1、 绝密考试结束前浙江省2 0 1 5年1 0月高等教育自学考试饭店管理概论试题课程代码:00193请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。选择题部分注意事项:1 .答题前,考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。2 .每小题选出答案后,用2 B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动,用橡皮擦干净后,再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。一、单项选择题(本大题共10小题,每小题2分,共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。1 .饭店产品具有
2、 的特点。A .可储存性B .非现场性C .不可储存性D .可携带性2 .在饭店管理客体中最重要的要素指A .管理者和员工B .管理者和管理机构C .人D .饭店的生产要素3 .培养员工的应变能力,为宾客提供个性化的服务,指A .超规程服务B .规程服务C .标准服务D .规范服务4 .为了确保每个层次的管理者的业务处置,饭店应给各级管理者A .职位B .等级C .授权D .统一5 . 为制定饭店服务标准的前提。A .规范化B .总经理要求C .董事会要求D .宾客需要6 .饭店人力资源管理应强调A .总经理意志B .董事会的想法C .科学化D .简单化7 .衡量饭店形象性质的指标为A .美誉
3、度B .知名度C .传播度D .公众支持度)页3共(页1第 题试论概理管店饭 #391008 .绿色营销要求饭店在营销活动中,应A .以经济效益利润为营销导向B .以饭店员工利益为营销导向C .以企业董事会利益为营销导向D .以社会长期发展效益为营销导向9 .饭店物资集中管理指由 作为物资的管理部门。A .直接使用者B .使用部门C .主管部门D .财务部1 0 .饭店设备的最佳使用年限指A .物质寿命B .技术寿命C .经济寿命D .折旧寿命二、判断题(本大题共10小题,每小题2分,共20分)判断下列各题,在答题纸相应位置正确的涂“A”,错误的涂“B”。1 1 .饭店业务具有有形性、弱文化性
4、、综合协调性以及情感的内涵特征。1 2 .根据管理学原理,饭店管理者只要做好决策与计划职能就可以了,不需要考虑社会背景的影响。1 3 .饭店矩阵型的组织结构在跨国饭店企业或连锁饭店企业中应用较为广泛。1 4 .由于组织目标要依靠员工上下团结而形成合力来实现,因此团结和谐为饭店中的重要组织原则。1 5 .饭店有形产品质量包括礼貌礼节、职业道德、服务态度、服务技能、服务效率以及安全卫生。1 6 .饭店员工的招收与录用仅限于外部招收,并不包括内部招收。1 7 .饭店公关是以经济效益为目标的,主要目的是让潜在消费者购买饭店产品。1 8 .饭店营销组合策略主要通过对产品策略、价格策略、营销渠道策略以及促
5、销策略等四大策略进行有机组合。1 9 .在饭店的三级管理体系中,一级管理指的是使用部门对物资的管理。2 0 .饭店设备的维修方式主要有事后维修、预防维修以及改善维修等三类。非选择题部分注意事项:用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上,不能答在试题卷上。三、名词解释(本大题共5小题,每小题4分,共20分)2 1 .饭店功能组织2 2 .饭店公共关系2 3 .内部营销)页3共(页2第 题试论概理管店饭 #391002 4 .饭店员工培训2 5 .设备经济寿命四、简答题(本大题共5小题,每小题6分,共30分)2 6 .为什么说饭店生产和销售的是无形商品?2 7 .什么是饭店管理客体?2 8 .饭店人力资源管理的主要目标包括哪些?2 9 .饭店C I S的构成要素包括哪三大块?3 0 .什么是饭店的营销渠道?五、论述题(本大题10分)3 1 .根据所学,谈谈你对饭店服务质量内容的理解和认识。)页3共(页3第 题试论概理管店饭 #39100
