泰式咖喱蟹的做法 原创的哦 有图默认分类 2010-06-06 23:05:40 阅读 2087 评论 0 字号： 大中小 订阅 在吃过北京几家的泰式咖喱蟹后自己也想尝试做一下，好好慰劳一下我和 BF。原料：新鲜的螃蟹 1-2 只，鸡蛋 2 个（分离出一些蛋清给螃蟹挂浆，其余的打散） ，洋葱50 克，细芹菜杆 50 克，青红辣椒（想吃辣点的可以用杭椒和指天椒）50 克，红咖喱酱 50克，姜片 2 大片，蒜片若干，葱段若干，鱼露少许，椰酱或椰子粉 100 克，淀粉少许，砂糖少许。准备：1.螃蟹（带膏最好）洗净后斩件（蟹壳要保留完整的） ，蟹腿略拍碎，裹上蛋清和少许淀粉备用。2.洋葱切细丝，芹菜杆切成 5 厘米长，青红辣椒斜切。制作：1.锅下油（可多放些油）烧热后加姜片和蒜片，倒入蟹块翻炒，炒至蟹块变红（微炸） ，加入一点点酱油、糖和料酒，出香味后捞起备用。2.炒完螃蟹后不要洗锅，下油（有条件的话加点黄油） ，下洋葱、芹菜杆、辣椒，炝出香味后加入红咖喱酱翻炒，翻炒片刻后加入椰酱（要很多才有椰香味） 、鱼露和少许糖，等汤汁变得非常浓稠时再倒入打散的鸡蛋，记得加点盐哦（不宜太咸） ，要炒出好看的颜色火候很重要哦，鸡蛋炒成金黄色后，倒入之前炒好的螃蟹翻炒（时间要长一些才入味） ，撒入葱段，可以加点鸡精 罪过啊罪过！出锅！黄金咖喱蟹蟹就做好啦。拌米饭吃每次都能超水平发挥。丰盛的一餐！
