1、1附件 1第六届全国烹饪技能竞赛方案全国烹饪技能竞赛从1983年开始每五年举办一次，目前已举办五届。通过全国烹饪技能竞赛，交流了烹饪技艺，涌现出大批青年技能人才，对推动我国餐饮市场健康发展，提高餐饮业专业技术人员的技术水平，发挥了加强行业之间技术交流的重大作用，已成为我国餐饮业最具权威性和影响力的一项重大赛事。中国烹饪协会联合中国商业联合会、中共中央直属机关事务管理局、中国人民解放军总后勤部军需物资油料部、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中华民族团结进步协会、中国旅游饭店业协会、中国就业促进会、中国个体劳动者协会、中国公共关系协会、中国旅游协会民航旅游专业委员会共同在
2、全国范围内举办第六届全国烹饪技能竞赛，竞赛时间自2008年5月至2009年4 月。根据历届比赛的经验和当前餐饮业发展的状况，以及赛事活动的要求，特制订本届竞赛方案。一、指导思想比赛坚持“继承、发扬、开拓、创新”的方针，在继承传统的基础上，突出创新，提高烹饪文化品位和烹饪技术科技含量；坚持“讲营养，讲口味，讲卫生” ，在保障食品安全的同时，讲究营养美味，提倡绿色餐饮；坚持大众化为主，并满足不同层次的消费需要；坚持以市场为导向，赛场与市2场紧密结合，讲求实用价值和节约原则；坚持在比赛过程中，全面综合地考察每位参赛选手。通过参赛的组织方法与评判工作的改进，达到激励餐饮业广大员工立足本职，钻研技术，增
3、长才能，勇于创新的精神；促进餐饮企业上水平，创名牌，开拓市场，拉动需求，更好地为广大消费者服务，为发展餐饮事业和旅游事业服务，为国民经济和改革开放服务。本届竞赛的总要求是：全面、真实、创新、实用、节约、美味、健康。二、参赛对象餐饮行业企事业单位、学校，具有中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师或餐厅服务员中级工（国家职业资格四级）职业资格以上从业人员、专业教师均可报名参加竞赛。三、竞赛项目和内容本届竞赛分两个阶段进行。第一阶段，分赛区以组队（4名选手为一参赛队）的形式参赛。可根据参赛选手的申请，在计团队成绩的同时，分别按中餐热菜、面点、冷拼或食品雕刻，西餐烹调、西餐面点及餐厅服务项目计
4、算个人成绩；第二阶段，以个人形式参赛。（一）第一阶段竞赛项目1中餐烹饪竞赛：（1）热菜选手 2名。每人制作2款不同主料、不同技法、不同口味的菜品，时间为120分钟。（2）面点选手 1名。制作2款不同主料、不同技法、不同3口味的品种，时间为120分钟。（3）冷拼或食品雕刻选手1 名。6种以上自制原料制作冷菜拼盘1个 (1组)或食品雕刻 1个，时间为120 分钟。以上作品除食品雕刻外，均需制作1份10人量送展台展示，另备尝碟供评委品尝。2清真烹饪竞赛：竞赛内容和办法与中餐烹饪竞赛相同。3西餐烹饪竞赛：竞赛内容为西餐烹调、西餐面点。竞赛方案与评判办法另行发文。4餐厅服务竞赛：餐厅服务选手1名。设计并
5、摆放10人标准餐台，包括：插花、餐具、酒水用具、口布、斟酒，时间为45分钟。筵席菜单内容设计，并备有文字说明（可配相关图案）或声像资料，理论知识问答，时间为15分钟。（二）第二阶段竞赛项目1设置中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、餐厅服务员五个职业的个人赛。2各职业分别以中式烹调师 、 中式面点师 、 西式烹调师 、 西式面点师 、 餐厅服务员国家职业标准高级工（国家职业资格三级）及以上职业资格等级应知应会的内容为要求，分理论知识和实际操作两部分进行考核，其中理论成绩和实际操作成绩各自占总成绩的30%和70%。3参加第二阶段竞赛项目的200名成绩优异的选手，是在第一阶段各赛区实际参
6、加比赛的选手中按比例、按排序产生。四、竞赛的时间和场次4（一）第一阶段的竞赛，自文件下发之日起至2008年12月15日以前结束；第二阶段的竞赛在2009年4月。（二）为了确保比赛质量，各项目比赛每天安排四场，每场参赛选手16至 20人。五、组织工作（一）第一阶段的竞赛以省（地区）为赛区，由各地组委会动员选手参赛，负责办理报名和组织比赛。每项参赛报名费800 元，团体赛每队参赛报名费3200元。团体赛选手如另计个人成绩者交报名费400元。（二）各赛区的中餐烹饪竞赛应组织不少于50个队参赛，清真烹饪竞赛应组织不少于10个队、餐厅服务竞赛应组织不少于20个人。如组队（人数）数量确有困难的，由组委会协
