1、泥沙覆盖巧治平菇杂菌平菇栽培过程中，多种栽培方式均会不同程度地发生杂菌污染，特别是在温度较高的季节更为严重。轻则影响产量和收入，重则导致减产甚至绝收，造成严重的经济损失。很多生产者遇到这种情况都束手无策，大量施用杀菌药物防治，但收效甚微，反而增加成本，甚至导致药害的发生，损失更重。根据各种杂菌，如：绿霉、青霉、毛霉、木霉、曲霉、根霉、白霉、红色链孢霉等好氧、耐高温高湿的生活习性，可采取下述不需药物投资，原料可就地取材，操作简便易行的防治方法： 一、平菇大床栽培防治杂菌方法 大床栽培平菇导致的污染有多种原因，首先应针对不同情况找到污染的原因（如突遇高温、料内进水、周边环境不净、虫害等）区别对待，
2、根除污染源，而后对受污染的平菇进行如下处理： 若是料面零星发生杂菌，可用浓石灰浆涂抹或覆盖患处即可控制。若是大量产生杂菌时，可挖取地表 30 厘米以下的河泥沙或黄泥沙（地下深层泥沙土无虫害和病害），然后打碎，加入 2的石灰粉并拌和均匀，揭去薄膜，在料面污染部位覆盖 23 厘米厚的泥沙，覆盖面积要略大于污染面积，并将泥沙稍拍紧。如料面严重污染时，应将整床料面覆盖，并用消毒液洗净薄膜后再覆膜，恢复常规管理。几天后菌丝恢复生长，泥沙中会很快布满菌丝，不仅对平菇产量无任何影响，而且有一定的增产效果。 二、袋栽平菇防治方法 将被杂菌污染的菌袋拣出，选一处地势较高的地方挖一深 60 厘米左右的土坑（坑的大
3、小视污染菌袋多少而定，并注意坑内不能有积水），将菌袋污染部位朝下放入坑内摆好（不用脱袋），间距 5 厘米填土隔离，并在袋上覆盖 2530 厘米厚的湿细土或湿泥沙，这样经过 1520 天的培养，所有污染菌袋都会恢复正常。菌丝全部长好后，搬至菇场开袋出菇，出菇率基本不受影响。 如栽培场地的地下水位高，不宜挖深坑，只宜挖 20 厘米左右的浅坑，按上述方法摆好菌袋后，再覆盖 2025 厘米厚的湿土或泥沙，效果一样。无论采用哪种方法，雨天应覆盖薄膜，周围开好排水沟，坑内不能积水。用此种方法防治杂菌亦适用于多种木腐菌类，不妨一试。平菇栽培技术介绍目前所用的菌种按温度要求划分为四个类型：低温、中温、中低温、
4、高温。适宜栽培品种有 8905、安大 02、平 6、879、8301、凤尾菇、831。按季节选适宜品种，就可全年生产。 一、培养料制备 碳、氮及矿质元素是平菇生长发育必须的营养元素。碳素的来源主要有稻草、麦杆、玉米芯、木屑等。氮素的来源有麦麸、米糠、油料饼、尿素、铵盐等。有机氮的含量不宜太高，太高会加重污染。尿素、铵盐（有机氮）的添加量不宜超过 0.1%。矿质元素中只补充磷元素，用过磷酸钙添加。常用配方如下： 1、木屑 78 公斤，麸皮 20 公斤，糖 1 公斤，石膏 1 公斤。 2、玉米屑 90%，麸皮 10%，每百公斤料加石膏 1.25 公斤。 配制过程：称取定量的各种栽培料，边加水。边拌
5、交，然后闷 1 小时左右。手握培养料，用力紧握指间见水而不淌，说明含水量达到 65%。PH 值要求在 5.8-6.2 范围内。 培养料配制好以后，有两种灭菌方法： 1、蒸锅消毒。装袋后的培养料，用常压蒸锅煮 6-8 小时。高压灭菌 1.5-2 个大气压2 时左右。 2、发酵灭菌。栽培料堆成 1 米高，长、宽不限的堆，用一大木棒纵向打洞，然后用小木棒横向每隔 50cm 打洞。用薄膜覆盖，堆闷 2 天以后，当温度平均达 65-70时，开始翻堆，翻堆方法是里面翻到外面，外面翻到里面。2 天后测试温度达到 65-70料松软有香味就可装袋了。袋宽 25-30cm，长 45-50cm，两端打眼，装袋方法两
6、头紧，中间松。 二、菌丝体生长管理 袋堆成 6-8 个高，宽 60cm。用黑色膜覆盖。温度要求在 25-28之间，这时应不喷水要求湿度为 50%-60%。若环境太干时，可少量喷水 ，要求有微弱的氧气。一般经过 25-30 天，白色放射状菌丝长满袋，袋两端有菇蕾出现，并且有些袋开始吐黄水时，就可进行子实体生长管理。 三、子实体生长管理 首先要及时揭开袋口，加大通风量，以满足菌对氧气的需要。空气湿度要求在 88-90%之间，此时喷水要小水勤喷，不要直接喷到菇蕾上。以免菇蕾被水渍死。6 天左右，就可大水勤喷了，一般夏天喷 3 次，早 8 点，中午 12 点，下午 4 点。冬天视情况喷 1-2 次。阴
