1、柚子蜜饯一个大柚子的皮，用刀片去海绵状的内皮，切成丝。柚子内皮不必片的很干净，不象桔子皮，柚子的内皮并不苦。取一小锅放入柚皮丝，加冷水，烧开后滗去水. 小锅加 1/2 杯水，1/2 杯白糖，煮到糖化后，加入柚皮丝，转小火熬煮 10-20 分钟, 边煮边加糖(约半杯 )，柚皮透明后加一个柠檬的汁，继续煮至汤汁收干。另取一小碗，加半碗白糖，用筷子夹着煮好的柚皮在糖里拌一拌，四面都沾上糖就好了。原料剥皮切条硬化预煮脱苦漂洗糖煮干燥拌面糖包装成品(二)操作要点 1原料 应选用大约 7 成熟的柚子作原料。2剥皮切条 将柚皮剥下，切下外皮层，再将外皮层与白皮层分别切成条形或薄片形，其长度和厚薄视产品规格和
2、消费习惯而定。也可将外皮层与白皮层一起切成条形或片状。 3硬化 外皮层每 100kg 原料用石灰 02505kg，白皮条用 050 75kg ，先配成石灰水，将原料放入石灰水中浸泡 2h 左右，并不时搅动，捞出清水洗净。4预煮脱苦将枘皮放入沸水中预煮 1015min，以利软化果皮，脱去苦味。捞起清水漂洗，挤干，随即煮糖。5煮糖 按每 100kg 原料用糖 60kg，糖煮时保持温火，缓缓煮沸至沸点温度达 110时停止加热，取出沥干糖液，摆盘干燥。 6干燥 送入烘房或干燥机中，温度 75，烘约 8h，取出冷却后拌糖，即为成品。1、柚子皮煮水治小儿肺炎 将柚子吃完后,留皮晾干,放进锅里几块加水一起煮
3、(块不要太小, 否则药效减小,但也不宜过大),水不要太多(和煎中药一样 )连开几次后 ,把煮的汤倒进碗里给患儿喝下, 连喝几次就会好。 2、柚子皮煮水治疗冻疮 用晒干的柚子皮煮水，烧到很浓时取此水热敷冻伤处，但破皮之处忌。热敷的温度要注意，刚开始时，毛巾温度不可太烫，可抖抖热气再敷。待冻伤处适应后逐渐增加温度，最高时应毛巾从锅中拿出直接热敷。 这种方法需要耐心和长期坚持（即使好了，也最好坚持到这个冬天完结），可以促进冻伤的恢复和有效的杜绝来年的重犯或减轻。如果冻伤处没有破皮的话，可以放几个干辣椒加入。锅和毛巾最好是单独使用的，煮好的水不需更换，但每次一定要煮开，加入新水一定要延长沸水的时间。
4、3、腌制，以下是方法 把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。然后就把它横着切成一条条，注意切薄点。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味）。 一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。然后就煮些白糖，煮成水一样后（要吃辣的也可放些进来），放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。 4、柚子“酿”，做法同上面的差不多，不过就是把皮切成三或是四块，成三角形，然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去（这个馅就随大家的口味，平时你们酿豆腐用的就可以了）。记得也是用开水煮过，凉水中浸一
5、两天，挤去水份再酿。再把它煮熟就可以了。 5、炒菜。先将柚子清洗干净,削去外面的青皮,去掉絮状物。留中间柔软的白色海绵部分, 一一切成薄片。再将切好的柚子皮放入锅中,加清水浸泡两到三天时间,其间每天换一次水,以去除苦涩之味。若急着食用,下锅前,将切好的柚子皮在滚水里面氽一下,即使是刚开的柚子, 同样可去除苦涩。将生姜丝、蒜蓉、干辣椒，油里爆炒(油稍多), 爆出香味后,加老抽,倒入清水。水烧开后, 倒入挤干水分的柚子皮,加盐, 水烧干后煎炒,即成。 6、可防虫。将成内面的白筋撕净，放在通风处吹干，再晒干水份。用刺有小孔的袋子装好保存，可放于衣柜角落或米桶内，防蚊虫。 7、可以放在房间里驱除秽味.
6、把柚子皮放在冰箱里,可以去除冰箱异味! 此时，正是柚子大量上市的季节，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。 在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了，一般都在 1000 克以上，它在每年的农历 8 月 15 左右成熟，皮厚耐藏，故有“天然水果罐头 ”之称。 柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等 人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。每 100 克柚子含有 0.7 克蛋白质、0.6 克脂肪、57kcarl 热量。 柚子不但营养价值高，而且还具有
7、健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。 柚皮的选用 在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。 取柚子皮法
8、取柚子 1 只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成 5 瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。 柚皮处理法 有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮” 内层。 接着用滚水将柚子皮滚 10 分钟 (筷子能捅穿即可)，然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状。-一般在水果摊上买的柚子并没有药用价值，因为他是经过改良了的良种柚子！能治病的是药柚，吃起并不好吃，即使熟了也是酸的。所以希望大家别盲目的用良种柚的皮治病，因为可能不会有任何效果。现在市面上基本上是没有药柚卖的！