7、商解决。（三）军队、铁路、民航、专业院校、高速公路等系统的专业人员比赛，可由各系统按照第六届全国烹饪技能竞赛的办法自行组织，也可参加所属各省（地区）赛区的竞赛。（四）各省、自治区、直辖市在组织第一阶段竞赛时，现场进行技术点评，要以人为本，提高厨师职业道德，可同时组织职业道德讲座等活动，使参赛选手通过比赛，在厨艺和厨德两方面得到提高。还可以把比赛和当地举办的各种美食节庆活动相结合，为推动地方餐饮经济的发展增光添彩。六、评判办法（一）为了更全面评价选手的技能水平，比赛采取现场操作评分和作品评分相结合，两项成绩相加，是选手的最后5成绩。（二）为落实公平、公正、公开的评判原则，比赛评判采用裁判员与选手
8、“面对面”和“背靠背”的方式进行评分，要在评判中增加对作品的点评。（三）第六届全国烹饪技能竞赛的裁判员由组委会在符合条件的国家级裁判员中选派。（四）展台以展示参赛选手现场操作的作品为主，展台不评分。应在展示区安排相应烹饪大师、名师或国家级裁判员在现场介绍，便于选手交流。七、奖励办法（一）第一阶段的竞赛包括团队成绩和个人成绩。团队成绩分设金、银、铜奖杯，获奖比例为30%、40%、30%。参赛选手分别授予不同奖项的证书。个人成绩分设金、银、铜牌奖，获奖比例为20%、30%、20%。以上奖项的计算均以赛区为单位，并以第六届全国烹饪技能竞赛组委会的名义发奖。（二）第二阶段的竞赛，对获得各职业决赛前3名
9、的选手，报请人力资源和社会保障部授予“全国技术能手”荣誉称号，并晋升技师职业资格，已具有技师职业资格的，晋升高级技师职业资格；对获得各职业第4至15名的选手晋升高级工职业资格，已有高级工职业资格的，晋升技师职业资格。（三）第六届全国烹饪技能竞赛组委会、中国烹饪协会将对第二阶段竞赛成绩优异选手授予中国烹饪名师或中国烹6饪大师荣誉称号，吸收为中国烹饪协会名厨专业委员会委员或中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员，具体奖励细则由竞赛组委会另行下发。附件2第六届全国烹饪技能竞赛评判细则一、评判方法：为了充分体现公平、公正、公开的原则，全面考核选手的综合能力，此次竞赛采用现场操作评判和作品评判相结合的
10、方法。1现场操作评判，满分为100 分。2参赛作品评判，满分为100 分。3两项得分相加为选手该项目的最终成绩。二、评判标准：（一）中餐烹饪现场操作评判标准1热菜现场操作评判标准（1）切配加工过程：操作规范有序，刀工娴熟、刀法准确、原材料使用合理、废弃物处理妥当，没有浪费现象；（2）烹调制作过程：操作程序合理、勺功熟练利索、调味准确快捷、烹调方法运用正确；（3）原料存放安全卫生，炊具、餐具、用具、器皿干净卫生；（4）操作现场干净、整洁、有序，个人卫生符合要求，7并能注意安全和节能减耗；（5）遵守赛场纪律和规定，按时独立完成作品制作。2冷拼现场操作评判标准（1）刀法准确、刀工娴熟、精细，原材料使
11、用合理，废弃物处理妥当，没有浪费现象；（2）操作规范有序、流程合理、切配拼摆快捷利索；（3）原料保存安全卫生，并有防止原料被再次污染的措施，炊具、餐具、用具、器皿清洁卫生；（4）操作现场整洁、干净有序，个人卫生符合要求并能注意安全和节能降耗；（5）遵守赛场纪律和规定，独立完成作品制作。3面点现场操作评判标准（1）操作规范有序，流程合理。原料使用合理，废弃物处理妥当，没有浪费现象；（2）操作技法娴熟，成型快捷利索，成熟方法正确；（3）原料保存安全卫生，炊具、餐具、用具、器皿清洁卫生；（4）操作现场干净、整洁、有序，个人卫生符合要求并能注意安全和节能降耗；（5）遵守赛场纪律和规定，按时按量独立完成
12、作品制作。4食品雕刻现场操作评判标准（1）刀法准确、手法得当、干净利落，刀工娴熟、动作自如熟练；8（2）取料合理，废弃物处理妥当，减少浪费；（3）操作现场干净、整洁，操作过程清洁卫生；（4）遵守赛场纪律和规定，按时按量独立完成作品制作。（二）中餐烹饪参赛作品评判标准1热菜作品评判标准（1）味感：口味纯正，主味突出，调味适当，无糊味、腥膻味、异味等；（2）质感：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点；（3）观感：主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴谐调；（4）营养卫生：生熟分开，营养配比合理，成品中不允许使用人工色素和不能
