1、正宗韩国拌饭的做法食材明细粳米 450g(21/2 杯) 水 600g(3 杯)小南瓜 300g 盐 2g(1/2 小匙)去皮的 桔梗 200g 盐 4g(1 小匙 )牛肉(牛臀肉) 120g调味料 酱油 18g(1 大匙)糖 6g(1/2 大匙)葱末 9g(2 小匙)蒜泥 5.5g(1 小匙)芝麻盐 2g(1 小匙)胡椒粉 0.3g(1/8 小匙 )芝麻油 4g(1 小匙)泡发的 蕨菜 200g鸡蛋 120g (2 个)海带片 3g食用油 26g(2 大匙)炒辣椒酱 辣椒酱 95g(5 大匙)碎牛肉 20g伴饭拌饭(骨董飯,汨董飯) 是在米饭上面放入各种野菜 牛肉,菜码儿, 炒辣椒酱而做成的
2、饮食。拌饭有很多种类，除了根据各地方特色分类的晋州拌饭,全州拌饭以外，也有根据材料或做法分类的山菜拌饭, 石锅拌饭等。1、粳米淘洗干净，在水中浸泡 30 分钟左右后，用筛子沥去水分后，晾 10 分钟。(550g). 先将小南瓜切成 56cm 长的段, 再改刀切丝（宽 厚约 0.3cm）并用盐腌软。10 分钟后，用棉布拭去水份. 桔梗切成 56cm 长，宽厚约 0.3cm 的丝, 用盐搓揉 2 分钟左右后待用。 10 分钟后，冲洗并挤去多余水分.。2、用棉布擦干牛肉血水，切成长 6cm，宽厚度约 0.3cm 左右的丝, 蕨菜清洗干净后切成 5cm 左右的段, 各自加 入以上所示之调味料并拌匀.
3、鸡蛋煎成黄白蛋皮后 切成宽厚约 0.3cm，5cm 长丝. 锅里放入粳米与水, 大火煮开 4 分钟左右沸腾后再续煮 4 分钟。 之后转至中火煮 3 分钟，待米粒浮起时，再转小火煮 10 分钟。(1kg).3、 在平底锅里放入少许食油, 放入小南瓜，大火炒约 30 秒后放凉。 (80g). 在平底锅里放入少许食油后入桔梗，中火炒 5 分钟左右。(120g).在平底锅里放入少许食油后分别放入牛肉与蕨菜，中火各炒 3 分钟左右。( 牛肉 80g, 蕨菜 164g). 4、 平底锅里放入食用油后入海带片，中火炸约 10 秒后掰碎成粗片。在锅里放入牛肉末葱花蒜芝麻油 1/2, 中火炒 2 分钟左右, 加入辣椒酱与糖芝麻油, 炒约 5 分钟后，加入少许水, 炒 3 分钟，做成炒辣椒酱。 (167g).在米饭上面摆放准备好的材料与炒辣椒酱即可。
