1、点心匠人郭荣锦专访：如此蛋糕，如此令人心甜美食对于人们的生活影响至深，也难怪日剧私恋愛理由中总结出了这样一句台词“果然美食能拯救地球”。在上海的甜点界，有这样一位大师，他所制作出的甜品就是美食中的上品，给了人们深刻的印象，令人感觉幸福，瞬间似乎世界和平。其中 BUTTER CAKE，新西兰黄油蛋糕，采用的都是进口的黄油品质，利用传统方法制作，口感松软绵绵又厚重，带着浓浓的蜜蜂的甜味。另外 FRENCH BREAD，法式长棍，有着传统工艺粗硬质感，外表脆脆，里面却韧性十足。，而 Cheese 和慕斯系列的蛋糕，入口即化，浓浓的香味在口中回味悠长，这些都不是随处都能吃到的极品，十足珍贵。那么如此让
2、人感觉幸福甜蜜的蛋糕究竟是经过谁的双手，是谁用心制作出来的呢？他就是来自 RJ.Patisserie 的创始人郭荣锦，英文名 RJ Guo，台湾龙潭的客家人。RJ 生于农家，每当被问起他的出生时，他总是很自豪的说“我是茶农的儿子！”然而也正是 RJ 出生于农家那样的环境，让他对生活对大自然有着十分热爱，在他的院子中你能看见各色植物：玫瑰花、凤梨、薄荷、果树，甚至丝瓜、辣椒、茄子。RJ 热爱食材，热爱生活，他的这些天性让 RJ 更懂得如何将食材的特性、食材的品性发挥的淋漓尽致，这在他的创作上有着至关重要的意义。2008 年 RJ 从洛杉矶归来，在上海最顶级商务楼开设了 RJ.Patisserie
3、 的亚洲第一家分店。“上海最贵的蛋糕店”，这是当时食客们给 RJ 这家店的评价。但与此同时“上海最好吃的蛋糕店”这样美称也同样属于了 RJ.Patisserie。RJ 在甜点上的成功，很大的一个因素在于他对食材选用上很苛刻，RJ 常说“在中国遍地都是宝贝。”RJ 乐于在中国发现各种食材，从广东广西到云南海南，RJ 的足迹几乎踏遍了中国的每一寸版图紫薯、莲子、凤梨这种可能在常人看起来不起眼的东西却常会让RJ 欣喜若狂，不远万里去寻找。为了做出中国最好的凤梨酥，他一口气走遍了大陆所有的凤梨产地：广西的防城、广东的徐闻、福建的漳州、海南的文昌和琼海，只为挑选最好凤梨。从凤梨的生长环境到采摘时的熟成度，RJ 都层层把控，只为了口感最好的凤梨馅。他坚定着对食材尊重热爱的心、用在很多人眼中可能觉得很“笨”的方式来继续着自己对食品良心的坚持。“一听说有好东西我都会去，不怕的，再远都去的。”飞机不通的地方就乘火车，火车不通的地方就自己开车，没有什么可以阻挡他寻找珍贵食材的步伐。各种各样的食材在 RJ 的手中似乎幻化成了一种精神，一种饱含着 RJ 坚持做出“好东西”的精神理念。他说，这是一个良心的事业，他要在这条路上一直走下去。他的理想，是构筑一个安全、放心、真材实料的食品王国。也许，这也是为什么 RJ 的蛋糕能温暖人心的原因吧。