13、食用的物品，讲究餐具和盘饰清洁卫生；（5）作品数量：符合规定的要求。2冷拼作品评判标准（1）食用价值：选料适宜，荤素搭配合理，口味多样，口感鲜美纯正，质感良好，实用价值高；（2）造型：构思新颖，寓意高雅，形象生动美观，色彩自然、鲜明、协调，点缀装饰适度，拼摆装盘层次清晰、整齐，与造型协调；（3）刀工：刀工细腻，刀面光洁，规格整齐，厚薄均匀，有利于美化塑造冷拼形态；9（4）营养卫生：冷拼中的食物要符合食品卫生要求，不含异物，营养配比合理，餐具清洁，盘饰卫生；（5）作品数量：符合规定的要求。3面点作品评判标准（1）味感：口味鲜美纯正，调味适当，符合成品本身应具有的咸、甜、鲜、香等口味特点，无异味；
14、（2）质感：选料精致，用料配比准确，火候得当，质感鲜明，符合成品本身应具有的软、糯、酥、松、脆等特点；（3）观感：形态优美自然，平滑光润，层次清晰，花纹细腻匀称，规格协调一致，馅与皮均衡适度，色调匀称、自然、美观，符合成品本身应具有的洁白、金黄、透明等色泽，装盘美观；（4）营养卫生：成品中不允许有异物，使用添加剂要适当，营养配比合理，讲究餐具和盘饰清洁卫生；（5）作品数量：符合规定的要求。4食雕作品评判标准（1）主题：构思新颖，设计合理，主题突出，寓意深刻；（2）造型：形态美观，层次清晰，比例得当，结构合理；（3）刀工：刀工细腻，技法多样，繁简适当；（4）卫生：作品洁净无异味，器皿清洁。（三）
15、中餐餐厅服务技能竞赛评判标准1餐台设计：主题鲜明，设计新颖，富有创意，艺术感10强，筵席菜单内容设计合理，设计方案要有文字说明（可配相关图案）或声像资料，设计方案与现场餐台一致。2摆台：操作规范，动作大方，程序无误，基本功扎实；餐台餐具、酒具等用品摆放协调整齐，洁净无损，实用方便；可使用桌布、桌围和椅套；斟酒有序，不滴不洒；餐巾造型新颖雅致，插花造型美观大方，富有艺术感，体现宴会主题和文化内涵。3仪容仪表：着装整洁，服饰得当，淡妆上岗，仪表端庄，行走与操作姿势大方，优美自然，气质高雅，讲究个人卫生和操作卫生。4服务知识问答：掌握餐饮业服务技能知识、酒水知识，能够识别工作中常用物品、商品、用品，
16、熟悉中外饮食习俗，通晓服务工作用语，有准确的表达能力，讲普通话，语言规范。服务知识问答内容以劳动保障部中国就业培训技术指导中心编写的国家职业资格培训教程餐厅服务员（基础知识） 、餐厅服务员（初中高技能）2本教材涉及内容为问答范围。三、评判方法采用扣分制：（详见评分表四、计分方法：1现场操作评判小组（5 7人组成）在选手进入赛场后，由组长宣布比赛开始，并记时，评委根据选手表现开始独立打分，评分结束评委签名后，由组长把评分表收齐交计分员复核无误后，去掉一个最高分和一个最低分，计算出选手的平均分。112参赛作品评判小组（5 7人组成）接到赛场传递来的参赛作品及质量标准单后，由评委独立为作品打分并签名
17、，将打分表交计分员复核，计分员对每位评委的打分表复核无误后，去掉一个最高分和一个最低分，计算出选手的平均分。3评委扣分起点为1 分。计分员计算结果保留小数点后两位数。五、清真和西餐的评分细则和中餐评分细则相同。六、检录工作为了保证参赛选手在公平的原则下竞赛，此次竞赛要严格检录程序。1此次竞赛除制汤、制茸、制馅（不入味）外，不允许场外加工。2参赛选手所带原料及用品一律经检录后放入组委会提供的整理箱，个人箱包一律不准带入赛场。3检录组人员（4 5人组成）由中国烹协和当地协会共同指派符合条件的裁判员担任。4对于违规的原料，由检录组带为保管，影响参赛的责任自负。七、赛场纪律和有关规定1参赛选手应按时到
18、检录处凭参赛证接受检录，迟到每5分钟扣1分，迟到 20分钟，视为弃赛。2参赛选手应服从现场指挥和调度，参赛证要佩戴在左胸前。123参赛选手应做到衣帽清洁，不留长指甲，不戴戒指，不用指甲油，保持良好的个人卫生习惯。4参赛选手应独立完成操作，不允许使用他人原料，不允许多做、挑选，不允许因失饪而重做。5如发现私带半成品，即取消其参赛资格。6参赛选手操作完毕后，经评判组长同意后，应迅速清理工作区，带好自已的工具撤离赛场。八、本届竞赛第二阶段比赛的详细规则，将另行制定公布。附件3第六届全国烹饪技能竞赛（新疆赛区）暨首届新疆维吾尔自治区名宴大赛方案一、第六届全国烹饪技能竞赛（新疆赛区）本届烹饪技能竞赛的竞
