1、黄秋葵的做法大全2 2011 07 28 19 11 07黄秋葵的做法大全 2 (2011-07-28 19:11:07) 2011年07月28 日秋葵可能是大家比较陌生的一种蔬菜吧，是源于非洲的，在印度饭和中东可能比较多见。秋葵也叫羊角豆。切开你就会发现它里面有白白的籽和黏液，这种黏液蛋白对胃很好，因为可以帮助消化。而且秋葵纤维很高，蛋白质也高，还有许多维生素和微量元素。对女性来说，秋葵中的维生素C和可溶性纤维不仅对皮肤有保健的作用也有美白的效果（不过美白可以慢功夫啊）。而对男性来说也特别好，因为有消除疲劳和强体的作用，甚至有人管它叫“植物伟哥”（说实在的，这个词可真是不雅，但是想了一下还是
2、写出来，因为事实本来也如此，反正是好东西，不管你吃的目的是什么吧）。我觉得秋葵最好吃的最简便的办法就是和西红柿一起炒，可以很自然的掩盖秋葵本身淡淡的涩味。而且，在本来就很健康的秋葵营养上，又加上维生素C丰富、抗氧化力强、且帮助消化和加速新陈代谢的西红柿，就是女孩子会喜欢（必须要喜欢），而男性也一定想要吃的好菜了。同理，不用新鲜的西红柿，用番茄酱速成也可以啦。当然，秋葵也可以凉拌，炖菜，沾上面包渣油炸；不过凉拌的话先焯一下去涩味比较好。裹了面糊油炸我想味道应当不错，但是我对油炸的东西不是特别青睐。 秋葵20个，盐适量，西红柿2个，蒜茸适量 1.把秋葵的尾部切掉（就是好像小帽子的那端），然后斜切成
3、块；西红柿切成小块； 2.油中火加热，放一半蒜茸，出香味后放秋葵和西红柿，用中小火翻炒； 3.炒2、3分钟后放盐和剩余的蒜茸（如果西红柿是水比较少的那种，可以在炒的过程中加少许水），秋葵变软就可以出锅了。 在这个受美国路易斯安那州克里奥尔烹饪启发的素食小菜里，秋葵与番茄混炒味道非常好。 橄榄油2汤匙，大洋葱1/2，切碎，大蒜2瓣，剁成末，绿柿椒1/2，切碎，碎番茄罐筒1（400克）筒，干百里香1/2茶匙，切碎新鲜欧芹1把，辣椒粉1/4茶匙，盐和新鲜黑胡椒粉 适量，秋葵500克，修剪，切片 1.用一个大煎锅，放于中火上，加热橄榄油。下洋葱和大蒜炒，直到炒软。加入绿柿椒，翻炒，直至炒到刚开始变软。
4、从罐筒里捞出番茄，加进炒锅。保留罐筒里的汁待用。加百里香，欧芹，辣椒粉，盐和胡椒粉。用中火慢炒，约5分钟。 2.炒入秋葵，倒入保留的番茄汁，让汁将锅底部盖住即够。盖上锅，煮15分钟，或直至秋葵变软断生即可。 秋葵含有丰富的纤维胶和果胶，有助于降低胆固醇，预防胃溃疡。 蔬菜油2汤匙，秋葵225克，切成1.5厘米厚片，中等大小的洋葱1个，切碎，红甜椒1个，去籽后切丁，青甜椒1个，去籽后切丁，火腿丁1/2杯（约85克），大蒜2瓣，切末，炖西红柿1罐（约410克），低钠零脂肪鸡汤1罐（约410克），加水兑成480毫升量，熟蟹肉450克，辣椒酱1/4茶匙，盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙 1.锅中下油，
5、中大火加热。放入秋葵、洋葱、甜椒和火腿，拌炒10分钟，至秋葵嫩软。 2.放入蒜末，煸炒1分钟。倒入鸡汤和炖西红柿，不盖锅盖，小火煮20分钟。 3.拌入熟蟹肉、辣椒酱、盐和胡椒粉，小火煮至热透，即可起锅。 美乃滋1/2小匙，黄芥末酱1/2小匙，秋葵1支，寿司饭适量 1.将美乃滋和黄芥末酱搅拌均匀后备用。 2.秋葵切去蒂头，修除蒂边后，放入滚水中汆烫至翠绿色，泡入冰水中捞起对切成2半备用。 3.取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，放上1片作法2中的秋葵，轻轻按压整形即可。 4.将作法1中的材料装入自制卷筒纸卷中，剪开一小口，可在寿司上挤出漂亮的线条作为装饰。 秋葵500克。调料盐10克，陈醋50克，白糖
