1、春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬 饮红茶。公 道 ：知 足 者 水 存 ，贪 心 者 水 尽绿 茶一、什么是绿茶绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。 绿茶的特性， 较多的保留了鲜叶内的天然物质。 绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。 其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的 85%以上，叶绿素保留 50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“ 清汤绿 叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌
2、、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。 绿 茶为我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶省、市、自治区。这是中国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高， 质量最优，是我国 绿茶生产的主要基地。在国际 市场上，我国绿茶占国际贸易量的 70以上。行销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等 50 多个国家和地区。在国际市场上绿茶销量占内销总量的 13 以上。同时，绿茶又是生产花茶的主要原料。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。二、绿茶的品种及产地、特征西 湖 龙 井1
3、产 地 ：西 湖 龙 井 属 于 炒 青 绿 茶 ，产 于 浙 江 杭 州 西 湖 的 狮 峰 ，翁 家 山 ，虎 跑 ，梅 家 坞 ，云 栖 ，灵 隐 一 带 的 群 山 之 中 。杭 州 产 茶 历史 悠 久 ，早 在 唐 代 陆 羽 茶 经 中 就 有 记 载 ，龙 井 茶 则 始 产 于 宋 代 。 2品 质 特 点 ：龙 井 茶 以 “色 翠 ，香 郁 ，味 甘 ，形 美 ”四 绝 著 称 于世 ，素 有 “国 茶 ”之 称 。成 品 茶 形 似 碗 钉 ，光 扁 平 直 ，色 翠 略 黄 呈“糙 米 色 ”，滋 味 甘 鲜 醇 和 ，香 气 优 雅 高 清 ，汤 色 碧 绿 清 莹
4、 ，叶 底 细嫩 成 朵 ，一 旗 一 枪 ，交 错 相 映 ，大 有 赏 心 悦 目 之 享 受 。 安 吉 白 茶1产 地 ：安 吉 白 茶 属 于 烘 青 绿 茶 ，产 于 浙 江 安 吉 县 。安 吉 县 ，位 于 浙 江 省 北 部 ，这 里 山 川 隽 秀 ，绿 水 长 流 ，是 中 国 著 名 的 竹 子 之乡 。安 吉 白 茶 ，为 中 国 名 茶 的 后 起 之 秀 ，为 浙 江 省 十 大 名 称 之 一 。白 茶 为 六 大 茶 类 之 一 ，但 安 吉 白 茶 ，是 用 绿 茶 加 工 工 艺 制 成 ，属 绿茶 类 ，其 白 色 ，是 因 为 其 加 工 原 料 采
5、自 一 种 嫩 叶 全 为 白 色 的 茶 树 。 2品 质 特 点 ： 安 吉 白 茶 条 直 显 芽 ，壮 实 匀 整 ；色 嫩 绿 ，鲜 活 泛金 边 ，形 如 兰 蕙 ； 十 分 可 人 。冲 泡 后 ，清 香 高 扬 且 持 久 。滋 味 清淡 鲜 爽 ，饮 毕 ，唇 齿 留 香 ，回 味 甘 而 生 津 。叶 底 嫩 绿 明 亮 ，芽 叶 朵朵 可 辨 。2 黄 山 毛 峰1产 地 ：黄 山 毛 峰 属 烘 青 绿 茶 ，产 于 安 徽 省 黄 山 。黄 山 产 茶 的历 史 可 追 溯 至 宋 朝 嘉 佑 年 间 。至 明 朝 隆 庆 年 间 ，黄 山 茶 已 经 很 有名 气
6、了 。黄 山 毛 峰 始 创 于 清 代 光 绪 年 间 。 2品 质 特 点 ：特 级 黄 山 毛 峰 堪 称 我 国 毛 峰 之 极 品 ，其 形 似 雀舌 ，匀 齐 壮 实 ，峰 毫 显 露 ，色 如 象 牙 ，鱼 叶 金 黄 ，香 气 清 香 高 长 ，汤 色 清 澈 明 亮 ，滋 味 鲜 醇 ，醇 厚 ，回 甘 ，叶 底 嫩 黄 成 朵 。“黄 金 片 ”和“象 牙 色 ”是 黄 山 毛 峰 的 两 大 特 征 。太 平 猴 魁1产 地 ：太 平 猴 魁 产 于 安 徽 省 的 太 平 县 猴 坑 村 。太 平 猴 魁 为 尖茶 之 极 品 ，久 享 盛 名 。太 平 为 县 名 ，
