1、1餐桌礼仪重大餐宴场合的入座礼仪：1 由主人请，客人就座2客人全部到齐了，才可以正式入座谁来点菜？ 由东道主这方的秘书或助理一个人负责。点菜时注意：1 问大家有哪些忌口2 点菜主要食材不重样3 荤素各半，差不多每人一个菜4 各种口味都有一两样 5 有干有稀，有汤有饭6 热多冷少，凉菜热菜比例控制在1:3 到1:4 之间餐饮场合：忌跷二郎腿。吃饭时注意：1 上完菜之后，一般是把菜转过去，请客人或最尊贵的人动第一筷。2 喝水的被子放在左前方，右前方放的是酒杯。3 餐巾对折，把对折的边朝向自己，开口2朝外，铺在自己的大腿上就可以了。4用筷几忌：忌迷筷、忌泪筷、忌移筷、忌掷筷、忌叉筷、忌舞筷。西餐餐具
2、的使用方法：左手拿叉，右手拿刀。色拉-叉子，把左手边的叉子递到右手，用右手吃色拉；主菜（烧烤、海鲜、鱼类）-刀叉并用；叉子叉在什么地方，刀子沿着叉子的背儿直接切下去。忌：刀叉发出异响；用叉子举着食物；用刀子叉食食物。公用筷入口。付小费多少合适呢？ 饭菜总价的15%。宴会上转动转盘的三条原则： 1：注意有没有人在取菜；2：取完菜后转一格给下一位；3：转盘转动时有人取菜，请别人取了再接着往下转。自助餐三不混原则：1、冷菜跟热菜不要混在一起；2、菜品不要跟水果混在一起；3、剩菜的碟子上不要放米饭。3喝酒时注意： 1 谁坐在正位，谁率先敬酒 2 给人敬酒要站起来，别忘了给对方添酒，要“酒满敬人”3 喝
3、酒之前应提前喝点酸奶、葡萄汁、酒后吃酸枣、陈皮，酸味I入肝。喝多了可以喝点葛根泡的水，忌喝碳酸饮料及浓茶。餐桌上吃相的注意要点：1、嘴里咀嚼食物的时候要闭嘴；2、嘴里有食物不要说话；3、吃进嘴里的食物不要吐出来。宴会的礼仪宴会是商务活动中一种通行的较高层次的礼仪形式。常用于庆祝节日、纪念日，表示祝贺、迎送贵宾等事项。场面一般比较盛大。宴会的形式多种多样，有正式宴会、西餐宴会、欢迎宴会、酒会、冷餐会等。宴会的作用：协调关系、联络感情、消除隔阂、增进友谊、加强合作。4宴会的礼节包括：迎接宾客，引宾入席、上菜、祝酒、活跃席间气氛和送客等。 宴会需要安排桌次和席位。按照国际惯例，桌次高低以离主桌距离而
4、定，一般是右高左低。出席宴会前要做好准备工作；适时前往宴会场所，向主人及其他宴会参加者施礼致意等。只有主人有权表示结束宴会。在主人和主宾离席后，其他宾客才能离去。如果是家宴，客人至少要在饭后停留一刻钟左右再告辞饮酒是宴会的主要内容。饮酒的礼节也是宴会的主要礼仪，包括如何斟酒、敬酒、饮酒等。工作餐一般由提议者做东，随意性较强，但也要讲究必要的礼仪。自助餐是非正式宴会，但在安排及想用方面同样要按照一定的礼仪规范来进行。（1）宴会时间确定宴会时间前，先征求主宾的意见，然后再决定。时间一般不要选择对方的重大节日、假日、有重要活动的日子，更要注意避免对方有禁忌的日子。注意：圣诞夜不宴请西方人；逢4（死）
5、、9（苦）日不请日本人；世界大多数国家忌13，特别是13日星期五，都不要宴请；如宾客中有伊斯兰教徒，又遇他5们的斋日，那么宴请最好安排在日落后进行。西式宴会一般在晚上8-9点开始，一般都清客人提前半小时到达。（8pm for 8：30pm,八点到，八点半开始）（2）宴会地点考虑： 规格的高低、供应特色、环境情调、服务费用、营业时间等。（3） 慎重地选择宴会菜单（1）宜选的菜肴主人应优先考虑的菜肴：中餐特色的菜肴 Traditional Chinese Food本地特色的菜肴 Local Special此处餐馆的看家菜 House Dish1）中餐特色的菜肴宴请外籍人士，此条更应备重视。龙须面、
6、煮元宵、炸春卷、烤白薯、蒸饺子、土豆丝、炒豆芽、古老肉、狮子头、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、糊辣汤、榨菜肉丝汤等（在国外知名度较高）。2）有本地特色的菜肴例如：锦州地区的驴肉饺子、干豆腐，西安的羊肉泡馍、湖南的湘腊肉等。6上一些本地特色菜，比“千人一面” 的生猛海鲜要更受好评。3）此处餐馆的看家菜在知名餐馆点菜，尽量安排一些看家菜。否则，别人也许有看法。（2）忌选的菜肴安排点菜的禁忌：宗教禁忌民族禁忌职业禁忌个人禁忌1）宗教禁忌如穆斯林不吃猪肉、不饮酒。国内佛教徒禁吃荤腥之物（不吃肉食，也包括葱、蒜、韭菜、芥末之类刺鼻的食物）。2）民族禁忌如美英人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头和
7、爪子；藏民不吃鲑。3）职业禁忌如国家公务员在执行公务时不准吃请；在公务宴请时不准大吃大喝，不饮烈性酒；驾驶员工作期间不饮酒等。74）个人禁忌有人不吃肉、有人不吃鱼、有人不吃蛋等。（三）席位的排列正式宴会的席位座次：以主人为中心，以右为上把主宾安排在显要位置夫妇一般不相邻而坐主宾双方人员应穿插安排1、以主人为中心，以右为上若有女主人出席，则以主人和女主人为中心，以靠主人位置远近来体现主次。以右为上，即主人的右手位置是最主要位置。2、把主宾安排在显要位置按照国际惯例，主宾常安排在女主人右边，女主宾安排在男主人右边。3、夫妇一般不相邻而坐西方国家习惯上把女主人安排在男主人对面，男女穿插安排。女主人通
8、常面向上菜的门，是宴会的中心位置。我国和其他一些国家一般都以男主人为中心，将主宾夫妇分别安排在男主人的右边和左边，女主人则安排在女主宾的左边。4、主宾双方人员应穿插安排8如遇特殊情况，如某人本该出席因故未出席，而座次已事先排好，此时应灵活调整。 （四）正确使用餐具正确使用餐巾宾客在落座后，应等女主人动手打开餐巾使用时，方可照着做。标准的做法是：将其对折成长方形或等腰三角形，然后折向外，平铺在自己并拢的双膝上。5，牙签与调味品的使用正式宴会中，不宜当众使用牙签，更不可用指甲剔牙缝中的食物。（如果觉得有必要，可以去洗手间处理）否则可以等到餐后再向服务员要牙签。用牙签时，最好用手捂住嘴轻轻剔，且要速
