1、商务礼仪手册目录第一期办公室着装与行为举止第二期商务用餐介绍第三期 （本期）(1)点菜(2)餐桌酒文化(3)餐桌话题艺术(4)培养幽默感第四期 通 讯礼仪电话(1)座机电话(2)手机(3)传真机信函(4)书面信函(5)电子邮件(6)网络通讯第五期 情 绪管理一、消极情绪的科学定义二、管理方法(1)判断消极情绪(2)消极情绪后果(3)消极情绪管理原则(4)放松情绪十法第六期 时间管理一、管理原则(1)关注效率(2)今天的价值二、管理方法(3)条理和步骤(4)时间管理技巧商务礼仪第三期 商务用餐点菜技巧餐桌酒文化餐桌话题艺术 （本期）培养幽默感餐桌话题艺术钱钟书先生在其吃饭一文中说：“吃饭有时候很
2、像结婚，名 义上最主要的东西，其实往往是附属品”，也就是说有时候吃饭讲究的其实不只是吃饭本身，更主要的是情感交流。商务宴请更是如此。商务宴请是商务活动的延伸，目的在于交流情感、沟通友谊、加深了解。餐桌上，只有合适的话题，才能为商务交往起到良好的加分作用。什么话题才能说得恰当、讲得适宜呢？ 选择恰当的话题 无论组织还是参加宴会，都应提前对参加宴会者的情况做一些了解，这样可以事先准备一些合适的话题，用餐时就不愁没有话说了。尽量多谈论一些大部分人都能够参与的话题，因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不宜太偏、太专业，避免唯我独尊，这样 其他人才有参与的积极性。话题首选轻松的、“万金油”式话题
3、，比如天气情况、旅游 观光、 风土人情、文艺演出、流行时尚、文学、艺术、 历史、经济等。这一主题的前提最忌讳不懂装懂，贻笑大方。 对于专业性较强的内容，向客人中懂行者请教然后倾听也是很好的交谈方式。 可以选择和工作专业相关的话题。比如向对方请教他们行业情况；或者如果对方有兴趣，向对方介绍自己本行业的情况。时事新闻。时事新闻都是大家关注的。这样的话题容易参与，切忌加入过多的个人感情色彩。谈论共同感兴趣的话题，比如都爱好美食，就 谈论美食；如果都在投资基金，谈论基金是非常好的选择。谈论故乡。在中国人看来，稍加熟悉之后，询问对方是哪里人并不认为不礼貌。同时，知道对方是哪里人之后， 谈论对方的故乡 ，
4、比如故乡的美景、名人、名吃，是对方非常乐意听到的，也愿意谈论的，其他人也同样有兴趣洗耳恭听。 共同的经历。如果都毕业于同一所学校，或者在同一个地方生活过， 谈论这样的话题不愁没有话说，同时也能大大拉近双方的距离。也可以根据年龄选话题。青年人血气方刚，一般 说话少有顾忌，夸夸其 谈，但见解不一定独到或者正确；中年人社会阅历较多、心理压力较大，内心世界要复杂得多，一般 讲话比较谨慎，在话题的选择上也更实用些，如了解社会治安状况、时事动态等；老年人阅历丰富，见多识广，但一般都沉默寡言，很少流露，只有在激发对方的兴奋点（比如“ 想当年” 的话题 ）时，才会海阔天空、滔滔不绝。 禁忌的话题 “酒逢知己千
5、杯少，话不投机半句多”。餐桌上，哪些 话题不宜选择呢？如果是同单位的人一起吃饭，特别是有领导在场时，主 动谈论工作上的事。政治等敏感话题，以及有可能引发争议的话题。男女共处时，玩笑开过头，或者说长道短，讲八卦流言。议论第三方，特别是第三方的负面“新闻”。讲有关疾病、不卫生、污染等可能影响食欲的话题。议论他人的不幸遭遇，而且没有任何同情。在餐桌上高调地谈论自己如何获得成功，没有任何谦虚的语气。 在客户面前，谈论本单位本行业的高利润。个人的婚姻、收入、女士年龄、个人生活等 隐私问题 ，不是泛泛者能谈论的。 注意事项说话时，要把嘴里的食物咽下去再说，不要一 边咀嚼一边说。看到他人正在进食应等一等，先
6、别和他讲话。餐桌上的谈话，可以适当诙谐幽默， 这样不仅能调节气氛，更能 给他人留下深刻印象，无形中对你产生好感。注意控制自己的音量，不要大声喧哗、隔桌叫喊。应和餐桌上尽可能多的人特别是左右邻座交谈、做眼神交流，避免只和个别人耳语，那给他人一种神秘感、被排斥感。交谈高兴之余，笑闹要有节制，不能拍桌子敲碗。餐桌上的交谈，不宜录音、 录像，或者安排 专人 记录。如果有记录的必要，应该先获得对方的首肯。八卦话题流行时尚，新奇的新闻。娱乐圈是一个制造故事的地方，平 时可以看些明星的八卦新闻，在饭桌上用来当作谈资，但要注意 对方的身份来选择恰当的话题， 对于八卦新闻只是抱着谈笑的心态聊，不要涉及过多自己的
7、立场和态度。很多时候自己本身也是很好的话题例如：曾经遇到过最尴尬的约会，以前做过最疯狂的事情，小时候的一些糗事，小时候的志愿等。这些都是很好的话题，除了能互相分享以前有趣的故事外，也能让彼此了解、建立信任度。聊聊好吃的假如你真的不知道该聊什么，聊聊美食，大多数人都喜欢聊各地的美食风味，喜欢聊好吃的，由其是你可以把美食的好味道描述的惟妙惟肖时，非常吸引人注意，也使别人觉得你是个有趣的人。时事新闻平时多看新闻，了解现在的国际形式，政治，国家最近的 热点消息，颁布的法律制度等。餐桌上说话的艺术 1、众欢同乐，切忌私语 大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同
8、。因为个人的兴趣爱好、知 识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会 产生“ 就你俩好”的嫉妒心理，影响喝酒的效果。 2、瞄准宾主，把握大局 大多数酒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。 3、语言得当，诙谐幽默 酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交 际风度，有 时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中 对你产生好感。所以， 应该知道
9、什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。 4、劝酒适度，切莫强求 在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。 “以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。 5、敬酒有序，主次分明 敬酒是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、 职位高低、 宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。与不熟悉的人在一起喝酒，要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时， 对他自然要倍加恭敬
10、，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人， 则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。 6、察言观色，了解人心 要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。 7、锋芒渐射，稳坐泰山 酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致 给别人产生“就这点能力“的想法，使大家不敢低估你的实力。 昨天听人聊女孩收玫瑰的事，一女孩说她从来没收过，我心想这个算不上悲剧，记得上学的时候，曾有一哥们兴高采烈的送了我一车仙人掌，各种造型。 。我站在宿舍门口面对这绿油油的场面瞬间石化，心想人间惨剧莫过于此了吧。从那以后，整层宿舍楼的姐妹倒是都不担心电脑辐射的问题了。
