1、泰国的物质文化 99泰国是一个有着丰富物质文化的国家，在很多方面都有着自己独特的一面，农村，建筑，交通，园林，饮食以下我们将从这几个方面进行描述。泰国农业基本情况泰国位于东南亚地区，濒临安达曼海和泰国湾，属于热带气候。中部为平原，东部为高原，其他地方为山区。政府主管农业的部门是农业与合作社部。 农业在泰国经济和社会结构中具有重要地位。主要农产品有大米、木薯等。泰国是世界头号大米和木薯出口国，出口的大米和木薯分别占世界出口总量的25和85。农业收入的60来自农作物，其余来自水产养殖业、畜牧业、农产品粗加工和农业服务。由于气候条件不适，泰国几乎不种植小麦。19982002年期间，小麦消费量年均为7
2、9.6万吨，其中30万吨用作饲料；年均小麦进口达到89.6万吨。大米是泰国最主要农作物，经过加工的大米产量年均达到1640万吨，出口为695万吨，国内消费为930万吨。玉米产量年均为430万吨，进口为13.6万吨，饲料消费为412万吨，总消费量为422万吨。根据美国农业部的预测，2002/2003年度，泰国的小麦消费为90万吨，进口为89.6万吨；玉米产量为390万吨，消费为390万吨，出口为10万吨，进口为1万吨；大米产量为1650万吨，消费为960万吨，出口为750万吨。农业政策泰国传统的家庭祖传制度导致农场规模普遍较小，从而限制着农业领域的发展。泰国目前正在积极发展大规模的食品加工业，以
3、替代简单的农产品生产。泰国“国家经济和社会发展计划” 已经将农业企业的发展作为连接传统的农业领域与不断扩大的工业基地的重要环节。2000年，泰国政府开始实施重点在于提高生产率、为基本产品增添附加值，以及满足个别农作物需求的农业政策。为了实现这些目标，泰国政府将农产品分为三大类，并且分别制定出特别的生产与交易政策。第一类农产品由包括大米、木薯、橡胶、咖啡、蔬菜、牲畜、对虾和家禽在内的出口产品组成；第二类农产品由国内供应不足、需要部分进口的产品（例如玉米和大豆）组成；第三类农产品由不得不进口的产品（例如棉花）组成。从长远来说，政府打算通过抑制过量供应、降低生产成本和提高生产效率，最终实现增强出口竞
4、争能力。政府计划实施的集中每一种农产品产地的机制，将大大促进对各种农产品生产的监督和规范。小麦与面粉加工小麦和面粉消费量在上个世纪90年代后期大幅下降，但在近两年中已经恢复增长。然而，人均小麦消费量仅为10公斤，是东南亚地区的最低水平。随着饲用和食用消费量不断增长，2002/2003年度的小麦和面粉消费量预计将比上年度增长约7。饲用小麦和面粉主要用于近年来迅猛发展的养虾业，养虾业所消费的小麦占泰国总消费量的3540。2002/2003年度，饲用小麦和面粉消费量预计将增长1。随着现代零售商店不断推出新型面包产品，泰国对烘焙食品的需求量将迅速增长。此外，对面条和饼干的需求也将有所增长。由于进口产品
5、物美价廉，国产饼干的销售份额逐步减少。面包和糕点生产所消费的小麦约占小麦消费总量的3540，面条占3035，多用途面粉占2025，饼干占5。小麦面粉是商业部保持跟踪的产品。价格涨跌必须事先得到商业部的批准。由于国内小麦面粉价格在南亚国家最高，泰国成为该地区各国竞相进入的目标市场。泰国根据东南亚自由贸易区协定降低了进口关税，因此进口小麦和面粉产品的价格已经大大低于当地产品（特别是饼干和糖果）的价格，并对当地面粉加工厂和饼干生产商形成威胁。泰国对来自非东南亚国家的小麦征收2022的关税，但是对来自东南亚国家的小麦产品所征收的关税仅为5。由于担心进口产品的市场份额不断增长，国内7家面粉加工厂向联合政
6、府质疑进口产品享受东南亚自由贸易区关税待遇的合法性，因为其他东南亚国家自身也大量进口小麦。这些面粉加工厂还要求政府降低针对来自非东南亚国家的小麦的进口关税，以增强国产面粉的竞争能力。未来数年中，泰国预计将会增加从东南亚国家的面粉进口，而减少从日本和澳大利亚的进口；但是，小麦进口将仍然主要来自美国、澳大利亚和加拿大。饲料业国产饲料主要用于养虾业和养鸡业。2002年，饲料总产量约为990万吨，高于上年的950万吨。畜牧业的不断发展导致一些饲料加工厂不断扩大生产能力。国产饲料总量的80由75家商业饲料加工厂生产，其余部分都是由各个农场自己生产。玉米长期以来一直是最主要的饲料成分，但是由于过去数年中大