19、赛项目、参赛范围、评判标准及表彰等内容详见附件。参赛单位和选手除获第六届全国烹饪技能竞赛组委会相关奖励外，还将获得以下奖励。1获得中式烹调、中式面点和餐厅服务第一名的个人选手由自治区劳动和社会保障厅授予“新疆技术能手”称号，并颁发荣誉证书。132获得中式面点、餐厅服务项目总分（总分含理论测试成绩。理论测试与实际操作成绩按3：7计算总分，下同）前3名，中式热菜（必须金奖） 、冷拼、食雕合计总分前5名的个人选手,由自治区劳动和社会保障厅核准后颁发国家二级（技师）相应工种职业资格证书。3理论测试和实际操作均合格的选手，由自治区劳动和社会保障厅核准后颁发国家三级（高级工）相应工种职业资格证书。理论测试
20、以中式烹调师 、 中式面点师 、 餐厅服务员国家职业标准高级工水平为基础。4获得各项目金奖的个人选手，由自治区烹饪协会授予新疆烹饪（餐厅服务）名师荣誉称号（已是名师的晋升大师） 。获得餐厅服务、中式面点、冷拼、食雕金奖的前3名，热菜项目金奖的前6名个人选手，由自治区烹饪协会授予新疆烹饪（餐厅服务）大师荣誉称号。5优秀选手将被推荐参加世界中国烹饪技能大赛。6每个参赛团体及各项目获奖前3名，获赠全年新疆烹饪餐饮资讯报。个人赛中，各项目不足20人取消该项目比赛。二、 2008新疆维吾尔自治区名宴大赛1本次大赛是中餐宴席专项比赛。宴席既可以酒店名义参赛，也可以个人名义参赛，其台数不限定。2宴席由热菜（
21、个数自定） 、1 道汤、冷拼或1组大拼盘、14点心（个数自定）及1个食雕构成。宴席一般用直径2米的圆台面（由赛场提供） ，台面层次不限定，背景展板由参赛者自行制作。为突出宴席的个性化设计，也可在（33）米 2的占地面积内采用异形台（非整体台也可） ，并进行适当的实物、图文装饰。各种装饰离地面不得超过3米。其台面及布展装饰物自备。展位根据统一规划抽签确定。个性化宴席设计，须在10月15日前与办公室取得联系，以便提前布展。3宴席要求：本着节约的原则，做到主题鲜明突出，色彩搭配恰当，菜式组合合理，荤素搭配科学，菜品卫生安全。4评判：现场评判, 每一菜品均不现场制作，但须备品尝碟。每台宴席满分100分
22、。热菜及汤50分，其中观感 13分，质感 13分，味感13分，营养3分,不同技法3分,不同主料3分，不同口味2分；冷拼15分，其中食用价值 4分，造型3 分，刀工3分，营养卫生2分 ,不同原料3分;点心15分,其中味感3 分, 观感3分, 质感3分,营养卫生1分，不同主料2分，不同技法2 分, 不同口味 1分；创意与效果15分，其中主题鲜明4分，色彩搭配3 分，菜式组合3分，荤素搭配2 分，整体效果3分；卫生安全5 分。若面积、装饰超标，每项从总分中扣5分。5奖励15宴席设特金奖、金奖、银奖、优秀奖。比例为20%、40%、30%、10%；特金奖宴席由自治区烹饪协会直接颁发“新疆名宴”证书、牌匾
23、。其它奖项可优先申报新疆名宴;视参赛数量与质量，增设最佳宴席设计奖、最佳宴席创意奖、最佳宴席制作奖并颁发相应证书。6费用每台宴席参赛费3000元（会员单位2800元） ，两台以上每台参赛费2800元（会员单位2500 元） 。三、报名要求参加第六届全国烹饪技能竞赛及2008新疆维吾尔自治区名宴大赛，9 月20日开始到各地、州市县烹（餐）协（商）会或大赛组委会办公室报名，截止时间为10月13 日。具体参赛报到抽签时间10 月25 日，27日名宴展台展出竞赛，报到地点昌吉市园林宾馆。四、以上两大赛事,在自治区均属首次举办, 希望各地、州、市县烹（餐）协认真组织,各宾馆酒店及有关院校企事业单位踊跃参
24、加, 共同办好大赛。为鼓励各地、州、市、县组织企业和个人参赛，特设若干优秀组织奖。五、联系办法大赛组委会办公室：新疆维吾尔自治区烹饪协会联系电话：0991-2821327联 系 人：程桂芳 13079979329曹丽萍 1365996427316帕丽岱 0991-2757932传 真：0991-2819592地 址：乌鲁木齐市新华南路288号 邮 编：830002 邮箱：二OO八年九月二十八日附件4第六届全国烹饪技能竞赛（新疆赛区）暨首届新疆维吾尔自治区名宴大赛组委会成员名单一、新疆赛区组织机构（一）主办单位中国烹饪协会自治区劳动和社会保障厅自治区贸易行业管理办公室昌吉回族自治州人民政府17新