7、产 茶 可 追 溯 到 明 朝 以 前 ，太 平猴 魁 始 创 于 清 朝 末 年 。 2品 质 特 点 ：两 叶 抱 一 芽 ，平 扁 挺 直 ，自 然 舒 展 ，白 毫 隐 伏 ，有 “猴 魁 两 头 尖 ，不 散 不 翘 不 卷 边 ”之 称 。叶 色 苍 绿 匀 润 ，叶 脉 绿 中隐 红 ，俗 称 “红 丝 线 ”。花 香 高 爽 ，滋 味 甘 醇 ，香 味 有 独 特 的 “猴 韵 ”。汤 色 清 绿 明 净 ，叶 底 嫩 绿 匀 亮 ，芽 叶 成 朵 肥 壮 。品 饮 时 ，“头 泡 香 浓 ，二 泡 味 浓 ，三 泡 四 泡 幽 香 犹 存 ”。六 安 瓜 片1 产 地 ：六
8、安 瓜 片 产 于 六 安 市 金 安 、裕 安 两 区 以 及 金 寨 、霍 山两 县 之 毗 邻 山 区 和 低 山 丘 陵 ，分 内 山 瓜 片 和 外 山 瓜 片 两 个 产 区 。 2 品 质 特 征 ：“六 安 瓜 片 “”历 史 名 茶 、中 国 十 大 名 茶 之 一 ，国 际著 名 特 种 绿 茶 。无 芽 、无 梗 是 六 安 瓜 片 的 特 征 之 一 ，因 制 成 茶 叶 冲泡 后 呈 瓜 子 片 状 ，因 此 取 名 六 安 瓜 片 。六 安 瓜 片 的 制 作 工 艺 分 七道 ：提 摘 扳 片 炒 生 锅 炒 熟 锅 拉 毛 火 拉 小 火 拉 老 火 。 3 原
9、 料 ：六 安 瓜 片 的 采 摘 一 半 在 谷 雨 前 后 ，上 等 的 六 安 瓜 片 采摘 一 般 等 到 “开 面 ”，采 摘 标 准 以 1 尖 /芽 2-3 叶 为 主 。 4 六 安 瓜 片 品 鉴 ：一 是 闻 其 香 ，靠 近 碗 口 或 杯 面 ，香 气 天 然 ，醇 、纯 、净 、漫 ，泡 瓜 片 时 ，一 杯 茶 水 ，满 室 清 香 ，缓 缓 不 绝 。 二 是 观其 色 ，查 看 汤 色 ，但 见 清 汤 泛 绿 ，无 混 浊 ，碧 波 爽 洁 。若 琉 璃 、若暖 玉 ，捧 茶 于 手 身 心 皆 润 。三 是 品 其 味 ，慢 喝 两 口 茶 汤 后 ，再 小
10、 呷细 细 品 味 ，初 微 苦 ，渐 清 凉 、后 甘 甜 ，再 品 直 觉 荡 气 回 肠 ，甘 从 中来 ，不 可 断 绝 。四 是 览 其 形 ，干 茶 开 水 发 汤 后 ，先 浮 于 上 层 ，渐 至舞 动 回 旋 ，飘 然 下 坠 ，层 层 叠 加 ，若 丘 似 峰 ，若 枝 似 桠 。 碧 螺 春1产 地 ：洞 庭 碧 螺 春 产 于 江 苏 吴 县 太 湖 洞 庭 山 。碧 螺 春 创 制 于明 朝 。乾 隆 下 江 南 时 已 是 声 明 赫 赫 了 。 2品 质 特 点 ：条 索 纤 细 ，卷 曲 成 螺 ，满 身 披 毫 ，银 白 翠 隐 ，香气 浓 郁 ，滋 味 鲜
11、醇 ，甘 厚 ，汤 色 碧 绿 清 澈 ，叶 底 嫩 绿 明 亮 ，有 一 嫩（芽 叶 嫩 ）三 鲜 （色 ，香 ，味 ）之 称 ，是 我 国 名 茶 中 的 珍 品 ，以 “形 美 ，色 艳 ，香 浓 ，味 醇 ”而 闻 名 中 外 。信 阳 毛 尖1产 地 ：信 阳 毛 尖 产 于 河 南 信 阳 市 西 部 海 拔 600 米 左 右 的 车云 山 一 带 。创 制 于 清 朝 末 年 。 2品 质 特 点 ：条 所 细 紧 圆 直 ，色 泽 翠 绿 ，白 毫 显 露 ；汤 色 清 绿明 亮 ，香 气 鲜 高 ，滋 味 鲜 醇 ；叶 底 芽 壮 ，嫩 绿 匀 整 。素 以 “色 翠 ，味
12、鲜 ，香 高 ”著 称 。信 阳 毛 尖 茶 汤 属 浅 绿 型 ，汤 色 ，叶 底 均 嫩 绿 明 亮 ；茶 叶 香 气 属 清 香 型 ，并 不 同 程 度 表 现 出 毫 香 ，鲜 嫩 香 ，板 栗 香 ；茶叶 滋 味 具 浓 烈 型 和 浓 醇 型 ，内 含 有 机 物 质 丰 富 ，滋 味 浓 醇 鲜 爽 ，高长 而 耐 泡 ，叶 底 朵 型 ，芽 叶 完 整 ，匀 称 。 崂 山 绿 茶1.产 地 ：青 岛 崂 山 山 区 2.品 质 特 点 ：茸 芽 细 嫩 ，色 泽 翠 绿 ，汤 色 清 澈 莹 黄 ，味 感 醇 厚 浓郁 ，芳 气 弥 漫 于 绛 唇 皓 齿 间 ，若 兰 馨