7、豆和豆粕的价格不断下跌，饲料加工厂已经增加了大豆和豆粕的使用量。目前，饲料中的玉米成分从过去的65下降至50，豆粕从过去的15增长至25，全脂大豆从过去的510增长至20。玉米的价格正在逐步与世界价格趋同。 政府继续努力稳定国内玉米价格，主要手段是进口配额和抵押机制。抵押机制与美国的贷款计划相似，即允许农民按照预先确定的价格获取贷款，并且在价格低落时向政府转让产品，或者在价格上扬时自己出售产品。泰国没有禁止进口转基因玉米用于饲料生产。大米大米是泰国人的主要食品，年人均大米消费量约为110公斤。政府继续通过包括抵押机制在内的各种支持机制在国内大米市场上扮演积极的角色。当稻米的价格低于目标价格时，
8、 “农民交易组织” 和“公共仓库组织”也对市场进行积极的干预。这两个组织按照高于市场的价格购买稻谷，然后雇用加工商将稻谷加工成大米，并且将大米储备起来。加工商不得竞买稻米，因此他们只能与政府合作进行稻米加工，并且从中获取佣金和米糠。近年来，随着越南、巴基斯坦、中国和印度逐步成为世界主要的大米出口国，低质大米市场的竞争不断强化，世界大米价格也不断下跌。因此，泰国政府带头倡议世界主要大米出口国联合建立一个旨在稳定大米价格的卡特尔组织。2002年10月，来自泰国、印度、越南、中国和巴基斯坦的官员在曼谷聚会，并且成立了“大米贸易合作委员会” 。该委员会的目标是促使大米价格比开会时期的价格上涨30，从而
9、恢复到1997年的水平。这5个国家的大米出口量约占世界出口总量的71。他们将在大米贸易方面建立起紧密的合作关系，主要方法是交流有关生产、出口和市场的信息、 、泰国的建筑文化泰国是个全民信佛的国家，地理位置在东南亚，属于典型的热带气候，它的建筑明显受到宗教信仰和气候的影响。受印度和中国文化的影响，结合自身的理解和创新，泰国具有丰富而复杂的文化遗产。在建筑创作上这种影响尤为明显，不论是现代的还是古代的，泰国建筑就像田园中升起的光辉的宫殿。即使在今天泰国社会的活跃发展期，这种吸收、折衷并与外来文化和谐融合并创造独特的泰国表现形式的能力仍然十分明显。同时一方面，泰国正发展成为一个新兴的工业化国家，另一
10、方面，他的宗教和艺术表现形式仍然受到传统文化的支持。因此，虽然不同的建筑结构可能采用了 20世纪的现代科技，但是那些符号的东西仍然是传统的。借鉴印度、中国和缅甸等国的建筑艺术，泰国人民创造了自己独特的建筑风格多层屋顶、高耸的塔尖，用木雕、金箔、瓷器、彩色玻璃、珍珠等镶嵌装饰。在阳光照耀下，这些建筑物发出灿烂的艺术之光。 泰国建筑分为三类：1.石宫建筑。公元初期、11 至 14 世纪，柬埔寨古国其势力曾两度扩展到今日泰国的东北部一带。所以留下很多用石料建筑的宫殿。其造型的特色是主宫殿都有一柬埔寨吴哥寺莲花蓓蕾形的尖顶。如呵叻府的披曼石宫、武里南府的帕依隆石宫、巴真府的萨陶高通石宫等。其中披曼石宫
11、有“泰国吴哥寺”之称。这类石宫一般不住人，用作供奉神、佛像。石宫以其气势胜人，十分壮观。 2.佛塔建筑。泰国佛塔众多，且造型千姿百态。如清迈府的七顶塔，塔犹如我国北京真觉寺的金刚宝座塔。喃奔府的四方塔。模仿锡兰(今斯里兰卡)钟体塔的呵叻府佛骨塔。塔身似花瓶的纳空帕依府的帕侬佛骨塔。叻丕府的玉米芯形的西叻德纳玛哈他巴壤塔。素叻他尼府的猜耶五顶佛骨塔等。从这些塔中既能看到泰国塔的演变；又能看到演变过程中的外来影响。泰国佛塔造型细巧、装饰华丽。3.宫殿建筑。泰国宫殿建筑很有特色，尖尖的屋顶装饰直刺穹苍。如北标府的佛足亭、大城的讪丕巴叻莎殿、曼谷大王宫中的杜锡官殿等都很有代表性。屋顶是分段遁落式的，多
12、有尖顶装饰，十分重视三角墙的装饰，墙面金碧辉煌、画栋雕梁，高台基。 除了在皇家宫庭建筑外，还可以在佛教的所属物宝塔和寺庙看到泰国的古典建筑。借鉴印、中国和缅甸等国的建筑艺术，泰国人民创造了自己独特的建筑风格多层屋顶、高耸的塔尖，用木雕、金箔、瓷器、彩色玻璃、珍珠等镶嵌装饰。 古城，被人誉为泰国传统文化和古代建筑、雕塑艺术的缩影。它占地 80 多公顷，拥有景点 109 处，蔚为壮观。景区内林木葱茏，繁花似锦，绿水环绕，景点错落，环境幽雅。这些景点中，既有亭、台、楼、阁、桥梁、寺庙、佛塔、宫殿、民居，又有人物、动物塑像；既有佛教造像，又有现实人物；既有历史传说，又有神话故事。这些景点有的是将古建筑
13、原型直接迁移过来的，有的是仿造原型及所处环境重建的，有的是在原物已毁的情况下根据文献记载重新建造的，有的则是根据原物按比例缩小的。难能可贵的是，那些按古迹仿造的东西全都修旧如旧，几可乱真。 令人称奇的是，古城竟是依泰国国土面积的形状而建造的。从景区空中鸟瞰，景区就是一幅缩小了的泰国版图：前面是长长的半岛，后面是大片的国土。参观者从大门进入景区，就像从泰国南端的半岛登陆，游历一周后返回大门，犹如从半岛离境。而景区内的每处景点都与其所处的环境自然融合，浑然一体，这种设计颇具匠心。 中华建筑文化对泰国的建筑影响也很大。泰国的许多金碧辉煌的宏伟建筑，如大皇宫的玉佛寺，古都大城三宝公庙等，都具有中式建筑