7、天、雨天、大风天也要喷水，不过喷水量要减少。菇体成熟前，喷水量要减少。光照要求散射光。温度控制在 12-18之间，采收要求是当菇盖边缘平展并开始出现波浪状，边柄处下凹并有白色耸毛状时，应开始采收。第一潮与第二潮菇之间相差 10 天左右。第二潮菇时要及时补充营养液。配方为 1PPM-奈乙酸，1PPM 三十烷醇，半斤尿素， 3 两磷酸二氢钾，兑 100 斤水。第三潮菇后，袋中水分不足，可用析菌墙与畦栽的方法进行下潮菇的生产。一般出 5 潮菇左右，搬出菇袋用 3%多菌灵加石灰喷洒温室，并晒 2-3 天，就可进行下批生产了。 四、病虫害 真菌类一般有青霉、绿霉。先挖掉霉污染处，然后用 0.2%多菌灵或
8、石灰处理。防治菇蝇，一喷雾水对 2 支速灭杀丁。防治线虫，每立方米用 10ml 甲醛与敌敌畏，熏蒸 24 小时。 五、菇菜套种模式 一般在温室生产中，利用后墙的空地，进行菇菜套种生产。有二种方式：一种是菇袋品字形摆放，两码之间留出 60cm 过道。第二种方法是袋一头靠墙，一头出菇。如果温室中温度超过 25，就应在菇袋前张挂塑料薄膜以降温和减少照射。其余栽培管理方法与上同。平菇又名侧耳菌，属木质腐生菌类。在生长发育过程中和其他生物一样，需要足够的营养物质和外界适当的温湿度。有适宜的光照和新鲜的空气，才能正常生长。反之，则生长发育不良。 一、平菇对生育条件的要求 1.营养 平菇分解木质素和纤维素的
9、能力很强，在其生长发育过程中，所需要的营养物质主要是碳源（纤维素、半纤维素、淀粉、糖类等） 、氮源、矿物质，维生素及少量生长激素。平菇在营养生长阶段，需碳、氮比以20：1-25：1 为好。生殖生长阶段以 30：1-40 ：1 为好。 2.温度 平菇孢子在 13-18大量形成，最适温度 24-28 。菌丝生长的温度范围 5-35，适温 24-28。40停止发育。子实体形成温度范围 5-25。根据子实体发育温度，划为 3 个生态型。即低温型：子实体分化最适温度 16以下。中温型：于实体分化最适温度 16-25。高温型：子实体分化最适温度 25以上。 另外，平菇属于变温结实性菌。在一定温度范围内昼夜
10、温差越大，越有利于子实体形成和生长。 3.湿度 菌丝生长阶段需要培养基中含水量 60-65，空气相对湿度 60-70。子实体发育阶段需培养基含水量 60-70 ，空气相对湿度为 80-95；低于 80，子实体发育缓慢、瘦小，且易干枯。高于 95，菌盖易变色、腐烂。 4.光照 菌丝生长阶段对光照条件要求不严，在明亮或黑暗条件下均能生长。但子实体发育则不同，要有一定的散射光才能正常发育。在黑暗条件下难以形成子实体，或形成只长菌柄不长菌盖的畸形菇。一般光照不足菇色白，光照强菇色深。 5.空气 平菇菌丝体发育时空气要求不严格。当空气中二氧化碳浓度达 20-30（体积）时的生长量，比在正常大气压条件下生
11、长速度快 30-40。二氧化碳浓度超过 30，菌丝生长速度和正常大气条件下相近。子实体发育则不同，它需要足够的氧气和良好的通气条件。若二氧化碳浓度过高，则会抑制出菇。即使出菇也多为畸形菇。 6.酸碱度 平菇喜偏酸性环境。pH 值 3-7 之间均能生氏。最适宜 pH 值 5.5-6.5。 二、栽培方式 平菇栽培方式很多，但 H 前多采用袋式立体栽培法。 三、栽培时期 一般栽培季节为春秋两手，春季栽培宜早，争取春季完成栽培周期；秋季宜迟，避免高温伤害菌丝，应在气温降至 20以下时外始栽培。 四、栽培管理 1.营养生长阶段管理 营养生长早期室温以 20-25为宜。料温应控制在 30以内。菌丝体生长过
12、程中，因自身呼吸作用产生热量。料温与环境温度一般相差 3 度左右。环境温度越高，温差越大。因此，在发菌阶段要有良好的换气条件。掌握播种期温度不可太高。 2.生殖生长阶段管理 当菌袋快要发满时，为减少培养料水分散失，要移入大棚，进行发菌后期管理。此时的温度仍控制在20-25，湿度控制在 70左右。若温湿度适宜，经 25-30 天培养，菌袋开始出现子实体原基。这时应将塑料袋口放松或打开。棚内增加湿度，提高昼夜温差。切忌直接向子实体喷水，以免造成烂蕾死菇，如发现袋内有积水，要立即倒掉。为达到保湿目的，可在地上或四周墙壁喷水，使棚内湿度达到 90左右。 大棚内视温度高低进行通风。若棚内温度超过 25，
