1、乙酸教学设计路桥中学 陈彩莲一、设计思想:食醋是日常生活必不可少的重要调味品,又是重要的化工原料。学生对醋是很熟悉的,从学生熟悉的醋引入本课,学生易于接受,同时结合黄酒中的乙酸的产生，有利于前后联系.结合在初中已经学过的有关乙酸的知识（乙酸的分子式、物理性质及酸性）,说明乙酸的弱酸性设计实验加以证明.通过乙酸电离方程式的书写,理解乙酸的的酸性是乙酸分子中 OH键的断裂。并通过实验探究酸与醇的酯化反应，利用同位素示踪法来解释酯化反应的实质，酯化反应生成物水中的水是由醇提供氢和羧酸提供羟基的。二、教材分析: 乙醇和乙酸是学生比较熟悉的生活用品，又是典型的烃的衍生物，从这两种衍生物的组成、结构和性质
2、出发，可以让学生知道官能团对有机物性质的重要影响，建立“（组成）结构性质用途”的有机物学习模式。教学设计中，在学生初中知识的基础上，突出从烃到烃的衍生物的结构变化，强调官能团与性质的关系，在学生的头脑中逐步建立烃基与官能团位置关系等立体结构模型，帮助学生打好进一步学习的方法论基础，同时鼓励学生用学习到的知识解释常见有机物的性质和用途。三、学情分析: 在初中化学中，只简单地介绍了乙醇和乙酸的用途，没有从组成和结构角度认识其性质、存在和用途。本课题在学生对黄酒中产生乙酸有一定了解的基础上，进一步学习乙酸的分子结构和其酸性与酯化反应，并学会用有机物结构和化学键知识来分析化学反应的原理。四、教学目标:
3、 1、知识与技能目标初步掌握乙酸的分子结构和主要用途。掌握乙酸的酸性和酯化反应等化学性质，理解酯化反应的概念。2 、过程与方法目标通过实验培养学生设计实验及观察、描述、解释实验现象的能力。培养学生对知识的分析归纳、总结的思维能力与表达能力。培养学生解决实际问题的能力。3、 情感、态度与价值观辨证认识乙酸的弱酸性，进一步理解“结构决定性质”的含义。通过设计实验、动手实验，激发学习兴趣，培养求实、创新、合作的优良品质。通过洗水垢的生活实例，让学生进一步理解“化学是一门实用性很强的学科” 。五、重点难点:1、教学重点：乙酸的酸性和酯化反应2、教学难点：酯化反应的实质六、课前准备: 教具及用品：乙酸分
4、子模型、冰醋酸、稀醋酸、乙醇、浓硫酸、石蕊、碳酸钠、饱和碳酸钠溶液、试管、铁架台、酒精灯、导管。七、教学过程：引入非常高兴今天有机会来到这里上课，相信我们能够成功合作。听说三门有句老话，我说上句，不知道大家能否接上下一句：“好-做-酒，坏-做-？” （学生接上：“坏做醋” 。 ）对，在酒中存在着某些微生物可以使部分乙醇氧化，转化为乙酸，酒就有了酸味了。今天我们就学习和醋有关的知识。板书乙酸 引导大家能否结合生活经历和已有知识，说说对醋的了解与用途学生展开。 （调味品、流行性感冒时期或非典时期用醋消毒杀菌）讲述普通食醋中含有 3%5%的乙酸，所以乙酸又叫醋酸。乙酸在初中的时候就提过，即有机酸。有
5、机酸中都含有一个基团羧基（-COOH） ，类似与醇中都含有羟基(-OH)。醛中含有醛基（-CHO） ，像这些基团反映了有机化合物的共同特性的，我们把它叫做官能团。副板书（羧基-COOH OH CHO,官能团）问乙醇分子是由乙基和羟基组成。乙酸是有机酸，含有羧基。既然它称作乙，那乙酸分子中应该总共有几个碳？（2 个） ，那与羧基相连接的应该是甲基还是乙基？（甲基）展示乙酸的球棍模型，让学生写出乙酸的分子式、结构式、结构简式。板书一、分子结构分子式、结构式、结构简式（文字自己先写上，再让一个学生上台来写）投影乙酸的结构：分子式结构式结构简式及官能团-COOH讲述注意羧基中的-OH 受碳氧双键的影响
6、，其不同于醇中的羟基，所以应该把它与碳氧双键一起看成一个整体.过渡结构决定了它的性质，下面让我们来了解一下乙酸的性质。展示一瓶乙酸。实验 让学生打开无水乙酸的试剂瓶瓶塞，闻气味，观察其颜色状态。学生描述（无色刺激性气味的无色液体）问在日常生活中，一打开醋瓶或刚才打开乙酸的瓶子就能闻到它的气味，说明了什么？（易挥发）讲述乙酸沸点 117.9，熔点 16.6。假如把乙酸试剂瓶浸入冰水混合物中，乙酸就呈现冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。问乙酸可以调配成我们日常生活中用的食用醋，说明它的水溶性如何？（能溶于水）讲述乙酸易溶于水，且也易溶于乙醇。观看漫画，用醋洗水壶中的水垢。讲述这个是利用了醋的什么性
7、质呢？（酸性）板书二、化学性质 1、酸性问根据你已有的知识，如何用实验来证明乙酸具有酸性？学生设计实验1.醋酸中加指示剂；2.与活泼金属反应；3.与 Na2CO3反应。等在叙述中，注意现象和结论的描述，如往醋酸中滴加紫色石蕊试液，出现红色，说明乙酸呈酸性。向醋酸溶液中加 Na2CO3溶液，产生气泡。学生分组实验。在两试管中各加入 3ml 稀醋酸溶液，分别滴加石蕊溶液、碳酸钠溶液。观察记录实验现象。问乙酸中有 4 个氢，是如何电离的呢？比如甲烷能否电离？（不能） ，所以是羧基中的氢电离板书CH3COOH CH3COO+H+ （在添加可逆符号的时候讲述。乙酸是弱酸，因此是不完全电离用可逆符号）问如