14、风格。 中国历代王朝尤其是明朝郑和下西洋，与泰国或使节互访，或商贾往来，或移民迁徙，到明清时期形成了华人移居泰国的高潮，形成了一个庞大的华人社会。而中国建筑文化正是作为华人社区形成的一个重要标志出现在泰国。 曼谷的中式建筑继承了中国古代建筑的艺术特色，既有实用价值，又兼具观赏价值，其结构为中国南方的庭院式和殿宇式两大类，屋顶采用中国传统的大屋顶式样，以显示其端庄凝重；其变化离不开中国传统式样的屋顶，屋檐高挑起，覆以琉璃瓦，屋脊上饰以彩陶烧制的龙凤花卉，再配以雕梁画栋，金龙盘柱，成为具有观赏价值的艺术杰作。 泰国的中式建筑，毫不例外地打上了中国文化的印记，一个建筑物，就是一座小型的中国古代文化艺
15、术的展览馆。曼谷的有些中式建筑，引入中国的园林文化，培植草坪，开池挖湖，叠石堆山，种花植树，不仅美化了环境，还可供游人休憩。大多建筑都能看到中国式样的石刻、木雕、绘画、刺绣等工艺精品。 有趣的是，中式建筑给泰国的饮食文化带来了影响，几乎在每一座中式建筑物前面的空地上，都摆满了各式各样的中式小食摊，有潮州风味的稞条、甜粽、鱼肚汤，也有著名的海南鸡饭和福建鱼蛋、肉圆、虾饺等，中式美食文化与中式建筑文化相得益彰，已普遍地被泰国人接受。 泰国三大国宝之一的玉佛寺，整个建筑宏伟壮观，高塔长廊金玉璀璨，几乎集中了泰国各佛寺的特点，为全国最大的寺庙。它体现了古代泰国建筑和艺术的特点，被誉为泰国佛教建筑、雕刻
16、、绘画的艺术瑰宝。在玉佛寺内，人们还可见到一面由彩瓷镶成的梅、菊、牡丹和飞鸟图案的花墙，这是中国明代伟大航海家郑和第三次下西洋时带到这里修建的。 无论是走在曼谷的繁华街头，还是在乡间小路上穿行，最金碧辉煌、富丽堂皇的建筑准是庙宇、佛塔，数量之多之众让人不免惊叹。据说，目前泰国共有大小寺庙 3 万多座，并且随时还在增加，泰国人有钱了最想做的事就是修庙筑塔。穿桔黄色袈裟的和尚在高楼林立的闹市中静静地沿街而行，高耸入云的大厦前总会修有一座精致的佛塔，整日香火不断，打扮入时的都市人举香虔诚跪拜，一幅古老与现代画面的奇特组合，让人感到了异样的风情，特殊的魅力。泰国园林现状概述 泰国是一个具有悠久历史文化
17、的佛教国家。富饶的自然资源和美丽的自然景致,令人折服的建筑和艺术,以及热情好客的人民都使它成为一个令人心驰神往的旅游胜地。凭借得天独厚的优美风光,极富民族特色的历史文化沉淀,加之外来艺术文化的影响以及与民族特色的良好融合,泰国园林成为东南亚地区自然风景园林资源中的一支奇葩。无论是景色绝佳的自然风景名胜区,还是久负盛名的古城故都,都留下了丰富的历史文化遗产,特别是与佛教文化和宫廷文化紧密联系的建筑文化遗产,众多古寺名刹、皇宫别苑和它们的风景园林环境,加上外来文化的长期吸收融会,又构成了泰国园林发展的人文基础。 7iL5W5d2Uqm泰国园林的类型繁多,层次丰富,相互间的联系也较为紧密,主要包括数
18、量众多、分布广泛的国家公园,体系完善、管理良好的城市园林以及环境优美、资源丰富的郊野园林;国家公园又可大致划分为山区型(图 2)、滨海型和海洋型(图 3)三种类型。 “u?G 2.1 国家公园 根据泰国国家旅游局官方网站公布的数据,全国共有 66 个国家公园和 32 个自然保护区,总面积 39283.5km,约占泰国国土总面积的 7.66%。 泰国风景名胜区主要有泰北清迈的素贴山、中部的考艾山、沙拉武里府抱木山等。其内容与实质主要是以自然景观与名胜古迹为特色的传统型风景园林,相当于中国的国家风景名胜区。其特点是保护区与国家公园以及风景名胜区往往互相穿插交织,形成有机的联系:有的国家公园本身就是
19、一个保护区,有的保护区又是某个国家公园的组成部分,也有位于风景区的保护区域或完全独立的保护区,具体内容有对野生动植物、海洋生物、陆地或海洋自然生态系统的保护。 这种复合型风景资源不仅层次较一般丰富,而且在对既有资源的开发利用和保护完善方面是很有意义的实践,拓展了原有对功能的界定与区域的划分。 !b“G+MrJb#D7eR2.2 城市园林 城市园林除了一般的公众园林,即城市公园(如曼谷的暹罗公园与隆庇尼公园)外,主要是皇家宫苑,也包括大城市周边发展起来的一些主题公园(如东芭乐园、北榄鳄鱼湖)。 其特点是借用生态学中的概念和研究方法,将具有相关区域性的风景园林作为一个有机整体加以认知,清晰地勾勒出
