1、自制咸金桔首先当然是把瓶子洗干净消毒。 煮一锅开水，直接把瓶子放下去浸，然后用风筒吹干内部和盖子。所有桔子都放沸水中飞一飞，消毒杀菌，然后用风筒吹干。 粗盐 17 包，细盐 5 包（备用的，后来没有用到） 1 个 5 斤玻璃瓶，1 个 10 斤玻璃瓶，还有 2 个小瓶子 保鲜纸做的过程中，带一次性手套， 一层盐一层桔子，铺好后，摇一摇瓶子，加盖后用保鲜纸密封 。以后要是盐变成水，桔子露出来了，要加盐把桔子盖住，直到盐都变成了水，把桔子全部盖住后才不用再加盐。 咸金桔的功效用食用方法:化痰止咳： 龙利叶、枇杷叶各五钱，加咸柑桔三个，三碗水煎成一碗饮。喉痛： 一个柑桔加一汤匙蜂蜜，掏烂，用水吞服。
2、声哑： 三个咸柑桔掏烂加温水，先饮蜂蜜后饮柑桔水。 腌过的咸柑桔可用温水及蜂蜜冲饮，也可加入七喜或雪碧等汽水之中，让小朋友饮用。吃柑桔的禁忌吃柑桔前后 1 小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到柑桔中之果酸会凝固，不易被肠胃消化吸收，会腹胀难过。饭前或空腹时也不宜多吃柑桔，因柑桔中之有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感。喉疼发痒、咳嗽时，喝柑桔水不宜加糖，糖放多了反易生痰。 网上还有一些其他的做法, 大家也可参考下的:(一) 【 材料 】 柑桔（四季桔）约 2 斤 、 粗盐约 5 斤 ；【制法】 : 1）把柑桔清洗干净，抹干水份；排放在大碟上，放入镬中以大火隔水蒸 5 分钟，取出隔干水份，静置待完全凉透；2）把玻璃瓶抹干，先放下一层粗盐，盖滿瓶底约 1/3cm 厚，再排放一层柑桔；再加一层同厚度粗盐至完全覆盖着柑桔，重复以上步骤至整瓶盛满，面层是盐。並略为摇动几下。3）封密瓶盖并加上日期标签放置于阴凉位置，储存半年以上至盐全化为水，日子越久其功效越好； 4）盐经长久时间会变水 ，如水盖不过桔而冒顶 ，即要加盐 ，任何时间桔都 不能外露于盐水外 ，否则很易发霉 。5）饮用时，取适量咸柑桔置杯中，稍搗烂，以暖开水冲匀饮食。可加蜂蜜冲饮。
