1、柠檬片如何腌制(2011-02-22 10:51:21) 转载柠檬片如何腌制?1腌制柠檬原料：柠檬几个找个干净的玻璃瓶，有盖的可以密封的白糖一袋1、柠檬洗净擦干2、玻璃瓶洗净晾干3、柠檬切片4、放一片柠檬铺一层糖的摆在玻璃瓶里，糖可以多一点，好吃5、密封一个星期，腌制腌制柠檬片的食用方法：1、泡水喝，比外面那种干的柠檬片新鲜多了，甜甜的没有苦涩味2、夹面包吃。一片薄薄的柠檬片，再“挖”一点草莓或者巧克力冰淇淋，抹在切片面包里，好好吃啊，口水 ing另：21、准备新鲜柠檬若干，蜂蜜半瓶（最好玻璃瓶装）2、把柠檬切成片，放入蜂蜜中，让蜂蜜淹过柠檬，盖上密封，放在阴凉干燥处。3、腌制几天后，每天清晨
2、倒适量蜂蜜柠檬水，白开水冲服。4、白天也可以取出腌制好的柠檬，泡水喝。既能美白又能减肥哦3先将一个新鲜柠檬洗干净然后切片，再用盐腌大概 5-10 分钟让一部分酸水压出，最后就是加是蜂蜜不用太多，用微波炉烘干即可！4先准备一个干净的玻璃瓶，大口的，塑料的不好（超市有买，特价的时候 5 块一个，很划算）。记得用热水洗一下，自然晾干，一定不能有水哈！选好柠檬，新鲜的，然后洗干净，最好用淡盐水泡一个小时的样子然后晾干，如果不想等的话，记得用干净的帕子擦干，削皮备用（柠檬皮是不要的，因为里面含有感光物质，反而容易变黑）要一套干净的菜板和菜刀（用开水烫一下，消毒。在学校的 MM 可以用水果刀和饭盒的盖子，
3、记得要用开水烫哈！）再准备一个碗，还有一大包白糖，就可以开始了！把柠檬切片，剔去籽，在碗里裹上一层白糖，放进玻璃瓶，一层一层放，每放两层，就倒一些白糖把空隙的地方填满。可以把柠檬片压紧一点，因为腌一段时间后，柠檬片会缩小的。一直到把瓶子填满了，记得用保鲜膜把瓶口包好，盖上盖子，放到阴凉的地方，就是不要放电脑之类散热和太阳会照到的地方，过上半个月，就可以吃了，呵呵，放很久都不会有问题。一定要注意，整个过程中，不能沾生水，否则容易让柠檬片变质，即使是做好了的，以后在取柠檬片的时候，筷子也一定要擦干净，不要有水。我阿姨以前做过一瓶柠檬片，放在角落里忘记了，大概过了有 3 年多才发现，柠檬片都变成深红
4、色，味道仍然不错，没有变味加油加油，为了健康和美丽，一定不能怕麻烦，不能做懒人5自制咸柠檬（是感冒、咳嗽秘方哦） 引用 2010-06-16 11:59:08 咸柠檬不是鲜柠檬，是用盐腌制过的青柠檬。青柠檬装玻璃缸，撒盐(放一层柠檬就加一层盐)，合盖密封。头一个星期放在太阳底下晒，柠檬就会出水，盐会化开，之后放在阴凉的地方则可。柠檬之酸，对鱼类可解腥，对肉类可使其松软，配搭这种浓重的菜肴则可以消除过度油腻的口感，使人为之一爽。别人的咸柠檬做法（摘自别人的博客） 逼着从小气管就非常敏感，所以一吹风，被烟熏或是小哭一下就会咳咳咳。感冒就别提啦，那个咳起来简直连肺都要出来了。去年一个寒流就把我整惨了
5、，咳到老板都请我回家休养。第二天，我同事带了一瓶古古怪怪的水果罐头给我，叫咸柠檬。同事用一汤匙的咸柠檬加上四汤匙的蜂蜜在杯里，冲入热水，把咸柠檬戳的碎碎的，这样喝了没几天，我居然停止咳嗽了，同事说咸柠檬加蜂蜜是养喉的，她那瓶是泡了七年的。当然，泡一年就可以用啦，不过越久就越好用。找个带盖的玻璃瓶，塞满洗干净的柠檬，要塞紧，加上很多盐，再冲入热水，谁要盖过柠檬，盐要多到加了水呈饱和状态，写上日期，盖上一层胶膜，上紧盖子，刚在阴凉处一年就成了。记得多泡几瓶，否则你是永远无法吃到七年 XO 级的咸柠檬。放一个月后，你会发现你梦越来越缩水，别担心，很正常，再给他泡十一个月。孕妇使用这个秘方也可以。小秘