13、中午通风。温度低，早晚通风。通风一般在棚两头及侧边进行。每天通风不少于 2 小时。通过通风，二氧化碳仍排不出去，影响出菇或出现畸形菇的，可在棚内低处安一烟筒，将二氧化碳排出。 3.采收期管理 当菌盖颜色由深变找，下凹部有白色草状物，菌盖边缘开始上卷，孢子尚未大量散发时，即达七八成熟，为采收适期。若交外贸，则应根据外贸收购标准适时采收。 采收完头潮菇后，若袋内水分不足，可去掉两端老菌丝和残留菇蕾，用清水浸泡 8-12 小时。若袋内营养不足，可添加营养液进行浸泡。 五、正确选购优质菌种 平菇根据于实体分化所需温度，分为高温型、中温型、低温型 3种类型。 选购品种，首先要根据季节选购。其次，要选购优
14、质栽培种。菌种质量好坏，直接关系到产量的高低。随着食用菌的发展，一些劣质菌种已在人断充斥市场。因此，必须能够分辨菌种质量的优劣。 优质栽培种胞特征是：菌袋松紧适宜，菌丝洁白浓密，并且分布均匀，使用时用手掰开菌种成块为优种。相反，菌种袋装料太松或因培养料水分不够，加之添加辅料不足，菌丝生长稀疏，掰开后菌种不成块为劣质菌种。还有个别制种户用三级种再转接做栽培种，给菇农造成一定的经济损失。 六、病虫害防治 1.虫害 危害平菇的害虫主要是双翅目和螨类。 防治方法：菇房按每立方米空间用磷化铝 10 克或 3 片进行熏蒸。使用菊脂类或乐果杀虫剂在每茬菇收获后喷雾除治。 2.病害 病害分为三大类。直接侵害蘑
15、菇菌丝体的叫寄生性病害；虽不直接侵害蘑菇菌丝体和子实体，但病源菌分泌的毒素能抑制蘑菇菌丝或干实体生长发育的叫干扰性病害，由于病菌的存在，夺取或降低了蘑菇培养基生长发育所需营养的叫竞争性病害。 病菌侵染源。初侵染多为空气，再次侵染主要是蘑菇残体和水。根据杂菌生态来源，采取以下防治措施。防治原则 菇房保持良好的卫生环境，及时处理有病菌的蘑菇和菌丝体。保持低温，低二氧化碳，增大空气循环。 种菇前，菇棚尤其是老菇棚，一定要进行消毒。 采用新鲜培养料。再根据霉菌喜酸性的习性，加 2左右的石灰调 pH 值 8-8.5。若培养料陈旧或产生霉团，应在阳光下暴晒 3-5 天.然后拌入 2石灰水堆闷发酵 3-5
16、大方可使用。对已发生霉菌的菌袋或菌块，可挖去病菌，在病区撒入石灰粉或 10石灰水，或者将菌块浸入水内。水面高出菌块 5 厘米，每次浸泡 4 小时、连泡 5 天，可使青霉、绿霉因隔绝宁气而死亡，蘑菇菌丝不受影响夏季平菇高产栽培新技术近年来，平菇在我国发展很快，但一般在秋冬和春季生产，夏季高温高湿易发生病虫害，很少有人栽培。而夏季市场上鲜菇少，售价高。为此，笔者进行夏季平菇栽培试验，取得了良好的效果。 1、原料处理 主料玉米芯，要求无霉变，使用前先暴晒 2 天。辅料麦麸，磷肥，多菌灵，石灰粉。配方：玉米芯 99%，磷肥 2%，麦麸 44%，多菌灵 0.2%，尿素 0.3%，石灰粉 3%，水 150
17、%。玉米芯 50%，木屑 40%，磷肥 2%，麦麸 5%，石灰粉 3%，水150%。玉米芯 60%，麦秸糠 30%，磷肥 2%，麦麸 5%，石灰粉 3%，水 150%。 2、建堆发酵 在水泥地上拌料。先把麦麸与石灰粉拌匀，再加入到料中。因麦麸属营养物质，与石灰粉混合后可有效的降低污染，提高成功率。每次投料要求不低于500kg，这样可以加快发酵，提高发酵质量。拌料最好在晴朗天上午进行，利用日光提高料温。建堆后加水，以见到水渗出地面为宜，然后堆闷 2 小时，让玉米芯吃透水后再翻料，最后覆膜发酵。建堆后，料内嗜热微生物活动剧烈，温度很快升到 60以上维持 10 小时，进行第一次翻堆，复堆后当温度再升
18、到 60以上维持 10 小时，即可摊料降温到 30以下接种。 3、接种发苗 品种为苏平一号，引自河南省科学院真菌试验厂。为了提高成功率，笔者采用熟料生产。用 20 厘米*40 厘米高密度聚乙烯袋装料，绳扎口，常压灭菌 4 小时。出锅后待料温降到 30下在接种室两头接种，并字形排袋发菌。培养室要遮光、通风，料温超过 30立即进行倒堆散热。一般 20 天左右即发满袋。 4、出菇管理 菌袋发好后，移入大棚或栽培室进行出菇管理。解掉袋口绳子，但不用打开袋口，待出现原基或菇蕾后再打开袋口，以防料面水分散失，影响出菇。同时要在菇棚地面、墙壁、空间进行喷水，保持空气湿度 90%左右。棚顶用玉米秆或草帘覆盖遮
