1、 海洋之中物产丰富，其中不乏我们男子汉的补品，出鱼虾之外，还参与蚝均可成为滋补的一分子。但请注意，蚝中含有丰富的胆固醇，高血压者慎用。蚝豉焖韭菜补肾壮阳吃韭菜材料：蚝豉 30 克(也可用蛤蜊肉代替)，韭菜 60 克，食盐少许。制法：(一)用温水将蚝豉浸发透，韭菜洗净切段。(二)讲韭菜、蚝豉同入锅内，加适量清水，置火上焖煮熟，调味即可食用。功效：滋阴壮阳。阳气十足海参粥材料：海参适量，梗米或糯米 100 克。制法：将海参浸透，剖洗干净。切片煮烂后同米煮成粥。功用：补肾、益精、养血。对精血亏损、体质虚弱、性机能减退、遗精、肾虚尿频等有疗效。益智炖花胶材料：益智仁 10 克，巴戟天 19 克，杞子
2、10 克，花胶 75 克， 生姜 2 片，红枣 2 美(去核)，幼盐少许。制法：花胶预先浸透发开，切成块状，备用。将已经用清水洗净的益智仁、巴戟天、杞子、生姜、红枣连同花胶放入炖盅内，加入适量的水，盖上炖盅盖，放入锅中，隔水、温火炖 5 小时即可取出，加入幼盐调味即可。功用：主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后余沥、遗精、早泄等症。煎蚝饼材料：鲜蚝肉 500 克，豆粉 80 克，鸡蛋 1 个，青蒜苗 15 克，熟煮油 100 克，精盐、酱油、 胡椒粉适量。制法：(1)豆粉加水拌城浆，放入盐、蒜苗末，浇在蚝肉上，拌匀。(2)平底锅上放猪油烧热，将蚝肉浆平摊在锅底上，打入 1 只鸡蛋
3、，均匀摊于蚝肉上，等待蚝浆下层酥熟后翻转，添适量猪油，双面煎熟后，加酱油、胡椒分等即可上碟。功用：益阳补肾海参鸽蛋汤材料：肉苁蓉 20 克，海参 150 克，红枣 4 枚(去核)，鸽蛋 12 个，幼盐少许。制法：(一)海参预先用水发透，去内脏、内壁膜、用水洗干净备用。(二)鸽蛋先入清水锅中，煮熟，捞出，放入冷水内浸一下，剥去壳，备用。(三)肉苁蓉用清水洗干净，切片备用。(四)红枣四枚，用清水洗干净，去喝，备用。(五)将以上所有材料一起放入瓦煲中，加入适量清水，中火煲 3 小时，加入幼盐少许调味。功用：对精血亏损、虚劳、阳痿、遗精等有疗效。 【菜名】 酸辣青蚝 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 酸
4、辣可口，味道鲜美。 【原料】 材料：新鲜青蚝只，蒜头瓣，油汤匙，番芫荽少许。蒜辣汁料：香醋汤匙，红辣椒只（切碎），酒茶匙，糖、盐、生抽各茶匙，胡椒粉少许。 【制作过程】 （）青蚝（青口）刷洗干净，沥干水分。（）蒜头去衣，拍碎。（）烧热油，爆香蒜，倾入青蚝，大火炒至张口即捞出，除去无肉的一面壳，煮汁取两汤匙留用。（）原镬烧热，加少许油，下调匀的酸辣汁料及汤匙（）的煮汁，微滚时倾入青蚝，熄火，迅速兜匀上碟。番芫荽装饰。用料：钦州 鲜大蚝 12 只，鲜竹叶 12 张，姜葱茸少许。调料：盐、胡椒粉、蚝油、麻油、糖、酒适量。 制法： (1)把大蚝杀好洗净，用姜葱茸及调料腌制 10 分钟，竹叶洗净抹干水待
5、用。 (2)用竹叶把大蚝肉包卷好并用牙签扎封口，上笼大火蒸 8 分钟刚熟拿出装碟即可。 特点：碧绿清香，嫩滑爽口，味鲜。 制作关键：大蚝要活鲜，宰杀要净，蒸的火力要大。泰汁珍珠蚝主料：珍珠蚝：400 克、泰国鸡酱：100 克、蒜茸：50 克、元贝壳：10 个制作方法：先将珍珠蚝去沙洗干净，用不沾锅蒸到八成熟备用；然后将泰国鸡酱调好味放在珍珠蚝上面，用烤炉烤至金黄色即可。特点：口味酸辣、色泽金黄粤厨：韦礼富鲜酥蚝 芝士局珍宝蚝 先在钵头里用清水调匀番薯粉，加上适量的鸭蛋，切碎的蒜苗，上等酱油和味精，然后再把珠蚝倒进钵里搅匀，放入平底锅用油煎，外酥内软，吃起来分外鲜嫩香脆蚝汁黄金豆腐主料：豆腐若干
6、块。调料：蚝油 3 大匙、香油 1 小匙、生粉 2 小匙、鸡蛋 2 只(打匀)。做法：1.豆腐用盐腌 15 分钟，用细布或毛巾包好，压去水分；2.将豆腐沾上蛋汁，加入热油炸至金黄熟透，沥干油后上碟；2.加入蚝油、香油、糖，用生粉勾芡，将芡汁煮至热透，淋在豆腐上，即可上碟。推荐理由：除了鱼虾类，豆腐也是非常好的蛋白质来源，同时胆固醇含量很低。豆类中的营养素有助于预防心血管疾病。同时，豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质，专家说若你担心自己会患乳腺癌，可经常食用豆类食品。对于母亲来说，这款菜就再体贴不过了。姜丝腊味蒸生蚝日禾酱焗生蚝台式卤肉炖生蚝金蒜银丝蒸生蚝法式芝士焗生蚝避风塘脆皮生蚝主料：横
7、琴生态蚝此次山庄推出的招牌菜“一品蚝”，是一道创新口味的菜。选用的生蚝是个头偏大、体质均匀、丰膄肥美的横琴生态蚝，经过厨师独家配置的秘料煮至入味，再加上其他佐料调制，这道诱人的一品蚝就呈现在你的面前。 “冬至到清明，蚝肉肥晶晶”，每年冬春时节，是吃蚝的最好时候。横琴蚝肥硕鲜嫩，清甜味香，又格外受珠海人喜爱。凤凰山庄这道“一品蚝”，个头大，饱满圆润，一口咬下去，非常惹味！喜爱吃蚝的人最讲究蚝肉出炉时的嫩滑度，而一品蚝的蚝肉十分鲜嫩爽口，加上特制佐料的脆爽，更别具一番风味。一品蚝还有芥末的微辛，但芥末的味道又不至于盖过生蚝的鲜味，二者结合恰到好处，非常符合广东人怕辣的饮食习惯。芥末有开胃之功，增强人的食欲，有很强的解毒功能，对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。蚝肉则更是营养丰富，内含蛋白质、多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成。因而，食用这道“一品蚝”可谓一举数得，还可同时享受在凤凰山里吃横琴生态蚝的乐趣，何乐而不为？