6、25克，蒜泥25克，味精15克，红油25克，香油5克，调料油5克。 将秋葵洗净沥干水分，放入以上调料拌匀后装盘即成。 特点 酸甜咸辣，蒜味浓郁。 注：秋葵叶子形状似油麦菜，一般长约20厘米者为佳，为紫色。 夏天炎热，总想来些清爽开胃的菜，刚从地里收了秋葵，刚好可以炒一碟了。 秋葵，蘑菇，姜茸，蒜茸，玉米粉，鸡精，白胡椒面 1.秋葵去头尾，切段，蘑菇开半，热锅下油，再放入姜茸蒜茸，半焦后倒下秋葵和蘑菇，稍翻几下放盐，搅拌均匀放入勾玻璃芡（玉米粉、鸡精、白胡椒面）。 今天煎了牛排，刚好可以做个拼菜。 豆腐60公克，秋葵30公克，枸杞3公克，鲣鱼酱油15公克，绿芥末酱5公克 1.将枸杞泡水5分钟后取
7、出备用。 2.取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，将秋葵放入滚水中汆烫熟后取出、切碎备用。 3.取一碗，放入作法2的碎秋葵和绿芥末酱一起搅拌均匀成酱汁备用。 4.把豆腐中央部份挖一洞，填入作法3的成品，再放上作法1的枸杞装饰，最后淋上适量鲣鱼酱油即可享用。 秋葵8条，小馒头点心饼1/2杯，白米1杯，水1杯，盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖2小匙，椰子粉1/2大匙，蒜末1/2大匙 1.)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水和调味料1，略拌匀后，放入电锅中蒸熟。 2.)将秋葵洗净沥干水分，切除蒂后切片备用。 3.)将平底锅预热，加入少许油，放入蒜末爆香，再把秋葵放入，拌炒23分钟后熄火盛起。等饭煮好，
8、再将炒过的秋葵放入，焖约12分钟。打开锅盖后，再加入小馒头点心饼，最后用饭匙由下往上搅拌均匀，盛出后即可食用。 秋葵含有果胶和其它可溶纤维，能够降低胆固醇，因此对防治心脏疾病有帮助。 橄榄油1汤匙，洋葱2个，切碎，大蒜2瓣，切末，羊绞肉（羊肉末、羊肉碎）225克，西红柿1个，去籽后切碎，西红柿糊（tomatopaste）60毫升，盐3/4茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，秋葵450克，削去蒂头，现榨柠檬汁2汤匙，切碎的香菜（芫荽）1汤匙（可选） 1.锅中下油，中火加热。放入洋葱，煸炒5分钟，至变软。加入蒜末，拌炒1分钟，再加入羊肉，用锅铲拨散，煮5分钟，至羊肉变成褐色。沥干多余的油脂。 2.放入切碎的
9、西红柿、240毫升水、西红柿糊、盐和胡椒，然后放入秋葵，最后淋上柠檬汁。盖上锅盖煮15分钟，至秋葵变软。打开锅盖，转小火再煮5分钟，收干汤汁。如果使用香菜，撒几片香菜叶，即可上桌。 材料：去骨牛小排400克，松子50克，秋葵2两 调味料：芝麻沙拉酱3大匙，酱油半大匙，辣酱油适量 1.蕃茄切大块，洋葱切丁，红萝卜切滚刀块、秋葵去蒂后切成小丁，牛小排切条状，酱油和辣酱油先放入碗中混合均匀成为辣酱油汁备用 2.滚一锅水，依序放入红萝卜、洋葱、蕃茄、肉桂叶、牛小排、红酒用小火煮约10分钟后，取出牛小排后加盐调味即可完成鲜茄蔬菜汤 3.将牛小排放入另一个锅中，略微煎一下后，淋入辣酱油汁调味，再起锅切成薄
