1、食堂岗前安全教育考试试题单位： 姓名： 时间： 得分：一、填空：（30 分，每题 3 分）1、常见食品中毒种类、 、 。2、防止食品受到细菌污染应注意、 、 。3、几种常见的细菌有：、 、 。4、四害都包括、 、 、 。5、桐油引起食物中毒的潜伏期在 30 分钟至小时。6、食品贮存应做到分类、分架、 、 。7、食堂工作人员进入厨房前必须更换洁净的工作衣帽，并将手、工作时必须佩带。8、使用燃气时，要有人照看，防止火焰被、或被风吹熄，请使用带有、保护装置的安全型灶具。9、燃气灶使用周期为年。10、定期检点各、 、是否有泄漏。二、判断题：（20 分，每题 2 分）1、采购时应向依法取得食品卫生许可证
2、的生产经营单位和依法设置的农贸集市内采购（ ）2、食物使用遵循先进先出，不用及时清除变质和过期食品（ ）3、冷藏冷凍儲藏温度要符合存放要求（ ）4、易腐食品应尽量缩短常温下存放时间，加工后应及时使用或冷藏（ ）5、工地食堂卫生，要注意生熟食分开，夏季注意食物变质，严禁用“工业用盐”代替食用盐防止中毒。 （ ）6、专人加工制作，非专间操作人员不得擅自进入专间不得在熟食间内从事与熟食加工无关的活动（ ）7、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品（ ）8、为防止化学性食物中毒，不使用来历不明的油，加工用油使用前应闻味辨别。 （ ）9、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便
3、于溯源（ ）10、采购的食品应不必进行验收（ ）三、选择题（每题 2 分，共 20 分）1、违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（） 。A道德谴责 B民事责任 C刑事责任2、1食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。A一年 B. 二年 C.三年 D.四年3、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮十分钟再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（ ）A、四季豆 B、蘑菇 C、山药A、未满 16 周岁 B、年满 16 周岁未满 18 周岁 C、年满 18 周岁未满 20周岁4、细菌性食物中毒在哪个季节高发？A、冬季 B、春季 C、夏秋季5、生食海产品加工后至食用的间隔
4、时间不得超过（ ）小时。A、1 小时 B、2 小时 C、3 小时6、生熟食品的加工工具及容器应（ ）并有明显的区分标志。A、分开存放 B、一起存放 C、随意存放7、违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（） 。A道德谴责 B民事责任 C刑事责任8、食品安全监督管理部门对食品（）实施免检。A可以 B.不可以 C.有权9、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：（ ）A、每半年 B、每年 C、每两年 D、每三年10、 、患下列哪种疾病时必须调离直接接触食品的工作岗位（）A、病毒性肝炎 B、痢疾 C、活动性肺炎 D、化脓性或渗出性皮肤病 E、以上都选四、问答题：（3
5、0 分）食堂从业人员卫生要求有哪些？食堂岗前安全教育考试试题答案一、填空1、细菌性食物中毒、 化学性食物中毒、有毒动植物食物中毒2、 保持清洁、生熟分开、使用安全的水、食品原料3、 金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、面包酵母菌、沙门氏菌4、 苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂5、 46、 隔墙、离地存放7、 洗净消毒、口罩8、 汤水溢熄、自动熄火9、810、2002 年 11 月 1 日二、判断1、 2、 3、4、 5、 6、7、8、 9、 10、三、1、B 2、C 3、A 4、C、 5A 6、A 7C 8、B 9B、 10E、四、1、答： 食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。 食堂从业人员每年
6、必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。下面是赠送的合同范本，不需要的可以编辑删除！教育机构劳动合同范本 为大家整理提供，希望对大家有一定帮助。一、_ 培训学校聘请_ 籍_ (外文姓名)_ (中文姓名)先生/女士/小姐为_ 语教师，双方本着友好合作精神，自愿签订本合同并保证认真履行合同中约定的各项义务。二、合同期自_ 年_ 月_ 日起_ 年_ 月_ 日止。三、受聘方的工作任务(另附件 1 )四、受聘方的薪金按小时计，全部以人民币支付。五、社会保险和福利：1.聘方向受聘方提供意外保险。(另附