13、 香 扑 鼻 而 来 ，回 味 隽 永 。 新 林 玉 露1产 地 ：河 南 省 信 阳 市 新 县 。 2品 质 特 征 ：成 品 茶 色 泽 苍 翠 绿 润 ，形 似 松 针 状 ，汤 色 嫩 绿 明亮 ，如 玉 如 露 ，香 气 清 爽 ，滋 味 醇 和 爽 口 ，回 味 甘 甜 ，香 气 淡 雅 清醇 ，叶 底 平 伏 完 整 ，嫩 绿 明 亮 柔 软 ，具 有 明 显 的 “色 绿 ，汤 绿 ，叶 绿 ”三 绿 特 点 。 竹 栏 翠 芽1.产 地 ：福 建 省 福 鼎 市 ，20 世 纪 初 ，福 鼎 市 点 头 镇 竹 栏 头 陈 氏得 用 福 鼎 大 白 茶 代 替 了 原 有
14、 的 小 茶 种 ，使 其 质 量 有 了 显 著 提 高 。 2.品 质 特 征 ：干 茶 单 芽 饱 满 ，挺 直 似 针 ，翠 绿 如 玉 。冲 泡 后 ，茶气 清 新 甘 爽 ，芽 叶 直 立 ，叶 底 肥 嫩 。汤 色 清 澈 明 亮 ，香 馥 如 兰 ；品饮 欣 赏 ，滋 味 鲜 爽 甘 醇 ，齿 颊 留 芳 ，沁 人 肺 腑 。 3原 料 ：绿 茶 精 选 品 质 优 良 的 福 鼎 大 白 茶 明 前 茶 的 单 芽 ，经 传统 绿 茶 工 艺 精 制 而 成 。单 芽 饱 满 ，挺 直 似 针 ，翠 绿 如 玉 。 陕 南 绿 茶1.产 地 ：陕 西 省 秦 岭 以 南 ，汉
15、 中 西 乡 ，白 岩 茶 山 2.品 质 特 征 ：中 国 茶 区 最 北 ，生 长 季 节 长 ，内 含 物 质 丰 富 ，尤其 是 氨 基 酸 含 量 远 远 高 于 其 它 茶 区 ，海 拔 高 无 污 染 。另外还有：汉中仙毫、屯溪绿茶、庐山云雾、蒙顶茶、顾渚紫笋茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、 华顶云雾 茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、诸城绿 茶、日照绿茶、武当针井、霄坑毛峰、贵定雪芽。 三、绿茶制造工艺 绿 茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开
16、始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元 8 世纪发明蒸青制法开始，到 12 世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。 绿茶的加工， 简单 地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。1、杀青 杀 青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软， 为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳
17、香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。 除特种茶外，该过 程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀 青机种类、时间、 杀青方式等。它 们是一个整体，互相牵连制约。2、揉捻 揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷 转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对 提高茶滋味浓度也有重要作用。 制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。 目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机
18、械化。 3、干燥 干燥的目的，蒸 发 水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。四、绿茶的品种 中国 绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。1、炒青绿茶 由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆
