1、 铁观音知识扫盲问答1、安溪县何时开始产茶？答：安溪县产茶起源于唐末，至今已有一千多年的历史。2、安溪县茶叶生产现状如何？答：安溪县现有茶园面积60万亩，茶叶年产量6万吨，涉茶总产量65亿元是全国最大的产茶县。3、铁观音是国家级茶树优良品种吗？答：是。4、安溪县名列国家重点产茶县第几位？答：第一位。5、安溪县名列全国品质风格是什么？答：安溪铁观音的品质风格是：具有天然的花果香味和独特的观音韵。6、形成安溪铁观音优异品质的主要因素有哪些方面？答：形成安溪铁观音优良品质的主要因素是“天、地、人、种” 的有机结合。 “天 ”是指安溪具有得天独厚的适宜铁观音生长和初制要求的自然气候条件，包括气温、日照
2、、降水量、相对湿度等；“地” 是指安溪具有独特的立地条件，包括安溪县所处的经纬度、土壤条件和植被等；“人 ”是指安溪茶农精湛而独特的传统加工工艺；“种”是指采用扦插繁育的纯正的铁观音茶种。7、安溪县近年提出的兴茶理念是什么？答：安溪县于2006年提出：“ 安溪铁观音和谐健康新生活 ”兴茶理念。8、安溪铁观音是“ 中国世博十大名茶”第一位吗？答：是.9、安溪乌龙茶（铁观音）制作技艺何时入选国家级非物质文化遗产名录？答：2008年6月。10、 “安溪铁观音”是我国第一枚涉茶的中国驰名商标吗？答：是。【生产篇】1、我县茶农发明的“ 茶树短穗扦插育苗技术” 何时荣获全国科学大会奖？答：1978年。2、
3、安溪铁观音茶园建设要求最低的年降雨量是多少毫米？答：1000mm3、什么土壤类型适宜铁观音茶树生长？答：红壤、黄壤、沙质壤土。4、安溪铁观音茶园管理主要包括哪些主要技术措施？答：主要包括茶园耕作除草、土壤覆盖、合理施肥、因树修剪、适时采摘和科学防治茶树病虫害等。5、安溪铁观音茶园一般每年施肥多少次？答：5次。全年追肥 4次，基肥 1次。6、安溪铁观音茶园追肥应在什么时候施用？答：在各季茶采摘前一个月施用。7、什么是生态茶园？答：生态茶园也称“立体茶园 ”，是指在同一片茶园上以茶树为主要物种，通过实施立体复合栽培，人为地创造良好的多物种生态环境，使茶树生长与茶园生态系统和谐统一。8、安溪铁观音冬
4、季封园应喷施什么矿物源农药？答：石硫合剂。9、安溪铁观音生态茶园建设的技术措施有哪些？答：生态茶园建设可概括为“5+1”技术措施。具体是：合理种植树木，梯壁留草或种草，套种绿肥，建设水利系统，完善道路设施，加强茶园无公害管理。10、建设生态茶园有何好处？答：一是有利于茶园植被的恢复，优化茶园生态坏境；二是有利于形成茶园生物多种性，减少茶树病虫的发生和茶园的用药量，生产符合卫生质量的茶叶；三是有利于茶园梯壁牢固，保持水土；四是有利于完善茶园基础设施，提高茶园标准。【制作篇】1、安溪铁观音的采摘标准是什么？答：采驻芽2 3叶小开面或中开面的新梢。2、安溪铁观音初制过程品质形成的关键工艺是什么？答：
5、做青阶段。3、安溪铁观音做青阶段主要包括哪些工序？答：主要包括晒青、凉青和摇（摊）青三道工序。4、铁观音茶青采方法有几种？答：有三种。一是手采法，二是剪刀法，三是机采法。5、安溪茶农发明了什么茶叶采摘方法？答：“虎口对心 ”采摘方法。6、 “虎口对心”采摘法有何优点？答：具有保持鲜叶的完整性和均匀性，并能做到“三不带” （不带余叶、不带单叶和不带梗蒂）的优点。7、安溪铁观音初制过程共有几道工序？具体指哪些？答：铁观音的初制过程共有10道工序。具体是：晒青、凉青、摇（摊）青、炒青、包揉、初烘、初包揉、复烘、复包揉、干燥。8、安溪铁观音初制工序可分为几个阶段？具体指哪些？答：可分为三个阶段，即做青
6、阶段包括晒青、凉青、摇（摊）青等 、炒青阶段和揉烘阶段包括包揉、初烘、初包揉、复烘、复包揉、干燥等。9、制作安溪铁观音时，空调做青间的温度和相对湿度保持在什么范围为宜？答：温度以保持在20左右为宜，相对湿度以保持在65 75%为宜。10、从哪些方面判断安溪铁观音做青适度？答：可从叶色、气味、叶状、叶温等四方面判断。【品评篇】1、冲泡铁观音常用的茶具主要包括哪些？答：主要包括盖瓯、茶杯、茶壶、飘逸杯等。2、品饮安溪铁观音应注意哪些方面？答：应注意以下四个方面：一是茶叶的投放量（茶水比例） ；二是冲泡用水的质量；三是冲泡用水的温度（要用刚沸腾的开水） ；四是浸泡的时间。3、从哪些方面判断安溪铁观音