25、疆维吾尔自治区烹饪协会（二）承办单位昌吉市人民政府（三）新疆赛区组织委员会成员成立第六届全国烹饪技能竞赛新疆赛区活动组织委员会，名单如下：名誉主任杨 柳 中国烹饪协会常务副会长肖 明 自治区劳动和社会保障厅副厅长李建杰 自治区贸易行业管理办公室党委书记、主任吐尔逊海吾尔 自治区烹饪协会会长主 任：刘志勇 昌吉回族自治州党委副书记、州长副 主 任：石彦玲 昌吉回族自治州副州长谭成贵 昌吉市人民政府市委副书记、市长秘 书 长：刑怀华 昌吉州人民政府副秘书长副秘书长：付岩林 昌吉市市委常委、常务副市长孙 戎 自治区劳动和社会保障厅培训处处长杨 欣 自治区贸易行业管理办公室副处长18张 波 昌吉州劳动
26、和社会保障局副主任程桂芳 新疆烹饪协会常务副会长兼秘书长总裁判长：中国烹饪协会副总裁判长：中国烹饪协会新疆名宴赛总裁判长：新疆烹饪协会第六届全国烹饪技能竞赛新疆赛区组委会下设办公室，办公室主要任务是协助中烹协办好全国大赛，同时具体组织实施自治区名宴大赛。办公室分为综合业务组、技能竞赛组、接待组、宣传报道组、食品卫生组、安全保障组，与美食节分组机构实行两块牌子一套人马，各组工作职责和任务由办公室负责提出。办公室主任由付岩林担任，副主任由张波、程桂芳担任。附 件 5第 六 届 全 国 烹 饪 技 能 竞 赛 团 体 赛 报 名 表地区： 单位名称：手机：领 队姓 名 性 别 职务联系电话 座机：通
27、 讯地 址邮 政编 码姓名 性别 年龄 专 业 工 种 职 务 参赛项目参赛选手19基本情况热 菜名 称面 点名 称 参赛作品名称冷 拼 或食 雕单位意见 盖 章年 月 日推荐单位意见盖 章年 月 日注：1、请参赛单位如实填写，此表可复印，不得涂改。2、参加团体比赛的选手如果要求单独计算个人成绩者需另填个人参赛表。附 件 6第 六 届 全 国 烹 饪 技 能 竞 赛 个 人 赛 报 名 表地区：热菜 面点 冷拼 食雕 服务姓 名 性 别 专业工龄 民族 文化程度职 务 技术职称 工种 身份证号单位名称联系电话参加理论测试是 否 通 讯地 址电 邮20注：1、如需取得高级工相应职业资格，应参加理
28、论测试，并在表中“是”方框内打“” ；2、请选手如实填写，此表可复印，不得涂改。附 件 7第 六 届 全 国 烹 饪 技 能 竞 赛 （ 菜 点 ） 登 记 表参赛单位名称（或个人姓名）：菜 点 名 称 ： 热菜 冷拼 面点 食雕原 料 名 称 单 位 （ 克 ） 规格 数量 原料名称 单 位 （ 克 ） 规格 数量邮 编选手业绩与代表作品推荐单位意见 盖 章年 月 日21菜点制作方法成 品 特 色注：原料按主、辅料分别填写。附 件 8第 六 届 全 国 烹 饪 技 能 竞 赛 （ 服 务 ） 登 记 表地区： 参赛者姓名：餐 台 主 题 名 称姓 名 性别 联系电话工作单位22设计创意及说明
29、备 注注：此表可复印附件9第六届全国烹饪技能竞赛（新疆赛区）暨首届新 疆维吾尔自治区名宴大赛报名表地 区：参赛单位（个人）23通讯地址 电 邮联 系 人 手 机宴席名称热菜名称1. 2. 3.4. 5. 6.7. 8.冷拼名称1. 2. 3.4. 5. 6.或大拼盘名称：点心名称 1. 2. 3.咸汤名称 食雕名称宴席特点及文化单 位意 见 盖 章 年 月 日 比 赛结 果 年 月 日 24下面是余秋雨经典励志语录，欢迎阅读。不需要的朋友可以编辑删除！关于年龄1.一个横贯终生的品德基本上都是在青年时代形成的，可惜在那个至关重要的时代，青年人受到的正面的鼓动永远是为成功而搏斗，而一般所谓的成功总
30、是带有排他性、自私性的印记。结果，脸颊上还没有皱纹的他们，却在品德上挖下了一个个看不见的黑洞。2.我不赞成太多地歌颂青年，而坚持认为那是一个充满陷阱的年代。陷阱一生都会遇到，但青年时代的陷阱最多、最大、最险。3.历史上也有一些深刻的哲人，以歌颂青年来弘扬社会的生命力。但这里显然横亘着一种二律背反：越是坚固的对象越需要鼓动青年去对付，但他们恰恰因为年轻，无法与真正的坚持相斡旋。4.青年时代的正常状态是什么，我想一切还是从真诚的谦虚开始。青年人应该懂得，在我们出生之前，这个世界已经精精彩彩、复复杂杂地存在过无数年，我们什么也不懂，能够站正脚下的一角建设一点什么，已是万幸。5.中年是对青年的延伸，又
31、是对青年的告别。这种告别不仅仅是一系列观念的变异，而是一个终于自立的成熟者对于能够随心所欲处置各种问题的自信。6.中年人的当家体验是最后一次精神断奶。你突然感觉到终于摆脱了父母、兄长、老师的某种依赖，而这种依赖在青年时代总是依稀犹在的;对于领导和组织，似乎更贴近了，却又显示出自己的独立存在，你成了社会结构网络中不可缺少的一个点;因此你在热闹中品尝了有生以来真正的孤立无援，空前的脆弱和空前的强大集于一身。7.中年人一旦有了当家体验，就会明白教科书式的人生教条十分可笑。当家管着这么一个大摊子，每个角落每时每刻都在涌现着新问题，除了敏锐而又细致地体察实际情况，实事求是25地解开每一个症结，简直没有高