19、炒青、扁炒青等等。 长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、 针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。如珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤 色、叶底 绿 微黄明亮；贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形 颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶， 现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气 纯正，滋味尚浓， 汤色黄绿，叶底尚嫩匀；圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似
20、珍珠，故称“ 平水珠茶”或称平绿 ，毛茶则称平炒青；扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。 龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“ 色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。旗枪：产 于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。大方： 产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。 在炒青绿茶中，因其制茶方法不同，又有称为特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后工序常进行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金奖惠明、高 桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江 华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐
21、山云雾等等。在此只简述二品，如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山川碧螺峰的品质最佳。外形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色 泽银绿隐翠光润；内质清香持久，汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜；叶底幼嫩柔匀明亮。金奖惠明：产于浙江云和县。曾于 1915 年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名，外形条索细紧匀整，苗秀有峰毫，色 泽绿润；内质香高而持久，有花果香，汤色清澈明亮，滋味甘醇爽口，叶底嫩绿明亮。2、烘青绿茶是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全国主要产茶区都有生产；
22、尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽软县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“ 雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。 3、晒青绿茶是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。 4、蒸青绿茶 以蒸汽 杀青是我国古代的杀
23、青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：“三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从 80 年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江、福建和安徽三省。 绿茶的制作工艺：绿茶分烘青、炒青两种。烘青绿茶初制工序有 3 道：杀青、揉捻十干燥。炒青绿茶初制工序有：鲜叶杀青样捻炒干。干燥方法和烘青绿茶相异，不是烘干；而是炒干。炒干是形成炒青绿茶特有的形状、色泽、香味的关键工序， 闽东各县茶叶生产炒干形