20、一种共生型的风景园林群落结构形态。多种类型的风景园林充分利用各自的天然优势,发挥其自身特点,在原有的单独存在的基础上横向联合、优势互补。多个国家公园和自然保护区及各种郊野公园,在地域条件与其它自然及人文因素的共同作用下形成区域性风景园林群落。将风景规划的范围从个体发展到群体,从关注局部发展到协调整体和谐,这是一种颇具研究价值的风景园林建设体系。 “lX园林建筑远不如中国古典园林那样形式多样,仅有凉亭水阁两种;表现东方传统园林特色造园手法之一的叠山,在泰国园林中并没有明显的表现,体现园林空间组织和变化的地形处理在手法上也比较单一,仅止于一种较初级状态。这似乎与泰国人平和甚至有些慵懒的性格不无关系
21、,这些园林景致更多是对自然的欣赏,其中很少表现出过于明显的人工雕凿痕迹。 从西方造园习惯来看,18 世纪末的东风西渐使西方文化艺术风格在泰国园林中也略有表现。以凡尔赛宫苑为代表的西方古典园林,特别强调几何规则式造型与中轴对称式布局。而在泰国风景造园中,这种强化人工,改造自然的表现并不十分明显。在植物修剪造型与体型变化上,泰国园林有较好的表现,加之有利于热带与亚热带植物生长的气候及自然环境条件,造型植物成为泰国造园要素中极为重要的组成部分。 基于以上的比较分析,尽管融合了东西方园林艺术的风格和造园手法,泰国园林的本土特征依旧清晰明朗,大致表现在以池岛构图的园林布局(如素可泰历史公园的金池岛和塔攀
22、通寺);泰式风格的亭阁殿宇(如邦芭茵行宫的湖心亭)(图 3);民族风味的佛寺塔阁(如素贴山双龙寺与佛骨舍利塔);热带、亚热带的园林植物(如热带兰草园、五色玫瑰园以及椰子树、热带榕等)。 Ju l!h M/从现有泰国园林的情况考察,其风格流派有明显的东、西方园林影响。由于受到中国、印度、越南、高棉、锡兰和欧洲文化传入以及二战时期日本占领等复杂因素的影响,泰国园林自身的民族风格反而比较难以明确地总结出来。泰国历史文化受印度和中国影响较深,反映在建筑和园林上也是如此(图 4),泰国的皇宫别苑佛寺在建筑布局、绿化花木、雕塑小品及总是园林环境上均有印度、中国建筑园林影响的痕迹,如自然山水的利用与人工池岛
23、的开凿,佛塔殿宇的布置与水阁凉亭的经营,园林小品的运用和奇树芳草的铺陈等。典型的印度影响是寺庙园林中栽菩提树、植曼佗罗、建佛塔;突出的中国情调是宫苑佛寺园林中的中国石刻园林小品(如石狮、武士、牧童、凤凰等)。而本世纪 80 年代由中国设计建造的泰王宫花园(如智乐园)以及 90 年代建造的象征中泰友谊的泰国孔敬市中国园,则是原原本本的中国江南园林的直接展现。9Rzc$a$a*K QN3.2 泰国园林的类型划分 asUV)g泰国园林是一个自然与人文条件均很优越并发育完善的有机整体。它内容丰富、形式多样而且民族特色与外来影响互相渗透,东方风格与西方流派多元融合,传统形式与现代观念有机共处。既有与历史
24、文化紧密相关的,又有以自然风景特色为主的;既有传统风味浓郁的,又有时代特征鲜明的;有的以名山大川为依托,有的与城市环境相共生;在尺度处理上收放自如,既有上千公顷的宏伟巨制,亦有一、二公顷的精致小品。 UF n 3dn6p若干风景名胜区、众多的国家公园与保护区、各类郊野园林与各种城市园林共同构成了泰国园林的总体架构,并以其各自蕴含的丰富内容,生成了泰国园林这一生机盎然的有机整体。而这一有机整体又因泰国宏观风景环境的地域区划与各种类型的风景园林的错综交织而分别形成几大群落。这种结构模式应该说是泰国风景园林结构体系的一大特色。 四、泰国园林的特色、流变及其独创精神 O)hF Wt(y_4.1 泰国园
25、林的特色及其流变 泰国园林的特色可以概括为: h4P.L3 Ds;P1.充分利用地域环境与自然条件的优势,有计划地、科学地合理开发各类风景园林;风景园林体系发育完善、结构层次丰富,以“群落”为结构特色;注重保护生态环境,将自然生态的保护与风景园林的建设有机联系、紧密结合; s5Tq:vo*V _O2.风景园林形式多样,内容丰富,风格流派上多元融合、有机共存;风景园林开发建设与旅游事业发展密切配合、互相推进,取得十分显著的经济效益、环境效益与社会效益。 7F/x$ ?5l/P ?3.尊重传统历史文化,将名胜古迹与风景园林溶为一体,使其具有文化内涵;巧于引导民众感情,风景园林规划建设在继承传统的基