8、何从实验中得出乙酸的酸性比碳酸强还是弱？回答从与碳酸钠的反应中可以得出，酸性比碳酸的酸性强。投影书写下列反应方程式：Na2CO3+2CH3COOH 2CH 3COONa+H2O+CO2Mg+2CH3COOH (CH 3COO） 2Mg+H2OH-+ CH3COOHCH 3COO-+H2O讲述北方大多是黄土高原，其水质中含有丰富的镁和钙离子，常喝很容易得结石病，因此在他们饮食中就经常喝大量的醋，他们为什么喝大量的醋？现在你们应该知道是什么原因了吧。(酸性，溶解钙镁)过渡。看漫画。喝醋能解酒讲述 台州人以豪爽著称，经常以酒会友讲述为什么喝醋能够解酒，下面让我们用实验来解释一下这个原理吧活动与探究讲
9、述实验的第一步是什么？（首先要检查其气密性） （说明一下现已经检查过了。搭装置注意从左到右，从下到上，此实验要面向学生。 ）演示 在 1 支大试管中加入两小块碎瓷片、3mL 乙醇，然后边摇动边慢慢加入 2mL 浓硫酸和 2mL 冰醋酸；连接好装置。用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。再在另一支试管中加饱和碳酸钠溶液和石蕊试液，再将产生的物质通入其液面上。投影思考：1、为什么导管不插入饱和 Na2CO3溶液？（是防止发生倒吸）2、反应原理如何？3、浓硫酸的作用是什么？（催化剂、促进乙酸乙酯的生成）4、盛饱和 Na2CO3溶液的试管中的现象是什么？5、饱和 Na2CO3
10、溶液有什么作用？注意：在实验过程中，先讲解此反应物是什么，产物是什么？并板书 2、CH 3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 乙酸乙酯 讲述像这种酸和醇作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。该反应是可逆反应。板书酯化反应讲述浓硫酸的作用是什么？（浓 H2SO4起催化剂和吸水剂的作用。作催化剂，可提高反应速率；作吸水剂，促进乙酸乙酯的生成） 实验结束观察描述有透明油状液体产生，并可闻到香味，教师走下讲台。（观察滴有石蕊试剂的试管， 石蕊有三种颜色， 通过振荡，石蕊变蓝回答从使石蕊变红看出，此物中含有乙酸，从乙醇易挥发推理还含有乙醇。可以用饱和 Na2CO3溶液除去乙酸饱和 Na2
11、CO3溶液作用是溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解度。投影思考探究反应中是乙醇中的 C2H5O-取代了乙酸中 OH 的位置，还是乙醇中的 C2H5-取代了乙酸中 H 的位置？讲述在生物学家们为了研究海豚或某类鱼的活动情况。常采用的方法是将一个跟踪器安装在其身体部位。同样在化学上我们也可以用一个跟踪器安装在分子里。这种方法称为同位素示踪法。例如将含 18O 的乙醇与乙酸反应。反应后 18O 在乙酸乙酯的位置。证明，乙酸乙酯是乙醇分子中的乙氧基（CH 3CH2O）取代了乙酸分子中羧基上的羟基（OH）的生成物板书酸脱羟基醇脱氢重点重复一遍。酯化反应的实质是“酸脱羟基醇脱氢” （并让学生大声念一遍
12、）设问绍兴女儿红非常有名，为什么酒越陈越香？小结：投影乙酸结构式，讲述起决定性作用的是羧基（-COOH） ，性质：1、呈酸性（在水溶液中）断 O-H 键；2、酯化反应（在有机溶剂中）断 C-O 键官能团的结构决定物质的化学性质练习 1、关于乙酸的下列说法中正确的是（ B ）A、乙酸易溶于水,且是难挥发的物质B、无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C、乙酸分子是由一个乙基和一个羧基组成D、乙酸分子里有四个氢原子，所以是四元酸2、下列生活常识中不是利用醋的酸性的是（C ）A、煮骨头汤时，加小匙醋，可增加汤的营养，味道也更加鲜美。B、在刷牙时往牙膏上滴两滴醋再刷，这样持之以恒，就可除去牙垢，使牙齿洁白而有光泽。C、烧鱼的时候，既加点酒又加点醋，使鱼更鲜美D、在煮面条时，适量加入醋，不仅可消除面条的 碱味，而且可以使面条变得白些3、关于乙酸的酯化反应叙述正确的是（ B ）A、属于氧化反应B、属于取代反应C、酸去氢， 醇去羟基D、用饱和的氯化钠溶液吸收乙酸乙酯4、实验室用乙酸、乙醇、浓 H2SO4制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和 Na2CO3溶液上面得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，此油状物主要成分是乙酸乙酯,还含有少量的乙酸和乙醇。
