1、食 谱 一 ：原 料 ：带 皮 的 五 花 肉 500 克 ， 粉 条 100 克 （ 要 红 苕 粉 丝 最 好 ） ， 葱 ， 姜 ， 花 椒 ， 大 料 ，白 糖 ， 盐 ， 味 素 ， 海 椒 。做 法 ：1、 将 五 花 肉 刮 洗 干 净 ， 切 成 块 。 粉 条 用 水 发 透 ， 葱 切 段 ， 姜 切 片 。 2、 锅 里 放 油 ， 下 肉 炒 至 变 色 ， 取 出 。 3、 锅 里 放 糖 炒 糖 色 ， 添 汤 ， 加 入 所 有 的 调 料 和 肉 ， 用 旺 火 烧 开 ， 撇 去 浮 沫 ， 转 小火 炖 至 酥 烂 ， 再 放 入 粉 条 炖 至 入 味 即
2、 可 。 食 谱 二 ：材 料 ： 四 川 酸 菜 一 包 ， 带 皮 五 花 肉 450 克 ， 粉 条 或 红 苕 粉 丝 （ 取 多 少 量 看 个 人 对 于 这 类食 品 的 喜 好 了 ） ， 水 ， 姜 ， 糖 ， 盐 ， 麻 油 ， 葱 花 适 量 ， 蒜 泥 ， 酱 油 适 量 。 做 法 ： 1、 大 锅 中 倒 入 水 ， 约 9 杯 ， 五 花 肉 稍 冰 硬 一 点 ， 切 成 大 薄 片 ， 放 入 锅 中 ， 与 姜 片煮 至 沸 腾 。 转 小 火 ， 捞 去 上 面 的 浮 沫 ， 加 入 糖 ， 继 续 煮 约 40 分 钟 ， 直 到 肉 片 软 烂 。粉
3、 条 泡 温 水 至 软 备 用 。 如 果 是 用 粉 丝 ， 记 得 要 把 长 粉 丝 剪 断 才 不 会 显 得 太 长 。 2、 取 出 酸 菜 放 入 锅 中 同 煮 至 再 度 沸 腾 ， 此 时 放 进 粉 条 或 粉 丝 ， 煮 10 分 钟 左 右， 加 入 麻 油 拌 匀 ， 洒 上 葱 花 就 能 吃 了 。3、 吃 的 时 候 可 以 附 上 作 料 占 着 吃 。 作 料 为 ： 海 椒 、 花 椒 、 麻 油 、 大 蒜 。食 谱 三 ：材 料 ：主 料 ： 猪 肋 条 肉 （ 五 花 肉 ） (500 克 ) 苕 粉 (50 克 ) 辅 料 ： 四 川 酸 菜
4、(100 克 ) 调 料 ： 植 物 油 (30 克 ) 花 椒 粉 (3 克 ) 八 角 (3 克 ) 大 葱 (5 克 ) 姜 (5 克 ) 盐 (3 克 ) 鸡精 (1 克 ) 云 南 小 米 椒 （ 15 克 ）制 作 工 艺 1. 五 花 肉 用 水 煮 到 七 八 分 熟 ， 凉 了 切 片 备 用 ；2. 粉 条 用 水 泡 软 ；3. 酸 菜 切 细 丝 ；4. 锅 里 加 油 烧 热 ， 放 入 花 椒 、 小 米 椒 、 大 料 先 爆 香 ；5. 放 入 葱 、 姜 呛 锅 ， 加 入 高 汤 ， 放 盐 调 味 ；6. 加 入 酸 菜 、 粉 条 ， 开 锅 以 后 下
5、 肉 片 ， 炖 熟7. 起 锅 时 放 点 鸡 精 即 可 。 食 谱 四 ：菜 谱 配 料 ：猪 肉 (最 好 是 五 花 肉 )， 粉 条 ， 大 白 菜 半 棵 ， 八 角 一 颗 ， 桂 皮 小 块 ， 冰 糖 一 小 块 ， 盐， 酱 油 ， 料 酒 ， 姜 ， 葱 段 ， 海 椒 。制 作 方 法 ：1.猪 肉 切 块 、 飞 水 去 血 沫 ， 下 料 酒 ， 姜 两 片 ， 花 椒 ， 海 椒 ， 葱 段 少 许 ， 开 大 火 至 沸， 放 冰 糖 ， 盐 和 酱 油 ， 转 小 火 炖 一 个 钟 头 左 右 ， 中 间 要 记 得 加 水 ；2.下 切 好 的 白 菜