26、础上勇于创新; +K#h D1_nM K泰国园林既具有悠久的文化历史,又面临着社会的快速发展。在这种背景下,泰国园林的风格演变呈现以下几种情况: 1.从传统型到现代型:可以由传统的素贴山、考艾山与普济岛、三岛国家海洋公园等全新类型的比较而得出结论; 2.从小型到大型:可以从过去的城市公园与现在的国家公园的规模比较而一目了然; f O f/rP S3.从文化型到科技文化型:可以从较早的公共园林和现在的野生动植物园、蝴蝶花园、水族馆等比较而窥其端倪; 9cq-Bwg4.从单一型到多元型:这种情况特别明显,泰国新近开发的风景园林几乎都考虑到了休憩游览、科学普及、体育休闲等各个方面的功能,在每一个园林
27、单位中尽量做到内容的综合性与功能的多元化。而深层次的多元化则反映在传统文化与现代科技的兼容,本土文化与外来文化的共生和东、西方风格流派的有机共存。w Jk2v4.2 泰国园林的独创精神 发展中的泰国园林最有价值的就是它的独创性。这些独创性体现在对传统遗产的珍视与爱护(图 5),更体现在继承传统和大胆创新方面的可贵努力。 前者可以世界闻名、价值极高的素可泰历史公园为例:这座公园历史上是素可泰王朝的都城与泰国政治、文化中心,既是规模宏大的遗址公园,又是形象地展示 13 至 15 世纪素可泰王朝时期历史文化的巨型博物馆;根据 1969 年“国际保护同盟”制定的文件,它还属于文化遗产型保护区。这种以保
28、护历史文化遗迹为主的大型公园在许多国家,尤其是亚洲国家是很难办到的。而泰国在联合国教科文组织的支持下,积极实现了这一引以为豪的项目。 $j4_O1X#F%j后一种情况则当推近年来在佛统新建的“佛教文化城”。这座大型郊野公园是泰王国为了纪念佛祖释迦牟尼诞辰 2500 周年而兴建的。据 2003 年 7 月统计,全国人口 6426 万,其中主体民族约占 75%,非主体民族占 25%左右;佛教为国教,全国 95%的人信仰佛教,其余信仰伊斯兰教、基督教、印度教等。在佛教信徒众多的泰国兴建如此大规模的公园,可以说它开创了新的公园类型宗教性的文化公园,同时也具有极为重要的社会意义。泰国物质文化之交通泰国的
29、交通工具极为发达,交通网极为完善,铁路和公路都以曼谷为中心,通往全国各地,往来既方便又便宜。但曼谷市内交通相当拥挤,并且没有地铁,有“塞车世界第一”雅号。航空 泰国的民航业十分发达,各大中城市都有机场,如曼谷的廊曼国际机场,是东南亚主要航空中心之一,国际航线可直飞亚、欧、美及大洋洲 30 多个城市。香港、北京、上海、广州、昆明、成都、汕头每周都有航班飞往曼谷。泰国其它城市,可利用泰国国际航空公司的国内航线进行。如自曼谷往清迈及普吉岛,每日都有数次班机往来。曼谷机场交通亦十分方便,有专线、班车等五种车辆接机,穿梭往返于距机场 25 公里处的曼谷市。铁路 可从曼谷抵达泰国各主要城市。曼谷全国火车总
30、站发出往泰国北部、东北部和南部的特快列车,国际列车（如往新、马）、长途车（如往清迈）及逢星期六、日举办的旅游专线火车都可在这里查询、订位。曼谷东线火车站,每日有班车开往泰国东部；南线铁路总站,每天有慢车开往泰国南部。长途巴士 泰国各地长途客运均很发达,如曼谷市有东行、南行和北行 3 个长途汽车总站,通过发达的长途汽车路线网,可抵达国内各个城市。沿 3 号公路,2 小时30 分可抵达芭堤雅；沿 4 号和 402 号公路,7 个小时可抵达普吉；沿 1 号和 106号公路,9 小时可抵达清迈。汽车、游船出租 也可租用私家车旅游。国际知名的出租汽车公司,如 Hertz 和Avis,都在泰国设有办事处,
31、提供自行驾驶或附司机服务的租车项目。可以电话租车、租船,高、中、低档都有,十分方便。各大城市市内交通 泰国各大城市交通均很发达,最著名者为曼谷,拥有遍及全市每个地区的公共汽车路线网,共有 200 余条路线, 数不胜数的空调计程车或出租汽车。此外,三轮笃笃车（TUK TUK）,样子奇特,价格低廉；出租摩托车,车资较便宜,且车速快。注意事项行车走路靠左走，并遵守交通规则。搭车旅行时，随时注意自己放置财物的位置。搭乘出租车时先记下车号，以便能迅速找同遗忘在车内的对象。在巴士内及公共场所，要特别留意扒手集团会故意来撞挤你，使您分心后再下手偷窃。随时携带饭店的名片，万一迷失方向时可用。避免单独在宁静的街