32、谈阔论、把玩概念的余地。这时人生变得很空灵，除了隐隐然几条人生大原则，再也记不得更多的条令。8.中年人的坚守，已从观点上升到人格，而人格难以言表，他们变得似乎已经没有顶在脑门上的观点。他们知道，只要坚守着自身的人格原则，很多看似对立的观点都可相容相依，一一点化成合理的存在。于是，在中年人眼前，大批的对峙消解了，早年的对手找不到了，昨天的敌人也没有太多仇恨了，更多的是把老老少少各色人等照顾在自己身边。请不要小看这“照顾”二字，中年人的魅力至少有一半与此相关。9.中年人最可怕的是失去方寸。这比青年人和老年人的失态有更大的危害。中年人失去方寸的主要特征是忘记自己的年龄。一会儿要别人像对待青年那样关爱
33、自己，一会儿又要别人像对待老人那样尊敬自己，他永远活在中年之外的两端，偏偏不肯在自己的年龄里落脚。10、某个时期，某个社会，即使所有的青年人和老年人都中魔一般荒唐了，只要中年人不荒唐，事情就坏不到哪里去。最怕的是中年人的荒唐，而中年人最大的荒唐，就是忘记了自己是中年。11、中年太实际、太繁忙，在整体上算不得诗，想来难理解;青年时代常常被诗化，但青年时代的诗太多激情而缺少意境，按我的标准，缺少意境就算不得好诗。12、一般情况下，老年岁月总是比较悠闲，总是能够没有功利而重新面对自然，总是漫步在回忆的原野，而这一切，都是诗和文学的特质所在。老年人可能不会写诗或已经不再写诗，但他们却以诗的方式生存着。
34、看街市忙碌，看后辈来去，看庭花凋零，看春草又绿，而思绪则时断时续，时喜时悲，时真时幻。 13、老人的年龄也有积极的缓释功能，为中青年的社会减轻负担。不负责任的中青年用不正当的宠溺败坏了老人的年龄，但老人中毕竟还有冷静的智者，默默固守着年岁给予的淡然的尊严。14、只有到了老年，沉重的人生使命已经卸除，生活的甘苦也已了然，万丈红尘已移到远处，宁静下来了的周际环境和逐渐放慢了的生命节奏构成了一种总结性、归纳性的轻微和声，诗的意境出现了。15、中青年的世界再强悍，也经常需要一些苍老的手来救助。平时不容易见到，一旦有事则及时伸出，救助过后又立即消失，神龙见首不见尾。这是一种早已退出社会主体的隐性文化和柔
35、性文化，隐柔中沉积着岁月的硬度，能使后人一时启悟，如与天人对晤。老年的魅力，理应在这样的高位上偶尔显露。不要驱使，不要强求，不要哄抬，只让它们成为人生的写意笔墨，似淡似浓，似有似无。关于人生261.我们对这个世界，知道得还实在太少。无数的未知包围着我们，才使人生保留迸发的乐趣。当哪一天，世界上的一切都能明确解释了，这个世界也就变得十分无聊。人生，就会成为一种简单的轨迹，一种沉闷的重复。2.人有多种活法，活着的文明等级也不相同，住在五层楼上的人完全不必去批评三层楼的低下，何况你是否在五层楼还缺少科学论证。3.人生的道路也就是从出生地出发，越走越远。一出生便是自己，由此开始的人生就是要让自己与种种
36、异己的一切打交道。打交道的结果可能丧失自己，也可能在一个更高的层面上把自己找回。4.不管你今后如何重要，总会有一天从热闹中逃亡，孤舟单骑，只想与高山流水对晤。走得远了，也许会遇到一个人，像樵夫，像路人，出现在你与高山流水之间，短短几句话，使你大惊失色，引为终生莫逆。但是，天道容不下如此至善至美，你注定会失去他，同时也就失去了你的大半生命。5.人生的过程虽然会受到社会和时代的很大影响，但贯穿首尾的基本线索总离不开自己的个体生命。个体生命的完整性、连贯性会构成一种巨大的力量，使人生的任何一个小点都指点着整体价值。6.如果有一天，我们突然发现，投身再大的事业也不如把自己的人生当做一个事业，聆听再好的
37、故事也不如把自己的人生当做一个故事，我们一定会动手动笔，做一点有意思的事情。7.杰出之所以杰出，是因为罕见，我们把自己连接于罕见，岂不冒险?既然大家都很普通，那么就不要鄙视世俗岁月、庸常岁序。不孤注一掷，不赌咒发誓，不祈求奇迹，不想入非非，只是平缓而负责地一天天走下去，走在记忆和向往的双向路途上，这样，平常中也就出现了滋味，出现了境界。8.就人生而言，应平衡于山、水之间。水边给人喜悦，山地给人安慰。水边让我们感知世界无常，山地让我们领悟天地恒昌。水边让我们享受脱离长辈怀抱的远行刺激，山地让我们体验回归祖先居所的悠悠厚味。9.第一根白发人人都会遇到，谁也无法讳避，因此这个悲剧似小实大，简直是天网
