按班按量分粥和粥桶的回收、摆放及保洁工作37、劝阻和禁止任何人员利用食堂蒸气橱蒸煮个人食品。8、注意个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤换衣，注意个人仪表。9、完成好班组每日卫生及临时交办的其他工作。