6、和 粉 丝 ， 小 火 再 炖 15 分 钟 ， 猪 肉 炖 粉 条 就 好 了 ， 出 锅 前 可 以 随 个人 喜 好 放 余 下 的 葱 。烹 调 技 巧 ：冰 糖 不 能 放 多 ， 否 则 白 菜 会 变 酸 ； 炖 肉 的 时 间 随 个 人 喜 好 灵 活 掌 握 ， 如 果 五 花 肉 较肥 ， 就 多 炖 一 会 。食 谱 五 ：美 食 原 料 ：主 料 ： 五 花 肉 2 斤 粉 条 1 小 把 干 香 菇 3 朵 笋 （ 随 意 ） 大 葱 1 根 姜 1 小 块 大 蒜 2 瓣 草 果 1 颗 香 叶 2 片 八 角 2 个 桂 皮 1 小 块 海 椒 50 克调 料
7、： 料 酒 4 汤 匙 （ 60ml） 生 抽 4 汤 匙 （ 60ml） 老 抽 3 汤 匙 （ 45ml） 糖 1茶 匙 （ 5 克 ） 盐 1 茶 匙 （ 5 克 ） 制 作 方 法 ：1） 将 粉 条 用 40 度 左 右 的 温 水 泡 软 。 香 菇 也 用 温 水 泡 软 。 笋 切 成 片 。2） 把 五 花 肉 切 成 3cm 见 方 的 块 。 大 葱 切 段 ， 姜 去 皮 切 片 ， 大 蒜 切 片 ， 备 用 。3） 汤 锅 中 倒 入 清 水 大 火 煮 开 后 ， 放 入 浸 泡 好 的 香 菇 ， 和 笋 片 焯 烫 10 秒 钟 ， 捞出 沥 干 。 然 后
8、放 入 五 花 肉 ， 焯 烫 2 分 钟 后 捞 出 沥 干 。 如 果 肉 的 表 面 有 浮 沫 ， 用 清 水 冲净 。4） 锅 中 倒 入 油 ， 待 油 7 成 热 时 ， 放 入 葱 姜 蒜 ， 香 菇 ， 笋 片 ， 草 果 ， 香 叶 ， 海 椒 ，花 椒 、 八 角 和 桂 皮 ， 炒 出 香 味 后 放 入 五 花 肉 ， 煸 炒 半 分 钟 后 ， 烹 入 料 酒 炒 2 分 钟 。5） 倒 入 生 抽 和 老 抽 ， 再 倒 入 开 水 ， 没 过 肉 的 表 面 ， 大 火 烧 开 后 转 成 小 火 ， 盖 上 盖子 煮 40 分 钟 。6） 放 入 泡 软 的
9、粉 条 ， 调 入 糖 和 盐 搅 匀 继 续 用 小 火 煮 10 分 钟 后 ， 改 成 大 火 煮 2分 钟 后 即 可 。美 味 贴 士 ：这 是 很 家 常 的 家 常 菜 ， 各 家 有 各 家 的 做 法 ， 尝 试 着 往 里 面 添 加 几 个 香 菇 和 少 许 笋 片， 味 道 会 很 不 一 样 ， 你 可 以 试 试 看 。做 这 道 菜 ， 香 料 的 用 量 不 要 太 多 ， 每 样 放 一 点 儿 就 可 以 ， 免 得 遮 盖 了 肉 本 身 的 香 味。粉 条 ， 在 市 场 上 有 很 多 种 ， 我 个 人 比 较 偏 爱 红 薯 粉 。 粉 条 使
10、用 之 前 ， 用 温 水 泡 软 即可 ， 不 要 用 开 水 浸 泡 ， 更 不 要 煮 。 下 锅 后 ， 煮 10 分 钟 即 可 ， 时 间 不 要 太 久 ， 否 则 容易 散 碎 在 锅 中 。在 步 骤 （ 5） 中 ， 请 你 一 定 记 得 添 加 开 水 ， 而 不 是 冷 水 ， 这 样 煮 好 的 肉 才 软 嫩 ， 味道 也 香 。工 艺 提 示1. 这 个 菜 是 炖 的 时 间 长 些 才 好 吃 。2. 如 果 爱 吃 猪 血 的 可 以 放 点 猪 血 ， 味 道 更 纯 正 。 编 辑 本 段 食 谱 营 养猪 肋 条 肉 （ 五 花 肉 ） ： 猪 肉
11、含 有 丰 富 的 优 质 蛋 白 质 和 必 需 的 脂 肪 酸 ， 并 提 供 血 红 素（ 有 机 铁 ） 和 促 进 铁 吸 收 的 半 胱 氨 酸 ， 能 改 善 缺 铁 性 贫 血 ； 具 有 补 肾 养 血 ， 滋 阴 润 燥 的功 效 ； 但 由 于 猪 肉 中 胆 固 醇 含 量 偏 高 ， 故 肥 胖 人 群 及 血 脂 较 高 者 不 宜 多 食 。粉 条 ： 粉 条 里 富 含 碳 水 化 合 物 、 膳 食 纤 维 、 蛋 白 质 、 烟 酸 和 钙 、 镁 、 铁 、 钾 、 磷 、钠 等 矿 物 质 。 粉 条 有 良 好 的 附 味 性 ， 它 能 吸 收 各