38、恢恢，疏而不漏，而决斗、毒药和暗杀只是偶发性事件，这种偶发性事件能快速置人于死地，但第一根白发却把生命的起点和终点连成了一条绵长的逻辑线，人生的任何一段都与它相连。10、谁也不要躲避和掩盖一些最质朴、最自然的人生课题如年龄问题。再高的职位，再多的财富，再大灾难，比之于韶华流逝、岁月沧桑、长幼对视、生死交错，都成了皮相。北雁长27鸣，年迈的帝王和年迈的乞丐一起都听到了;寒山扫墓，长辈的泪滴和晚辈的泪滴却有不同的重量。11、人格尊严的表现不仅仅是强硬。强硬只是人格的外层警卫。到了内层，人格的天地是清风明月，柔枝涟漪，细步款款，浅笑连连。12、黄山谷说过：“人胸中久不用古今浇灌，则尘俗生其间，照镜觉
39、面目可憎，对人亦语言无味。”这就是平庸的写照。如此好事，如果等到成年后再来匆匆弥补就有点可惜了，最好在青年时就进入。早一天，就多一份人生的精彩;迟一天，就多一天平庸的困扰。13、再高的职位，再多的财富，再大灾难，比之于韶华流逝、岁月沧桑、长幼对视、生死交错，都成了皮相。北雁长鸣，年迈的帝王和年迈的乞丐一起都听到了;寒山扫墓，长辈的泪滴和晚辈的泪滴却有不同的重量。14、人生不要光做加法。在人际交往上，经常减肥、排毒，才会轻轻松松地走以后的路。15、几乎每一个改革探索者都遇到过嫉妒的侵扰，更不要说其中的成功者了。人们很容易对高出自己视线的一切存在投去不信任，在别人快速成功的背后寻找投机取巧的秘密。
40、关于文化1.真正的文化精英是存在的，而且对国家社会非常重要。但是这些年来，由于伪精英的架势实在是太让人恶心了，结果连真的精英的名声也败坏了。真精英总是着眼于责任，伪精英总是忙着装扮;真精英总是努力地与民众沟通，伪精英总是努力地与民众划分，这就是最根本的区别。2.凡是文化程度不高的群落，总是会对自己不懂的文化话语心存敬畏，正是这种敬畏心理被一些投机文人利用了。3.在文化上，无效必然导致无聊，无聊又必然引来无耻。但是，即使到了这种“三无”的低谷，也不必过于沮丧。因为只有低谷，才能构成对新高峰的向往。4.当今天下百业，文化最大。当今天下百行，文化届最小。那么，岂能再让一个日渐干涸的小池塘，担任江河湖
41、海的形象代表?5.古代绘画中无论是萧瑟的荒江、丛山中的苦旅，还是春光中的飞鸟、危崖上的雏鹰，只要是传世佳品，都会包藏着深厚的人生意识。贝多芬的交响曲，都是人生交响曲。286.善良，这是一个最单纯的词汇，又是一个最复杂的词汇。它浅显到人人都能领会，又深奥到无人能够定义。它与人终生相伴，但人们却很少琢磨它、追问它。7.社会理性使命已悄悄抽绎，秀丽山水间散落着才子、隐士，埋藏着身前的孤傲和身后的空名。天大的才华和郁愤，最后都化作供后人游玩的景点。8.阅读的最大理由是想摆脱平庸，早一天就多一份人生的精彩;迟一天就多一天平庸的困扰。9.为什么那么多中国民众突然对韩国的电视剧，对超女表现出那么单纯的投入，
42、很重要的原因是，韩国艺术家不知道中国评论家，而超女根本不在乎评论家的存在。10、一切美丽都是和谐的，因此总是浑然天成，典雅含蓄。反之，一切丑陋都是狞厉的，因此总是耀武扬威，嚣张霸道。如果没有审美公德的佑护，美永远战胜不了丑。11、什么季节观什么景，什么时令赏什么花，这才完整和自然。如果故意地大颠大倒，就会把两头的况味都损害了。“暖冬”和“寒春”都不是正常的天象。12、文明的人类总是热衷于考古，就是想把压缩在泥土里的历史扒剔出来，舒展开来，窥探自己先辈的种种真相。那么，考古也就是回乡，也就是探家。探视地面上的家乡往往会有岁月的唏嘘、难言的失落，使无数游子欲往而退;探视地底下的家乡就没有那么多心理
43、障碍了，整个儿洋溢着历史的诗情、想像的愉悦。13、我们的历史太长、权谋太深、兵法太多、黑箱太大、内幕太厚、口舌太贪、眼光太杂、预计太险，因此，对一切都“构思过度”。14、中华文化的三大优点：一、不喜远征。中国人不会举一国之力去攻打远方之国。二、不喜极端。儒家讲究“中庸之道”，会努力寻找一个中间点，规避极端三、不喜无序。中国一直处于集权统治的状态中，习惯所有的事务都在管理之中，中国失控的时候是很少见的。关于爱情很多女孩子觉得责任感不太重要，男人没有责任感反而给了女方一种权利。其实对男人来说，还有什么比没有责任感可怕地呢?与没有责任感的男人谈恋爱，就像与朝雾和晚霞厮磨，再美好也没有着落。爱情非常珍