32、道或是荒凉的地区步行 国内交通航空泰国境内的若干城市之间也有飞机往来，如曼谷到清迈，曼谷到普吉岛等。 铁路泰国境内设 4 条国立铁路，以曼谷为基点，往北可以到清迈, 往东可以到老挝边境,往南到达马来西亚。公共汽车长途巴士是往来城市间的主要交通工具，如曼谷市有东行、南行和北行及东北行三个长途巴士总站。站内设有到达泰国境内各城市的客车。而泰国的市内公共汽车分为“普通 ”、“空调”、“ 小巴”三种，可以到达城市的各个角落。普通巴士的收费和小巴差不多，空调公共汽车则相对贵一些。水运湄公河和湄南河为泰国两大水路，而曼谷港是泰国最重要的港口。可以乘渡轮或者快艇畅游湄南河。船票随着船的设施而有高有低。一般有
33、这几种价格：租私人汽艇沿循南河旅游，最贵，一般是 300 铢每小时。到吞武里的交通船，6 ：00始发至 18： 00，价格 510 铢之间，而红色摆渡船最便宜， 6：00 始发一直到 午夜，起价仅为 5 铢。租车游客到泰国，也可以享受自驾游的乐趣。但是建议上正规的租车公司，如AVIS、Budget、Hertz、Quality、SMC 等。他们会为游客提供保险、24 小时抢险、备用车、免费送车、异地还车等等租车服务。让游客感觉方便与快捷。航空泰国的民航业十分发达，各大中城市都有机场。其中曼谷（两个）、苏梅岛、普吉岛、合艾、清迈、素可泰等七个是国际机场，其中新建成的曼谷苏旺那普（Suvarnabh
34、umi）国际机场是东南亚主要航空中心之一，泰国的大多数国际航班在这里起飞、降落。从泰国可以直飞亚、欧、美及大洋洲 30 多个城市。中国的香港、北京、上海、广州、昆明、成都、汕头每周都有航班飞往曼谷。泰国是中国公民热门出境游目的地之一，所以飞往泰国的机票淡旺季节价格相差较大。国际航班需另付700 泰铢的离境税。往泰国其它城市旅游，可乘坐泰国国际航空公司、曼谷航空公司等国内航线。由于竞争激烈，提前预订通常能拿到较好的折扣。铁路泰国的火车以曼谷为中心，向外辐射形成四条线路。另有一条通过马来西亚到达新加坡的国际线路。北方线：由曼谷到清迈，约 851 公里，特别快车行车时间约为 14 小时 30分，中途
35、主要车站有大城（Ayuthaya ）、罗富里（Lopburi）、彭世洛（Phitsanulok）、南邦府（Lampang）。东方线：由曼谷至柬埔寨边境的亚兰（Aranyaprathet），约 255 公里。特别快车行车时间约 5 小时，快车需 7 小时，中途主要车站有：呵叻（Nakon Ratchasima）、乌汶（Ubon Ratchathani）。东北线：由曼谷至老挝境内的诺凯（Nong），约 624 公里。特快列车行车时间 11 小时。中途主要站有：大城（ Ayuthaya）、呵叻（Nakon Ratchasima）、孔敬（Khon Kaen）、廊开（Nong Khai）。南方线：由曼谷
36、为起点、沿着暹罗湾的马来半岛而行，约有 990 公里。途经华欣（Hua Hin），直达合艾。国际线：由曼谷乘火车到马来西亚，日夜都有定期班车，有特快或普快。曼谷至马来西亚的伯特和富（Butterworth）每逢星期一、三、五有三班车开行，如往新加坡要在伯特和富转车。泰国铁路由政府运营，头等、二等车厢较为舒适，价格公允，而且夜班车设有卧铺，泰国火车的卧铺为上下铺，上铺白天是收起来的，下铺也折叠成两张椅子供白天休息，晚上睡觉再由乘务员铺成床，上下铺都有帘子，可以保护隐私和遮光。火车的缺点是速度较慢，大约只有公路的一半，但如果是夜间运行的话，正好可以乘此睡上一觉，不浪费旅途时间。泰国火车票较为抢手，
37、可以在曼谷华南蓬（Hualompong）火车站提前预订，这里可以买到泰国任何班次的火车票，还可以买到非常实用英文版的火车时刻表，其中包括泰国所有的特快、快速列车，和大部分普通列车的时刻和票价。也可以在以下网址下载打印：火车简要时刻表泰国火车票价比较复杂，简单来说除了按座位舒适程度分为头等、二等和三等三种不同的票价外，还按火车行驶速度分为特快、快速和普通三种，其中特快列车价格最高，普通列车最便宜。部分列车的头等和二等座位带有空调（三等座位无空调），需另付 70 泰铢附加费。夜班车头等和二等座位一般都是卧铺（三等座位无卧铺），需要再另付 100-300 泰铢附加费。 公路同铁路一样，泰国的公路也是
