1、海 参 做 法肉末海参肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉） ，将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。海参小豆腐将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。蜂蜜刺参主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富 做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制 25 分钟即可。 友情提示：蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。做粥在做海参粥前，先把米粥熬好，粥的材料最好是碎米，或者普通的大米熬至烂熟。然后把切碎的海
2、参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬 5 分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒大有好处。鸡蛋羹而对于产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群，可以将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。猪肉海参汤：海参、猪瘦肉切片，同煮汤，加盐调味食用。适用于体弱或病后、产后调补之用。羊肉海参汤：海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜，食盐调味食用适用于阳萎，小便频数。海参牛尾汤原料：牛尾、西红柿、姜片、枸杞和党参、泡发好的海参。做法：1、牛尾
3、放入锅内加凉水焯一遍，盛出备用；2、两只西红柿，用热水烫去外皮，切小丁；3、锅里加油烧热，放入切好的西红柿丁煸炒；4、煸 6、配料出场喽左边碗里是姜片，枸杞和党参，右边碗里是头天泡发好的海参；5、加入焯好的牛尾煮开；6、炒出红汤后加水烧开，转到砂锅；7、全部下锅。土鸡煨海参煨好鸡汤，取鸡汤放入小碗，放入准备好海参，蒸 10 分钟左右即可。海参红烧肉原料：五花肉、海参、冰糖、老抽、生抽、盐、冰糖、八角、料酒、油等。做法：1、五花肉切块，放清水里浸泡 10 分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。2、海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒
4、，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。4、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来。5、加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个。6、加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火。7、加入适量的冰糖调味。8、等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖。9、等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。海参当归汤原料：干刺海参 100 克、当归 30 克、黄花 100 克、荷兰豆 100 克、百合 20 克、姜丝 10 克。做法：1、泡发海参2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸3、最后加
5、入百合、海参，一起大火煮 5 分钟4、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了清汤海参原料：水发海参 250 克，水发玉兰片 25 克，水发冬菇 25 克，香菜（用叶）25 克，熟猪油 25克，料酒 15 克，味精 3 克，盐 4 克，香油 10 克，胡椒粉 2 克，鲜汤适量。做法：1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成 3 片，小的片成 2 片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒；2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内；3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许
6、沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。其他吃法：（1）家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可。 （2）海参适量，加冰糖，煮汤，每日早晨空腔服食（疗程不限） ，治疗高血压动脉硬化。 （3)海参研细末，每次用 2 克，加阿胶 6 克，加开水半杯溶化，空腔用米汤冲服，每日三次，制痔疮出血。(4)肝胰扒海参：海参 50 克水发洗净；猪胰 1 条、猪肝 100 克，切成长块，放入开水过一下（去腥气） ，放入砂锅内，加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。有补肾润燥，养血补血作用，使用于遗尿、遗精、阳萎、小便频数。(7)木耳猪肠海参汤：木耳 30 克，海参 2030 克，猪大肠 150200 克，同煮汤，用食盐，味精调味食用，可治阴虚肠燥之便秘。 (8)海参珍珠汤：海参 50 克煮烂，加入白糖 500 克，蜜糖 250 克，珍珠粉 30 克。熬匀后瓶装，每次一汤匙，每日 23 次。有镇痛、消炎、滋脏护肝作用。 (9)海参大枣（去核） ，融干为末，每次服 10 克，用温开水送服。可治血虚症，亦适用于胃及十二指肠溃疡。：