7、2 )2.每年聘方向受聘期满的教师提供一张_ 至_ 的来回机票(金额不超过人民币_ 元整)或教师凭机票报销 _ 元人民币。六、聘方的义务：1.向受聘方介绍中国有关法律、法规和聘方有关工作制度以及有关外国专家的管理规定。2.对受聘方提供必要的工作条件。3.对受聘方的工作进行指导、检查和评估。4.按时支付受聘方的报酬。七、受聘方的义务：1.遵守中国的法律、法规，不干预中国的内部事务。2.遵守聘方的工作制度和有关外国专家的管理规定，接受聘方的工作安排、业务指导、检查和评估。未经聘方同意，不得兼任与聘方无关的其他劳务。3.按期完成工作任务，保证工作质量。4.遵守中国的宗教政策，不从事与专家身份不符的活
8、动。5.遵守中国人民的道德规范和风俗习惯。八、合同的变更、解除和终止：1.双方应信守合同，未经双方一致同意，任何一方不得擅自更改、解除和终止合同。2.经当事人双方协商同意后，可以变更、解除和终止合同。在未达成一致意见前，仍应当严格履行合同。3.聘放在下述条件下，有权以书面形式通知受聘方解除合同：a 、受聘方不履行合同或者履行合同义务不符合约定条件，经聘方指出后，仍不改正的。b 、根据医生诊断，受聘放在病假连续 30 天不能恢复正常工作的。4.受聘方在下述条件下，有权以书面形式通知聘方解除合同：a 、聘方未经合同约定提供受聘方必要的工作条件。b 、聘方未按时支付受聘方报酬。九、本合同自双方签字之
9、日起生效，合同期满后即自行失效。当事人以方要求签订新合同，必须在本合同期满 90 天前向另一方提出，经双方协商同意后签订新合同。受聘方合同期满后，在华逗留期间的一切费用自理。十、仲裁：当事人双方发生纠纷时，尽可能通过协商或者调解解决。若协商、调解无效，可向国家外国专家局设立的外国文教专案局申请仲裁。本合同于_ 年_ 月_ 日在_ 签订，一式两份，每份都用中文和_ 文写成，双方各执一份，两种文本同时有效。聘方(签章)_受聘方(签章)_签订时间： 年 月 日二手房屋买卖合同范本由应届毕业生合同范本卖方：_( 简称甲方)身份证号码：_买方：_( 简称乙方)身份证号码：_根据中华人民共和国经济合同法
10、、 中华人民共和国城市房地产管理法及其他有关法律、法规之规定，甲、乙双方在平等、自愿、协商一致的基础上，就乙方向甲方购买房产签订本合同，以资共同信守执行。第一条 乙方同意购买甲方拥有的座落在_市_区_拥有的房产(别墅、写字楼、公寓、住宅、厂房、店面) ，建筑面积为 _平方米。(详见土地房屋权证第_号)。第二条 上述房产的交易价格为：单价：人民币_元/平方米，总价：人民币_元整(大写：_佰_拾_ 万_仟_佰_拾_元整) 。本合同签定之日，乙方向甲方支付人民币_元整，作为购房定金。第三条 付款时间与办法：1、甲乙双方同意以银行按揭方式付款，并约定在房地产交易中心缴交税费当日支付首付款(含定金)人民
11、币_拾_万_仟_佰_ 拾_元整给甲方，剩余房款人民币_元整申请银行按揭(如银行实际审批数额不足前述申请额度，乙方应在缴交税费当日将差额一并支付给甲方)，并于银行放款当日付给甲方。2、甲乙双方同意以一次性付款方式付款，并约定在房地产交易中心缴交税费当日支付首付款(含定金)人民币_拾_万_仟_佰 _拾_元整给甲方，剩余房款人民币_元整于产权交割完毕当日付给甲方。第四条 甲方应于收到乙方全额房款之日起_天内将交易的房产全部交付给乙方使用，并应在交房当日将_等费用结清。第五条 税费分担甲乙双方应遵守国家房地产政策、法规，并按规定缴纳办理房地产过户手续所需缴纳的税费。经双方协商，交易税费由_方承担，中介
12、费及代办产权过户手续费由_方承担。第六条 违约责任甲、乙双方合同签定后，若乙方中途违约，应书面通知甲方，甲方应在_日内将乙方的已付款不记利息)返还给乙方，但购房定金归甲方所有。若甲方中途违约，应书面通知乙方，并自违约之日起_日内应以乙方所付定金的双倍及已付款返还给乙方。第七条 本合同主体1.甲方是_共_人，委托代理人_即甲方代表人。2.乙方是_，代表人是_。第八条 本合同如需办理公证，经国家公证机关_公证处公证。第九条 本合同一式份。甲方产权人一份，甲方委托代理人一份，乙方一份,厦门市房地产交易中心一份、_公证处各一份。第十条 本合同发生争议的解决方式：在履约过程中发生的争议，双方可通过协商、诉讼方式解决。第十一条 本合同未尽事宜，甲乙双方可另行约定，其补充约定经双方签章与本合同同具法律效力。第十二条 双方约定的其他事项：出卖方(甲方)：_ 购买方 (乙方)：_身份证号码： _ 身份证号码： _地 址：_ 地 址：_邮 编：_ 邮 编：_电 话：_ 电 话：_代理人(甲方)：_ 代理人 (乙方)： _身份证号码: _ 身份证号码： _鉴证方：鉴证机关：地 址：邮 编：电 话：法人代表：代 表：经 办 人：日 期： 年 月 日鉴证日期：_年_月_日
