1、【核桃酥饼】(参考分量：26 块)配料：低筋面粉 120 克，黄油 80 克，红糖 60 克，鸡蛋 20 克，切碎的核桃仁40 克，完整的半块核桃仁 26 块可选配料：奶油焦糖酱适量（做法点这里）烘焙：烤箱中层，上下火 180，18 分钟左右制作过程：1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。3、打发到如图所示的蓬松轻盈状态即可。4、低筋面粉过筛入黄油里。5、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。6、冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。
2、7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。8、冻硬的面团取出，切成 0.5CM 厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1 个半块的完整核桃仁。9、将烤盘放入预热好 180的烤箱中层，烤 10 分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤 8 分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。10、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存 2 个星期。TIPS：1、如果嫌麻烦，奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。2、核桃仁使用前不需要烤熟。3、使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。4、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。