19、阳，夜间打开所有通风口进行通风降温，掀起棚前薄膜加快降温，白天再放下棚膜。有条件的棚顶盖遮阳网效果更佳。同时结合夜间通风、喷水降温等措施来调控棚内温度为 25左右，以保证平菇正常生长。5、覆土管理 出 2-3 潮菇后，菌袋严重失水，出菇稀少，这时要覆土，根据菇棚面积采用畦式或墙式覆土。覆土后浇大水一次，几天后即出菇、采用此法，可采菇 5-6 潮，生物效率 150%以上。平菇栽培技术（二）当袋两端有黄水，扎眼处有菌蕾出现时，这时，在袋两端喷 PH 为 85 至 9 的石灰水一次，这时管理要点是采取降温、加大温差培养。袋两端有菌蕾出现时应立即解开袋口出菇。解袋的方法有两种：一种是直接将袋解开，这种
20、方法简单、方便，有利于保持袋内水分，减慢水分的蒸发。第二种是用刀片沿袋口顶端将袋膜轻轻割下，注意用力不要过大，以免伤害菌丝。这时管理的关键是棚内温度应控制在 20以下，12以上。出菇的最适宜温度为13-18，空气相对湿度为 85-90，每天通风 34 次，每次 30 分钟，保持新鲜空气。在适宜的条件下，平菇从原基长成子实体需 5-10 天。当平菇边缘内卷，未弹射孢子时及时采收。采收时可以用一只手按住菇柄基部的培养料，另一只手捏住菇柄轻轻扭下；正确采收平菇不仅能够保证收获质量，也有利于下茬菇的发生和管理。采收后的管理：采收后要清除袋料两端的菇角和老菌丝，这时培养料的含水量应补足到 65左右。空气
21、湿度适宜，一般 10 天左右出现第二茬蕾菇。平菇出两茬菇后，培养料的营养有些不足，为促进多出菇，可以结合喷水来补充营养。营养液主要有 1的糖液；菇脚煮水；02%-04%尿素溶液；饼类煮液等。在适宜的条件下，般可收 3-5 茬，每 50 千克棉籽皮可收鲜菇 40-75 千克，空气湿度适宜，般 10 天左右出现第二茬菇蕾。(二)阳畦栽培技术阳畦栽培投资少，成本低，但占地较多，容易受外界气温的影响。阳畦的建造：阳畦种平菇主要利用春秋两季。春播平菇栽培前期气温低，后期气温高，应选择遮荫或人为创造遮荫条件。秋播在栽培前期气温高，后期气温低，应选择背风向阳不积水的地方。春播阳畦一般宽 08-1 米、深 0
22、4 米，长 3 米左右。秋播阳畦一般宽 1 米，深 05米长 5 米左右。阳畦座北朝南，北墙高，南墙低，南北相差 30 厘米，东西土墙为斜坡状，一般深04-435 米、畦宽 1 米、长度根据条件而定。多畦排列的，畦与畦之间留排水沟和人行道，有利于雨天排水和管理操作。阳畦挖好后，将畦壁踏实，有条件也可用砖将四壁砌起，抹上麦秸泥。以防泥土塌落。配方：阳畦种平菇常用配方为：棉籽皮 50 千克，曝晒 7 天左右，石灰 1 千克均匀撒在料面，水 70-75 千克，畦栽培养料的含水量比袋栽要高一些，一般在 65左右。反复拌料，使料和水混合均匀。以料的 PH 为 75-85，必须拌匀。一般春播阳畦、每平方米
23、栽培面积需棉籽皮 16 千克左右，秋播每平方米需棉籽皮 22 千克左右。播种：阳畦种平菇的接种方法多采用层播或穴播。层播的具体做法是：播种前，先用 10石灰水均匀撒在畦内及四壁，杀死畦内杂菌及害虫。撒石灰水时应注意：要尽量使用石灰水的上清液。洒量不要太多，否则容易烧死培养料下层的菌丝。先把菌种掰成枣大小的块儿，撒在料表面，注意用手掰，而不能用手搓菌丝，撒在料的表面，而后在菌种上面撒上一层料，厚约 7 厘米左右，接种量为 10-15，也就是说每50 千克料中，要接入 5-75 千克菌种。将料均匀地铺在菌种上，用手抚平。播种后用木板拍平压实，使料与菌种充分接触，菌丝才能从料中得到充足的营养和水分而
24、正常发育。用干净的报纸盖上料面，这是因为培养料表面容易产生积水，报纸可以吸掉表面积水，使菌丝正常生长。最后在报纸上覆盖地膜保温保湿。穴播的方法：先在畦内填入培养料，然后将料面刮平，每隔 4 厘米左右一穴，穴深到底。穴播时，每个穴内放入足量的菌种。穴播的接种量与层播相同。将料面抚平。最后在整个料面上薄薄的撒一层菌种。播种后用木板将料面拍平压实。用干净报纸盖上料面，报纸上覆盖地膜。菌丝培养：播种后菌丝培养管理的重点是控制料内温度和通风。料内插放温度计，便于随时检查。料温不要超过 30，当料温失控时可在料内高温处打降温气孔，孔径 4 厘米，气孔密度以可以控制培养料温度为宜。随着料温的升高，菌丝很快定
25、植。2-3 天后，菌种块即向周围伸出洁白的菌丝。出菇管理：播种约 20 天左右，菌丝长满培养料表面后，料面将形成子实体原基，这时，棚内温度应控制在 15左右，空气相对湿度掌握在 90左右，每天喷水 3-4 次，要求喷成雾状，菇蕾形成后 5 天左右，子实体长大成熟。采收：平菇采收一般是成丛扭摘，采摘的鲜菇必须当天加工，不能过夜，最好边采边加工，一般可采 3-4 茬，每 50 千克棉籽皮可收菇 40-65 千克。确定播种期，必须考虑以下原则：1温度条件，前期有利于菌丝生长，后期有利于子实体形成。2选择不利于杂菌生长温度，减少杂菌污染机会。3木屑不适合栽培平菇，因为平菇分解木质素的能力非常弱。不能提