24、式有全炒干和半烘炒两种。所使用的炒于机有锅式炒于机与滚简炒于机两种。杀青手工杀青，即用普通铁锅为炒锅，进行手炒。杀青锅杀青，待锅加热至锅底微红，锅温达 200240t 左右时，投人鲜叶 152 公斤，采取闷、抖、扬相结合的翻炒方法钞至适度手摇杀青机杀育效率比手工高 35 倍。每锅投叶量为 5 公斤左右，转速每分钟 1820 转，炒 89 分钟，采取“ 闷炒、 “先闷后抖扬” 的方法炒至适度。两锅连续杀青机杀青，其操作程序为：待前锅烧至微红，锅温达 260280t 时，投人鲜叶 6 公斤左右，然后加盖闷妙，待锅盖缝冒出水汽时，开盖扬炒。炒 34 分钟，开动锅闸门，让茶叶自动进人第二锅（锅温掌握在
25、100左右）。第二锅炒至适度即可出茶。滚筒杀青机杀青，其操作程序为：炒灶生火后，开动通风机、启动滚筒，使燃料锅火温达 90100t时，开始投叶杀青至出青，只需 12 分钟。工效比二锅连续杀青机提高 2 倍。杀青毕，卸出柴炭，待 滚简冷却后即停机，随后将杀青叶摊凉付揉。揉捻机器揉捻要求嫩叶温揉，粗叶热揉，装叶适当，转速宜快，加压适宜，分次揉捻，分次解块。其操作程序 为：不加压一轻压一重压一解块一出茶。揉捻时间一般 2535 分钟。人工操捻方法与制作红茶相同。烘干用焙干或干燥机干燥，方法与制作红茶相同。五、什么人不适合和绿茶1、孕 妇 忌 饮 茶 ，尤 其 是 不 宜 喝 浓 茶 。 绿 茶 茶
26、叶 中 含 有 大 量 茶 多 酚 、咖 啡 碱 等 ，对 胎 儿 在 母 腹 中 的成 长 有 许 多 不 利 因 素 ，为 使 胎 儿 的 智 力 得 到 正 常 发 展 ，避 免 咖 啡碱 对 胎 儿 的 过 分 刺 激 ，孕 妇 应 少 饮 或 不 饮 茶 。 2、妇 女 哺 乳 期 不 宜 饮 浓 茶 。 哺 乳 期 饮 浓 茶 ，过 多 的 咖 啡 碱 会 进 入 乳 汁 ，小 孩 吸 乳 后 会 间 接的 产 生 兴 奋 ，易 引 起 少 眠 和 多 啼 哭 。 3、发 烧 忌 喝 茶 。 茶 叶 中 咖 啡 碱 不 但 能 使 人 体 体 温 升 高 ，而 且 还 会 降 低
27、药 效 。 4、肝 脏 病 人 忌 饮 茶 。 茶 叶 中 的 咖 啡 碱 等 物 质 绝 大 部 分 经 肝 脏 代 谢 ，若 肝 脏 有 病 ，饮茶 过 多 超 过 肝 脏 代 谢 能 力 ，就 会 有 损 于 肝 脏 组 织 。 5.尿 结 石 患 者 忌 饮 茶 。 尿 路 结 石 通 常 是 草 酸 钙 结 石 ，由 于 茶 含 有 草 酸 ，会 随 尿 液 排 泄的 钙 质 而 形 成 结 石 ，若 尿 结 石 患 者 再 大 量 饮 茶 ，会 加 重 病 情 。 6.忌 睡 前 饮 茶 。 睡 前 2 小 时 内 最 好 不 要 饮 茶 ，饮 茶 会 使 精 神 兴 奋 ，影 响
28、 睡 眠 ，甚 至 失 眠 ，尤 其 是 新 采 的 绿 茶 ，饮 用 后 ，神 经 极 易 兴 奋 ，造 成 失 眠 。7.忌 饮 隔 夜 茶 。 饮 茶 以 泡 现 饮 为 好 ，茶 水 放 久 了 ，不 仅 会 失 去 维 生 素 等 营 养 成分 ，而 且 易 发 馊 变 质 ，饮 了 易 生 病 。 8.老 年 人 不 宜 饮 生 茶 。 所 谓 生 茶 是 指 杀 青 后 不 经 揉 捻 而 直 接 烘 干 的 烘 青 绿 茶 。这 种茶 的 外 形 自 然 绿 翠 ，内 含 成 分 与 鲜 叶 所 含 的 化 合 物 基 本 相 同 ，低沸 点 的 醛 醇 化 合 物 转 化 与 挥 发 不 多 ，香 味 带 严 重 的 生 青 气 。老 年人 饮 了 这 种 绿 茶 ，对 胃 粘 膜 的 刺 激 性 很 强 ，饮 后 易 产 生 胃 痛 ；青 年人 饮 后 也 会 觉 得 胃 部 不 适 ，即 通 常 所 说 的 “刮 胃 “。误 购 买 了 这 种生 茶 ，最 好 不 要 直 接 泡 饮 ，可 放 在 无 油 腻 的 铁 锅 中 ，用 文 火 慢 慢 地炒 ，烤 去 生 青 气 ，待 产 生 轻 度 栗 香 后 即 可 饮 用 。