38、以曼谷为中心向四面发散，下面是几条主要的线路：1 号公路：曼谷至清迈，长 639 公里， 9 小时可抵达清迈。3 号公路：曼谷通往芭堤雅，共 147 公里路程， 2.5 小时可抵达芭堤雅。4 号公路：曼谷至普吉，长约 862 公里， 12 个小时可抵达普吉。总的来说泰国长途客车的速度和费用均优于火车，但舒适性稍差。其中的VIP 长途客车是舒适性最好的一类客车，这类客车只有 24 个座位，空间大、座位舒适。还带有卫生间和强劲的空调，以及免费的餐饮。座位可以放倒，令旅客们享有愉快的行程。政府所属的长途客车公司收费比私人公司更便宜，也更安全些。但在服务方面稍逊于私人公司。泰国长途客车分为空调车和普通
39、车，考虑到大部分地区炎热的气候，建议尽量乘坐空调强劲的车。若想要更舒适的服务，可乘座 VIP 长途客车。 水运作为一个河流边的民族。泰国拥有具有民族色彩的各种渡船。优雅而修长的长尾船常常穿梭于岛屿之间，荡漾在运河或湖中。有时候还会使用色彩鲜艳的木制小船把游客摆渡到附近的岛屿或陆地上。渡船的班次和时刻不十分固定，受天气和水流的制约性较大，乘坐渡船需事先问清楚是否开航及相关班次。泰国的饮食文化一、泰国餐制泰国居家饮食是典型的日食三餐制。泰国人对早餐是相当重视的，一般的泰国家庭，早餐主食米饭，副食荤菜、蔬菜及汤。荤菜的品种有鸡、鸭、鱼肉、蛋等，品种十分丰富。早餐的饮食方式类似于中国人的早餐，很丰盛。
40、一些有中国血统的家庭，早餐食粥，粥的内容很丰富，且讲究营养。很多粥配有肉片、肉圆、鱼片、鱼圆，或猪肝、猪腰、猪肚、海鲜等。泰国各种机构的上班时间都比较晚，一般的学校、机关都在八点半左右，因而有充裕的时间进食早餐。比较而言，中餐则比较简单。在城市，泰国各种机构中午就餐时间不到1 小时，所以午餐大家一般都在外边吃，饮食相对简单一些。泰国市面流行食用一种从中国流传去的泰国“米线” ，但做法与中国的有很大不同。通常是将各种“盖头”及汤料配好，顾客可随意选择粗细不等的米线，将米线下锅煮熟，盛入碗中，倒进汤料，浇上“盖头”即可食用。晚上是泰国人全家团聚的时光。紧张工作了一天的泰国人喜欢携妻带子，开车到远离
41、市区的饭店就餐。泰国很多饭店喜欢建在水上，尽管中午气候炎热，但晚间去异常凉爽，坐在水上餐厅，凉风习习，五彩缤纷的彩灯倒映在河面，真有“疑是银河落九天”的感觉。那似有似无的富有民族特色的音乐，使人忘记了疲劳。晚餐丰盛但不奢侈，除了主食、荤菜、蔬菜、汤以外，还加水果及甜食。在这种优雅的环境中品尝着精美的食物，确实是有助于身心放松。除了正常的一日三餐外，很多泰国人喜欢不时地加餐，有咖啡、牛奶及各种饮料、饼干、糕点、糖果等，可供选择。二、饮食习惯泰国人最爱吃民族风味的“咖喱饭” （它是用大米、鱼肉、香料、椰酱及蔬菜等烹制而成的） 。他们特别喜爱吃辣椒，而且越辣越好， “辣椒酱”是他们每餐必备的；泰国人
42、也非常喜欢用味精和鱼露调味。他们不喝热茶，而习惯把喝的茶里放冰块，喝饮料也同样喜欢配上些冰块。他们在喝桔子汁或酸橙汁时，总喜欢在里面加放点盐末。这种习惯的养成，可能与他们国内气候炎热有很大的关系。他们饭后有吃水果的习惯，在吃西瓜或菠萝时，不仅爱放些冰块，而且也习惯蘸上些盐末或辣椒末一些吃，认为这样吃起来显得别有风味，他们早餐喜欢吃西餐，午餐和晚餐大多爱吃中餐。泰国人在饮食嗜好上有如下特点：注重 讲究菜品要鱼嫩，注重风味特色。口味 一般口味中喜太咸，爱辛辣味。主食 以米饭（糯米）为主食，面食吃的不多，对水饺和汤面也感兴趣，乐于吃小蛋糕及干点心。副食爱吃鱼、虾、其他海鲜品、羊肉、鸡、鸡蛋等，也喜欢
43、青菜、辣椒、豆腐、粉丝等；调味品爱用鱼露、味精、咖喱、香菜、小豆蔻、蒜、辣椒酱、黄油、果酱等。制法 对炸、煎、溜、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱。中餐 喜爱中国的川菜、粤菜、京菜、沪菜。菜谱 很欣赏芙蓉鸡片、羊肉狮子头、冬瓜盅、潮州鱼丸、回锅肉、青椒肉、炸虾球、锅贴鸡、干烧鳜鱼、鸡片汤等风味菜肴。水酒 喜欢啤酒、葡萄酒；爱喝矿泉水、桔子水、橙汁、咖啡、可乐、牛奶等；尤其喜欢喝冰茶（红茶） 。果品 喜欢吃水果中的柑、桔、葡萄、西瓜、菠萝、荔枝、龙眼、苹果、鸭犁等；干果爱吃杏仁、腰果等。三、泰国菜肴泰国饮食因受地理、民族、信仰等因素的影响，存在东北部和南部的差异，各自既有共性，又有不同的特色。泰国东北
44、部饮食因受到邻国老挝的影响而有自己独特的食风和饮食内涵。在老挝及北部地区，当地人主要食用粘米，并可将粘米做成各种菜，如将米饭放在竹子中，配上椰奶和黑豆做成一种甜食。由于当地村落中大多缺少肉类，因此当地人常吃淡水鱼和虾类。一般做法是将它们配上药草和调料一起蒸，或放在一起发酵，做成美味的菜肴。当地居民烹饪食物的技术高超，有许多知名的菜式，如“Laab” 、 “Som Tam”（绿番木瓜沙拉） 、 “Gai Yang”(BBQ 鸡肉)等。南部地区的食物以其秀色可餐的外观而让人垂涎。由于当地大量种植椰树，因此椰子在南部地区饭菜中扮演着十分重要的角色：椰奶可调和辣椒的辛热，椰油用于煎炸，椰茸又是调味的佳