12、种 鲜 美 汤 料 的 味 道 ， 再 加 上 粉 条 本 身 的柔 润 嫩 滑 ， 更 加 爽 口 宜 人 ， 但 是 因 为 粉 条 含 铝 很 多 一 次 不 宜 食 用 过 多 。酸 白 菜 ： 酸 菜 中 的 乳 酸 能 开 胃 提 神 、 醒 酒 去 腻 ， 还 能 能 增 进 食 欲 、 帮 助 消 化 ， 还 可以 促 进 人 体 对 铁 元 素 的 吸 收 。 同 时 ， 白 菜 变 酸 ， 其 所 含 营 养 成 分 不 易 损 失 。 但 酸 菜 只 能偶 尔 食 用 ， 如 果 人 体 缺 乏 维 C 就 应 少 吃 ， 长 期 贪 食 ， 则 可 能 引 起 泌 尿
13、系 统 结 石 ， 使 红细 胞 失 去 携 氧 能 力 ， 导 致 组 织 缺 氧 ， 出 现 皮 肤 和 嘴 唇 青 紫 、 头 痛 头 晕 、 恶 心 呕 吐 、 心 慌等 中 毒 症 状 ， 严 重 者 还 能 致 死 。 编 辑 本 段 食 谱 相 克猪 肋 条 肉 （ 五 花 肉 ） ： 猪 肉 不 宜 与 乌 梅 、 甘 草 、 鲫 鱼 、 虾 、 鸽 肉 、 田 螺 、 杏 仁、 驴 肉 、 羊 肝 、 香 菜 、 甲 鱼 、 菱 角 、 荞 麦 、 鹌 鹑 肉 、 牛 肉 同 食 。酸 白 菜 ： 酸 菜 不 宜 与 柿 子 同 食 ， 会 导 致 胃 石 症 。 编 辑 本
14、 段 营 养 元 素能 量 (3310.94 千 卡 ) 蛋 白 质 (48.42 克 ) 脂 肪 (325.73 克 ) 碳 水 化 合 物 (49.59 克 ) 膳 食 纤 维 (3.21 克 ) 维 生 素 A (57.85 微 克 ) 胡 萝 卜 素 (47.10 微 克 ) 硫胺 素 (0.49 毫 克 ) 核 黄 素 (0.24 毫 克 ) 尼 克 酸 (12.80 毫 克 ) 维 生 素 C (2.35 毫 克 ) 维 生 素 E (24.31 毫 克 ) 钙 (124.44 毫 克 ) 磷 (539.05 毫 克 ) 钠 (1820.64 毫 克 ) 镁 (120.85 毫 克
15、 ) 铁 (10.62 毫 克 ) 锌 (9.19 毫 克 ) 硒 (21.10 微 克 ) 铜 (0.49 毫 克 ) 锰 (0.84 毫 克 ) 钾 (1217.48 毫 克 ) 碘 (8.08 微 克 ) 维 生 素 B6 (0.01 毫 克 ) 叶 酸 (0.69 微 克 ) 维 生 素 K (0.35 微 克 ) 胆 固 醇 (545.05 毫 克 )猪肉炖粉条的制作材料：主料： 五花带皮猪肉 500 克,粉条 100 克,大白菜叶 250 克,香菜 10 克。辅料 ：食油,酱油,绍酒,白糖,精盐,味精,花椒,大料,桂皮,葱段,姜块。教您猪肉炖粉条怎么做，如何做猪肉炖粉条才好吃1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成 4 厘米长、3 厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。 2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成 8 厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。