26、供生长所需营养。4袋栽平菇时，培养料的含水量必须掌握在 62左右，也就是 1 千克料 14 千克水为宜。畦栽时的含水量为 65，也就是 1 千克料，15 千克水。袋栽平菇工艺流程：配料-装袋- 灭菌- 接种-发菌-出菇管理-采收- 恢复期管理5培养菌丝体阶段温度在 22-25为宜，最高不能超过 30，否则菌丝生长快，细弱，出菇少。6当平菇长到 7-8 成熟时，必须采收。如果到了全部成熟，孢子从菌褶内弹射出来，这时质量下降，重量减轻。管理人员呼吸过量的孢子后，对身体会有危害。平菇生产袋快速发菌简易方法袋料栽培平菇接种后一般需 2530 天菌丝才能长满袋。发菌时间越长，感染杂菌的几率越大，生产周期
27、也越长。为了缩短收菌时间，提高经济效益，现介绍平菇生产袋快速发菌的简易方法。 在平菇生产袋两端的中心，分别用直径 23 厘米、长 30 厘米的尖棒打孔，孔的深度为料袋的一半以上。然后向棒孔中放入适量菌种，在袋端的料面上也放入比常规接种量多 10%的菌种，确保料面及四周全部覆盖菌种。然后用一张 8 厘米8 厘米的报纸和一根橡皮筋封口。再将另一端以同样方法接种，即可发菌。 发菌要根据气温情况作相应调整。高温季节，平菇生产袋呈“口”字形或“井”字形摆放，每排 45 层，排与排之间留一定空隙，以便通风、散热；中低温季节，将平菇生产袋逐层摆放，每排 56 层，排与排之间也留一定空隙，以便空气流通。 发菌
28、阶段，温度很关键。发菌前几天，温度控制在 2628，以促进菌丝萌发。菌丝萌发并吃料 1 天后，将温度控制在 2426最适宜。温度不能太低，否则会延长发菌时间；但也不能太高，否则会烧坏菌丝。对光线、空气相对湿度、通风、消毒、翻袋等的管理按常规进行。 本法的要点是打孔接种，加大接种量，技术的关键点在于掌握好袋料的水分，以含水量65%为宜。菌种不老化污染，菌丝洁白粗壮，生长浓密，生命力强，生长旺盛，接种室（箱） 、接种工具严格消毒，接种过程规范一、市场销售的多菌灵多为 50%的可湿性粉剂和 40%的胶悬剂。不论哪一种剂型都应选用优质产品，还要注意产品的有效期，生产日期为一年以内的最好，超过这个期限的
29、应酌情增加用量，完全失效的杜绝使用。二、多菌灵对毛霉、根霉的防治效果较差，在使用多菌灵时应适当提高培养料的 pH 值，以抑制毛霉、根霉的生长。由于多菌灵耐高温，使用时最好将培养料进行发酵、高温灭菌处理，以杀灭霉菌。银耳、木耳、猴头菇对多菌灵特别敏 一、市场销售的多菌灵多为 50%的可湿性粉剂和 40%的胶悬剂。不论哪一种剂型都应选用优质产品，还要注意产品的有效期，生产日期为一年以内的最好，超过这个期限的应酌情增加用量，完全失效的杜绝使用。二、多菌灵对毛霉、根霉的防治效果较差，在使用多菌灵时应适当提高培养料的 pH值，以抑制毛霉、根霉的生长。由于多菌灵耐高温，使用时最好将培养料进行发酵、高温灭菌
30、处理，以杀灭霉菌。银耳、木耳、猴头菇对多菌灵特别敏感，要避免使用。三、用多菌灵拌料，应严格控制药液的浓度，一般用含量为 50%的粉剂，以占料干重的 0.1%即可杀死和抑制杂菌生长；若加大用量，不但成本增加，还会影响菌丝生长，导致子实体污染。拌料时，要先把药剂溶入足量水中搅拌均匀，拌入料后还要拌匀，以免发生点片污染。四、多菌灵在碱性环境中容易分解失效，因此拌料时不能同时使用石灰，更不能把多菌灵、石灰混合液久置。另外，多菌灵易使杂菌产生抗药性，所以应避免长期使用，可交替使用其他杀菌剂。平菇栽培七忌一忌栽培环境不洁。严禁菇房、菇场堆放杂物，消毒处理不彻底，随便乱扔污染料。 二忌后期温度过高。平菇子实
31、体发育温度为 5-20，菌丝成熟后如采取大温差培养（昼夜温差 10左右） ，可以加快子实体的形成。如后期温度过高，则难形成菇蕾或形成的菇蕾大批死亡。 三忌空气相对湿度过大。发菌阶段保持在 70左右，出菇期间 90左右，如超过 95以上，易发生杂菌虫害，菌盖也易变色腐烂。 四忌水用不当。出菇后如果喷水太多，会使菇体溃烂变黑。如果基料湿度太小，则会造成菇盖皱缩，干裂甚至幼菇枯死。适量小水轻喷，可以满足基料中水分的不足。 五忌阳光直射。菌丝生长不需要阳光，而子实体阶段仅需大约为正常看书时的照度。如有阳光直射能使菇体表面干燥变黄，过弱则形成细柄、缺盖菇。 六忌通气不良。出菇阶段一旦缺氧，则不能形成子实