10、片备用 4.取一个盘子，先淋上芝麻沙拉酱，再摆上牛小排后，撒上炒过的松子和烫过蔬菜汤的秋葵即可完成松子秋葵牛肉 厨师叮咛： 这道料理具有润肤补血，健脑抗老化的效用，冬季时肌肤容易干燥和怕冷的观众可以多加食用 秋葵有抗老化的功效，在川烫的时候用多一点的水量即可去除秋葵的硷 煮汤用的红萝卜要选用大根一点的，吃起来口感较好 牛番茄也可以用小番茄来取代 金针1/2杯，猪肉片4两，秋葵10根，1.酱油1大匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙，太白粉1大匙，2.盐适量 (1)将材料分别洗净备用。金针先浸泡10分钟，再将水份沥干备用，秋葵切去蒂头硬处。 (2)将调味料(1)与肉片拌均匀，腌渍10分钟备用。 (3)
11、煮沸水并加入少许盐后，放入秋葵、金针汆烫约2分钟，捞起冲冷水，待凉后备用。 (4)取一肉片铺平，放入金针5支、秋葵1根，卷起拉紧，固定开口，并将开口朝下，依序做好。 (5)用平底锅预热，加入少许油，排入金针肉卷，注意开口要朝下，用中火煎熟肉卷两面，煎至金黄色即可盛起放入盘中食用。 丝瓜藤1小把，黄秋葵，小辣椒1，2粒，鲜虾煮熟少许，和式芝麻酱汁 1.备锅水滚，下龙须菜，黄秋葵川烫煮熟捞起备用。 2.将菜切断，黄秋葵切段（片），。再和酱汁拌匀即可，加点小辣椒更够味！ 寿面1束，辣味明太子50公克，黄秋葵34根，金针菇 50公克，海苔丝少许，蒜泥1/2小匙，沙拉油1大匙，酱油2/3大匙，白芝麻1小
12、匙 1.)寿面放入沸水中煮开，约1分钟后，捞出迅速用冷水冲凉，再放入冰水中冰镇3分钟备用。 2.)黄秋葵用少许盐水抓洗，金针菇去除根部洗净，分别用沸水汆烫过，放入冰水中冰镇，沥干后再将金针菇切1公分左右长度，黄秋葵则切成小丁状备用。 3.)将完成的作法(2)的材料、明太子及所有调味料一起混合均匀，放在寿面上，撒上海苔丝，吃的时候再拌匀即可。 寿面1束，辣味明太子50公克，黄秋葵34根，金针菇 50公克，海苔丝少许，蒜泥1/2小匙，沙拉油1大匙，酱油2/3大匙，白芝麻1小匙 (1)寿面放入沸水中煮开，约1分钟后，捞出迅速用冷水冲凉，再放入冰水中冰镇3分钟备用。 (2)黄秋葵用少许盐水抓洗，金针菇
13、去除根部洗净，分别用沸水汆烫过，放入冰水中冰镇，沥干后再将金针菇切1公分左右长度，黄秋葵则切成小丁状备用。 (3)将完成的作法(2)的材料、明太子及所有调味料一起混合均匀，放在寿面上，撒上海苔丝，吃的时候再拌匀即可。 炸虾2尾，红萝卜1/3段，秋葵3条，柠檬1/4个(挤汁)，沙拉酱2大匙，巴西里末1大匙，橄榄油1/2大匙 (1)取一油炸锅，以170油温将炸虾炸熟，约需6 8分钟。炸好后捞起，将油份沥干，排入盘中备用。 (2)巴西里洗净沥干，取叶子部份，再切成细末备用。 (3)红萝卜洗净，汆烫至熟后，切成三等分长条，头尾用刀修尖。秋葵洗净加少许盐汆烫2分钟，再放入冷水里，等凉后捞起沥干。把红萝卜
14、、秋葵都摆入盘中装饰。 (4)将所有调味料搅拌均匀，淋在盘子边，即可上桌食用。 红蕃茄400公克，干白木耳15公克，秋葵3支，水400，蔬菜高汤200，味醂10 1.将白木耳泡水至完全展开还原形状，洗净切除硬蒂后切碎备用。 2.秋葵洗净，放入滚水中汆烫至外观呈鲜绿色，捞出泡入冷开水中，降温后捞出沥干水分，斜切成约0.3公分的 片状 备用。 3.将红蕃茄洗净，轻轻划出十字刀纹，放入滚水中汆烫至皮翻开，捞出稍微降温后撕除外皮，切成月形块状备用。 4.将作法3处理好的红蕃茄块与水、蔬菜高汤一起放入汤锅中，大火煮开后改以中小火续煮至红蕃茄完全熟软，再放入作法1的白木耳碎续煮约5分钟，以味醂调味，熄火前
