1、海 蜇海蜇又名白皮子，在水产动物中属腔肠动物，根口水母科，海蜇属。外形似伞，身体分为伞部和腕部。海蜇经过腌制加工后，伞体部成为“海蜇皮” ，口腕部俗称“海蜇头” 。在中国，海蜇皮的出口历史较长，从 60 年代开始，至今已发展成为一个出口量达三、四千吨之多的出口商品，深受国外欢迎。近年来，受海区污染的影响，海蜇皮的产量大幅度夏建国，出口量也大幅降低。海蜇分布主要以辽宁营口为主。目前仍以自然捕捞为主，每年产期分春、秋两季，春季46 月，所产蜇体嫩小，含水量多，脱水后出成率较低；秋季 79 月，所产蜇体较大，成熟，含水量较低，出成率较高。海蜇体中水分含量在 90%以上，渔获的海蜇一般进行腌制加工，也
2、可鲜食。形态结构海蜇身体的主要成分水，并由内外两胚层所组成，两层间有一个很厚的中胶层，不但透明，而且有漂浮作用。他们在运动之时，利用体内配水反射前进，就好像一顶圆伞在水中迅速漂游。海蜇的伞状体内有一种特别的腺，可以发出一氧化碳，使伞状体膨胀。而当海蜇遇到敌害或者在遇到大风暴的时候，就会自动将气放掉，沉入海底。海面平静后，它只需几分钟就可以生产出气体让自己膨胀并漂浮起来。海蜇触手中间的细柄上有一个小球，里面有一粒小小的听石，这是海蜇的“耳朵“。由海浪和空气摩擦而产生的次声泼冲击听石，刺激着周围的神经感受器，使海蜇在风暴来临之前的十几个小时就能够得到信息，从海面一下子全部消失了。科学家们曾经模拟海
3、蜇的声波发送器官做试验，结果发现能在 15 小时之前测知海洋风暴的信息。构造海蜇的身体有 95%以上是水分，其他则是蛋白质和脂肪所构成，所以海蜇的身体会呈现透明状，就是因为身体内的水分之故。海蜇具有三胚层，最外是表皮层（epidermis ） ，最内层则是胃皮层（gastrodermis） ，由胃皮层构成一简单的体腔，只有一个开口，兼具口及排泄的功能，在表皮层及胃皮层之间的则是中胶层（mesoglea ） 。以钵海蜇为例，海蜇的身体有几个构造：1、胃腔：即是由胃皮层所形成的胃腔，也是海蜇的消化系统，胃腔内有胃水管系统（Gastrovasularcavity） ，内有许多的触手状的胃丝（Gast
4、ricfilament ） ，胃丝上又有刺丝胞（Nematocyst ） ，可将吃进来的饵麻醉，再放出消化液来进行消化。生殖腺也是位于胃腔壁上，同样是发源于胃皮层（Gastrodermis） 。2.感棍：在海蜇翼的边缘均均有八个感棍（Thopalium） ，内有一个平衡胞、小眼（Ocellus）及两个感觉窝（Sensoryclubs ） ，是在水中平衡其身体及触觉之用，可说是海蜇的感觉器官。3.触手：在海蜇翼的边缘有许多细小的触手，触手的前端有刺胞，刺胞可捕捉浮游生物及攻击敌人。4.刺丝胞：为触手前端的细胞之一，腔肠动物又称为刺胞动物，就是指此，因此海蜇多少都还有毒性。刺胞是一个充满液体的囊，内有一条中空缠绕的管子，刺丝胞的表面有一小针称为刺胞针（Cindocil） ，如同是开关般，当刺胞收到触动时，刺丝胞会马上射出管线，这些含有毒液的管子会使被刺之生物麻痹。5.口腕：由海蜇翼中心延伸出来的腕状物，数量和胃囊相同。口腕上也有许多的刺丝胞，除了可以捕捉猎物之外，也可以将食物送入口中。口腕的底部有保育囊，受精卵发育而成的实囊幼虫，会附着在保育囊中。6.口器：位于口腕的基部，直接通道胃腔。可吃入食物之外接通到胃腔。可吃入食物之外，也具有排泄的功能。7.放射管：由胃腔呈放射状向海蜇翼延伸的管子，可将消化的营养及氧气在体内循环，具血管般的功能。