7、品质的优次？答：主要从茶叶的条索、色泽、整碎、净度和内质的香气、滋味、汤色、叶底等八方面综合判断。4、审评安溪铁观音如何嗅香气？答：一嗅香气浓郁高强度；二嗅香气纯正度和鲜度；三嗅香气持久性。5、 地理标志产品 安溪铁观音国家标准编号是什么？答：GB/T 19598 20066、判断铁观音品质优次以哪些因素最为主要？答：茶叶的香气和茶汤的滋味。7、什么是决定茶汤颜色和滋味的主体成分？答：茶多酚。8、安溪铁观音产品执行表追具体划分为几个类型？答：2个类型，即清香型（川香型）和浓香型（闽香行） 。9、安溪铁观音茶叶评比中的评分标准如何设置？答：在日常茶叶品评时及开展茶叶优质赛、茶王赛时，都要求按照一
8、定的标准来评定茶叶各因子的分数，并累计总分，进行确定茶叶的优次和名次。在安溪，历来大多采用如下评分方法：外形15分（包括条索和色泽） ；内质85分（包括香气35分、滋味35分、汤色5分、叶底10分） 。10、如何使用盖杯泡饮铁观音？答：用盖杯冲泡铁观音时，先用开水将杯烫热，而后取一定量的茶叶（具体以个人的习惯和盖杯的容量而定）置入杯中，用滚烫的沸水冲入杯中，刮去泡沫，盖上杯盖，还要在杯外重淋开水加温。等待约2分钟左右，即可品饮。【销售篇】1、中国茶都 安溪茶叶批发市场是农业部确认的“全国重点市场” 吗？答：是。2、安溪县进入“ 2008年中国县域商标发展百强县”行列第几位？答：位居第73为。3
9、、 “安溪铁观音”证明商图案有哪些部分组成？答：由茶叶芽叶、地球、中文、英文的安溪铁观音文字组成。4、安溪铁观音证明商标图案简义指什么？答：指“安溪铁观音香飘全球” 。5、如何申领安溪铁观音证明商标？答：凡经过检测，具有安溪铁观音茶叶原产地的特定品质，符合使用条件的单位和个人，均可向安溪县茶叶总公司提出申请，经审核批准后，即可贴用“安溪铁观音 ”证明商标。6、安溪铁观音何时由国家质监总局批准为国家地理标志保护产品？答：2004年。7、一天饮用多少茶比较合适？答：饮茶量的多少取决于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般情况下，平时有饮茶习惯的健康成年人，一日饮茶20克左右，分2 3
10、次冲泡为宜。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量。8、安溪铁观音茶叶按照现行认证标准，可分为哪三种产品？答：无公害茶、绿色食品茶和有机茶。9、著名茶叶专家陈椽教授对铁观音有什么评价？答：安溪铁观音是人类不可多得的一种天然芳香饮品，被誉为茶叶宝库中的一颗璀璨明珠，深得茶学专家的肯定以及各国政府和相关科研机构的认可。著名茶叶专家陈椽教授在中国名茶一书中说：“品质优异的安溪铁观音具有独特的音韵 ，回味香甜浓郁，冲泡七次仍有余香，堪称茶中之王。 ”10、什么是茶叶绿色食品？答：绿色食品（茶叶）是指遵循可持续发展的原则，按照特定的生产方式生产的，经专门机构认定，准许使用“绿色食品” 标志的无污
11、染、安全、优质、营养的茶叶食品。【保健篇】1、安溪铁观音历来有什么雅称？答：安溪铁观音被称为“美容茶” 、 “减肥茶”、 “青春健美茶”、 “茶叶中之香槟酒”。2、什么时候起安溪铁观音风靡日本，并几乎成为乌龙茶的代名词？答：二十世纪八十年代。3、安溪铁观音含有哪些营养物质？答：主要含有蛋白质、氨基酸、生物碱、多酚类、糖类、芳香类、矿物质、维生素、天然色素、有机酸等。4、常饮安溪铁观音能减肥健身的主要成分是什么？答：主要是咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质。5、为什么常饮安溪铁观音能预防老年痴呆症？答：因为铁观音成分中的茶多酚可以阻止有害蛋白质积累，保护脑细胞，维持大脑认知能力。6、安溪铁观音
12、能预防糖尿病的有效成分是什么？答：主要成分是：茶多糖、茶多酚、茶色素等。7、为什么常饮铁观音能降血脂和防抗动脉硬化？答：铁观音中的多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化，有活血化瘀、防止动脉硬化的作用。8、为什么饮用安溪铁观音提神益思的效果特别明显？答：这主要是由于铁观音茶叶中咖啡碱的作用。咖啡碱有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维、能显著地提高口头表达能力及数学思维的反应。9、存放安溪铁观音时，哪些因素易引起品质变化？答：主要有温度、湿度、光线和异味。10、为什么儿童喝铁观音淡茶水可提高免疫力？答：铁观音富含维生素 C、茶多酚、氨基酸等物质，儿童饮后能利尿、抗菌、防龋齿、防辐射，能促进肠胃蠕动、消食去腻、增进食欲。此外，它还具有清热解毒降火等功能。儿童坚持每天喝三杯铁观音淡茶水，可以提高身体的免疫力，从而促进生长发育。