45、品。南部地区另一显著的特点，是邻近水域中盛产丰富的新鲜海鱼。此外，来自当地种植园的腰果，既可作为开胃品，又可与鸡肉和干辣椒一起煎炸。当在充满香味的扁刀豆中加入一些这样处理过的略带苦味的调味品，让所有品尝者齿颊留香，回味无穷。当地还有许多水果非常吸引人，如手指大的香蕉、倒捻子、榴莲，以及香甜的木菠萝等。泰国菜肴的种类，大致可以分为开胃小吃、凉拌菜肴、热菜、汤、米饭、河粉类、甜点等，每一类都有泰国的特色菜式。名菜有：1.冬 阴 功 汤冬 阴 功 汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。 这道汤的名字中， “冬阴”是酸辣的意思， “功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤
46、。不 过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。18 世纪泰国吞 武 里 王 朝 时期，华人郑 信 王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤” 。2.椰奶汤 东南亚香草、红咖喱酱可给草菇增添美味，配合椰奶独特的甜味，使这道汤广受欢迎。此汤可搭配泰式辣椒烤鸡。3.九层塔炒鸡这个菜是比较泰国风味的菜，鸡可成片可成丝。如果切鸡片，就不用切九层塔，保留片状；如果切鸡丝，则将九层塔切随。鸡肉鲜，香，嫩，味道十分独特。4.泰式酸辣虾汤泰式酸辣虾汤属于东南亚菜，主要原
47、料是虾肉，口味是酸辣，工艺是煮。它的养生效果是十分好的，少脂、抑菌、生津开胃。泰国曼谷大学与日本京都大学针对泰国人常喝的酸辣虾汤进行分析，结论说明当中的南姜、香茅与卡菲莱姆能有效抑制消化道肿瘤生长，证实泰式煲汤不只美味，更符合健康需求。泰国菜的调料很独特，许多调料是东南亚甚至是泰国特有的。最常用的几种调料有：1.泰国柠檬 泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，闻过它往往使人终身难忘。它可以用来做柠檬汁饮品、啤酒香剂，最主要是用来做泰国菜的调料。泰国人几乎在每一道菜里都会挤上柠檬汁，使其散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。2.鱼露 鱼露是一种典型的泰国南部调料，是像酱油一样的调味品，用一些小鱼、
48、小虾发酵而成。3.泰国朝天椒 它是一种虽小但极辣的辣椒。据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。4.咖喱酱 咖喱酱以椰乳为基本作料，还有许多调味料，包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒等，由温和到极辣都有，任人挑选。另外，柠檬叶和香茅也是泰国菜常用的配料。泰国的甜品：甜食滋味爽口不膩 ，泰國的甜食種類豐富，其中椰子糕和果凍是爽口受歡迎的飯後點心，經常個別用香蕉葉包起來，放在托盤上，增添甜食的美感，令垂涎三尺。另外還有一種好吃的街頭甜食稱為烤椰塔 ，還有配上炒肉和胡萎的米粉，捲著甜降的薄煎餅或炒得很酥的香蕉餡餅小攤，都是令您食指大動的可口小吃。泰国的水果： 水果滋味享譽東南亞 ，泰國
49、水果的選擇非常多樣化，光是香蕉就 24 種以上，此外還有芒果、鳳梨、榴槤、山竹、荔枝、多汁又便宜的椰子等，其種類無以數計。水果通常於餐後食用，有時候會加工，與甜點合在一起食用，非常清涼爽口，因此要說美食國度，泰國是當之無愧了。 泰國水果品種繁多，如芒果、山竹、榴槤、菠蘿、西瓜、紅毛丹、龍眼、荔枝、羅望子、石榴、棕櫚果、橙、柚子、大樹菠籮及超過 20 種的香蕉，總之，各有特色。從一月至四月盛產的水果有葡萄、甜蜜菠籮、爪哇蘋果、橘子、西瓜和石榴，跟著上市的是芒果、荔枝、菠籮、榴槤和山竹。從七月開始是龍眼、黃皮、青李子、柚子、泰國荔枝、紅毛丹及人參果等水果的收成期，而橘子、葡萄、西瓜、香蕉、椰子、菠籮則全年有售。部分地區的農村再水果收成時，舉行特別慶典，及熱鬧的節日，有時更有選美活動。f,m_I