6、訣： *过了第一个月，柠檬会开始缩水，原来塞得紧紧的一瓶会开始松动。 *浮在上面的柠檬会泡不到盐水，而会乾乾黑黑的。 *我在封瓶時做了层层保护，所以每兩個礼拜，就把瓶子倒过来放。 *这样持续两道三个月就可以了，因為原來看似乾掉的柠檬开始吸取盐水，慢慢膨胀起來。就不會因为碰不到水而变成干扁了。来源：(http:/ - 咸柠檬做法（是感冒、咳嗽秘方哦）_阡陌_Amo_新浪博客*如果你的瓶子不允许你倒过来放，那就常常搖晃瓶子或开盖用湯匙，让浮在上面的柠檬换到下面。*每次要用，取一粒柠檬出來放到保鮮袋。這樣剩下瓶子裡的还是干干净净的。*怎样饮用呢?用一湯匙的咸柠檬加四湯匙的蜂蜜。*咸柠檬記得給它戳，戳
7、碎味道才會出来。放入杯中-沖入熱水。 相较于别人的博文中所提到的做法越南华人的咸柠檬的做法更“原汁原味”而且功效应该也会更好到时大家可以再比较看看。 * 材料：柠檬、生盐 颗粒比较大的，不是我们平常吃的熟盐 ( 细盐 ) 、甘草* 步骤： 1）选择品质好的，较生的（选颜色比较青的）新鲜柠檬；2）洗干净后擦干，然后放到干净的锅里翻炒（要小心，不然炒久了可能表皮变薄，里面的汁液会溢出，溢出汁液的柠檬不能要），看到表皮颜色变了，比较干了就可以盛出来放到篮子里晾；3）白天出太阳的时候将这些炒过的柠檬放到太阳下暴晒几天（不用完全干哦），晚上、雨天一定要收回屋内，一定不可弄湿了，请视柠檬的晒干程度决定暴晒
8、天数，晒干的柠檬会出现凹陷，这属正常；4）准备好一个干燥的容器（玻璃塑料均可，但玻璃会好点），将晒干的柠檬放到瓶子里，再加入生盐和甘草，密封盖好（建议在盖盖子的地方垫一层塑料薄膜），然后把弄好的罐罐放到外面暴晒，晚上和雨天都不用收，因为是完全密封的，水也不会进去，慢慢地，生盐就会变成盐水，把柠檬都浸泡了。所以柠檬的数量如果很多，不用一次把柠檬放完，先放一部分，等盐水把之前的那些柠檬浸泡了再加剩下的柠檬，加剩下的柠檬到瓶子里的时候也要继续加盐和甘草哦，不然之前加的盐已经变成盐水，是没办法把新加的柠檬淹没的请注意，加柠檬、盐的器具一定要干燥，然后按照前面介绍的密封办法和暴晒方法做就可以了 5）当所
9、有的盐变成盐水，把柠檬浸泡起来的时候，你的咸柠檬已经做成功一半了，剩下的就是要等待时间慢慢地浸泡了，泡得越久就越好！只是通常如果可以用的话，也要浸泡一年以上PS：提醒各位在需要用咸柠檬的时候，所使用的夹具（筷子、勺子）务必是干燥的，不然可能会把整罐的咸柠檬弄坏哟以上做法我目前进行到第 4 步剩下的都是向别人取经的先写出来供大家参考各位有空也可以自己动手做一下。腌制柠檬片的食用方法：1、泡水喝，比外面那种干的柠檬片新鲜多了，甜甜的没有苦涩味2、夹面包吃。一片薄薄的柠檬片，再“挖”一点草莓或者巧克力冰淇淋，抹在切片面包里，好好吃啊，口水 ing另：榨干了的柠檬皮也有很多的用处，泡水冲凉只是其中一种
10、，还有一种方法我用于洗脸，将半个柠檬皮泡在适量水中，凉热均可，泡一晚上，第二天拿它洗脸，此时的柠檬皮已经泡软泡出油来，酸性也已经稀释，不刺激了，挤一挤就粘粘的，用其洗脸，脸部皮肤立刻就滑了，而且感觉很舒服，其效果什么名牌的洗面奶也比不上。就是麻烦了一点。准备工作： 带盖的宽口玻璃瓶一个，大小根据需要而定;食盐若干，粗盐、细盐不论，建议使用粗盐;青柠檬若干，去柄洗净，在阴凉处晾干(果的表面无水即可)备用。制作方法： 往宽口瓶洒一层盐作底盐，不必太厚;逐一将柠檬放入瓶中，放满一小半瓶子，再倒入食盐若干，以食盐略能覆盖柠檬为准;继续投入柠檬，直至满至瓶颈略下一点止; 倒入食盐，令食盐能铺盖最上层柠檬为止;盖上瓶盖，密封程度不必很严格。最后，找一个阴凉、安全处放置瓶子，剩下的工作就是等待了。以上介绍的是干腌法，得到的成品将非常纯正，有一定的药用价值，亦可用作菜肴的佐料，甚至可以当菜生食(我喜欢吃着玩耍，每次最多能吃一个，有解酒、去痧、增强食欲、助消化等功用);生成的酸水也有相应用途(偏咸)。缺点是腌臜的时间比较久，至少半年后才能使用(变色、柔软变皱后方可使用，其实腌得越久越好)。附：以后可随时投放生柠檬，需要注意的是，应将新投放的柠檬弄到底部，并注意适时添加食盐