32、体或形成畸形菇。如放风不当遭受干冷风、干热风又会出现大量死菇，因此放风要轻要稳。 七忌采收不及时。采收过早菇体发育不良影响产量；过迟不但品质下降，重量减轻，而且弹射出的孢子又会影响下茬菇的生长，一般于菌盖充分展开、孢子尚未弹射时采收较适宜。菌筒断植平菇增产用菌袋栽培的平菇，在出过 23 茬菇后产量会大大降低，如果温度升高，还会使品质降低。如何培育出与前茬菇产量相等甚至更高的后茬菇呢？下面介绍一种既简单又实用的方法断植法。将出过 23 茬菇的菌袋脱去塑料袋，然后把表面的老皮刮一遍，在 5%的石灰水中浸泡一下。如果菌筒较干燥，还要在 1%的食盐水中浸泡半分钟。浸泡前要在菌筒中上下打一透孔，以利盐水
33、浸入，起到增产效果。将菌筒从中部截成两段，断面朝上排入畦床或浅沟内。断面要尽量弄平，整体高度要比地面高出 12 厘米，周围采取起垄等措施，以防大水漫入。断筒之间的空隙用菌块碎屑掺土后填入。断面上用菌块碎屑掺熟土、草木灰后覆盖，其比例为 1:1:2，厚度约为 1 厘米，喷洒少许清水至湿润后轻轻压平，最上面再覆盖一层菌块碎屑，厚度约为 1 厘米，喷洒少许清水后压平。要选用出菇极少的菌块揉成碎屑，揉得越碎越好。保持湿度 45 天后再喷水，以后按常规管理至出菇，可增产一倍以上。文章摘要： 一、症状表现蘑菇子实体受到疣孢霉感染时，子实体分化受阻，形成畸形菇。如果菇柄和菇盖分化后感病，菇柄就会变为褐色。在
34、子实体发育末期被感染，子实体会出现角状淡褐色斑点而看不到病菌菌丝。若病菇组织留在菇床上，会逐渐变为褐色，并渗出褐色液体。二、防治方法 1、覆土宜用距地表 15 厘米以下的土，这样可避免把地表层的病虫害带入菇房。覆土取回后，在烈日下暴晒至干燥状态，并用 0.1%的甲醛溶液将土粒调至湿润状态， 一、症状表现 蘑菇子实体受到疣孢霉感染时，子实体分化受阻，形成畸形菇。如果菇柄和菇盖分化后感病，菇柄就会变为褐色。在子实体发育末期被感染，子实体会出现角状淡褐色斑点而看不到病菌菌丝。若病菇组织留在菇床上，会逐渐变为褐色，并渗出褐色液体。二、防治方法1、覆土宜用距地表 15 厘米以下的土，这样可避免把地表层的
35、病虫害带入菇房。覆土取回后，在烈日下暴晒至干燥状态，并用 0.1%的甲醛溶液将土粒调至湿润状态，然后用薄膜覆盖密闭 1 天，再摊开晾 1 天，让甲醛挥发后再使用。若用蒸汽消毒覆土，可在 65条件下保持 1 小时。2、菇房处理。菇房应远离垃圾场和猪、牛棚等。若培养料在菇房内进行二次发酵，可结合巴氏消毒法通蒸汽消毒。若不在菇房内进行二次发酵，可用甲醛进行消毒，按每立方米用甲醛 10 毫升、高锰酸钾 2 克的量熏蒸 12 小时。3、蘑菇出菇前，在菇房及周围均匀喷施农药，可有效防止疣孢霉病发生。常用的农药有多菌灵、甲基托布津、特克多、疣孢净等，浓度为 5001000 倍液。4、发病菇床处理。若疣孢霉病
36、发生面积较大，应立即停止喷水，挖掉菇床上的病菇及疣孢霉菌丝块。菇房用甲醛熏蒸 1 小时，注意不能熏蒸太久。熏蒸后通风 23 天，待菇床表面干燥后再均匀喷洒农药。若疣孢霉病少量发生，要及时摘除病菇及疣孢霉菌丝块，并在发病部位均匀喷洒农药。5、加强菇房管理，在高温、高湿情况下注意通风换气，摘除的病菇要及时处理。文章摘要： 绿霉菌是食用菌栽培中的大敌，主要发生在没有发菌的菌块和未经彻底消毒的材料及尚未清除的死菇上，酸性和湿度较大的环境中容易孳生绿霉菌。其孢子在空中传播快，繁衍迅猛，处理如不及时，将损失惨重。一旦发生绿霉菌，可采用以下 10 种方法及时进行防治处理。 降低菇房温度和湿度，加大通风量，并
37、用草木灰覆压霉菌处，防止霉菌孢子飞扬传播。 先用 3%的来苏儿溶液或 3%的甲醛溶液室内喷熏，再用 1%的高锰酸钾溶液清洗霉菌处 绿霉菌是食用菌栽培中的大敌，主要发生在没有发菌的菌块和未经彻底消毒的材料及尚未清除的死菇上，酸性和湿度较大的环境中容易孳生绿霉菌。其孢子在空中传播快，繁衍迅猛，处理如不及时，将损失惨重。一旦发生绿霉菌，可采用以下 10 种方法及时进行防治处理。降低菇房温度和湿度，加大通风量，并用草木灰覆压霉菌处，防止霉菌孢子飞扬传播。先用 3%的来苏儿溶液或 3%的甲醛溶液室内喷熏，再用 1%的高锰酸钾溶液清洗霉菌处。在霉菌处撒上高锰酸钾颗粒后，喷水于霉菌外围。取生石灰 9 份、多