9、战速决。忌边说话边剔牙或走路剔牙。用过的牙签放盘内。借用同桌客人面前的调味品时，应请旁边客人帮忙传递，不可探手横过他人面前取。传递前先用餐巾揩一下手，递时最好用右手。（五）中途道别中途道别的礼仪：说明情况选好时机减少影响1，说明情况9如席前就准备中途告别，最好在宴请开始前就向主人说明情况。届时向主人打个招呼便可悄悄离去。临时因事提前告别，要向主人说明理由。不要忘记对主人表示歉意。2，选好时机忌选择在席间有人讲话时或讲话完之后。最好是在宴会告一段落，如宾主之间相互敬了一轮酒或客人均已用完饭后。3，减少影响不要大张旗鼓与宾客一一道别，主人也不必离席远送。（六）宴会结束1，客人告辞只有主人才有权利表
10、示结束宴会。只有主人首先从座位上站起，宾客们才能随之站起。主人和主宾离开坐席后，其他宾客才能“撤退”。家宴，至少要在饭后一刻钟左右告辞。2，主人送行主人应在门口为宾客送行。如果是家宴，主人应把宾客送到楼下告别。一般情况下，道别的顺序是男宾先向男主人道别，女宾先向女主人道别，然后再交叉道别。103，客人致谢客人应向主人致谢。无论宴请多么乏味，道别时也不要流露出厌倦或不悦。观看餐桌礼仪视频 50 minsRestaurant ReservationKey sentences1 Id like to make a reservation for tonight. 2 A table for two.
11、 两人桌。3 For what time, sir? 几点呢？先生4 Around 8:30.5 May I have your name please, sir? 请您留下姓名。6 Please book it under the name of Mr. Watson. 沃森先生预定。Dialogue A: This is the Beihai Restaurant. May I help you?B: What time do you open this evening?A: At 7:30. And we close at midnight.11B: OK. Id like to mak
12、e a reservation for tonight. A table for two, please.A: For what time, sir?B: 4 Around 8:30.A: May I have your name please, sir?B: Frank London.A: A table for two for this evening at 8:30 for Mr. Frank.B: Thats right.A: Thank you, Mr. Frank.B: Thank you. Good-bye.A：Good-bye.BanquetKey sentences1 Gla
13、d you could come to our lunch.很高兴您能来与我们共进午餐。2 Thank you for your invitation.谢谢你们的邀请。3 Can we talk a little bit about the project after lunch?我们饭后谈一下项目，好吗？124 Id like to try some Chinese food.我想尝尝中国菜。5 So whats your recommendation for me?那你给我们推荐几道菜吧。6 I think Mapo beancurd and shredded meat in chili
14、sauce are quite special.我觉得麻婆豆腐和鱼香肉丝味道不错。8 What would you like to have tonight?今晚您要吃点什么？9 We have sliced chicken soup, dried mushroom clear soup and so on.我们有鸡片汤、香菇清汤等。10 What can I get you to drink?您喝什么饮料呢？12 Are you ready to order?想好点什么菜了吗？Dialogue A: Glad you could come to our lunch.B: Thank you
15、for your invitation.13A: Do you prefer meat or seafood?B: Oh, I love seafood.A: OK, how does lobster sound? 龙虾怎么样？B: That would be fine.A: Can we talk a little bit about the project after lunch?B: Well, certainly. This was a wonderful meal.A: The food is really good here, isnt it”B: How much does the bill come to?A: Dont worry. Well take care of the bill.B; Thank you very much. A: No, thank you for setting us straight on the second level of our project.B: My pleasure. Im glad we could hammer out a deal. 交易进行得很顺利A: Were glad you joined us. It was a very productive lunch. 有意义的午餐
