1、桃子的保鲜1贮藏温度 桃、李、杏适宜的贮藏温度为 Ol ，但长期在 O贮藏易发生冷害。目前控制冷害有几种方法，一种方法是间隙加温法，即将桃先放在0.5O下贮15 天，之后升温到 18贮 2 天，再转人低温贮藏，如此反复。另一种方法是用两种温度处理采后的果实，先在 O贮藏 2 周，再在 5 下贮藏( 美国为了防止桃产生冷害，在0 控制气体浓度 O：为 1、C02 为 5。气调贮藏期间，每隔 3 周或 6 周对气调桃进行一次升温，然后恢复到 0，在 O下贮藏 9 周后出库，并在 18 20放置熟化，然后出售。这种方法比一般冷藏寿命延长 2 倍-3 倍)。间隙加温可降低桃的呼吸强度，使乙烯释放量降低
2、并减轻冷害，同时温度升高也有利于其他有害气体的挥发和代谢。2贮藏环境湿度 桃、李、杏、樱桃贮藏时，相对湿度应控制在 90-95范围之内。湿度过高，易引起腐烂，加重冷害的症状；湿度过低，会引起过度失水、失重，影响商品性，从而造成不应有的经济损失。3气体成分 桃在 02 浓度 1、C02 浓度 5的气调条件下，可加倍延长贮藏期(温、湿度等其他条件相同情况下)。李以 O2 浓度 35、C02 浓度 5为适宜的气调状态。但一般认为李对 C02 极敏感，长期高 C02 会使果顶开裂率增加。杏气调贮藏最适的气体组成是 O2 浓度23，C02 浓度 23。樱桃适宜气调气体成分是O2 浓度 3 5，C02 浓度 1025。樱桃耐高浓度C02，所以在运输时也采用高浓度 C02 处理，抑制它的呼吸强度，保持鲜度。
