1、眼下正是柚子飘香的季节；家里的蜜柚还未吃完，娘家的沙田柚又开摘了。收拾房间时，发现前些日子亲戚送来的蜜柚被遗忘在角落多日，想开个来吃吃又怕酸，孩子也不太感兴趣。后来想想，用来做柚子蜂蜜茶正合适。柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾的作用。喜欢那种甜中微苦的滋味，空闲时冲上一杯，滋润、排毒、美颜。先把柚子放进温水里加点盐清洗，将表面一层蜡一样的东西洗掉。2012-11-11 12:00 上传下载附件 (127.54 KB) 然后用刀把皮削下来，要尽量削薄一些，柚子皮是镇咳化痰的精髓，皮与果肉之间的白瓤是最苦的部分，我是全部丢弃了，如果有人喜欢苦涩的滋味，那就保留一些。2012-11
2、-11 12:08 上传下载附件 (147.48 KB) 将皮切成丝，再加点盐用劲搓，把皮中的苦味析出，再用清水浸泡半小时，然后尝尝还苦不苦了，不行的话再重复一遍，千万不能偷懒啊，一定要用劲搓，要不然最后的成品会苦的。浸泡中。浸泡的时候把柚子肉剥下来，王小点同学此时发挥了巨大的作用，一瓣瓣，一片片，一丝不苟，认认真真地剥下来，去除白色的小核和薄皮，只留果肉，同学是用料理机打成果泥，我没有料理机，只好用勺子尽量压碎。这时候看看好像好大一盆啊，总觉得会不会太多了，我甚至准备了两个容器准备盛放，可最后煮出来一看，啊，只剩半瓶了。所以，放心地剥吧，不许一边剥一边偷吃2012-11-11 12:18 上
3、传下载附件 (241.89 KB) 将果肉和皮放进锅里，加入清水，清水的量刚好没过果肉就可以了，然后大火煮。煮沸以后，加入冰糖，冰糖的量是柚子重量的五分之一，把火转成中小火。熬啊熬啊。 。 。 。一个小时以后，终于变成了这样，是不是和超市里的一样呢盛出来冷却，不太烫的时候放入两大勺蜂蜜搅拌。放进冰箱，三天以后就可以吃了，加温水饮用，据说放得越久越甜。蜂蜜柚子茶 一、准备制作的材料： 柚子：500 克（连皮带瓤） 做柚子茶最好用黄金柚子或胡柚，据说这两种柚子的苦味略淡些。胡柚尤好，虽然个小，但表皮色泽金黄，果肉鲜嫩，是柚子中 Vc 含量最高的。 白糖：100 克（最好是蔗糖）或者冰糖。 蜂蜜：2
4、50 克（最好是选择香味较淡的蜜，这样可以突出柚子的果香味。推荐槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐用桂花蜜） 。 玻璃瓶：可容纳 1000cc 的最好。 二、做法： 1、制作柚子茶最关键的一步就是柚子的处理，首先需把柚子皮清洗干净，用约摄氏 65 度左右温水浸泡 5 分钟，如果没有温度计，可以用手来试温，大概摸到比较热，但是可以触摸的程度就可以。这样一方面是可以把柚子皮洗干净，同时也是利用水温让柚子皮的毛孔张开来。如果担心柚子表面被打了蜡，可以用一个小软刷或者牙刷蘸点盐刷一刷。也可以放在淡盐水中浸泡十分钟，浸泡盐水有助于去除表面的农药残留。 2、柚子清理干净，用纸巾吸干表面的水分后，准备水果刀，将
5、它剥开。注意要分三部分。第一层是柚子最表面的黄皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在，这个可是在考验你的削皮功夫哦。只需要黄色的皮，尽可能少地把中间白色的瓤削下来。 3、把削下的黄皮切成大约 2-3 公分长，0.1-0.2 公分宽的细丝，就像平时我们切的土豆丝一样。越细越好，切好以后再把它放到盐水里腌一会。 4、然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，这是柚子最苦的地方，可以根据自己的口味取舍。也可切成细丝，切好后放在旁边待用。再将最最里层的柚子肉取出，不要核。 5、把柚子肉放入搅拌机中，加入一杯水，打成泥浆状（如果没有搅拌机,可以把柚子肉切成小薄片代替） 6、然后把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中，加入一小碗清水和 200 克冰糖，先开大火，用勺子搅拌使其中的冰糖融化后，用中小火熬 1-2 个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。 7、经过切丝、腌制，柚子皮上的苦味已经少了许多，再经过熬制，苦味还会再淡一些。等放凉了加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了。取出密封入玻璃瓶，放进冰箱冷藏，十到十五天，随吃随取。想喝的时候只需挖 23 勺柚子茶，再冲入适量温开水，调匀就可以了。也可以当果酱来吃，别有一番风味。但体寒脾虚的人不宜多吃。