38、菌灵 1 份与适量水混合洗刷霉菌处。用 5%的石灰水浸泡霉菌，待霉菌消失后排除石灰水，补上新料。用 1:200 克霉灵溶液注射料袋内的绿霉或洗刷床面绿霉。用 1:800 苯菌灵溶液喷洒料袋霉菌处。在霉菌处涂刷 95的酒精或煤油，点火烧掉，然后挖除，填补新料。用 3%的来苏儿溶液喷洒霉菌处，洗擦工具后将霉菌挖掉，每挖 1 次将工具洗擦 1 次，挖除后填补培养料和菌种。此法可彻底根治晚期霉菌。生料栽培时，每 100 千克培养料中添加“三王牌”克霉灵 100 克，可彻底根除霉菌孳生。文章摘要： 食用菌螨虫也称菌虱、菌蜘蛛、菇螨，为害多种食用菌。食用菌播种初期发生菇螨为害，接种块的菌丝首先被咬，常不见
39、菌丝萌发；稍后发生菇螨为害会引起菇蕾萎缩死亡。在子实体上发生菇螨为害，被害部位变色或出现孔洞，严重影响产量与质量。由于菇螨虫体小，肉眼不易看清，菇螨容易乘机为害菌菇。因此，在食用菌栽培管理中要及时防治菌螨虫。在食用菌播种后 7 天左右，将有色薄膜盖在料面上 5 10 分钟，然后用放大镜贴近培养料的一 食用菌螨虫也称菌虱、菌蜘蛛、菇螨，为害多种食用菌。食用菌播种初期发生菇螨为害，接种块的菌丝首先被咬，常不见菌丝萌发；稍后发生菇螨为害会引起菇蕾萎缩死亡。在子实体上发生菇螨为害，被害部位变色或出现孔洞，严重影响产量与质量。由于菇螨虫体小，肉眼不易看清，菇螨容易乘机为害菌菇。因此，在食用菌栽培管理中要
40、及时防治菌螨虫。在食用菌播种后 7 天左右，将有色薄膜盖在料面上 510 分钟，然后用放大镜贴近培养料的一面观察，一旦发现体小呈扁平或椭圆形、白色或黄色、长有多根刚毛的菇螨时，要立即选用以下方法将其杀死。1、熏蒸杀螨 将棉球蘸上敌敌畏，放在床架底料面上，然后用塑料布覆盖床面，使药物挥发熏蒸面毒死螨虫。2、喷药杀螨 用 50的氧化乐果 1000 倍液、菊乐合酯 1500 倍液或克螨特 500 倍液喷雾杀螨。用洗衣粉 400 倍液连续喷雾 23 次，也有很好的杀螨效果。3、菜籽饼诱杀 在菇螨为害的料面上铺若干块湿布，把刚炒香的菜籽饼撒在湿布上，待螨虫聚集到湿布的菜籽饼粉上时，将湿布取下置开水中片刻
41、即可杀死螨虫。4、糖醋药液诱杀 取 1 份醋酸、1 份清水、0.1 份白糖，混匀后滴入 12 滴敌敌畏，即配成糖醋药液。用纱布条或棉花浸湿药液放在料面上，待螨虫群集其上时，取下烫死害虫。重复以上操作，直到无螨为止。5、鲜骨诱杀 将新鲜猪骨放在菇螨出没为害的床面上，相间排放。待螨虫群集其上时，将骨头置开水中片刻即可杀死螨虫。反复进行几次，直到床面上无螨为止。文章摘要： 一、发生原因（一）培养料发酵不当。培养料发酵不彻底，翻堆不均匀，发酵时间过短，消毒不彻底。 （二）菇房内小气候不适宜。如菇房内湿度偏大等。 （三）栽培条件不好。菇农采用旧菇架栽培蘑菇，采收后消毒不彻底。水源不清洁，带有病、虫、杂菌
42、。菇房通风不良。二、防治方法（一）场地选择和菇房消毒。蘑菇全产场地必须选在地势干燥、近水源且清洁的地方。如在房内建菇床，应加强房内消毒。用硫磺与敌敌畏按 1 1 的比例进行熏蒸 一、发生原因 （一）培养料发酵不当。培养料发酵不彻底，翻堆不均匀，发酵时间过短，消毒不彻底。 （二）菇房内小气候不适宜。如菇房内湿度偏大等。 （三）栽培条件不好。菇农采用旧菇架栽培蘑菇，采收后消毒不彻底。水源不清洁，带有病、虫、杂菌。菇房通风不良。二、防治方法（一）场地选择和菇房消毒。蘑菇全产场地必须选在地势干燥、近水源且清洁的地方。如在房内建菇床，应加强房内消毒。用硫磺与敌敌畏按 11 的比例进行熏蒸，隔 5 天再熏
43、蒸 1 次。如用旧菇架，应先用水浸数日，沥干后移入菇房内熏蒸。用 2%的五氯酚钠溶液消毒有较好的防治效果。 （二）搞好菇场内外环境卫生，要及时清除废料及脏物，场地应定期喷洒消毒剂和杀虫剂，如敌敌畏等。菇房安装纱门、纱窗。 （三）培养料必须采用二次发酵。在前发酵过程中，翻料要均匀，控制培养料的水分含量，防止水分过多。在后发酵过程中，要注意升温及控温阶段的温度、时间。后发酵前，用过的或准备使用的工具要一并消毒，以预防病、虫、杂菌污染。 （四）菌袋接种后封口宜用套环封口法。封口纸应用双层纸，搬运过程中应防止封口纸脱落，并注意轻拿轻放。如发现菌袋有破口应立即用粘胶带贴住，以免害虫在破口处产卵危害。 （