15、放入作法2的秋葵片即可。 糙米比精白米含有更多维生素、矿物质和纤维，营养成分较高。薏仁则含有维生素B1，尤其适宜皮肤营养不良者食用。 薏仁80克，糙米80克，玉米（粟米）笋100克，切片（0.5厘米厚），秋葵100克，去蒂头，切片（0.5厘米厚），红甜椒100克，切丁，蘑菇（洋菇）100克，切丁，水煮鲔鱼（吞拿鱼、金枪鱼）1罐（约100克），烤熟的松仁20克，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙，柠檬汁1汤匙，姜末1茶匙，糖1茶匙 1.薏仁、糙米泡水1小时。取出放入电（饭）锅，加水340毫升，煮熟。 2.同时取一大锅，注水煮沸。放入秋葵、玉米笋、蘑菇，沸水烫熟后沥干，装入大碗。 3.拌入薏仁糙米饭和红甜
16、椒，再加入鲔鱼、橄榄油、盐、糖、柠檬汁、姜末等，拌匀。最后撒上松仁即可。 草鱼鱼头1/2个，秋葵6条，茄子1条，大番茄1个，红辣椒3条，咖哩粉3大匙，椰奶1罐，黄姜粉2小匙，干香茅1/2大匙，酸果2大匙，盐1/2小匙，糖1小匙 1.)将鱼头洗净擦干水份，抹上少许盐及黄姜粉，油烧热后，将鱼头放入炸510分钟，捞出前再以大火炸约10秒，将油逼出，捞起将油沥干备用。 2.)将秋葵洗净去掉头部，茄子切斜片，大番茄切小块，红辣椒去籽后切碎备用。 3.)起油锅，加入3大匙沙拉油，炒香辣椒末及所有调味料，等煮开后加入鱼头、秋葵、茄子片、番茄，煮到熟且入味后，将鱼头捞出，放在汤碗中。锅子里的汤汁煮至浓稠，淋在
17、鱼头上即可上桌食用。 板豆腐1块，干贝20公克，鸡翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高汤：700cc，鸡粉1/2小匙，盐少许，胡椒粉少许，酱油23滴 1.将板豆腐切成3公分正方形备用。 2.火腿切片；冬粉泡水后捞起；香菇用温水泡软切片；干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。 3.秋葵洗净，汆烫后泡冷水冷却，沥干备用。 4.鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。 5.取一砂锅，放入作法2、4的材料，注入水与鸡粉调成的高汤后，以中火煮约15分钟，再加入豆腐略煮，以所有调味料调味，上菜前将秋葵摆入即可。 在作法焖煮中途一定要稍微将锅身倾斜，并不断地用杓子把煮汁淋在食材上，目地使其均匀上
18、色，但要避免用力翻动以防鱼肉碎损。 白身鱼350g，牛蒡1/5条，秋葵1支，姜片1小块，味醂1大匙，酱油露2大匙，酒150g 1.将白身鱼切块洗净后，放入滚水中汆烫一下，即捞起泡入冷水中，待凉时捞起备用。 2.牛蒡削去外皮后，切成4公分状的长条；姜去皮后切成 片状 ；秋葵放入滚水中汆烫后，泡入冷水中冷却保持其鲜绿。 3.油锅，先放入姜片、牛蒡条略炒一下，再放入作法1的鱼肉块和煮汁的所有材料以中火煮开后，再用小火焖煮至煮汁略微收干时即起锅摆盘，最后放上秋葵装饰即可。 羊肉1两，葱1支，秋葵3条，蒜末少许，红萝卜丝少许，柴鱼干1大匙，白饭1碗，辣豆瓣酱1大匙，糖1/3大匙，香油1小匙 1.)将羊肉切丝用调味料腌拌均匀备用。 2.)起油锅，先放入羊肉略翻炒一下立即起锅，再放入葱段爆香，再将羊肉回锅，连同调味料全部放入搅拌均匀至肉熟，即熄火盛起放入便当中。 3.)将秋葵洗净切斜片，将锅加热放入少许油，再放入蒜末爆香，随即放入秋葵及红萝卜丝及少许盐调味料之后，略炒至秋葵熟透即可盛起放入另一边便当中即可。 4.)将白饭放入便当中铺平，上面放入柴鱼干即完成。 特别声明： 1：资料来源于互联网，版权归属原作者 2：资料内容属于网络意见，与本账号立场无关 3：如有侵权，请告知，立即删除。