44、贵，不仅值得用斗争来保卫，而且即使付出生命的代价也值得。29其实，未经艰苦寻找的草率结合，对她也是不尊重。她和你一样，都有寻求深刻爱情的权利。每一男女都处在自转之中，当一个男人最散发魅力的一面转向了一位女人，而这女人最美好的一面也刚好朝向了这个男人，那么爱情就挡也挡不住了。当然不是每个人都如此幸运，自转的方向和速度，相对于那个有可能出现或已经错过的异性，总要有偏差，所以老有人找不到自己的爱情。2、能够慢慢培养的不是爱情，而是习惯。能够随着时间得到的，不是感情而是感动。所以爱是一瞬间的礼物，有就有，没有就没有。但反过来说，爱和婚姻实际并不是一回事情，并不是所有的爱情都要结婚的，也不是所有婚姻都有
45、爱情的。6、爱情里，总有一个主角和一个配角，累的永远是主角，伤的永远是配角;有时，爱也是种伤害：残忍的人，选择伤害别人，善良的人，选择伤害自己;人生就是一种承受，需要学会支撑。支撑事业，支撑家庭，甚至支撑起整个社会，有支撑就一定会有承受，支撑起多少重量，就要承受多大压力。7、假如你想要一件东西，就放它走。它若能回来找你，就永远属于你;它若不回来，那根本就不是你的。爱情也是如此。8、为什么把择定终身的职责，交付给半懂不懂的年岁;为什么把成熟的眼光，延误地出现在早已收获过的荒原?9、说了那么多旳 “如若你不在，我等待你归来。”也比不过你一句 “我不会等，我去找你!”关于友情1.常听人说，人世间最纯
46、净的友情只存在于孩童时代。这是一句极其悲凉的话，居然有那么多人赞成，人生之孤独和艰难，可想而知。我并不赞成这句话。孩童时代的友情只是愉快的嘻戏，成年人靠着回忆追加给它的东西很不真实。友情的真正意义产生于成年之后，它不可能在尚未获得意义之时便抵达最佳状态。2.很多人都是在某次友情感受的突变中，猛然发现自己长大的。仿佛是哪一天的中午或傍晚，一位要好同学遇到的困难使你感到了一种不可推卸的责任，你放慢脚步忧思起来，开始懂得人生的重量。就在这一刻，你突然长大。3.在人生的诸多荒诞中，首当其冲的便是友情的错位。友情的错位，来源于我们自身的混乱。304.置身于同一个职业难道是友情的基础?当然不是。如果偶尔有
47、之，也不能本末倒置。情感岂能依附于事功，友谊岂能从属于谋生，朋友岂能局限于同僚。5.在家靠父母，出外靠朋友。这种说法既表明了朋友的重要，又表明了朋友的价值在于被依靠。但是，没有可靠的实用价值能不能成为朋友?一切帮助过你的人是不是都能算作朋友?6.患难见知己，烈火炼真金。这又对友情提出了一种要求，盼望它在危难之际及时出现。能够出现当然很好，但友情不是应急的储备，朋友更不应该被故意地考验。7.真正的友情不依靠什么。不依靠事业、祸福和身份，不依靠经历、方位和处境，它在本性上拒绝功利，拒绝归属，拒绝契约，它是独立人格之间的互相呼应和确认。它使人们独而不孤，互相解读自己存在的意义。因此所谓朋友也只不过是
48、互相使对方活得更加自在的那些人。8.真正的友情都应该具有“无所求” 的性质，一旦有所求，“求”也就成了目的，友情却转化为一种外在的装点。我认为，世间的友情至少有一半是被有所求败坏的，即便所求的内容乍一看并不是坏东西;让友情分担忧愁，让友情推进工作，友情成了忙忙碌碌的工具，那它自身又是什么呢?应该为友情卸除重担，也让朋友们轻松起来。朋友就是朋友，除此之外，无所求。9.无所求的朋友最难得，不妨闭眼一试，把有所求的朋友一一删去，最后还剩几个?10.真正的友情因为不企求什么不依靠什么，总是既纯净又脆弱。世间的一切孤独者也都遭遇过友情，只是不知鉴别和维护，一一破碎了。11.“君子之交谈如水”，这种高明的
49、说法包藏着一种机智的无奈，可惜后来一直被并无机智、只剩无奈的人群所套用。怕一切许诺无法兑现，于是不作许诺;怕一切欢晤无法延续，于是不作欢晤，只把微笑点头维系于影影绰绰之间。有人还曾经借用神秘的东方美学来支持这种态度：只可意会，不可言传;不着一字，尽得风流;羚羊挂角，无迹可寻这样一来，友情也就成了一种水墨写意，若有若无。但是，事情到了这个地步，友情和相识还有什么区别?12.强者捆扎友情，雅者淡化友情，俗者粘贴友情，都是为了防范友情的破碎，但看来看去，没有一个是好办法。原因可能在于，这些办法都过分依赖技术性手段，而技术性手段一旦进入感情领域，总没有好结果。13.万不能把防范友情的破碎当成一个目的。该破碎的让它破碎，毫不足惜;虽然没有破碎却发现与自己生命的高贵内质有严重羝牾，也要做破碎化处理。罗丹说，什么是雕塑?那就是在石料上去掉那些不要的东西。我们自身的雕塑，也要用力凿掉那些异己的、却以朋友名义贴附着的杂质。不凿掉，就没有一个像模像样的自己。