44、五）控制菇房的温、湿度。菇房要通风透气，调节温度和湿度。 （六）药剂防治。培养料翻堆时，用 90%的敌百虫 1000 倍液或50%的马拉硫磷乳剂喷培养料，可有效预防虫害发生。文章摘要： 食用菌在生长发育过程中会遭受各种病菌的侵袭，引起减产甚至绝产。据统计，在食用菌新产区，由于病菌的危害可造成 10 18的产量损失，而在一些老产区，则高达 50 5严重的甚至造成绝产。所以，如何防治食用菌的各种病害，是保证食用菌栽培高产稳产的一项很重要的技术。一、消灭栽培场地的茵源。在栽培食用菌前，必须对栽培场地和周围环境进行彻底的灭菌消毒。在新产区，一般可用浓度为 5的石灰水和800 倍的 食用菌在生长发育过程
45、中会遭受各种病菌的侵袭，引起减产甚至绝产。据统计，在食用菌新产区，由于病菌的危害可造成 1018的产量损失，而在一些老产区，则高达505严重的甚至造成绝产。所以，如何防治食用菌的各种病害，是保证食用菌栽培高产稳产的一项很重要的技术。一、消灭栽培场地的茵源。在栽培食用菌前，必须对栽培场地和周围环境进行彻底的灭菌消毒。在新产区，一般可用浓度为 5的石灰水和 800 倍的杀菌剂喷洒，也可用硫磺熏蒸。消毒时，尤其应注意墙角、棚边等死角。在老产区，由于多年生产，栽培场所内的病原菌较多，一定要彻底灭菌。若条件许可，可以更换栽培场所，以减少病原菌的数量。二、减少原料中的杂菌。生产上，首先要选择新鲜、无霉变的
46、各种栽培原料。其次，在用料时，要将各种栽培原料在阳光下暴晒 23 天。栽培平菇、鸡腿菇等食用菌时，可采用短期发酵法消灭原料中的杂菌。具体做法是，将栽培料预湿后充分拌匀，接着堆成堆。料堆高 1 米、底宽 15 米。待料温达到 60时，保持 10 小时，然后进行翻堆。翻堆后，当温度再达到 60时，保持 10 小时即可。三、剔除污染的菌种。播种时，首先选择优良菌种。对优良菌种除要求高产、优质、抗逆性强外，还要纯度高、无病虫感染且菌龄适宜。其次，播种工具要清洁，脸盆、铲勺、手套、铁锨等都要用石灰水或杀菌剂清洗消毒。再次，在栽培袋制作过程中，要选用优质低压聚乙烯塑料筒。填料要严实，封口要严密，料筒排放应
47、有少量间隔。四、控制生态条件。在栽培管理过程中，通过控制病原菌的生存条件可有效地抑制病原菌的侵入、发生和蔓延。主要措施有：（1）控制栽培料中的酸碱度。一般情况下，食用菌比较喜欢偏碱性的栽培原料，而病原菌则喜欢生长在偏酸的环境中。所以，在配制栽培料时，可用石灰水将原料的酸碱度调整为偏碱性，以控制病菌的生长。 （2）适当控制温度和湿度。在栽培管理过程中，可采取通风、控水、遮光等措施，创造一个有利于食用菌生长而不利于杂菌生长的环境条件，以达到控制病害污染的目的。 （3）控制栽培原料的配方。每一种微生物的生长都需要原料有适当的碳、氮比，配制适合食用菌生长而不利于杂菌生长的原料配方，可有效减少杂菌污染。
48、 （4）随时清除食用菌残体。 （5）在栽培料中添加杀菌剂。可在栽培料中加入 01的多菌灵或 01的甲基托布津等杀菌剂。 （6）确定适宜的播种期。要根据当地的气候条件及食用菌的需温特性，选择适宜的播种期，避免高温或低温的影响而诱发某些病源菌的发生，或直接引起某些生理性病害的发生。五、发现病害，及早处理。当菌种出现污染时，要立即清除销毁。当栽培料出现杂菌污染时，可挖除病区，喷施 800 倍的杀菌剂或用药物熏蒸等办法处理。对少量的污染，可在污染处用针筒注入 75的酒精或 1的福尔马林溶液，以抑制杂菌的蔓延。处理后，应立即在针孔处贴上胶布。如果发现菌筒污染严重，可将污染的菌筒集中高压灭菌 2 小时后取
49、出埋掉。文章摘要： 一、症状表现萎蔫病菌主要浸染菇柄，菇柄感病后萎缩变为褐色，使菇体不再长大，最后变成僵菇。病菌还可分泌一种毒素，毒死蘑菇菌丝和菇蕾。二、发生特点该病主要是由覆土带菌引起的。三、防治方法 1、覆土消毒，用 70 的蒸汽对覆上进行消毒；2、覆土层不宜过厚，加强菇房通风； 3、可在患病部位喷托布津或多菌灵 500 倍液进行防治滑县 农业 技术推广中心卢曙光 一、症状表现 萎蔫病菌主要浸染菇柄，菇柄感病后萎缩变为褐色，使菇体不再长大，最后变成僵菇。病菌还可分泌一种毒素，毒死蘑菇菌丝和菇蕾。二、发生特点 该病主要是由覆土带菌引起的。三、防治方法 1、覆土消毒，用 70的蒸汽对覆上进行消毒；2、覆土层不宜过厚，加强菇房通风；3、可在患病部位喷托布津或多菌灵 500 倍液进行防治塑料大棚食用菌丰
